【追踪 | 小广告有大病，墙面越白喷得越猛】#哈尔滨楼道小广告# 连日来，本报报道了哈尔滨市居民区楼道被“大黑戳”小广告覆盖的情况，引起市民强烈反响。23日，根据市民和读者提供的线索，本报记者兵分几路，对哈市四个主城区的楼道进行了走访。
香坊区：楼道地面都贴上了小广告
当日12时30分，在民生路民香小区的一些楼道记者看到，雪白的墙面上有多个小广告，红戳、黑戳，显得十分刺眼。居民赵女士说，这么好的墙面，被污染成这样太可惜了。“物业会不定期清理，但作用不大，刚刷完墙没几天，小广告又可哪都是了。”
在民生五道街12号，多个单元被小广告喷涂得污迹斑斑，阳台的外墙面上几乎无处幸免。
在居民的指引下，记者来到马路对面的民生路43号，这里的情况更严重，由于单元门破损严重，平时呈敞开状态，多个单元一楼被小广告占据，楼梯上、地面上有纸贴的小广告，也有“大黑戳”广告，目之所及密密麻麻的让人看了闹心。记者注意到，一些临街车库也未能幸免，白色的门上，被层层叠叠喷上了小广告。车库主人王先生气愤地说，每年他都要刷几次车库门，但是刷好了一周之内，就又被喷上，“越白越被喷，十分可恨!”
南岗区：小广告层层叠叠盖也盖不完
14时，记者来到人和街75号院内，走访多个单元发现，本就难看的小广告，被大面积的黑色涂料遮盖住了。居民说，这是为了盖掉小广告刷的，这么做更难看。“墙上全是密密麻麻的小广告，不是贴的就是卡的戳，这样的情况已经好久了，去年小区改造完就好了几天，现在楼道又被小广告占领了。”居民张阿姨说。
在永和街30号，大量小广告已被白色涂料遮盖，但仍能看到各种小广告层层叠叠的痕迹，有通下水的，有开锁的，有修家电的。“防盗门平时都是关着的，他们咋进来的呢？”居民们表示，这样贴了刷、刷了贴也不是办法呀，有关部门应该想个彻底整治的办法，这些贴小广告的实在太猖獗了，不管不顾地到处贴。”
道外区：居民家门要被小广告糊死了
当天，另一路记者来到大方里小区，从220栋9单元一直走到6单元，发现每个单元的一楼都被不同程度地贴上了小广告。一位在楼下遛弯儿的老大爷表示：“他每天遛弯儿回来晚，有时就看到楼道里有人背着双肩包在偷偷摸摸地往墙上贴东西，估计楼道里的小广告就是他们贴上去的。
在平湖街的临街单元，单元门都敞开着，进入楼道发现墙面、电表箱、公示牌上都是小广告，有红戳，有黑戳，有不干胶的，也有油漆印的，一位年轻女子指着自家门上的小广告气愤地说，这样随意张贴小广告是违法的，楼道都变成广告墙了，有关部门得拿出点治理措施了，不能总是洗刷刷。
来到三棵小区17栋，进入楼道映入眼帘的景象让记者吃惊。一层有3个入户门，每个入户门的旁边几乎让小广告糊死，密密麻麻的都是通下水、开锁换锁的小广告，记者粗略数了一下，小广告的数量不低于100个，从一楼到五楼全是这种情况。
道里区：楼梯、窗台、电表箱也被卡了戳
“去年年末刚刷完的楼道，没几个月就成大花脸了。”家住安道街的居民孙先生说，楼道门平时是关闭的，不知道啥时候被卡满了小广告。
