读书学典:《论语.述而》7.11 子谓颜渊曰：“用之则行，舍之则藏，惟我与尔有是夫！”子路曰：“子行三军，则谁与？”子曰：“暴虎冯河，死而无悔者，吾不与也。必也临事而惧，好谋而成者也。”
现代翻译：夫（fú）。孔子对颜渊说：“如果用我，就去积极行动；如果不用我，就藏起来。只有我和你才能这样吧！”子路说：“如果让您率领三军，您愿找谁一起共事呢？”孔子说：“赤手空拳和老虎搏斗，徒步涉水过大河，即使这样死了都不后悔的人，我是不会与他共事的。我所要找的共事的人，一定是遇事谨慎小心，善于谋划而且能完成任务的人。”
三国魏何晏等《论语集解》：孔安国曰：言可行则行，可止则止，唯我与颜渊同耳。大国三军。（天子六军，大国三军，小国一军，军万二千五百人也。）子路见孔子独美颜渊，以为己有勇，至於夫子为三军将，亦当唯与己俱，故发此问也。暴虎，徒搏也。冯河，徒涉也。
南朝梁皇侃《论语义疏》：此明顔、孔于事等于行藏也。用者，谓时世宜可行之事也。藏者，谓时世不宜行之事。尔，汝也。自降圣以下而贤人能得，故可行用，则顔孔所同，故云用行舍藏，唯我与尔有是夫。孙绰曰：圣人徳合于天地，用契于四时，不自昬于盛明，不独曜于幽夜。顔齐其度，故动止无违，所以影附日月，絶尘于游塲也。一云：与，许也。唯我许汝如此也。子路闻孔子论行藏而独美顔渊，然若行三军，必当与已，已有勇故也，故问则谁与之。孔子闻子路之衒（xuàn夸耀）勇，故抑之也。空手搏虎为暴虎，无舟渡河为凭河。言挌虎须杖，渡河须舟，然后身命可全，若无杖而搏虎，无舟而涉河，必致伤溺。若为此勇，则我行三军，所不与也。以斥子路之勇，必不得其死然也。缪播曰：圣教轨物，各应其求，随长短以抑引，随志分以诱导，使归于会通，合乎道中，以故刚勇者屈以优柔，俭弱者励以求及。由也，以勇为累，常恐有失其分，觅功衒长，故因题目于回，举三军以致问，将以仰叩道训，陶染情性，故夫子应以笃诲，以示厥中也。孔子既抑子路，而又云：我所以与者，政欲须临事而惧，又好为谋事而必成者也。沈居士曰：若子路不平与顔渊而尚其勇。鄙昧也已甚，孔子以之比暴虎凭河，陷之于恶，实为太深。余以为子路闻孔子许顔之逺，悦而慕之，自恨己才之近，唯强而已，故问曰子行三军则谁与，言必与许已也，言许己以麤（cū同粗）近也。故夫子因慰而广之，言若在三军，如暴虎凭河，则可贱而不敢取，谓世之麤勇也；若惧而能谋，抑亦仁贤之次流，谓子路也。如此，三军则不独麤近也。
宋朱熹《论语集注》：尹氏曰：“用舍无与于己，行藏安于所遇，命不足道也。颜子几于圣人，故亦能之。”子路见孔子独美颜渊，自负其勇，意夫子若行三军，必与己同。暴虎，徒搏。冯河，徒涉。惧，谓敬其事。成，谓成其谋。言此皆以抑其勇而教之，然行师之要实不外此，子路盖不知也。谢氏曰：“圣人于行藏之间，无意无必。其行非贪位，其藏非独善也。若有欲心，则不用而求行，舍之而不藏矣，是以惟颜子为可以与于此。子路虽非有欲心者，然未能无固必也，至以行三军为问，则其论益卑矣。夫子之言，盖因其失而救之。夫不谋无成，不惧必败，小事尚然，而况于行三军乎？”
清刘宝楠《论语正义》：新语慎微篇引此文说之云：“言颜渊道施于世，而莫之用。”是行、藏皆指道言。孟子谓“士穷不失义，达不离道。”又云：“古之人得志，泽加于民，不得志，修身见于世。穷则独善其身，达则兼济天下。”即此此义。案：下篇夫子言“天下有道则见，无道则隐”，此明人出处之法。若此云“用之则行，舍之则藏”，但言用之，舍之，不复计及有道、无道者，正是维世之意，欲易无道为有道也。此惟时中之圣能之。孟子称孔子“可以仕则仕”,谓用之即可以仕也。“可以止则止”，谓舍之即可以止也。颜子合符圣德，故夫子言我与尔有是”矣。“好谋”者，好犹善也。左襄四年传：“咨难为谋。”说文：“虑难为谋。”焦氏循补疏：“‘好谋而成’，成犹定也，定即决也。 好谋而成，即是好谋而能决也。”
