#食品行业抽检金黄色葡萄球菌超标怎么办##食品安全周#
食品致病菌是可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。致病性细菌直接或间接污染食品及水源，人经口感染可导致肠道传染病的发生及食物中毒以及畜禽传染病的流行。食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源。
食品致病菌有哪些
常见的食品致病菌有:
1.沙门氏菌
沙门氏菌是肠杆菌科的一个重要菌属，沙门菌对干燥、腐败、日光等因素具有一定的抵抗力，在自然环境中可以生存数周或数月。多数沙门菌的宿主特异性极弱，既可感染动物也可以感染人，故易引起人类的食物中毒，沙门菌可污染各种食品，尤其是动物性食品。
2.金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌属于微球菌科葡萄球菌属，典型的金黄色葡萄球菌为球形，显微镜下排列成葡萄串状。该菌对营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37℃，最适pH 为7.4，生长pH范围为4.2 ~ 9.8。
金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌主要污染营养丰高且含较多水分的食品，如乳类及乳制品、肉类、剩饭等，其次为熟肉类，偶见鱼类及其制品、蛋制品等。部分金黄色葡萄球菌在一定条件下产生耐热肠毒素，导致食物中毒。金黄色葡萄球菌可耐受极低的水分活度（0.86），并可在含盐或含糖浓度较高的食品中繁殖，在干燥环境下可存活数月，对热有较强抵抗力。
3.副溶血性弧菌
副溶血性弧菌系弧菌科弧菌属，为副溶血弧菌广泛存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，故海产品是引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品。另外，在盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等也可检出副溶血弧菌。副溶血性弧菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。
4.致病性大肠杆菌
大肠杆菌亦称大肠埃希氏菌，是人类和大多数温血动物肠道中的正常菌群，通常不致病。但也有某些血清型的大肠杆菌有不同程度的致病性，称为致病性大肠杆菌。致病性大肠杆菌可引起以急性胃肠炎为主的食源性感染，严重者可导致死亡。
大肠杆菌
5.肉毒梭菌
肉毒梭菌为革兰阳性、产芽孢的杆菌，广泛分布于自然界，特别是土壤中。主要污染的食品在我国以家庭自制植物性发酵品为主，如臭豆腐、豆酱、面酱等，罐头和瓶装食品，腊肉、腊肠、火腿等肉制品，以及酱菜和凉拌菜等也可受到污染。
如何杀灭食品中致病菌
消毒灭菌是预防和控制食品中致病菌危害的主要措施，食品工业常用的化学消毒剂可杀灭病原微生物，起到灭菌消毒作用。常用的消毒剂有含氯消毒剂、碘伏、季铵盐类消毒剂、75％乙醇、过氧乙酸以及目前最新的食品级过氧化氢灭菌方法。
食品级过氧化氢灭菌产品，能高效杀各类致病菌，特点是作用快而强，能杀死所有病原微生物，应用广泛。可作食品灭菌剂，没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，代表者：德国进口奥克泰士消毒剂
奥克泰士
奥克泰士德国原装进口，食品级过氧化氢、银离子复合型杀菌消毒剂，产品经过ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS检测认证，IFS国际食品标准认证，德国莱茵TUV认证等。产品广谱杀菌，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的纯生态广谱杀菌剂，能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在内的所有类型的200多种微生物，达到商业无菌的要求。自引进中国市场以来，开始在食品、制药与气体除味净化等方面应用，数百家企业取得了良好效果，解决了微生物难以控制的难题，取得了巨大的经济效益和社会效益，使奥克泰士应用技术得到推广普及。
奥克泰士特点：
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等200多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。
▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
▲产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求
食品致病菌是可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。致病性细菌直接或间接污染食品及水源，人经口感染可导致肠道传染病的发生及食物中毒以及畜禽传染病的流行。食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源。
食品致病菌有哪些