在安道街47号楼道记者看到，不但房门边上贴满了花花绿绿的开锁、通下水的小广告，就连电表箱、窗台上也贴上了小广告，一些“大黑戳”甚至卡到了楼梯顶部和侧面，看着很不雅观。
“你再看看我们这个楼道，感觉房门都快被贴塌了。”路过的居民带记者来到安道街42号，走访了几个楼道发现居民家房门上全是密密麻麻的彩色小广告，有的根本数不清个数。除了房门上，楼道墙面、楼梯也都没幸免，被卡上了“大黑戳”。
随后，记者走访了北安街、安宁街等街路的单元楼道，也存在乱贴小广告的情况。居民们希望有关部门能彻底治理乱贴乱卡小广告，让小区整洁干净起来。
网友建议：见到小广告 拍照上传相关部门 查封电话号
21日，生活报刊发了哈尔滨市居民区楼道被卡满通下水、修锁等小广告戳记的报道，在居民和读者中引起强烈反响。大家纷纷表示，感同身受，自家所在的楼道也这样，新刷的白墙，一夜之间就被卡满了戳，实在是太可恶了。
“也不知道这些人是怎么进院的，从一楼到顶楼都卡满了红色、黑色的方戳。”读者“好品味沙拉酱”留言说，太平大街维也纳小区也是这样，走廊白墙上卡满了黑戳，建议执法局抓一下出钱雇人卡戳的人，让他们负责清除掉。
读者张滨表示，辽河小区也跟安子片的楼道一样，因为是老旧小区，单元防盗门经常破损，给卡小广告的制造了机会。
“生活报报道的太及时了，有关部门确实应该治理一下了，安字片到处都是这样的问题，老旧小区刚刷的墙，马上给印了一大堆，特别讨厌。”网友“平常心”表示，希望有关部门对此事重视起来。
北京一网友建议，借鉴一下其他城市，见到喷涂小广告，拍照上传，相关部门直接查封电话号。内蒙古一网友表示，赞同支持对小广告进行停机，他认为那是治理城市“牛皮癣”最好的办法。
城市关乎你我他，保护环境靠大家，本报将继续关注楼道小广告治理，希望大家一起行动起来，走社区进楼道，共同给楼道“洗脸”、“美颜”。
版权声明：未经许可禁止以任何形式转载
记者：于海霞 黄迎峰 史天一；摄影：于海霞 黄迎峰 史天一
香坊区：楼道地面都贴上了小广告
当日12时30分，在民生路民香小区的一些楼道记者看到，雪白的墙面上有多个小广告，红戳、黑戳，显得十分刺眼。居民赵女士说，这么好的墙面，被污染成这样太可惜了。“物业会不定期清理，但作用不大，刚刷完墙没几天，小广告又可哪都是了。”
在民生五道街12号，多个单元被小广告喷涂得污迹斑斑，阳台的外墙面上几乎无处幸免。
在居民的指引下，记者来到马路对面的民生路43号，这里的情况更严重，由于单元门破损严重，平时呈敞开状态，多个单元一楼被小广告占据，楼梯上、地面上有纸贴的小广告，也有“大黑戳”广告，目之所及密密麻麻的让人看了闹心。记者注意到，一些临街车库也未能幸免，白色的门上，被层层叠叠喷上了小广告。车库主人王先生气愤地说，每年他都要刷几次车库门，但是刷好了一周之内，就又被喷上，“越白越被喷，十分可恨!”
