【师生齐上阵！他们是老师、学生，也是论坛年会志愿者】
中英文志愿者讲解员蒋秀娟：用心用情，讲好海南故事
她是高校英语老师，也是服务保障博鳌亚洲论坛年会的优秀志愿者，她用心用情推介宣传海南，甜美的声音和温暖的笑脸，让中外宾客如沐春风。19日，记者采访了博鳌亚洲论坛美丽乡村中英文志愿者讲解员蒋秀娟，听她讲述立足岗位教书育人，投身博鳌亚洲论坛志愿服务，推广美丽海南的故事。（记者 廖自如）
“作为一名新海南人，我有责任有义务讲好海南故事”
19日上午，琼海博鳌南强村“南强客厅”前，蒋秀娟正在给一群年轻志愿者进行现场培训，讲述美丽乡村南强村的前世今生。蒋秀娟介绍，南强村是万泉河下游的一个自然村，毗邻著名的博鳌水城，“借着博鳌亚洲论坛召开的‘东风’，这个侨乡古村积极从事第三产业，建起民宿客栈、农家乐餐厅、耕读书屋。村内农舍井然，走进南强村，就像浏览一幅琼海民俗风情图，令人流连忘返。”
说起博鳌的美丽乡村，蒋秀娟如数家珍，“2020年8月26日，南强村入选第二批全国乡村旅游重点村名单。每年博鳌亚洲论坛年会期间，这里都会非常热闹，共青团琼海市委安排我负责培训一批年轻志愿者，向中外宾客讲好侨乡南强古村的故事，我重任在肩，不能有半点差错。”
记者了解到，蒋秀娟本科毕业于湖南科技大学商务英语专业，在广东外语外贸大学英语语言文学专业读研。2005年，她来到海南工作，现任海南软件职业技术学院国际教育与旅游学院公共英语教研室主任。
蒋秀娟坦言，来海南工作17年，作为一名高校英语教师，可以用自己的专业服务社会，用自己的学识助力乡村振兴，推广宣传美丽海南，她感到十分自豪。“作为一名新海南人，我有责任、有义务去讲好海南故事。”蒋秀娟说，从事博鳌亚洲论坛美丽乡村中英文志愿者多年，心中不时会浮现出那个让她久久不能忘怀的场景，“博鳌亚洲论坛2018年年会期间，我接待巴基斯坦总理夫人时，一位画家拿着一幅画走过来，说要送给总理夫人。我把画家的话翻译给总理夫人听后，她特别感动，接过画动情地说，‘巴基斯坦人民也特别爱中国，超乎你们的想象’。当我把总理夫人的话翻译成中文时，在场所有的人都不由自主地鼓起掌来。”
多年的志愿服务经历，让蒋秀娟深刻意识到，作为一名高校教师，参与到志愿服务中，在高校和社会之间架设起一座桥梁，可以更好地发挥高校服务地方事务的职能。虽然牺牲了许多陪伴家人的时间，但她无怨无悔。
“作为一名志愿者，能为他人提供帮助，也是一种快乐”
作为一名美丽乡村志愿讲解员，平时还坚持教学，任务非常繁重。记者询问蒋秀娟，是什么力量支撑着她坚持从事志愿服务？蒋秀娟答道，“我17年前来到海南工作后，就爱上了这片美丽的土地，热爱这里的绿水青山、椰风海韵。作为一名高校教师，一名新海南人，我能为海南自贸港建设做些什么呢？”面对这个问题，她的脑海中已经有了清晰的答案，“那就是立足岗位，教书育人，投身志愿服务，用心、用情讲好海南故事。”
“对一名志愿者来说，记住内容远远不够，其实最难的是察言观色。”蒋秀娟分享自己的志愿者经验，“我想告诉志愿者们，准备得越充分，出现失误的可能性就会越小。我每年做志愿者，都会把自己的经历带进课堂，给大家示范，让学生通过这样的体验，能够有一个蜕变。”