用之则行，舍之则藏。孔子多次表达了这种意思：“天下有道则见，无道则隐。”（《泰伯》）“邦有道则任，邦无道则可卷而怀之。”（《卫灵公》）孟子也说：“穷则独善其身，达则兼善天下。”（《尽心上》）所有这些说法，其实都是意思相近。藏并不是隐藏，隐遁，隐居，其是相对于“行”“仕”而言，是不卑己而求，不显彰于功，顺道而为之，无争故无不争。智、仁、勇三个字是相连的，而且，真正的大勇，孔子认为，一定是有智有仁；真正的仁，则一定有智有勇；真正的智，也一定有仁有勇，三者不能分开的。由也，以勇为累，常恐有失其分，孔子随志分以诱导，使归于会通，合乎道中，以故刚勇者屈以优柔，孔子既抑子路，而又教之云：临事而惧，好谋而成。遇事谨慎戒惧，要有“临渊而惧”“如履薄冰”之意识，做事要分析、考虑，谋划得充分才能决断。好谋的实质是一定要找到解决问题的方式好，把事情办成。
现代翻译：夫（fú）。孔子对颜渊说：“如果用我，就去积极行动；如果不用我，就藏起来。只有我和你才能这样吧！”子路说：“如果让您率领三军，您愿找谁一起共事呢？”孔子说：“赤手空拳和老虎搏斗，徒步涉水过大河，即使这样死了都不后悔的人，我是不会与他共事的。我所要找的共事的人，一定是遇事谨慎小心，善于谋划而且能完成任务的人。”
三国魏何晏等《论语集解》：孔安国曰：言可行则行，可止则止，唯我与颜渊同耳。大国三军。（天子六军，大国三军，小国一军，军万二千五百人也。）子路见孔子独美颜渊，以为己有勇，至於夫子为三军将，亦当唯与己俱，故发此问也。暴虎，徒搏也。冯河，徒涉也。
南朝梁皇侃《论语义疏》：此明顔、孔于事等于行藏也。用者，谓时世宜可行之事也。藏者，谓时世不宜行之事。尔，汝也。自降圣以下而贤人能得，故可行用，则顔孔所同，故云用行舍藏，唯我与尔有是夫。孙绰曰：圣人徳合于天地，用契于四时，不自昬于盛明，不独曜于幽夜。顔齐其度，故动止无违，所以影附日月，絶尘于游塲也。一云：与，许也。唯我许汝如此也。子路闻孔子论行藏而独美顔渊，然若行三军，必当与已，已有勇故也，故问则谁与之。孔子闻子路之衒（xuàn夸耀）勇，故抑之也。空手搏虎为暴虎，无舟渡河为凭河。言挌虎须杖，渡河须舟，然后身命可全，若无杖而搏虎，无舟而涉河，必致伤溺。若为此勇，则我行三军，所不与也。以斥子路之勇，必不得其死然也。缪播曰：圣教轨物，各应其求，随长短以抑引，随志分以诱导，使归于会通，合乎道中，以故刚勇者屈以优柔，俭弱者励以求及。由也，以勇为累，常恐有失其分，觅功衒长，故因题目于回，举三军以致问，将以仰叩道训，陶染情性，故夫子应以笃诲，以示厥中也。孔子既抑子路，而又云：我所以与者，政欲须临事而惧，又好为谋事而必成者也。沈居士曰：若子路不平与顔渊而尚其勇。鄙昧也已甚，孔子以之比暴虎凭河，陷之于恶，实为太深。余以为子路闻孔子许顔之逺，悦而慕之，自恨己才之近，唯强而已，故问曰子行三军则谁与，言必与许已也，言许己以麤（cū同粗）近也。故夫子因慰而广之，言若在三军，如暴虎凭河，则可贱而不敢取，谓世之麤勇也；若惧而能谋，抑亦仁贤之次流，谓子路也。如此，三军则不独麤近也。
宋朱熹《论语集注》：尹氏曰：“用舍无与于己，行藏安于所遇，命不足道也。颜子几于圣人，故亦能之。”子路见孔子独美颜渊，自负其勇，意夫子若行三军，必与己同。暴虎，徒搏。冯河，徒涉。惧，谓敬其事。成，谓成其谋。言此皆以抑其勇而教之，然行师之要实不外此，子路盖不知也。谢氏曰：“圣人于行藏之间，无意无必。其行非贪位，其藏非独善也。若有欲心，则不用而求行，舍之而不藏矣，是以惟颜子为可以与于此。子路虽非有欲心者，然未能无固必也，至以行三军为问，则其论益卑矣。夫子之言，盖因其失而救之。夫不谋无成，不惧必败，小事尚然，而况于行三军乎？”
