天黑得早了，班车上看书改Kiddle了，等开春再换回来，还是更喜欢纸质书，舒服。
平时很少有大块时间用来阅读，都是上学路上、上下班路上的零碎时间，利用起来竟然也读了不少本了。
现在微博，公号，知乎等各种手机app可以获取很多很广的信息，它们又快又猛烈，但看过后能留下的痕迹很少。
看书却可以让我们系统地去了解，认真地去思考，很多话看似平淡却总能深入人心，最后渐渐地内化成自己的一部分。
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看书却可以让我们系统地去了解，认真地去思考，很多话看似平淡却总能深入人心，最后渐渐地内化成自己的一部分。
作为《博物》杂志编辑、官方微博账号运营者，薄雾君本君张辰亮，带着他的科普现象级图书《海错图笔记》来！广！州！了！
海错的“错”，是种类繁多、错杂的意思。清代画家兼生物爱好者聂璜绘制的《海错图》，共描绘了300多种生物。
薄雾的讲解笔记已经出到第三本了。
他说，单位每月都有100多的购书报销，但自己都是1000多1000多的买。
在他的经验里，阅读过的书，即使再偏门，也没有一本是用不上的。
并再次叮嘱，书一定要看。
就算是量子波动阅读，也一要把它看完。[doge]
海错的“错”，是种类繁多、错杂的意思。清代画家兼生物爱好者聂璜绘制的《海错图》，共描绘了300多种生物。
薄雾的讲解笔记已经出到第三本了。
他说，单位每月都有100多的购书报销，但自己都是1000多1000多的买。
在他的经验里，阅读过的书，即使再偏门，也没有一本是用不上的。
并再次叮嘱，书一定要看。
就算是量子波动阅读，也一要把它看完。[doge]
【江湖盛传“白茶越老越好喝”，是真的吗？来亲测一下吧】
【这是一条科普+抽奖微博】
中国各地有数以百计、风情各异的茶。按照制作工艺的不同，被分为六个大类。绿茶的普及面最广，也往往被认为是“最接近自然状态”的茶类。
不过从加工过程来说，白茶才是最“原生态”的。——顺便解释一下，这里说的“白茶”是相对于绿茶、红茶的六大茶类之一，因为特定的加工工艺而产生，主产于福建，尤其是以福鼎和政和地区最为知名。而“安吉白茶”虽然名字中有“白茶”二字，但它其实是基于特定茶树品种而命名的一种绿茶——与它相对应的，是西湖龙井、太平猴魁或者六安瓜片等地理标志产品。
所有的茶都是用茶树的鲜叶加工而成。绿茶的关键，是把新鲜的茶树芽叶进行“杀青”，让其中的酶失去活性，从而把鲜叶中的物质尽可能地“固定”在了采摘时的状态——比如茶多酚，就更好地保持着儿茶素的状态。红茶则走了另一个极端，通过揉捻、渥红，让鲜叶中的酶充分发挥作用，比如把儿茶素氧化为茶黄素、茶红素等等。
而白茶，既不像绿茶那样通过“杀青”强行终止了酶促反应，也不像红茶那样极力促进反应的进行，它的工艺几乎是一种“无为而治，随遇而安”的过程。简单说来，白茶的加工中核心操作是“萎凋”——把鲜叶晾起来，一边自然脱水，一边任由叶片内的生化反应进行。等叶片中的水分散失到一定程度，再进一步把叶片烘干，就得到成品“白茶”。
在萎凋过程中，叶片缓慢失去水分，叶片中的茶多酚等物质被缓慢地氧化。它不像红茶那样通过揉捻来破坏细胞结构，让酶与细胞中内容物充分接触而快速充分地氧化。
最后变干成为“白茶”之后，酶并没有失去活性，细胞中的物质也没有被完全转化。只是因为失去了水分这个生化反应的适宜条件，反应转化速度大大降低了。但是，在适当的保存条件下，转化反应依然会缓慢地进行——其实各种茶储存中也都会发生缓慢反应，只不过红茶绿茶的反应导致风味下降，而白茶的继续反应却有可能让风味变得更好。
当然，风味的“好”与“坏”是很主观的体验。我们可以肯定的是“经过储存的白茶，风味口感有明显变化”——至于这种变化是好还是坏，跟仓储条件密切相关，还取决于每个人自己的味觉体验。
白茶的制作工艺体现了传统农业“靠天吃饭”的特色。虽然制作的原理很简单，但要做出味道好的白茶，需要有精细的经验把握。比如，天气、温度、适度、风速等等，都会影响到叶片失水和其中生化反应的进行——在什么样的气候条件下把叶片摊晾堆积在什么厚度，在什么时候进行“并筛”而加速反应，都会导致成品的风味有有所不同。经过前人一代代的实践与总结，现代制茶师傅们也形成了一系列经验与技艺结合的生产技术——要做出高品质的白茶，至少需要52小时以上精细把控的“萎凋”。如果天气不好或者操作不当，也就难以实现良好的萎凋效果，做出来的白茶风味就会有所不同。
跟绿茶、红茶、黑茶等茶类相比，白茶的制作过程简单，但对于场地和天气的要求较高，也就限制了它的规模化。传统上，它在各大茶类中也一直是相当小众的品类。因为它的特色，过去这些年当地政府和茶行业进行了发掘和推广，“老白茶”一度成为了市场炒作的目标，甚至传出了“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法。
其实，不管哪一类茶，都不过是一种健康的饮料而已。指望它来防病治病，只是市场炒作的噱头。不过，因为市场需求的旺盛，“老白茶”的身价确实高了起来——一方面，多年保存需要积压资金，需要良好的仓储维护；更重要的是，市场关注度也提升了它的价格。一种东西贵了，也就有人去弄虚作假——所谓的“做旧”，在这个行业中确实存在。