“我曾参加外派联合国的一个志愿者培训，当时有位专家说了一句话，我特别认同。他说，你在做志愿者的过程中，不要觉得自己牺牲有多大，应该觉得这是一件很快乐的事情。我们要快乐地去从事志愿服务，我非常赞同。”蒋秀娟说，她希望越来越多人能够加入到志愿服务的行列中来，让我们的队伍越来越壮大。
我省多所高校学生志愿者为论坛年会添彩
有一分热，发一分光 是青春该有的模样
本报讯 历届博鳌亚洲论坛年会，志愿者都是一道靓丽风景线。他们分赴不同岗位，以饱满的热情和出色的工作能力，圆满完成各项志愿服务工作，赢得了嘉宾和代表的赞赏。今年博鳌论坛年会期间，来自海南大学、海南师范大学、海南热带海洋学院等高校的数百名学生志愿者，也一如既往投入到年会各项保障工作中，用实际行动为论坛添彩。记者 沈丽焕 林文星/文 单正党/图
反复熟悉场地，无障碍沟通助外宾省事省心
4月17日至18日，海南师范大学选派97名大学生志愿者分赴博鳌亚洲论坛2022年年会进行志愿服务，其中外国语学院志愿者92名。
记者了解到，海南师范大学外国语学院大三学生邵宇今年是第二次参加博鳌亚洲论坛年会志愿者服务保障，他所负责的区域在博鳌亚洲论坛大酒店年会接待服务中心。很多参会嘉宾不清楚做核酸检测的地点、出行方式、分论坛具体位置等，邵宇就用英语耐心讲解，为嘉宾省去很多时间。
“来博鳌之前我们就接受了专门培训，反复熟悉场地，所以和外宾交流起来没有障碍。”邵宇说，相比往年，他觉得今年年会会场做了很多改变和创新，“我们在一个App上就可以完成就餐、住宿、出行等操作，所有的信息只需出示二维码给对方扫一扫即可，一方面是更加便利，另一方面是减少了接触。”
“其次，就是今年年会期间博鳌区域内划定了‘泡泡圈’，圈与圈之间互不接触，避免人员过多接触造成交叉感染。”邵宇说。
腿酸口干毫无怨言，“希望能让更多人体验雨林文化的魅力”
今年博鳌亚洲论坛年会期间，五指山市委市政府主办“寻觅雨林、万物共生”雨林文化展，吸引了众多嘉宾代表前来参观。来自海南热带海洋学院五指山校区的6名学生志愿者承担起讲解的职责，引导游客体验雨林文化的魅力。
今年18岁的赵晓红同学是志愿者之一，“经过前期培训后，4月16日我们来到文化展现场，提前熟悉展览区域内的各个院落。”赵晓红有过参与志愿服务的经历，且外语水平不错，很快就适应了工作内容。在19日晚文化展的媒体开放日，她带领大家倾听热带雨林的“心跳”——海南长臂猿的猿啼、雨林的流水声，享受大自然的美妙乐章，并为大家介绍黎苗特色乐器，感受黎苗文化的魅力。虽然一天下来已是腿脚酸痛，但面对前来参观的客人，赵晓红始终保持着微笑，“希望能让更多人体验到雨林文化的魅力。”赵晓红说，通过培训和讲解，她自己也对热带雨林有了更深的了解，收获颇多，“在接下来的年会期间，我将向更多人讲解、宣传海南热带雨林文化。”
中英文志愿者讲解员蒋秀娟：用心用情，讲好海南故事