清刘宝楠《论语正义》：新语慎微篇引此文说之云：“言颜渊道施于世，而莫之用。”是行、藏皆指道言。孟子谓“士穷不失义，达不离道。”又云：“古之人得志，泽加于民，不得志，修身见于世。穷则独善其身，达则兼济天下。”即此此义。案：下篇夫子言“天下有道则见，无道则隐”，此明人出处之法。若此云“用之则行，舍之则藏”，但言用之，舍之，不复计及有道、无道者，正是维世之意，欲易无道为有道也。此惟时中之圣能之。孟子称孔子“可以仕则仕”,谓用之即可以仕也。“可以止则止”，谓舍之即可以止也。颜子合符圣德，故夫子言我与尔有是”矣。“好谋”者，好犹善也。左襄四年传：“咨难为谋。”说文：“虑难为谋。”焦氏循补疏：“‘好谋而成’，成犹定也，定即决也。 好谋而成，即是好谋而能决也。”
用之则行，舍之则藏。孔子多次表达了这种意思：“天下有道则见，无道则隐。”（《泰伯》）“邦有道则任，邦无道则可卷而怀之。”（《卫灵公》）孟子也说：“穷则独善其身，达则兼善天下。”（《尽心上》）所有这些说法，其实都是意思相近。藏并不是隐藏，隐遁，隐居，其是相对于“行”“仕”而言，是不卑己而求，不显彰于功，顺道而为之，无争故无不争。智、仁、勇三个字是相连的，而且，真正的大勇，孔子认为，一定是有智有仁；真正的仁，则一定有智有勇；真正的智，也一定有仁有勇，三者不能分开的。由也，以勇为累，常恐有失其分，孔子随志分以诱导，使归于会通，合乎道中，以故刚勇者屈以优柔，孔子既抑子路，而又教之云：临事而惧，好谋而成。遇事谨慎戒惧，要有“临渊而惧”“如履薄冰”之意识，做事要分析、考虑，谋划得充分才能决断。好谋的实质是一定要找到解决问题的方式好，把事情办成。
读书学典:《论语.公冶长》5.4 子贡问曰：“赐也何如？”子曰：“女，器也。”曰：“何器也？”曰：“瑚琏也。”
现代翻译：子贡问孔子：“我这个人怎么样？”孔子说：“你好比是一个器具。”子贡又问：“是什么器具呢？”孔子说：“宗庙里盛黍稷的瑚琏。”
三国魏何晏等编著的《论语集解》：孔安国曰：言汝是器用之人也。苞氏曰：瑚琏者，黍稷器也。夏曰瑚，殷曰琏，周曰簠簋(fǔ guǐ两种盛黍稷稻粱之礼器。)，宗庙器之贵者也。
南朝梁皇侃《论语义疏》：子贡闻孔子历评诸弟子而不及己，已独区区已分，故因谘问何如也。孔子答曰：汝是器用之人也。器有善恶，犹未知己器云何，故更问也。此荅答定器有善分也。瑚琏者，宗庙宝器，可盛黍稷也。言汝是器中之贵者也。
宋朱熹《论语集注》：然则子贡虽未至于不器，其亦器之贵者欤？
子贡：端木赐（公元前520年—公元前456年），复姓端木，字子贡。儒商鼻祖，春秋末年卫国黎（今河南省鹤壁市浚县）人。孔子门生，儒家杰出代表，孔门十哲之一，善于雄辩，且有干济才，办事通达，曾任鲁国、卫国的丞相，曾存鲁、乱齐、灭吴、强晋、霸越，善于经商，是孔子弟子中的首富。“端木遗风”指子贡遗留下来的诚信经商的风气，成为民间信奉的财神。子贡善货殖，有“君子爱财，取之有道”之风，为后世商界所推崇。《论语》中对其言行记录较多，《史记》对其评价颇高。子贡死后，唐开元二十七年追封为“黎侯”，宋大中祥符二年加封为“黎公”，明嘉靖九年改称“先贤端木子”。
这段话是孔子对子贡的评价，同时也说明仁德的特征。从理解上看，主要是对这句隐含意义的理解有所不同。
一种是说通过评价子贡来针砭时弊。皇侃《论语义疏》：或问曰：子贡周人，孔子何不云汝是簠簋，而逺举夏殷器也？或通者曰：夫子近舍当时而逺称二代者，亦微有旨焉：谓汤、武圣徳，伊、吕贤才，圣徳则与孔子不殊，贤才与顔闵岂异？而汤武飞龙，伊吕为阿衡之任，而孔子布衣洙泗，顔回箪瓢陋巷，论其人则不殊，但是用舍之不同耳。譬此器用则一，而时有废兴者也。这种说法有点牵强，不符合本篇的主旨。