常见的食品致病菌有:
1.沙门氏菌
沙门氏菌是肠杆菌科的一个重要菌属，沙门菌对干燥、腐败、日光等因素具有一定的抵抗力，在自然环境中可以生存数周或数月。多数沙门菌的宿主特异性极弱，既可感染动物也可以感染人，故易引起人类的食物中毒，沙门菌可污染各种食品，尤其是动物性食品。
2.金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌属于微球菌科葡萄球菌属，典型的金黄色葡萄球菌为球形，显微镜下排列成葡萄串状。该菌对营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37℃，最适pH 为7.4，生长pH范围为4.2 ~ 9.8。
金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌主要污染营养丰高且含较多水分的食品，如乳类及乳制品、肉类、剩饭等，其次为熟肉类，偶见鱼类及其制品、蛋制品等。部分金黄色葡萄球菌在一定条件下产生耐热肠毒素，导致食物中毒。金黄色葡萄球菌可耐受极低的水分活度（0.86），并可在含盐或含糖浓度较高的食品中繁殖，在干燥环境下可存活数月，对热有较强抵抗力。
3.副溶血性弧菌
副溶血性弧菌系弧菌科弧菌属，为副溶血弧菌广泛存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，故海产品是引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品。另外，在盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等也可检出副溶血弧菌。副溶血性弧菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。
4.致病性大肠杆菌
大肠杆菌亦称大肠埃希氏菌，是人类和大多数温血动物肠道中的正常菌群，通常不致病。但也有某些血清型的大肠杆菌有不同程度的致病性，称为致病性大肠杆菌。致病性大肠杆菌可引起以急性胃肠炎为主的食源性感染，严重者可导致死亡。
大肠杆菌
5.肉毒梭菌
肉毒梭菌为革兰阳性、产芽孢的杆菌，广泛分布于自然界，特别是土壤中。主要污染的食品在我国以家庭自制植物性发酵品为主，如臭豆腐、豆酱、面酱等，罐头和瓶装食品，腊肉、腊肠、火腿等肉制品，以及酱菜和凉拌菜等也可受到污染。
如何杀灭食品中致病菌
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▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等200多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。
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3亿肠道紊乱者别在晕菜：看看益生菌、益生元、合生素哪个更具价值？
咨询微信： njk19145535637
请问：经常进食益生菌类食品的你，益生菌、益生元、合生素哪个对肠道紊乱更具健康价值？
你不用一脸茫然！
微生态制剂现在的发展能用迅猛来形容，速度很快，微生态制剂按性质可分为益生菌、益生元和合生素，他们分别是什么，他们因为什么而区分呢？
益生菌也称为益生剂。1996年在赫尔本国际微生态学会议上，对于益生菌的定义为：益生菌含有活菌和或死菌，包括菌体成分及代谢产物的生物制品。经口或其他黏膜摄入，目的是改善微生物与酶的平衡，刺激特异性与非特异性免疫。这一定义把益生菌的内涵及其作用讲得很清楚。益生菌已经在药品及保健品中得到了广泛的应用，比如冻干鹰嘴纳豆、纳豆菌等等。
咨询微信： njk19145535637
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。
人体内有益的细菌或真菌主要有：纳豆菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其应用广泛。而纳豆菌的定殖时间和作用表现独树一帜，无出其右，为当今公认的优秀益生菌的代表，主要因为纳豆菌具有优秀的耐胃酸、胆汁、与肠道粘膜细胞结合能力强，易定植、在肠道内分泌吡啶二羧酸抑制体内的病原菌等作用，得到了学术界的广泛认同。
咨询微信： njk19145535637
益生元是一种不被宿主消化的食物成分，它能选择性地刺激肠内有益菌的生长繁殖，起到增进宿主健康的作用。壳寡糖、菊粉作为益生元被广泛使用，日本厚生省已将其列为特定保健食品，近年消费量逐年上升，年平均数已达到数十万吨，有代表性的比如菊茶酵素粉、肉碱壳寡糖菊粉等等。
益生元是这样一种物质：它是一种膳食补充剂， 通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激和促进有益菌群的生长，而不是促进有潜在致病性或腐败活性的有害细菌的繁衍。
咨询微信： njk19145535637
合生素是含有益生菌和益生元两种成分的微生态制剂，这类制剂既可发挥益生菌的生理细菌的活性作用，又能可选择性增加有益菌的数量。所谓合生素，是指将可改善人或动物肠道菌群平衡的有益细菌（双歧杆菌、乳杆菌等），和一些人体不会消化吸收食后可直达大肠，而促进人体有益菌生长的益生元（功能性低聚糖或称双歧因子）组合在一起的产品。