她是高校英语老师，也是服务保障博鳌亚洲论坛年会的优秀志愿者，她用心用情推介宣传海南，甜美的声音和温暖的笑脸，让中外宾客如沐春风。19日，记者采访了博鳌亚洲论坛美丽乡村中英文志愿者讲解员蒋秀娟，听她讲述立足岗位教书育人，投身博鳌亚洲论坛志愿服务，推广美丽海南的故事。（记者 廖自如）
“作为一名新海南人，我有责任有义务讲好海南故事”
19日上午，琼海博鳌南强村“南强客厅”前，蒋秀娟正在给一群年轻志愿者进行现场培训，讲述美丽乡村南强村的前世今生。蒋秀娟介绍，南强村是万泉河下游的一个自然村，毗邻著名的博鳌水城，“借着博鳌亚洲论坛召开的‘东风’，这个侨乡古村积极从事第三产业，建起民宿客栈、农家乐餐厅、耕读书屋。村内农舍井然，走进南强村，就像浏览一幅琼海民俗风情图，令人流连忘返。”
说起博鳌的美丽乡村，蒋秀娟如数家珍，“2020年8月26日，南强村入选第二批全国乡村旅游重点村名单。每年博鳌亚洲论坛年会期间，这里都会非常热闹，共青团琼海市委安排我负责培训一批年轻志愿者，向中外宾客讲好侨乡南强古村的故事，我重任在肩，不能有半点差错。”
记者了解到，蒋秀娟本科毕业于湖南科技大学商务英语专业，在广东外语外贸大学英语语言文学专业读研。2005年，她来到海南工作，现任海南软件职业技术学院国际教育与旅游学院公共英语教研室主任。
蒋秀娟坦言，来海南工作17年，作为一名高校英语教师，可以用自己的专业服务社会，用自己的学识助力乡村振兴，推广宣传美丽海南，她感到十分自豪。“作为一名新海南人，我有责任、有义务去讲好海南故事。”蒋秀娟说，从事博鳌亚洲论坛美丽乡村中英文志愿者多年，心中不时会浮现出那个让她久久不能忘怀的场景，“博鳌亚洲论坛2018年年会期间，我接待巴基斯坦总理夫人时，一位画家拿着一幅画走过来，说要送给总理夫人。我把画家的话翻译给总理夫人听后，她特别感动，接过画动情地说，‘巴基斯坦人民也特别爱中国，超乎你们的想象’。当我把总理夫人的话翻译成中文时，在场所有的人都不由自主地鼓起掌来。”
多年的志愿服务经历，让蒋秀娟深刻意识到，作为一名高校教师，参与到志愿服务中，在高校和社会之间架设起一座桥梁，可以更好地发挥高校服务地方事务的职能。虽然牺牲了许多陪伴家人的时间，但她无怨无悔。
“作为一名志愿者，能为他人提供帮助，也是一种快乐”
作为一名美丽乡村志愿讲解员，平时还坚持教学，任务非常繁重。记者询问蒋秀娟，是什么力量支撑着她坚持从事志愿服务？蒋秀娟答道，“我17年前来到海南工作后，就爱上了这片美丽的土地，热爱这里的绿水青山、椰风海韵。作为一名高校教师，一名新海南人，我能为海南自贸港建设做些什么呢？”面对这个问题，她的脑海中已经有了清晰的答案，“那就是立足岗位，教书育人，投身志愿服务，用心、用情讲好海南故事。”
“对一名志愿者来说，记住内容远远不够，其实最难的是察言观色。”蒋秀娟分享自己的志愿者经验，“我想告诉志愿者们，准备得越充分，出现失误的可能性就会越小。我每年做志愿者，都会把自己的经历带进课堂，给大家示范，让学生通过这样的体验，能够有一个蜕变。”
“我曾参加外派联合国的一个志愿者培训，当时有位专家说了一句话，我特别认同。他说，你在做志愿者的过程中，不要觉得自己牺牲有多大，应该觉得这是一件很快乐的事情。我们要快乐地去从事志愿服务，我非常赞同。”蒋秀娟说，她希望越来越多人能够加入到志愿服务的行列中来，让我们的队伍越来越壮大。