一种是说子贡尽美未尽善也。孔子说君子不器，而在此处又说子贡器也，是说君子虽不着意于器，但必有其用，而以子贡之能来看已经可堪重用了，而且是大用，是在褒奖子贡之能。同时也在说尽美也未尽善，仍有提高的空间和可能，不能停滞不前，而陷在一用上。宋陈祥道《论语全解》：不免于器而犹为器之珍者。方之君子则不足，比之众人则有余，然则不为人之所器者而后能器人，为人之所器而器人，则非人之所宜。故子贡方人，孔子非之 。皇侃《论语义疏》：或云：君子不器，器者用必偏，瑚琏虽贵，而为用不周，亦言汝乃是贵器，亦用偏也。故江熙云：瑚琏置宗庙则为贵器，然不周于民用也。汝言语之士，束脩廊庙则为豪秀，然未必能干烦务也。器之偏用，此其贵者犹不足多，况其贱者乎？是以玉之碌碌，石之落落，君子皆不欲也。通过前几篇和本篇的主旨来看，结合子贡的功业，这种说法应该是接近本义，应该是孔子通过谈话既肯定子贡的才能，近是“君子”，有又激励其加强德业的修行。
一种认为子贡已堪当大任。“瑚琏”是古代用来供于庙堂之上，非常精洁庄严，是“高”、“贵”、“清”的象征。子贡是政治、经济、外交、工商，样样皆通的大通才，性情豪迈慷慨，什么都不能拘束他，但是他绝不骄傲，所以孔子说他成了“瑚琏”的典型了，是说他才智出众，堪当重任。现代持此观点的较多，如果是本篇是讨论仁德的特征，那么孔子的意思就不仅仅是赞赏了，而是因材施教，通过赞赏子贡“瑚琏”般的功业，指出其失，以勉其精进。
一种是说是子贡道德修养不够。孔子说“君子不器”，孔子认为，德行最重要，言语其次，政事又其次，文学最后。没有道德或道德不高，只能算“器”，还没达到“道”的标准。子贡很能干，长于言语，擅长外交和经商，孔子说子贡只是器，瑚琏是重器，但不是最重要的器。认为他还没有达到“君子之器”那样的程度，仅有某一方面的才干，甚至有人认为这是孔子看不上子贡。此论仅为参考。 https://t.cn/RJwGvWJ
现代翻译：子贡问孔子：“我这个人怎么样？”孔子说：“你好比是一个器具。”子贡又问：“是什么器具呢？”孔子说：“宗庙里盛黍稷的瑚琏。”
三国魏何晏等编著的《论语集解》：孔安国曰：言汝是器用之人也。苞氏曰：瑚琏者，黍稷器也。夏曰瑚，殷曰琏，周曰簠簋(fǔ guǐ两种盛黍稷稻粱之礼器。)，宗庙器之贵者也。
南朝梁皇侃《论语义疏》：子贡闻孔子历评诸弟子而不及己，已独区区已分，故因谘问何如也。孔子答曰：汝是器用之人也。器有善恶，犹未知己器云何，故更问也。此荅答定器有善分也。瑚琏者，宗庙宝器，可盛黍稷也。言汝是器中之贵者也。
宋朱熹《论语集注》：然则子贡虽未至于不器，其亦器之贵者欤？
子贡：端木赐（公元前520年—公元前456年），复姓端木，字子贡。儒商鼻祖，春秋末年卫国黎（今河南省鹤壁市浚县）人。孔子门生，儒家杰出代表，孔门十哲之一，善于雄辩，且有干济才，办事通达，曾任鲁国、卫国的丞相，曾存鲁、乱齐、灭吴、强晋、霸越，善于经商，是孔子弟子中的首富。“端木遗风”指子贡遗留下来的诚信经商的风气，成为民间信奉的财神。子贡善货殖，有“君子爱财，取之有道”之风，为后世商界所推崇。《论语》中对其言行记录较多，《史记》对其评价颇高。子贡死后，唐开元二十七年追封为“黎侯”，宋大中祥符二年加封为“黎公”，明嘉靖九年改称“先贤端木子”。
这段话是孔子对子贡的评价，同时也说明仁德的特征。从理解上看，主要是对这句隐含意义的理解有所不同。
一种是说通过评价子贡来针砭时弊。皇侃《论语义疏》：或问曰：子贡周人，孔子何不云汝是簠簋，而逺举夏殷器也？或通者曰：夫子近舍当时而逺称二代者，亦微有旨焉：谓汤、武圣徳，伊、吕贤才，圣徳则与孔子不殊，贤才与顔闵岂异？而汤武飞龙，伊吕为阿衡之任，而孔子布衣洙泗，顔回箪瓢陋巷，论其人则不殊，但是用舍之不同耳。譬此器用则一，而时有废兴者也。这种说法有点牵强，不符合本篇的主旨。