无论如何，经过储存的“老白茶”，风味口感是会发生变化的。但这种变化是好是坏，需要我们自己的审评。——要审评，自然需要有其他条件尽可能相同、而只有存储时间不同的白茶。
在过去这些年中，云嫂和她的伙伴们每年都会在同一个厂家定制一些白茶，存储在北京的专门仓库中。这一盒“时趣白茶”，选取了2011、2015和2018这三个年份的产品，分别对应于8年、4年和1年的陈化期，每个年份5泡，给大家自己进行对比。喝完之后，不管对于“白茶越老越好喝”的这个说法做出什么样的评判，都是你“亲测”的结论。
转发本条微博，本周日（9月22日）通过@微博抽奖平台 抽取2两位网友，送时趣白茶一盒加泡茶杯一个。
https://t.cn/AiE1fwvm https://t.cn/Ain5aYN7
【这是一条科普+抽奖微博】
中国各地有数以百计、风情各异的茶。按照制作工艺的不同，被分为六个大类。绿茶的普及面最广，也往往被认为是“最接近自然状态”的茶类。
不过从加工过程来说，白茶才是最“原生态”的。——顺便解释一下，这里说的“白茶”是相对于绿茶、红茶的六大茶类之一，因为特定的加工工艺而产生，主产于福建，尤其是以福鼎和政和地区最为知名。而“安吉白茶”虽然名字中有“白茶”二字，但它其实是基于特定茶树品种而命名的一种绿茶——与它相对应的，是西湖龙井、太平猴魁或者六安瓜片等地理标志产品。
所有的茶都是用茶树的鲜叶加工而成。绿茶的关键，是把新鲜的茶树芽叶进行“杀青”，让其中的酶失去活性，从而把鲜叶中的物质尽可能地“固定”在了采摘时的状态——比如茶多酚，就更好地保持着儿茶素的状态。红茶则走了另一个极端，通过揉捻、渥红，让鲜叶中的酶充分发挥作用，比如把儿茶素氧化为茶黄素、茶红素等等。
而白茶，既不像绿茶那样通过“杀青”强行终止了酶促反应，也不像红茶那样极力促进反应的进行，它的工艺几乎是一种“无为而治，随遇而安”的过程。简单说来，白茶的加工中核心操作是“萎凋”——把鲜叶晾起来，一边自然脱水，一边任由叶片内的生化反应进行。等叶片中的水分散失到一定程度，再进一步把叶片烘干，就得到成品“白茶”。
在萎凋过程中，叶片缓慢失去水分，叶片中的茶多酚等物质被缓慢地氧化。它不像红茶那样通过揉捻来破坏细胞结构，让酶与细胞中内容物充分接触而快速充分地氧化。
最后变干成为“白茶”之后，酶并没有失去活性，细胞中的物质也没有被完全转化。只是因为失去了水分这个生化反应的适宜条件，反应转化速度大大降低了。但是，在适当的保存条件下，转化反应依然会缓慢地进行——其实各种茶储存中也都会发生缓慢反应，只不过红茶绿茶的反应导致风味下降，而白茶的继续反应却有可能让风味变得更好。
当然，风味的“好”与“坏”是很主观的体验。我们可以肯定的是“经过储存的白茶，风味口感有明显变化”——至于这种变化是好还是坏，跟仓储条件密切相关，还取决于每个人自己的味觉体验。
白茶的制作工艺体现了传统农业“靠天吃饭”的特色。虽然制作的原理很简单，但要做出味道好的白茶，需要有精细的经验把握。比如，天气、温度、适度、风速等等，都会影响到叶片失水和其中生化反应的进行——在什么样的气候条件下把叶片摊晾堆积在什么厚度，在什么时候进行“并筛”而加速反应，都会导致成品的风味有有所不同。经过前人一代代的实践与总结，现代制茶师傅们也形成了一系列经验与技艺结合的生产技术——要做出高品质的白茶，至少需要52小时以上精细把控的“萎凋”。如果天气不好或者操作不当，也就难以实现良好的萎凋效果，做出来的白茶风味就会有所不同。
跟绿茶、红茶、黑茶等茶类相比，白茶的制作过程简单，但对于场地和天气的要求较高，也就限制了它的规模化。传统上，它在各大茶类中也一直是相当小众的品类。因为它的特色，过去这些年当地政府和茶行业进行了发掘和推广，“老白茶”一度成为了市场炒作的目标，甚至传出了“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法。
其实，不管哪一类茶，都不过是一种健康的饮料而已。指望它来防病治病，只是市场炒作的噱头。不过，因为市场需求的旺盛，“老白茶”的身价确实高了起来——一方面，多年保存需要积压资金，需要良好的仓储维护；更重要的是，市场关注度也提升了它的价格。一种东西贵了，也就有人去弄虚作假——所谓的“做旧”，在这个行业中确实存在。
无论如何，经过储存的“老白茶”，风味口感是会发生变化的。但这种变化是好是坏，需要我们自己的审评。——要审评，自然需要有其他条件尽可能相同、而只有存储时间不同的白茶。
在过去这些年中，云嫂和她的伙伴们每年都会在同一个厂家定制一些白茶，存储在北京的专门仓库中。这一盒“时趣白茶”，选取了2011、2015和2018这三个年份的产品，分别对应于8年、4年和1年的陈化期，每个年份5泡，给大家自己进行对比。喝完之后，不管对于“白茶越老越好喝”的这个说法做出什么样的评判，都是你“亲测”的结论。
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