我省多所高校学生志愿者为论坛年会添彩
有一分热，发一分光 是青春该有的模样
本报讯 历届博鳌亚洲论坛年会，志愿者都是一道靓丽风景线。他们分赴不同岗位，以饱满的热情和出色的工作能力，圆满完成各项志愿服务工作，赢得了嘉宾和代表的赞赏。今年博鳌论坛年会期间，来自海南大学、海南师范大学、海南热带海洋学院等高校的数百名学生志愿者，也一如既往投入到年会各项保障工作中，用实际行动为论坛添彩。记者 沈丽焕 林文星/文 单正党/图
反复熟悉场地，无障碍沟通助外宾省事省心
4月17日至18日，海南师范大学选派97名大学生志愿者分赴博鳌亚洲论坛2022年年会进行志愿服务，其中外国语学院志愿者92名。
记者了解到，海南师范大学外国语学院大三学生邵宇今年是第二次参加博鳌亚洲论坛年会志愿者服务保障，他所负责的区域在博鳌亚洲论坛大酒店年会接待服务中心。很多参会嘉宾不清楚做核酸检测的地点、出行方式、分论坛具体位置等，邵宇就用英语耐心讲解，为嘉宾省去很多时间。
“来博鳌之前我们就接受了专门培训，反复熟悉场地，所以和外宾交流起来没有障碍。”邵宇说，相比往年，他觉得今年年会会场做了很多改变和创新，“我们在一个App上就可以完成就餐、住宿、出行等操作，所有的信息只需出示二维码给对方扫一扫即可，一方面是更加便利，另一方面是减少了接触。”
“其次，就是今年年会期间博鳌区域内划定了‘泡泡圈’，圈与圈之间互不接触，避免人员过多接触造成交叉感染。”邵宇说。
腿酸口干毫无怨言，“希望能让更多人体验雨林文化的魅力”
今年博鳌亚洲论坛年会期间，五指山市委市政府主办“寻觅雨林、万物共生”雨林文化展，吸引了众多嘉宾代表前来参观。来自海南热带海洋学院五指山校区的6名学生志愿者承担起讲解的职责，引导游客体验雨林文化的魅力。
今年18岁的赵晓红同学是志愿者之一，“经过前期培训后，4月16日我们来到文化展现场，提前熟悉展览区域内的各个院落。”赵晓红有过参与志愿服务的经历，且外语水平不错，很快就适应了工作内容。在19日晚文化展的媒体开放日，她带领大家倾听热带雨林的“心跳”——海南长臂猿的猿啼、雨林的流水声，享受大自然的美妙乐章，并为大家介绍黎苗特色乐器，感受黎苗文化的魅力。虽然一天下来已是腿脚酸痛，但面对前来参观的客人，赵晓红始终保持着微笑，“希望能让更多人体验到雨林文化的魅力。”赵晓红说，通过培训和讲解，她自己也对热带雨林有了更深的了解，收获颇多，“在接下来的年会期间，我将向更多人讲解、宣传海南热带雨林文化。”
这一秒，江南尚春晓，姹紫嫣红鲜妍媚，不为骚动，只为有你牵挂。
这一刻，驾车驱云遥，鸟语花香滋美妙，不为赏景，只为赴你相邀。
这一日，天寒微含凉，来回徘徊于街口，不为健身，只为把你守望。
这一夜，失眠闹独醒，思绪万千多辗转，不为灵感，只为想你共鸣。
这一月，风拂舞细雨，低吟浅唱染交集，不为浪漫，只为解你哀怨。
这一季，造化弄清影，静默祈祷佑福报，不为积德，只为遂你心愿。
这一年，尘嚣漫凄然，岁月留伤暗自还，不为情怀，只为博你欢颜。
