#三联美食# 肠旺面里的每一个元素可能都会令外地人意外。
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
【疫情期间，金山40亩助农项目如期播种，“玉米爸爸”守护“爱驻金山”项目】“爸爸要去一下村里，4天就回来。”3月27日晚，由上海市民政局派驻到金山区枫泾镇泖桥村的驻村指导员张一波收到村“两委”微信群里的一条“召唤”短信后，匆匆安抚了今年刚上小学的女儿，随手抓了几件换洗衣服，连夜驱车从市区赶回到了泖桥村里。
谁能想到，紧随而来的疫情防控，让张一波做了2个多月的“不见面爸爸”。想念爸爸的时候，女儿只能在家抱着“玉米娃娃”入睡。
“女儿特别喜欢‘玉米娃娃’，她还给娃娃画画，用娃娃编故事。”张一波眼神闪闪发亮地说。在本轮疫情期间，他一边牵挂着女儿，一边则克服种种困难，把第二批金山区驻村指导员共同创立的“爱驻金山糯玉米”公益项目坚持了下来。
2021年3月，40名市、区驻村指导员来到金山区各村。张一波来到了泖桥村，并担任起了金山区驻村工作组组长。驻村干部，最好是带着项目，一到岗可以立刻开展工作。而张一波他们当初并不具备这样的条件，“我就想着把大家的力量都用上，创建一个项目，培育一个品牌。驻村时间有限，而这个项目和品牌可以一直为金山区的乡亲们服务。”张一波说。
经过调研，张一波他们选择了将产业发展作为重要帮扶路径，只有着力帮助农户拓展产销门路，才能带动农业农民持续增收，同时，一条“党建+帮扶+公益+志愿”操作路径也在他们一次次的问卷调查、座谈、商讨、研判中逐渐成型。
一个公益项目，汇聚起了社会各方的关注和支援。“一人捐1亩”，首批糯玉米种子来自40名驻村指导员的捐赠；平安银行上海分行首批捐资20万元，与上海仁德基金会设立“爱驻金山”平安助农专项基金，将为糯玉米项目的推广提供资金支持；有社会组织主动承担起了品牌标识和形象设计；而知名篆刻艺术家主动为“爱驻金山”篆刻了印章，并捐赠给驻村工作组；张一波的女儿最爱的“玉米娃娃”也来自企业的无偿捐赠，它还有个可爱的名字叫做“金小驻”。
2021年7月，第一批糯玉米播种，40亩试种田分散在40名驻村指导员的所在村。9月底，首批“爱心玉米”陆续成熟上市，甜糯的口感收获了不错的市场回馈。售后的利润全部捐赠给专项基金，继续滚动运营，进一步帮助农民增收。在整个周期中，40名驻村指导员和所在村“两委”班子成员、党员志愿者成立的“爱驻金山糯玉米志愿服务团”全程助力参与了糯玉米种植、销售、分配等环节。而驻村指导员所在村的相对困难、老年农户，则成了项目的受益人群。
2022年，抱着将项目继续规模化、品牌化的初衷，张一波对方案做了改动，将分散的40亩玉米田集中到了泖桥村，形成了一个颇有气势的“玉米公园”。也幸亏这一决策，让这个项目在疫情防控的特殊时期里火种不熄，坚持了下来。
在最近的2个月里，张一波除了每日忙碌于核酸采样、抗原检测、道口执勤、为村民配药买菜，还多扛起了一份责任。
3月27日前，种子和化肥已经到了村里，40亩地的播种缺的是人力。于是在做好防疫措施的前提下，村民们以接力的方式接下了活儿。手工播种，第一批15亩用了3天。到第二批15亩时，张一波千方百计买来的播种机到了，1个人用了5、6个小时就完成了播种。第三批10亩也在5月1日以前顺利种下。
与去年依托电商渠道的走货途径不同，本轮疫情期间，张一波和泖桥村党总支书记、种植户反复测算玉米种植成本，和电商品牌负责人电话交流几个小时，分析上海地产玉米的竞争力和市场前景，决定与金山本土品牌合作，以应对疫情防控形势下的风险。最让张一波高兴的还有，在年前申请的“爱驻金山”品牌商标，已经在5月8日通过审查开始在国家知识产权局网站公示。这个由40名驻村指导员共同培育守护起来的品牌，在金山的土地上会扎得更稳，沉得更深。