这类产品由于结合了益生菌和益生元，其正常效果比单独用双歧杆菌或功能性低聚糖更好。例如复合益生菌鹰嘴纳豆羊乳粉，将菊粉、全脂绵羊乳粉、低聚果糖、抗性糊精、鹰嘴纳豆冻干粉和纳豆菌、保加利亚乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌按比例配伍，得到是优质的合生素。这类产品的效果优于单一成分的益生菌、益生元，也优于无依据的任意多益生菌和多益生元的产品，得到业内人士的重视和关注，获得了肠道紊乱患者的肯定和褒扬。
咨询微信： njk19145535637
总结一下：益生菌能改善健康；益生元就是给益生菌创造更好生存的环境；
而合生素就是俩者的有机组合，效能是提升的，是4+4>8的。当然不是越多越好，益生菌与益生元的组合要有科学依据。
咨询微信： njk19145535637再问一次：
益生菌、益生元、合生素哪个对肠道紊乱更具价值？
答案是：
有科学依据，有消费者认可，有专家重视和关注的优质合生素！
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特 点：
◆复配益生元与益生菌，益生元低聚糖的组合物、益生菌4株
◆活性益生菌含量稳定，每袋120-150亿
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首批蓝帽纳豆产品
联合上海交大生物技术学院共同研发
19年来，得到数十万消费者的亲身验证
特 点：
◆国家菌种库菌种，纳豆激酶含量高，体内生物活性强；
◆真空超低温冷冻干燥制备，核心成分如纳豆激酶、活性纳豆菌等保存完备，含量稳定；
◆权威认证、品质保证：获得上海市高新技术成果转化项目认证。
咨询微信：
njk19145535637
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益生菌也称为益生剂。1996年在赫尔本国际微生态学会议上，对于益生菌的定义为：益生菌含有活菌和或死菌，包括菌体成分及代谢产物的生物制品。经口或其他黏膜摄入，目的是改善微生物与酶的平衡，刺激特异性与非特异性免疫。这一定义把益生菌的内涵及其作用讲得很清楚。益生菌已经在药品及保健品中得到了广泛的应用，比如冻干鹰嘴纳豆、纳豆菌等等。
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益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。
人体内有益的细菌或真菌主要有：纳豆菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其应用广泛。而纳豆菌的定殖时间和作用表现独树一帜，无出其右，为当今公认的优秀益生菌的代表，主要因为纳豆菌具有优秀的耐胃酸、胆汁、与肠道粘膜细胞结合能力强，易定植、在肠道内分泌吡啶二羧酸抑制体内的病原菌等作用，得到了学术界的广泛认同。
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益生元是一种不被宿主消化的食物成分，它能选择性地刺激肠内有益菌的生长繁殖，起到增进宿主健康的作用。壳寡糖、菊粉作为益生元被广泛使用，日本厚生省已将其列为特定保健食品，近年消费量逐年上升，年平均数已达到数十万吨，有代表性的比如菊茶酵素粉、肉碱壳寡糖菊粉等等。
益生元是这样一种物质：它是一种膳食补充剂， 通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激和促进有益菌群的生长，而不是促进有潜在致病性或腐败活性的有害细菌的繁衍。
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合生素是含有益生菌和益生元两种成分的微生态制剂，这类制剂既可发挥益生菌的生理细菌的活性作用，又能可选择性增加有益菌的数量。所谓合生素，是指将可改善人或动物肠道菌群平衡的有益细菌（双歧杆菌、乳杆菌等），和一些人体不会消化吸收食后可直达大肠，而促进人体有益菌生长的益生元（功能性低聚糖或称双歧因子）组合在一起的产品。
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▲诺畅复合益生菌鹰嘴纳豆羊乳粉
特 点：
◆复配益生元与益生菌，益生元低聚糖的组合物、益生菌4株
◆活性益生菌含量稳定，每袋120-150亿
◆鹰嘴纳豆冻干粉应用于益生菌类产品
◆羊乳粉采用西班牙绵羊乳粉，味道平和怡人，冲泡不结块
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▲诺金康纳豆胶囊
首批蓝帽纳豆产品
联合上海交大生物技术学院共同研发
19年来，得到数十万消费者的亲身验证
特 点：
◆国家菌种库菌种，纳豆激酶含量高，体内生物活性强；
◆真空超低温冷冻干燥制备，核心成分如纳豆激酶、活性纳豆菌等保存完备，含量稳定；
◆权威认证、品质保证：获得上海市高新技术成果转化项目认证。
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