这一世，心素散如简，幽林绿水远江湖，不为任何，只为伴你终老。
问世间情为何物，怎叫人如此痴迷！#羊村的扛把子# #壁纸# #散文#
这一刻，驾车驱云遥，鸟语花香滋美妙，不为赏景，只为赴你相邀。
这一日，天寒微含凉，来回徘徊于街口，不为健身，只为把你守望。
这一夜，失眠闹独醒，思绪万千多辗转，不为灵感，只为想你共鸣。
这一月，风拂舞细雨，低吟浅唱染交集，不为浪漫，只为解你哀怨。
这一季，造化弄清影，静默祈祷佑福报，不为积德，只为遂你心愿。
这一年，尘嚣漫凄然，岁月留伤暗自还，不为情怀，只为博你欢颜。
这一世，心素散如简，幽林绿水远江湖，不为任何，只为伴你终老。
问世间情为何物，怎叫人如此痴迷！#羊村的扛把子# #壁纸# #散文#
#三联美食# “馋，馋死了，好想吃金钩炒玉牌。”大晚上的，身处“静默”城市中的同学老张，还在微信里和我热火朝天地聊吃的。原来，宅家抢菜已经月余的老张，纵有咖啡香气萦绕，抑或红酒摇曳多姿，最念念不忘的仍不过是一道家常菜：豆芽炒豆腐。
这道食材同源的炒菜，用的是最朴素的黄豆芽和白豆腐。而豆腐要经得起翻炒，必须得是北方的老豆腐，而且得是那种用老卤点制的、带着浓浓豆香气儿的北方老豆腐。这种天然的香味儿，隐隐约约有点类似龙井绿茶的豆香味道。
先一根一根把黄豆芽底部的细小根毛摘净，即是“金钩”；将豆腐切成厚薄适中、两指见方的块儿，即为“玉牌”。热锅冷油，将豆腐块儿滑入锅中，煎至两面金黄，即放入豆芽翻炒；最后加上碧绿的葱段和少许的盐，大火翻炒调味即成。短短几分钟，这道简单美味的“快手”菜就成了。
只见盘中黄白相间，翠绿点缀，煞是好看。单这赏心悦目的卖相，就已令人食指大动。满满挟起一筷子菜，入口是豆芽的脆爽和鲜嫩。而豆腐则带着油煎的滋润和焦香，一大口咬下去，也绝不会有吃到骨头和鱼刺的担心，反而有一种大快朵颐吃肉般的痛快感觉，一口又一口地停不下来。
在物质不丰富的年代，豆腐真是普通人家的肉啊。所以，至今豆腐这种富含优质蛋白的食物，就妥妥地是最实惠的“素肉”“素鸡”。“爷俩吃半斤豆腐—拼（抢）了”，这个戏谑的歇后语，是流传于豆腐的发源地，江淮一带不富裕的“干饭人”的老笑话。豆腐含水量高，半斤老豆腐也不过是掌心方寸大小的块儿罢了。在吃肉很“奢侈”的时候，父子俩一人夹几筷子就没了，还不赶快抢着吃吗？
而我童年时，虽然也能吃到肉，但却也同样热切地盼望着能吃到散发天然豆香气儿的老豆腐。因为那时的我患有哮喘，对鱼虾之类都过敏。而豆腐被认为是性平味甘，所以老豆腐于我，是再适合不过的了，尤其是母亲在家里自己做的老豆腐。
做豆腐要先从浸泡黄豆开始，把干豆全部浸没水中，泡到胀大数倍后捞出磨成浆；生豆浆用特制的布袋装起过滤，将豆渣一袋一袋地分离出来；然后置于大铁锅中烧煮，还没开锅，老远就能闻到浓郁的豆香气了。很是诱人！
这时候，母亲就从屋角一个坛子里，小心翼翼地舀出一碗盐卤水来，端到灶台前等着。等到锅中豆浆烧开，浓白的浆水上下翻滚时，母亲用一把特制的勺子，舀起少许老卤水，蜻蜓点水一般轻快地沿着锅边撒去，并缓缓而有力地搅动着。没过一会儿，原本如奶汁一样的豆浆就像被施了魔法一样，逐渐出现絮状沉淀，结成了大朵的白白豆花儿。而浆水也变得越来越清亮，最后竟如同一汪碧水一般。