一种是说子贡尽美未尽善也。孔子说君子不器，而在此处又说子贡器也，是说君子虽不着意于器，但必有其用，而以子贡之能来看已经可堪重用了，而且是大用，是在褒奖子贡之能。同时也在说尽美也未尽善，仍有提高的空间和可能，不能停滞不前，而陷在一用上。宋陈祥道《论语全解》：不免于器而犹为器之珍者。方之君子则不足，比之众人则有余，然则不为人之所器者而后能器人，为人之所器而器人，则非人之所宜。故子贡方人，孔子非之 。皇侃《论语义疏》：或云：君子不器，器者用必偏，瑚琏虽贵，而为用不周，亦言汝乃是贵器，亦用偏也。故江熙云：瑚琏置宗庙则为贵器，然不周于民用也。汝言语之士，束脩廊庙则为豪秀，然未必能干烦务也。器之偏用，此其贵者犹不足多，况其贱者乎？是以玉之碌碌，石之落落，君子皆不欲也。通过前几篇和本篇的主旨来看，结合子贡的功业，这种说法应该是接近本义，应该是孔子通过谈话既肯定子贡的才能，近是“君子”，有又激励其加强德业的修行。
一种认为子贡已堪当大任。“瑚琏”是古代用来供于庙堂之上，非常精洁庄严，是“高”、“贵”、“清”的象征。子贡是政治、经济、外交、工商，样样皆通的大通才，性情豪迈慷慨，什么都不能拘束他，但是他绝不骄傲，所以孔子说他成了“瑚琏”的典型了，是说他才智出众，堪当重任。现代持此观点的较多，如果是本篇是讨论仁德的特征，那么孔子的意思就不仅仅是赞赏了，而是因材施教，通过赞赏子贡“瑚琏”般的功业，指出其失，以勉其精进。
一种是说是子贡道德修养不够。孔子说“君子不器”，孔子认为，德行最重要，言语其次，政事又其次，文学最后。没有道德或道德不高，只能算“器”，还没达到“道”的标准。子贡很能干，长于言语，擅长外交和经商，孔子说子贡只是器，瑚琏是重器，但不是最重要的器。认为他还没有达到“君子之器”那样的程度，仅有某一方面的才干，甚至有人认为这是孔子看不上子贡。此论仅为参考。 https://t.cn/RJwGvWJ
【“治癌”还是“致癌”，咸“盐”能否翻身？】高盐饮食会引起心血管疾病、危及肾脏健康的观点已广为人知，“盐”多必失已成共识。
近日，印度转化健康科学技术研究所免疫学家Amit Awasthi团队，在《科学—进展》发表论文指出，高盐饮食能提高肠道内双歧杆菌的丰度及增加肠道的通透性，双歧杆菌通过代谢物来调节肿瘤微环境中的自然杀伤（NK）细胞，从而显著抑制小鼠的肿瘤生长。
相关论文信息：
https://t.cn/A6xE4W0x
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食盐还有此奇效，咸“盐”真的要翻身？
△ 抑制黑色素瘤
在Amit Awasthi团队的研究中，实验人员给小鼠植入B16F10皮肤黑色素瘤细胞，然后设置低盐、中盐和高盐3个不同梯度，对实验小鼠进行投喂，最后发现，摄盐量比较高的小鼠身体内黑色素肿瘤较小，且生存率也随之提高。
“这表明盐的增加会刺激免疫细胞。”Amit Awasthi说。
此前有研究认为，在小鼠的饮食中加入盐，其体内肿瘤环境中的免疫系统可能会被激活，从而抑制癌症的生长。为弄清免疫系统如何对饮食中的盐作出反应，Awasthi团队对实验小鼠进行了分析，发现与喂食正常或稍高盐分的小鼠相比，喂食高盐的小鼠体内，含有更多被称为自然杀伤细胞的免疫细胞。
“实验显示，高盐饮食的小鼠体内，NK细胞明显增加。”Amit Awasthi说，“当NK细胞被移除后，高盐饮食不再导致肿瘤消退——这种效果在剔除T细胞和B细胞后并未看到。”
