#小陈厨房# “懒人版”皮蛋瘦肉粥
最近问诺诺想吃什么，他总会给我喊出同一个答案：“皮蛋瘦肉粥”。

考虑今天做什么菜，我有两个选择：要么自己猜他们喜欢吃啥，我就学着做啥；要么直接问，然后我再搜索一下该怎么做。
皮蛋瘦肉粥倒是不用搜，我本来就会做，我的做法，他们一直也挺接受的。

洗米。一般平时吃多少量杯的米饭，只要放一半量的米去煮粥，就合适。
加水，我喜欢多加一点水，按上电饭煲“煮粥”的键，默认两小时。

然后切肉，我腌肉比较简单，加点盐，酱油和油，就这三样，接着搅拌，放置大概半小时，中途再搅拌一次，就备好了。

又切一根葱，一根香菜，不过要少一点，因为墩诺都不吃。
有一回，我忘了问他们吃不吃，就把家里的葱和香菜全切了，整了满满一大碗，全倒进去煮好的粥里，搅拌之后这些配菜依然绿油油地霸占了整个粥面，像人工湖上面飘的墨绿色浮萍。

结果那天晚上的皮蛋瘦肉粥墩诺吃得很少，大概因为，表示强烈抗议，和把葱和香菜从碗里一个个挑出来，这两件事已经耗尽了他们所有力气了。
也就没力气吃粥了。

后来不管我做什么菜，放什么配菜，都不得不提前想到墩诺会不会又嫌弃的问题。

剥三个皮蛋，切成小块。
通常我觉得三颗皮蛋就够吃了，不过有一次，我把剥皮蛋的任务分配给墩诺，诺一看3个皮蛋，就说“那我剥两个皮蛋，姐姐剥一个！”，墩没理会诺，直接问我：“爸爸，能不能多加一个皮蛋？”。

他们来帮忙，如果很顺利，我会很开心，可一旦有纷争，我就会忍不住烦躁起来——像现在，“这才多大点事情，剥个皮蛋又不是吃雪糕为什么还要平等？”这句吐槽差点脱口而出，或者是“你是姐姐，为什么还要和他比较？”的责备，还有“你们一个都不要剥了，全部都我来剥！”的逃避……我知道这样说都不好，所以全吞了下去。

最后说出口的是：“我多加一个皮蛋，那你等会儿就多吃点皮蛋，好不好？”
毕竟墩诺只想手上能有一样多的两颗皮蛋而已，这是个很简单、也可以迅速被达成的合理诉求。

今天他们没来厨房帮忙，所以只切了三个皮蛋。

电饭煲的时候显示剩下1:20的时候，我打开盖子，慢慢倒进瘦肉，再用装瘦肉的碗舀一点烫米汤，晃几圈，把碗边上的油都带上，又倒回电饭锅。
用大勺子搅拌，放进皮蛋，再次搅拌，让瘦肉和皮蛋都分开，遂合上盖子。
继续煮20分钟。

用电饭煲煮粥真的很简单，所以我觉得是“懒人版”。
以前还用砂锅煮过，把底都煮焦了就扔掉了。
用砂锅来煮的粥，米更烂，粥更粘稠，需要人偶尔进厨房看火，这让人没办法偷懒。
电饭锅则不需看火，只是打开盖子时会发现，粥是不会滚开的，所以这个肯定不是老广州爱吃的那种「生滚粥」，但煮上40分钟，米也会煮开，最终的口感和味道，我们一家人还是喜欢吃的。

足一个小时，我把电拔掉，再加点盐。
先给墩和诺装上一碗。
诺不吃皮蛋，他好像只喜欢那个皮蛋在粥里的味道。如果碗里有皮蛋，他会用勺子挑出来放进妈妈的碗里。接下来桌上就无可避免出现被漏到桌面的粥水，我看着实在很难受。
所以今晚我挑得干干净净了，再端出去给他吃。

然后再装一大碗粥，方便更快地摊凉，好让他们盛温度刚好的第二碗粥。
之后，才把香菜和葱花倒进去锅里，搅拌一下，给太太和自己各装上一碗。

今晚，诺自己吃完了两碗粥，墩也是两碗。
他们周末的饭量，就是我的成就感。

#食事# ｜#荷兰松饼#

18世纪末，荷兰豪达（Gouda）小镇的一家面包店里，面包师看到做面包剩下很多材料，觉得扔掉很是可惜，便想着要把它们废物利用起来。放入焦糖浆，烘烤后做成饼干出售。因为是剩余材料，售价很低，一推出就受到了平民阶层的欢迎，因此，它在早期被叫做“穷人威化饼”。

几个世纪过去，最初这个略显穷酸的松饼摇身一变成为荷兰的国民点心—荷兰松饼（Stroopwafel），小到阿姆斯特丹巷子口的甜品店，大到郊区的超市都会不经意间瞅到它的身影。

但荷兰松饼并不似华夫饼那样有着厚墩墩的身躯，而是夹着焦糖心的两片纤薄松饼。纹理也完全不同，细密的网格取代了大方格。

它是肉桂焦糖夹心的松饼，地道的荷式吃法是把松饼盖在热浪袅袅的咖啡杯口上，咖啡的蒸汽会将松饼内的焦糖暖化，因为是现烤的，脆而不硬的松饼皮似乎有点糖化，加了蜂蜜的焦糖浆像是要流出来。随便找个边儿一口咬下去，顿觉整个口腔和鼻腔都回旋着焦糖甜和肉桂香。荷兰人民的幸福指数居高不下，也许与早上一杯咖啡加荷兰松饼是有关系的。

#悦食Epicure#

【吃了烧焦的食物易得癌？这3种情况可能比它更危险！】
日常烹饪过程中，总难免会遇到食物烧糊、烤焦的情况，若只是轻微的焦糊，很多人还是会选择继续吃，但如果整个都变焦黑了，往往会直接扔掉整个食物。当然，也有少数人喜欢这种焦脆感，比如说街边的烤红薯，有的人就喜欢吃烤焦的部分；买烤饼时也喜欢烤焦一点，又酥又脆又香……

但是网上盛传，“焦了的食物不能吃，会致癌！”真相到底如何呢？
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