母亲会先舀出一碗豆花来，撒上点小虾皮，淋上点鲜酱油，如果再滴上几滴芝麻香油，那简直就是人间极致的美味了。这碗豆花是让我们姐弟仨先过下嘴瘾的，每人分到的并不多，可已经足够小小的我们心满意足了。而母亲自己，却常常只舀一小碗清亮的浆水喝，嘴上还说：“这个才真的鲜呢，好喝。”我伸过头，喝了一口她碗里的清浆水，味道闻着的确是清香微甘，但喝到嘴里却是有点涩涩的苦，根本不是鲜味儿。
母亲点豆腐的卤水用得恰到好处，做出来的成品才能老嫩适中。当豆花全部凝聚成云朵大团时，母亲快手快脚，用舀瓢迅速地把白白嫩嫩的豆花盛出来，倒进一旁早就准备好的干净笼布里，然后将笼布对角两两系紧，并压上一块木制的盖板，双手不停地按压盖板的边缘。于是，清亮的浆水从笼布缝隙里被不断挤压出来，滴滴答答的如同唱着欢快的歌儿。
等到浆水不再滴答，打开笼布，一板软硬正好的白豆腐就做好了。这其实很考验人的眼力和手上功夫，否则的话不是卤水多了豆腐发苦，就是少了豆腐易碎。如果偶尔失手，一向能干利索的母亲就会自责不已。
刚做好的老豆腐，还带着热乎的香气，切成大小适中的块儿，可以用花生油煎着吃，类似铁板豆腐的做法。当豆腐在油脂的热情“滋啦”声中，被煎得两面焦黄发亮，看着就让人垂涎。吃到嘴里，焦香的外皮稍有点韧，内里却是软嫩的细腻，唇齿间满是纯粹的植物味道，让人从口腔到内脏，都是妥妥的服帖舒畅。
其实，这种做法既简单，又能保持卤水老豆腐最原始的滋味。只需要在清水锅里放入几片薄薄的鲜姜，一点点盐，将豆腐切块投入水中，水滚后，几分钟后即可捞起食用。即便只配上一小碟鲜酱油，味道也都是极好的；倘若能有少许蒜泥加入，滋味就更赞了。
豆腐的软滑，滋味的纯粹，配合着热气腾腾的水汽，在江南的夜里，就显得特别温馨又可人。就像佩弦先生自己说的：“这并不是真的吃饭，只是玩儿。”除了应付嘴巴的寡淡之外，又不用像吃碳水、高脂食物那样担心发胖，还能生生地多出些文人雅趣来。
自古以来，好的文章被以“锦绣”称之，亦能以称之为“大块文章”。深谙“凡尔赛文学”的大诗人李白，自称“儿时不识月，呼作白玉盘”，就曾在《春夜宴从弟桃花园序》一诗中写道：“况阳春召我以烟景，大块假我以文章”。
于是，篇幅短小的文章也就有了“豆腐块”的别称。而在江淮一带，给将入学读书的孩子吃切得方方正正的豆腐，既有希望他（她）为人清白端正，也隐含了希望孩子能提笔写出好文章、读书出人头地的美好愿望。
而我自幼体弱，母亲经常宠溺地看着我大口满足地吃豆腐。或许，她的心中不是盼着我读书有多厉害，而是希望我尽快摆脱哮喘缠身，健康地长大成人吧。
不管是煎烤烹炸，炖煮烧溜，还是搭配蔬菜腥荤，老豆腐都能应付自如，是一道价廉物美、贫富皆宜的家常菜。倘若刀工了得，豆腐还可以被片得薄如纸张，再切成细丝儿，搭配瑶柱、鲜虾和火腿等，制作成淮扬有名的“大煮干丝”或者是烫干丝，做出各种丰润美妙口感，这就是比较精细的文雅吃法了。