在查阅文献过程中，Awasthi等人发现有研究报告称，高盐饮食改变了肠道微生物组，还有些研究称，肠道微生物组能调节患者对癌症免疫疗法的反应。
为测试肠道细菌在高盐饮食条件下，对癌症生长的影响，Awasthi团队在给喂食之前，给小鼠注射了抗生素。果然，高盐饮食不再抑制肿瘤的生长。接下来受实验中，研究人员将高盐饮食小鼠的粪便菌群，移植到无菌小鼠身上时，他们惊讶地发现，肿瘤缩小了。
Awasthi团队观察了小鼠肠道中物种的多样性，发现喂食高盐饮食的小鼠体内双歧杆菌丰度增加。此外，与正常饮食小鼠体内的肿瘤相比，这些小鼠的肿瘤中，双歧杆菌丰度增加了6倍。
“这表明双歧杆菌从肠道中渗出，并实际到达肿瘤部位。”Awasthi说，“这可能是盐诱导的肠道通透性的结果，意味着可以利用高盐饮食的抗肿瘤特性，同时避免潜在的缺点。即用双歧杆菌代替盐，从而避免自身免疫问题或高血压。”
△ “中国式饮食”问题
“科学探索与实际应用之间的距离有时很遥远。”北京大学临床研究所常务副所长武阳丰对《中国科学报》说，“这项研究只是在小鼠身上观察到了这一现象，尚未见到这一发现是否能被重复，更没有见到任何人体试验的证据。如果仅通过动物试验就认为找到了抗癌办法，那癌症早就被消灭了。”
从2014年至2021年，武阳丰团队和河北省疾病预防与控制中心、中国医科大学、宁夏医科大学、长治医学院、西安交通大学、北京大学医学部和澳大利亚乔治健康研究院合作，共同在中国5省10县， 600个村庄进行了全球最大规模的代用盐研究，有两万多名心血管病高危人群参与了研究。
不久前，武阳丰团队发布于《新英格兰医学杂志》的文章指出，吃盐过多导致大量的高血压患者，后者又进一步导致脑卒中、心脏病以及过早死亡频发，而低钠盐显著减少脑卒中、心脏病和全因死亡。
根据历年全国营养调查数据，与世界多数国家相比，我国居民钠摄入量偏高，而钾摄入量偏低。
早在2019年，《柳叶刀》发布了全球饮食领域首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担，结果显示：2017年，全球五分之一的死亡人数（相当于1100万人）与不良饮食有关，而中国因饮食问题造成的死亡人数竟然位居榜首。其中，引起死亡率最高的，分别是高钠（盐）饮食、全谷物摄入不足和水果摄入不足。据此《柳叶刀》指出，中国式饮食造成的心血管和癌症死亡率位列世界第一！
中国疾病预防控制中心和该中心营养与健康所基于多次全国营养调查（CNNS），在《柳叶刀—糖尿病与内分泌》发表了对中国人30年饮食模式变化（包括12个饮食因素）与心血管代谢疾病死亡的最新研究，发现中国人的膳食质量有所改善，但是不良的饮食因素所导致的心血管疾病死亡占比仍然是相当大的疾病负担。
“摄入盐分过高、过低都不利于健康，任何跟身体健康想关的东西都有个合适的‘度’。”中南大学湘雅二院教授李凌江对《中国科学报》说，“盐是人们日常生活的必须品，食盐与健康关系的研究也非常多，普遍认为，世界卫生组织建议每人每天不超过5克（约5个黄豆粒大小）是合适的食盐摄入量。”
△ 低钠盐是健康选择
“一个是在21000人的群体开展的大规模长期随机对照研究，一个是在几十只小鼠身上做的动物试验。”武阳丰说，“我们还是要采信确定的研究。”
武阳丰认为，食盐过多不利于健康已被大量科学研究证实；反之，摄入量过少不利于健康方面，“目前还没有高质量、确信的科学证据”。
传统上认为，人体排汗较多时，要提高盐分摄入，补充盐分。对此，武阳丰表示，特殊人群的确需要适当补充盐分，但这并不表示热带或体力劳动的人就可以高盐饮食。
“我们的肾脏有强大的功能，可以保障人体内的钠在摄入相对较少（不是无）时，始终处于平衡状态。比如，我国南方人平均吃盐少于北方，就说明自然状态下，不需要因为天热多吃盐。即使是北方的人，也是夏天吃得清淡，冬天吃得偏咸。”