在紧张的疫情防控日子里，张一波每天的放松时刻就是来到玉米田里，看着小苗一天天长高，脑子里畅想着未来：“从种植玉米开始，这里首先是一个公益基地。已经在争取公益伙伴的支持设计制作一些小品雕塑，将来配合泖桥村周围美丽的乡村风景，可以成为网红打卡地。还想要做一条驻村指导员走廊，让这里成为驻村指导员们的联谊纪念地。在田园风光下，将来可以实现亲子、科普、打卡等一系列高附加值的功能。”（撰稿人 | 范黎平）https://t.cn/A6XWvvHp
谁能想到，紧随而来的疫情防控，让张一波做了2个多月的“不见面爸爸”。想念爸爸的时候，女儿只能在家抱着“玉米娃娃”入睡。
“女儿特别喜欢‘玉米娃娃’，她还给娃娃画画，用娃娃编故事。”张一波眼神闪闪发亮地说。在本轮疫情期间，他一边牵挂着女儿，一边则克服种种困难，把第二批金山区驻村指导员共同创立的“爱驻金山糯玉米”公益项目坚持了下来。
2021年3月，40名市、区驻村指导员来到金山区各村。张一波来到了泖桥村，并担任起了金山区驻村工作组组长。驻村干部，最好是带着项目，一到岗可以立刻开展工作。而张一波他们当初并不具备这样的条件，“我就想着把大家的力量都用上，创建一个项目，培育一个品牌。驻村时间有限，而这个项目和品牌可以一直为金山区的乡亲们服务。”张一波说。
经过调研，张一波他们选择了将产业发展作为重要帮扶路径，只有着力帮助农户拓展产销门路，才能带动农业农民持续增收，同时，一条“党建+帮扶+公益+志愿”操作路径也在他们一次次的问卷调查、座谈、商讨、研判中逐渐成型。
一个公益项目，汇聚起了社会各方的关注和支援。“一人捐1亩”，首批糯玉米种子来自40名驻村指导员的捐赠；平安银行上海分行首批捐资20万元，与上海仁德基金会设立“爱驻金山”平安助农专项基金，将为糯玉米项目的推广提供资金支持；有社会组织主动承担起了品牌标识和形象设计；而知名篆刻艺术家主动为“爱驻金山”篆刻了印章，并捐赠给驻村工作组；张一波的女儿最爱的“玉米娃娃”也来自企业的无偿捐赠，它还有个可爱的名字叫做“金小驻”。
2021年7月，第一批糯玉米播种，40亩试种田分散在40名驻村指导员的所在村。9月底，首批“爱心玉米”陆续成熟上市，甜糯的口感收获了不错的市场回馈。售后的利润全部捐赠给专项基金，继续滚动运营，进一步帮助农民增收。在整个周期中，40名驻村指导员和所在村“两委”班子成员、党员志愿者成立的“爱驻金山糯玉米志愿服务团”全程助力参与了糯玉米种植、销售、分配等环节。而驻村指导员所在村的相对困难、老年农户，则成了项目的受益人群。
2022年，抱着将项目继续规模化、品牌化的初衷，张一波对方案做了改动，将分散的40亩玉米田集中到了泖桥村，形成了一个颇有气势的“玉米公园”。也幸亏这一决策，让这个项目在疫情防控的特殊时期里火种不熄，坚持了下来。
在最近的2个月里，张一波除了每日忙碌于核酸采样、抗原检测、道口执勤、为村民配药买菜，还多扛起了一份责任。
3月27日前，种子和化肥已经到了村里，40亩地的播种缺的是人力。于是在做好防疫措施的前提下，村民们以接力的方式接下了活儿。手工播种，第一批15亩用了3天。到第二批15亩时，张一波千方百计买来的播种机到了，1个人用了5、6个小时就完成了播种。第三批10亩也在5月1日以前顺利种下。
与去年依托电商渠道的走货途径不同，本轮疫情期间，张一波和泖桥村党总支书记、种植户反复测算玉米种植成本，和电商品牌负责人电话交流几个小时，分析上海地产玉米的竞争力和市场前景，决定与金山本土品牌合作，以应对疫情防控形势下的风险。最让张一波高兴的还有，在年前申请的“爱驻金山”品牌商标，已经在5月8日通过审查开始在国家知识产权局网站公示。这个由40名驻村指导员共同培育守护起来的品牌，在金山的土地上会扎得更稳，沉得更深。