吃过的东西，日子久了就容易上瘾，如同茶瘾、咖啡瘾一样。而我和老张这样出身普通人家的孩子，无论是来上一盘家常味道的豆芽炒豆腐，还是细品着茉莉香茶，筷子挟起秀气的干丝儿，其实都是在咂摸曾经熟悉的味道。在豆香茶香中，在水汽缭绕中，牵引出对母亲家乡的思念来。
如今太平盛世，餐餐有鱼有肉，豆腐的滋味看似十分寡淡，却常常令我牵肠挂肚地想念。正如老张期盼着早日解封，等待老菜场重开一样。时不时地，我需要一盘老豆腐的清淡，来慰藉肠胃，安抚心情。
原来，所谓的美食，不过是儿时熟悉的味道而已。
《豆腐赛肉香，妥妥安抚了思乡人的肠胃》文 | 清风吴语
这道食材同源的炒菜，用的是最朴素的黄豆芽和白豆腐。而豆腐要经得起翻炒，必须得是北方的老豆腐，而且得是那种用老卤点制的、带着浓浓豆香气儿的北方老豆腐。这种天然的香味儿，隐隐约约有点类似龙井绿茶的豆香味道。
先一根一根把黄豆芽底部的细小根毛摘净，即是“金钩”；将豆腐切成厚薄适中、两指见方的块儿，即为“玉牌”。热锅冷油，将豆腐块儿滑入锅中，煎至两面金黄，即放入豆芽翻炒；最后加上碧绿的葱段和少许的盐，大火翻炒调味即成。短短几分钟，这道简单美味的“快手”菜就成了。
只见盘中黄白相间，翠绿点缀，煞是好看。单这赏心悦目的卖相，就已令人食指大动。满满挟起一筷子菜，入口是豆芽的脆爽和鲜嫩。而豆腐则带着油煎的滋润和焦香，一大口咬下去，也绝不会有吃到骨头和鱼刺的担心，反而有一种大快朵颐吃肉般的痛快感觉，一口又一口地停不下来。
在物质不丰富的年代，豆腐真是普通人家的肉啊。所以，至今豆腐这种富含优质蛋白的食物，就妥妥地是最实惠的“素肉”“素鸡”。“爷俩吃半斤豆腐—拼（抢）了”，这个戏谑的歇后语，是流传于豆腐的发源地，江淮一带不富裕的“干饭人”的老笑话。豆腐含水量高，半斤老豆腐也不过是掌心方寸大小的块儿罢了。在吃肉很“奢侈”的时候，父子俩一人夹几筷子就没了，还不赶快抢着吃吗？
而我童年时，虽然也能吃到肉，但却也同样热切地盼望着能吃到散发天然豆香气儿的老豆腐。因为那时的我患有哮喘，对鱼虾之类都过敏。而豆腐被认为是性平味甘，所以老豆腐于我，是再适合不过的了，尤其是母亲在家里自己做的老豆腐。
做豆腐要先从浸泡黄豆开始，把干豆全部浸没水中，泡到胀大数倍后捞出磨成浆；生豆浆用特制的布袋装起过滤，将豆渣一袋一袋地分离出来；然后置于大铁锅中烧煮，还没开锅，老远就能闻到浓郁的豆香气了。很是诱人！
这时候，母亲就从屋角一个坛子里，小心翼翼地舀出一碗盐卤水来，端到灶台前等着。等到锅中豆浆烧开，浓白的浆水上下翻滚时，母亲用一把特制的勺子，舀起少许老卤水，蜻蜓点水一般轻快地沿着锅边撒去，并缓缓而有力地搅动着。没过一会儿，原本如奶汁一样的豆浆就像被施了魔法一样，逐渐出现絮状沉淀，结成了大朵的白白豆花儿。而浆水也变得越来越清亮，最后竟如同一汪碧水一般。
母亲会先舀出一碗豆花来，撒上点小虾皮，淋上点鲜酱油，如果再滴上几滴芝麻香油，那简直就是人间极致的美味了。这碗豆花是让我们姐弟仨先过下嘴瘾的，每人分到的并不多，可已经足够小小的我们心满意足了。而母亲自己，却常常只舀一小碗清亮的浆水喝，嘴上还说：“这个才真的鲜呢，好喝。”我伸过头，喝了一口她碗里的清浆水，味道闻着的确是清香微甘，但喝到嘴里却是有点涩涩的苦，根本不是鲜味儿。