中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，健康的饮食模式可以降低心血管疾病、高血压、癌症和2型糖尿病的发病风险。其中，推荐的健康饮食模式主要包括地中海饮食(食物多样、清淡、加工简单)、DASH饮食(摄入足够蔬菜、水果、低脂或脱脂牛奶，尽量减少盐、油脂)和江南地区饮食(以米类为主食，新鲜蔬果摄入充足，鱼虾类摄入相对较高，烹饪清淡少油少盐)。
武阳丰团队的研究发现，食用低钠盐可以降血压，进而会降低心血管疾病风险和死亡风险，相比普通盐食用组，吃低钠盐可把中风风险降低 14%，总心血管事件风险（包含中风和心脏病的发作）可降低 13%，过早死亡风险可降低12%。
“低钠盐组相比普通盐组，总死亡风险仍显著降低，就间接说明食用低钠盐是安全的。” 武阳丰说,“也就是说，只要不是严重肾病患者，或者没有服用会明显阻碍钾排出的药物，那么就可以放心食用低钠盐。”https://t.cn/A6xE4W0M
近日，印度转化健康科学技术研究所免疫学家Amit Awasthi团队，在《科学—进展》发表论文指出，高盐饮食能提高肠道内双歧杆菌的丰度及增加肠道的通透性，双歧杆菌通过代谢物来调节肿瘤微环境中的自然杀伤（NK）细胞，从而显著抑制小鼠的肿瘤生长。
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食盐还有此奇效，咸“盐”真的要翻身？
△ 抑制黑色素瘤
在Amit Awasthi团队的研究中，实验人员给小鼠植入B16F10皮肤黑色素瘤细胞，然后设置低盐、中盐和高盐3个不同梯度，对实验小鼠进行投喂，最后发现，摄盐量比较高的小鼠身体内黑色素肿瘤较小，且生存率也随之提高。
“这表明盐的增加会刺激免疫细胞。”Amit Awasthi说。
此前有研究认为，在小鼠的饮食中加入盐，其体内肿瘤环境中的免疫系统可能会被激活，从而抑制癌症的生长。为弄清免疫系统如何对饮食中的盐作出反应，Awasthi团队对实验小鼠进行了分析，发现与喂食正常或稍高盐分的小鼠相比，喂食高盐的小鼠体内，含有更多被称为自然杀伤细胞的免疫细胞。
“实验显示，高盐饮食的小鼠体内，NK细胞明显增加。”Amit Awasthi说，“当NK细胞被移除后，高盐饮食不再导致肿瘤消退——这种效果在剔除T细胞和B细胞后并未看到。”
在查阅文献过程中，Awasthi等人发现有研究报告称，高盐饮食改变了肠道微生物组，还有些研究称，肠道微生物组能调节患者对癌症免疫疗法的反应。
为测试肠道细菌在高盐饮食条件下，对癌症生长的影响，Awasthi团队在给喂食之前，给小鼠注射了抗生素。果然，高盐饮食不再抑制肿瘤的生长。接下来受实验中，研究人员将高盐饮食小鼠的粪便菌群，移植到无菌小鼠身上时，他们惊讶地发现，肿瘤缩小了。
Awasthi团队观察了小鼠肠道中物种的多样性，发现喂食高盐饮食的小鼠体内双歧杆菌丰度增加。此外，与正常饮食小鼠体内的肿瘤相比，这些小鼠的肿瘤中，双歧杆菌丰度增加了6倍。
“这表明双歧杆菌从肠道中渗出，并实际到达肿瘤部位。”Awasthi说，“这可能是盐诱导的肠道通透性的结果，意味着可以利用高盐饮食的抗肿瘤特性，同时避免潜在的缺点。即用双歧杆菌代替盐，从而避免自身免疫问题或高血压。”
△ “中国式饮食”问题
“科学探索与实际应用之间的距离有时很遥远。”北京大学临床研究所常务副所长武阳丰对《中国科学报》说，“这项研究只是在小鼠身上观察到了这一现象，尚未见到这一发现是否能被重复，更没有见到任何人体试验的证据。如果仅通过动物试验就认为找到了抗癌办法，那癌症早就被消灭了。”