在紧张的疫情防控日子里，张一波每天的放松时刻就是来到玉米田里，看着小苗一天天长高，脑子里畅想着未来：“从种植玉米开始，这里首先是一个公益基地。已经在争取公益伙伴的支持设计制作一些小品雕塑，将来配合泖桥村周围美丽的乡村风景，可以成为网红打卡地。还想要做一条驻村指导员走廊，让这里成为驻村指导员们的联谊纪念地。在田园风光下，将来可以实现亲子、科普、打卡等一系列高附加值的功能。”（撰稿人 | 范黎平）https://t.cn/A6XWvvHp
【资治通鉴：高明的领导都是预期管理大师！】
《资治通鉴》第40卷，汉纪三十二
汉光武帝建武二年（丙戌，公元26年）
【原文】
帝之讨王郎也，彭宠发突骑以助军，转粮食，前后不绝。及帝追铜马至蓟，宠自负其功，意望甚高；帝接之不能满，以此怀不平。及即位，吴汉、王梁，宠之所遣，并为三公，而宠独无所加，愈怏怏不得志，叹曰：“如此，我当为王；但尔者，陛下忘我邪！”
【译文】
刘秀征讨王郎时，彭宠征调骑兵突击部队协助作战，转运粮草，前后不断。等到刘秀追击铜马军到蓟城，彭宠仗着自己的功劳，期望很高。但是，刘秀没有满足彭宠的期望，彭宠因此心怀不平。及至刘秀称帝，吴汉、王梁都是彭宠的部将，并列为三公，而唯独彭宠没有加官，更加不满意、不得志，叹息说：“既然他们列为三公，我应当封王。仅仅现在这样，是陛下把我给忘了吗！”
【解析】
刘秀的天下的过程中，内部其实爆发了好几次内战，上面材料就是其中一次。
而此次事件的主导者就是彭宠！
之前的内容也提到过彭宠此人的经历。
在刘秀定河北的过程中，彭宠原先摇摆不定，站队刘秀之后也算是鼎力支持，在出钱出粮出兵上不遗余力。
对此刘秀也给了彭宠爵位、官职做封赏。
其实事情到此也算不错，而发生上面的事情，以及后续彭宠造刘秀的反，这都和彭宠自身的期望管理有极大的关系。
就如之前很多文章中提到的一样。
一个矛盾的爆发，不会因为一个事情的发生就立即爆发。
往往是诸多矛盾不断积累、内压升高之后，才会在不经意间某个事发生时集中爆发。
你以为是因为某一件事闹起来的，其实是过往所有矛盾的集中体现。
对于彭宠也是如此。
一方面，刘秀平定河北之后，彭宠来拜见刘秀，彭宠本以为刘秀会给他极高规格待遇，没成想刘秀并没有。
彭宠产生了失落感。
另一方面，吴汉、王梁得到重用，而彭宠依然是渔阳太守，权位并没有得到提升。
这让彭宠再次产生了失落感。
再一方面，河北平定之后，刘秀安排的朱浮担任幽州牧，统领幽州。
朱浮此人年轻，又是刘秀的心腹，得此高位必然是想大展拳脚。
其中少不了与彭宠产生矛盾。
彭宠失落感又双叒再次产生，为什么幽州牧不是他彭宠而是一个乳臭未干的朱浮？
连续的失落感才会让彭宠有上面牢骚。
“如此，我当为王；但尔者，陛下忘我邪！”
但换个角度，彭宠有这三次失落，或多或少是刘秀造成的，但彭宠自己就没有问题？
先说刘秀给彭宠的接待待遇问题。
彭宠在是否站队刘秀的问题上出现过摇摆，这一点就比不上同时站队刘秀的上谷太守耿况，人家可是说支持就坚定不移到底。
再说吴汉、王梁被重用，而彭宠原地不动。
天下乱世主要目标就是把其他势力打败，而此时用武人才是最重要的。
但反过来也不是说文人不重要，文人搞后勤提供前线。
况且刘秀能把完好无损的渔阳郡继续让彭宠担任何尝不是另一种信任？
再来说一说朱浮当幽州牧。
之前说了朱浮的身份是刘秀的心腹，把这种人放出来才放心，也是在培养朱浮。
为什么不用彭宠，其实反过来说，如果用彭宠，那同时站队刘秀的耿况人家心里也不舒服。
所以倒不如两者都不用，重新安排人。