母亲点豆腐的卤水用得恰到好处，做出来的成品才能老嫩适中。当豆花全部凝聚成云朵大团时，母亲快手快脚，用舀瓢迅速地把白白嫩嫩的豆花盛出来，倒进一旁早就准备好的干净笼布里，然后将笼布对角两两系紧，并压上一块木制的盖板，双手不停地按压盖板的边缘。于是，清亮的浆水从笼布缝隙里被不断挤压出来，滴滴答答的如同唱着欢快的歌儿。
等到浆水不再滴答，打开笼布，一板软硬正好的白豆腐就做好了。这其实很考验人的眼力和手上功夫，否则的话不是卤水多了豆腐发苦，就是少了豆腐易碎。如果偶尔失手，一向能干利索的母亲就会自责不已。
刚做好的老豆腐，还带着热乎的香气，切成大小适中的块儿，可以用花生油煎着吃，类似铁板豆腐的做法。当豆腐在油脂的热情“滋啦”声中，被煎得两面焦黄发亮，看着就让人垂涎。吃到嘴里，焦香的外皮稍有点韧，内里却是软嫩的细腻，唇齿间满是纯粹的植物味道，让人从口腔到内脏，都是妥妥的服帖舒畅。
其实，这种做法既简单，又能保持卤水老豆腐最原始的滋味。只需要在清水锅里放入几片薄薄的鲜姜，一点点盐，将豆腐切块投入水中，水滚后，几分钟后即可捞起食用。即便只配上一小碟鲜酱油，味道也都是极好的；倘若能有少许蒜泥加入，滋味就更赞了。
豆腐的软滑，滋味的纯粹，配合着热气腾腾的水汽，在江南的夜里，就显得特别温馨又可人。就像佩弦先生自己说的：“这并不是真的吃饭，只是玩儿。”除了应付嘴巴的寡淡之外，又不用像吃碳水、高脂食物那样担心发胖，还能生生地多出些文人雅趣来。
自古以来，好的文章被以“锦绣”称之，亦能以称之为“大块文章”。深谙“凡尔赛文学”的大诗人李白，自称“儿时不识月，呼作白玉盘”，就曾在《春夜宴从弟桃花园序》一诗中写道：“况阳春召我以烟景，大块假我以文章”。
于是，篇幅短小的文章也就有了“豆腐块”的别称。而在江淮一带，给将入学读书的孩子吃切得方方正正的豆腐，既有希望他（她）为人清白端正，也隐含了希望孩子能提笔写出好文章、读书出人头地的美好愿望。
而我自幼体弱，母亲经常宠溺地看着我大口满足地吃豆腐。或许，她的心中不是盼着我读书有多厉害，而是希望我尽快摆脱哮喘缠身，健康地长大成人吧。
不管是煎烤烹炸，炖煮烧溜，还是搭配蔬菜腥荤，老豆腐都能应付自如，是一道价廉物美、贫富皆宜的家常菜。倘若刀工了得，豆腐还可以被片得薄如纸张，再切成细丝儿，搭配瑶柱、鲜虾和火腿等，制作成淮扬有名的“大煮干丝”或者是烫干丝，做出各种丰润美妙口感，这就是比较精细的文雅吃法了。
吃过的东西，日子久了就容易上瘾，如同茶瘾、咖啡瘾一样。而我和老张这样出身普通人家的孩子，无论是来上一盘家常味道的豆芽炒豆腐，还是细品着茉莉香茶，筷子挟起秀气的干丝儿，其实都是在咂摸曾经熟悉的味道。在豆香茶香中，在水汽缭绕中，牵引出对母亲家乡的思念来。
如今太平盛世，餐餐有鱼有肉，豆腐的滋味看似十分寡淡，却常常令我牵肠挂肚地想念。正如老张期盼着早日解封，等待老菜场重开一样。时不时地，我需要一盘老豆腐的清淡，来慰藉肠胃，安抚心情。
原来，所谓的美食，不过是儿时熟悉的味道而已。
《豆腐赛肉香，妥妥安抚了思乡人的肠胃》文 | 清风吴语
✋热门推荐