南岗区：小广告层层叠叠盖也盖不完
14时，记者来到人和街75号院内，走访多个单元发现，本就难看的小广告，被大面积的黑色涂料遮盖住了。居民说，这是为了盖掉小广告刷的，这么做更难看。“墙上全是密密麻麻的小广告，不是贴的就是卡的戳，这样的情况已经好久了，去年小区改造完就好了几天，现在楼道又被小广告占领了。”居民张阿姨说。
在永和街30号，大量小广告已被白色涂料遮盖，但仍能看到各种小广告层层叠叠的痕迹，有通下水的，有开锁的，有修家电的。“防盗门平时都是关着的，他们咋进来的呢？”居民们表示，这样贴了刷、刷了贴也不是办法呀，有关部门应该想个彻底整治的办法，这些贴小广告的实在太猖獗了，不管不顾地到处贴。”
道外区：居民家门要被小广告糊死了
当天，另一路记者来到大方里小区，从220栋9单元一直走到6单元，发现每个单元的一楼都被不同程度地贴上了小广告。一位在楼下遛弯儿的老大爷表示：“他每天遛弯儿回来晚，有时就看到楼道里有人背着双肩包在偷偷摸摸地往墙上贴东西，估计楼道里的小广告就是他们贴上去的。
在平湖街的临街单元，单元门都敞开着，进入楼道发现墙面、电表箱、公示牌上都是小广告，有红戳，有黑戳，有不干胶的，也有油漆印的，一位年轻女子指着自家门上的小广告气愤地说，这样随意张贴小广告是违法的，楼道都变成广告墙了，有关部门得拿出点治理措施了，不能总是洗刷刷。
来到三棵小区17栋，进入楼道映入眼帘的景象让记者吃惊。一层有3个入户门，每个入户门的旁边几乎让小广告糊死，密密麻麻的都是通下水、开锁换锁的小广告，记者粗略数了一下，小广告的数量不低于100个，从一楼到五楼全是这种情况。
道里区：楼梯、窗台、电表箱也被卡了戳
“去年年末刚刷完的楼道，没几个月就成大花脸了。”家住安道街的居民孙先生说，楼道门平时是关闭的，不知道啥时候被卡满了小广告。
在安道街47号楼道记者看到，不但房门边上贴满了花花绿绿的开锁、通下水的小广告，就连电表箱、窗台上也贴上了小广告，一些“大黑戳”甚至卡到了楼梯顶部和侧面，看着很不雅观。
“你再看看我们这个楼道，感觉房门都快被贴塌了。”路过的居民带记者来到安道街42号，走访了几个楼道发现居民家房门上全是密密麻麻的彩色小广告，有的根本数不清个数。除了房门上，楼道墙面、楼梯也都没幸免，被卡上了“大黑戳”。
随后，记者走访了北安街、安宁街等街路的单元楼道，也存在乱贴小广告的情况。居民们希望有关部门能彻底治理乱贴乱卡小广告，让小区整洁干净起来。
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21日，生活报刊发了哈尔滨市居民区楼道被卡满通下水、修锁等小广告戳记的报道，在居民和读者中引起强烈反响。大家纷纷表示，感同身受，自家所在的楼道也这样，新刷的白墙，一夜之间就被卡满了戳，实在是太可恶了。
“也不知道这些人是怎么进院的，从一楼到顶楼都卡满了红色、黑色的方戳。”读者“好品味沙拉酱”留言说，太平大街维也纳小区也是这样，走廊白墙上卡满了黑戳，建议执法局抓一下出钱雇人卡戳的人，让他们负责清除掉。
读者张滨表示，辽河小区也跟安子片的楼道一样，因为是老旧小区，单元防盗门经常破损，给卡小广告的制造了机会。
“生活报报道的太及时了，有关部门确实应该治理一下了，安字片到处都是这样的问题，老旧小区刚刷的墙，马上给印了一大堆，特别讨厌。”网友“平常心”表示，希望有关部门对此事重视起来。
北京一网友建议，借鉴一下其他城市，见到喷涂小广告，拍照上传，相关部门直接查封电话号。内蒙古一网友表示，赞同支持对小广告进行停机，他认为那是治理城市“牛皮癣”最好的办法。
城市关乎你我他，保护环境靠大家，本报将继续关注楼道小广告治理，希望大家一起行动起来，走社区进楼道，共同给楼道“洗脸”、“美颜”。
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记者：于海霞 黄迎峰 史天一；摄影：于海霞 黄迎峰 史天一
#三联读书# 【夏天，豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
健康决定性格（40）
红胖人的病都是吃出来的。
炸的香香脆脆的谁都知道好吃，不能玩命吃，医生最讨厌不自觉的病人，尤其实性病，虚病还可以提高脏腑功能。
不节制乱吃乱喝就是胃热，张嘴就闻到口臭，牙疼。也会脸上痘痘。
牙疼你敢和你女朋友接吻吗？人家看到你都怕，像个茅坑一样臭，除了 穴位还可以用防风通圣散解决口臭，牙疼问题。吃药辩证去吃。还是那句话，谨遵医嘱，这里只是做常识分享。
一句话红胖人亚健康都是吃出来的。你要么少吃，吃点素，要么吃了要快点泻 出来。
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