在刘秀眼里全国一盘棋，幽州自然是作为其中一方面。
而为了达到这个目的，作为幽州一部分的渔阳郡自然是要损失部分地方乃至于彭宠的个人利益，在大是大非面前拎不清吗？
根子还是彭宠自己内心出了问题。
说简单的叫贪心太大，没有得到满足。
说复杂一点叫期望管理没有做好，定得太高结果次次落空，自然心生不忿。
【闲扯】
个人觉得期望管理这个东西特别重要，尤其是对个人内心建设。
就好比说，你对一件事期望太高，如果事情发展结果不如你意，期望落差会让你很不舒服。
不是有一句话这样说嘛，人的幸福在与比较。
而比较，不光是和身边的人比，更有和自己比，而和自己比就是期望管理。
老话说知足常乐也是期望管理的一种。
只不过更多体现在事后，当出现期望落差了，需要进行内心安抚，告诉自己不要想那么多，不要贪这么多，有现在手里这些不也挺好的嘛。
但总感觉这东西有点事后吃亏让自己认的感觉。
通过看彭宠，类似的例子在未来还会读到很多，与其事后说知足常乐，倒不如说提前做好心理建设，搞一搞预期管理更来的是在。
而我自己平时预期管理通常会把自己做一件事最终获得设定的比较低。
即，能有最好，没有也无所谓。
更告诉自己，就算没有也是事情发展诸多可能之一。
结果就是，事情的确如自己所预料没有，内心稍有波动，但也坦然了，因为这种结果自己预见了，甚至认可出现这种结果的可能。
如果出现了超预期的情况，那自然是爽得一比嘛。
换个角度说刘秀，也是说管理者。
管理管理，说是管人，其实对于人更多还是需要揣摩人心、人性。
其中一个就是管理预期。
画大饼算什？提高预期；
事后卸磨杀驴算什么？预期不兑现。
每个员工对工作都有个预期，也都会对最终获得产生较高的预期，人嘛。
而作为管理者，就要看到这个员工的预期到底是个什么情况了。
不可能一直超预期满足，当然也不能每次都低于预期。
这本来就是一个动态平衡的过程。
但反过来想，假如你作为管理者，长期让一个员工预期落空，那么最后的办法不是给他来个大的满足一下。
而是立即找好后备，将这个人换了或者开了，免得将来给你搞事。
比如，彭宠就是如此。
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《资治通鉴》第40卷，汉纪三十二
汉光武帝建武二年（丙戌，公元26年）
【原文】
帝之讨王郎也，彭宠发突骑以助军，转粮食，前后不绝。及帝追铜马至蓟，宠自负其功，意望甚高；帝接之不能满，以此怀不平。及即位，吴汉、王梁，宠之所遣，并为三公，而宠独无所加，愈怏怏不得志，叹曰：“如此，我当为王；但尔者，陛下忘我邪！”
【译文】
刘秀征讨王郎时，彭宠征调骑兵突击部队协助作战，转运粮草，前后不断。等到刘秀追击铜马军到蓟城，彭宠仗着自己的功劳，期望很高。但是，刘秀没有满足彭宠的期望，彭宠因此心怀不平。及至刘秀称帝，吴汉、王梁都是彭宠的部将，并列为三公，而唯独彭宠没有加官，更加不满意、不得志，叹息说：“既然他们列为三公，我应当封王。仅仅现在这样，是陛下把我给忘了吗！”
【解析】
刘秀的天下的过程中，内部其实爆发了好几次内战，上面材料就是其中一次。
而此次事件的主导者就是彭宠！
之前的内容也提到过彭宠此人的经历。
在刘秀定河北的过程中，彭宠原先摇摆不定，站队刘秀之后也算是鼎力支持，在出钱出粮出兵上不遗余力。
对此刘秀也给了彭宠爵位、官职做封赏。
其实事情到此也算不错，而发生上面的事情，以及后续彭宠造刘秀的反，这都和彭宠自身的期望管理有极大的关系。
就如之前很多文章中提到的一样。
一个矛盾的爆发，不会因为一个事情的发生就立即爆发。
往往是诸多矛盾不断积累、内压升高之后，才会在不经意间某个事发生时集中爆发。
你以为是因为某一件事闹起来的，其实是过往所有矛盾的集中体现。