从2014年至2021年，武阳丰团队和河北省疾病预防与控制中心、中国医科大学、宁夏医科大学、长治医学院、西安交通大学、北京大学医学部和澳大利亚乔治健康研究院合作，共同在中国5省10县， 600个村庄进行了全球最大规模的代用盐研究，有两万多名心血管病高危人群参与了研究。
不久前，武阳丰团队发布于《新英格兰医学杂志》的文章指出，吃盐过多导致大量的高血压患者，后者又进一步导致脑卒中、心脏病以及过早死亡频发，而低钠盐显著减少脑卒中、心脏病和全因死亡。
根据历年全国营养调查数据，与世界多数国家相比，我国居民钠摄入量偏高，而钾摄入量偏低。
早在2019年，《柳叶刀》发布了全球饮食领域首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担，结果显示：2017年，全球五分之一的死亡人数（相当于1100万人）与不良饮食有关，而中国因饮食问题造成的死亡人数竟然位居榜首。其中，引起死亡率最高的，分别是高钠（盐）饮食、全谷物摄入不足和水果摄入不足。据此《柳叶刀》指出，中国式饮食造成的心血管和癌症死亡率位列世界第一！
中国疾病预防控制中心和该中心营养与健康所基于多次全国营养调查（CNNS），在《柳叶刀—糖尿病与内分泌》发表了对中国人30年饮食模式变化（包括12个饮食因素）与心血管代谢疾病死亡的最新研究，发现中国人的膳食质量有所改善，但是不良的饮食因素所导致的心血管疾病死亡占比仍然是相当大的疾病负担。
“摄入盐分过高、过低都不利于健康，任何跟身体健康想关的东西都有个合适的‘度’。”中南大学湘雅二院教授李凌江对《中国科学报》说，“盐是人们日常生活的必须品，食盐与健康关系的研究也非常多，普遍认为，世界卫生组织建议每人每天不超过5克（约5个黄豆粒大小）是合适的食盐摄入量。”
△ 低钠盐是健康选择
“一个是在21000人的群体开展的大规模长期随机对照研究，一个是在几十只小鼠身上做的动物试验。”武阳丰说，“我们还是要采信确定的研究。”
武阳丰认为，食盐过多不利于健康已被大量科学研究证实；反之，摄入量过少不利于健康方面，“目前还没有高质量、确信的科学证据”。
传统上认为，人体排汗较多时，要提高盐分摄入，补充盐分。对此，武阳丰表示，特殊人群的确需要适当补充盐分，但这并不表示热带或体力劳动的人就可以高盐饮食。
“我们的肾脏有强大的功能，可以保障人体内的钠在摄入相对较少（不是无）时，始终处于平衡状态。比如，我国南方人平均吃盐少于北方，就说明自然状态下，不需要因为天热多吃盐。即使是北方的人，也是夏天吃得清淡，冬天吃得偏咸。”
中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，健康的饮食模式可以降低心血管疾病、高血压、癌症和2型糖尿病的发病风险。其中，推荐的健康饮食模式主要包括地中海饮食(食物多样、清淡、加工简单)、DASH饮食(摄入足够蔬菜、水果、低脂或脱脂牛奶，尽量减少盐、油脂)和江南地区饮食(以米类为主食，新鲜蔬果摄入充足，鱼虾类摄入相对较高，烹饪清淡少油少盐)。
武阳丰团队的研究发现，食用低钠盐可以降血压，进而会降低心血管疾病风险和死亡风险，相比普通盐食用组，吃低钠盐可把中风风险降低 14%，总心血管事件风险（包含中风和心脏病的发作）可降低 13%，过早死亡风险可降低12%。
“低钠盐组相比普通盐组，总死亡风险仍显著降低，就间接说明食用低钠盐是安全的。” 武阳丰说,“也就是说，只要不是严重肾病患者，或者没有服用会明显阻碍钾排出的药物，那么就可以放心食用低钠盐。”https://t.cn/A6xE4W0M
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