对于彭宠也是如此。
一方面，刘秀平定河北之后，彭宠来拜见刘秀，彭宠本以为刘秀会给他极高规格待遇，没成想刘秀并没有。
彭宠产生了失落感。
另一方面，吴汉、王梁得到重用，而彭宠依然是渔阳太守，权位并没有得到提升。
这让彭宠再次产生了失落感。
再一方面，河北平定之后，刘秀安排的朱浮担任幽州牧，统领幽州。
朱浮此人年轻，又是刘秀的心腹，得此高位必然是想大展拳脚。
其中少不了与彭宠产生矛盾。
彭宠失落感又双叒再次产生，为什么幽州牧不是他彭宠而是一个乳臭未干的朱浮？
连续的失落感才会让彭宠有上面牢骚。
“如此，我当为王；但尔者，陛下忘我邪！”
但换个角度，彭宠有这三次失落，或多或少是刘秀造成的，但彭宠自己就没有问题？
先说刘秀给彭宠的接待待遇问题。
彭宠在是否站队刘秀的问题上出现过摇摆，这一点就比不上同时站队刘秀的上谷太守耿况，人家可是说支持就坚定不移到底。
再说吴汉、王梁被重用，而彭宠原地不动。
天下乱世主要目标就是把其他势力打败，而此时用武人才是最重要的。
但反过来也不是说文人不重要，文人搞后勤提供前线。
况且刘秀能把完好无损的渔阳郡继续让彭宠担任何尝不是另一种信任？
再来说一说朱浮当幽州牧。
之前说了朱浮的身份是刘秀的心腹，把这种人放出来才放心，也是在培养朱浮。
为什么不用彭宠，其实反过来说，如果用彭宠，那同时站队刘秀的耿况人家心里也不舒服。
所以倒不如两者都不用，重新安排人。
在刘秀眼里全国一盘棋，幽州自然是作为其中一方面。
而为了达到这个目的，作为幽州一部分的渔阳郡自然是要损失部分地方乃至于彭宠的个人利益，在大是大非面前拎不清吗？
根子还是彭宠自己内心出了问题。
说简单的叫贪心太大，没有得到满足。
说复杂一点叫期望管理没有做好，定得太高结果次次落空，自然心生不忿。
【闲扯】
个人觉得期望管理这个东西特别重要，尤其是对个人内心建设。
就好比说，你对一件事期望太高，如果事情发展结果不如你意，期望落差会让你很不舒服。
不是有一句话这样说嘛，人的幸福在与比较。
而比较，不光是和身边的人比，更有和自己比，而和自己比就是期望管理。
老话说知足常乐也是期望管理的一种。
只不过更多体现在事后，当出现期望落差了，需要进行内心安抚，告诉自己不要想那么多，不要贪这么多，有现在手里这些不也挺好的嘛。
但总感觉这东西有点事后吃亏让自己认的感觉。
通过看彭宠，类似的例子在未来还会读到很多，与其事后说知足常乐，倒不如说提前做好心理建设，搞一搞预期管理更来的是在。
而我自己平时预期管理通常会把自己做一件事最终获得设定的比较低。
即，能有最好，没有也无所谓。
更告诉自己，就算没有也是事情发展诸多可能之一。
结果就是，事情的确如自己所预料没有，内心稍有波动，但也坦然了，因为这种结果自己预见了，甚至认可出现这种结果的可能。
如果出现了超预期的情况，那自然是爽得一比嘛。
换个角度说刘秀，也是说管理者。
管理管理，说是管人，其实对于人更多还是需要揣摩人心、人性。
其中一个就是管理预期。
画大饼算什？提高预期；
事后卸磨杀驴算什么？预期不兑现。
每个员工对工作都有个预期，也都会对最终获得产生较高的预期，人嘛。
而作为管理者，就要看到这个员工的预期到底是个什么情况了。
不可能一直超预期满足，当然也不能每次都低于预期。
这本来就是一个动态平衡的过程。
但反过来想，假如你作为管理者，长期让一个员工预期落空，那么最后的办法不是给他来个大的满足一下。
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比如，彭宠就是如此。
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