#三联美食# 昨日中午在街上觅食，正愁不知道吃什么时，忽然瞥到一个店家铺前摆着一大盆热气腾腾的豆花。走进一看发现招牌上写着正宗垫江豆花，我顿时有了兴趣，决定去这个不起眼的小饭馆点上一碗豆花饭。
老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。
我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。
不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。
我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。
豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。
随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。
石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。
农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。
“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。
外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。
一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。
推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。
到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。
然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。
最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。
至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。
外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。
要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。
自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。
团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。
说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。
一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。
他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。
《不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香》文 | Zzz
老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。
我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。
不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。
我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。
豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。
随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。
石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。
农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。
“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。
外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。
一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。
推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。
到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。
然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。
最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。
至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。
外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。
要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。
自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。
团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。
说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。
一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。
他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。
《不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香》文 | Zzz
“ 现在、方便 ”
这些词都源于佛教！
离了它们，
话还能说全乎吗
提起佛教文化，
或许有很多人觉得神秘莫测、
离自己的生活很远，
事实上，
佛教已经在几千年的文化传承中，
深深的浸透入我们的日常生活。
“ 现在、
刹那、
执着、
口头禅、
方便 ”，
这些词我们是不是都很熟悉呢？
而这些词语，
都来源于佛教。
得益于古代高僧对佛经绝妙又精准的翻译和禅师们对佛经佛法的传播，
这些词汇也变得充满了中国式内敛的美感，
仔细思索品味，
更令人惊叹于其殊胜的佛教智慧。
现在
《 俱舍论 》卷二十指出 ：
“ 有作用时，
名为现在。”
意谓事物正在发生作用的刹那间，
谓之 “ 现在 ”。
《 维摩诘经·弟子品 》谓 ：
“ 若现在生，
现在生无住。”
又《 金刚经 》谓 ：
“ 现在心不可得。”
无住、
不可得，
均指出
“ 现在 ” 的特点是刹那变迁，
不可滞留。
佛教还有
“ 三世 ” 之说，
即过去世、
现在世和未来世。
如《 百喻经·煮黑石蜜浆喻 》 ：
“ 受苦现在，
殃流来劫。”
方便
语本《 法华经·方便品 》，
佛谓 ：
“ 吾从成佛以来，
种种因缘、
种种譬喻，
广演言教，
无数方便。
引导众生令离所执。”
经典对方便的解释很多，
如谓
“ 理正日方，
言巧称便 ”；
“ 众生所缘之域曰方，
如来适化之法称便 ”。
方便，
犹言善巧、
权益，
是利益他人、
化度众生的智慧和方式，
方便是导向真实之法。
如唐·白居易
《 僧院花 》诗 ：
“ 细看便是
《 华严 》偈，
方便风开智慧花。”
后因以泛指机会、
便利。
口头禅
禅宗以
“ 不立文字，
直指人心 ”
为宗旨，
甚至说 ：
“ 道个佛字，
拖泥带水；
道个禅字，
满面惭惶。”
禅宗还认为
“ 开口即错，
用心即乖 ”，
“ 等你开口，
堪作何用！”
禅宗的末流，
好取现成的经语、
公案、
挂在口头上，
作为谈助，
被斥为
“ 口头禅 ”。
“ 口头禅 ”
完全违背了禅宗
“ 顿悟见性 ” 的宗旨。
后来，
把口头上经常说的一些没有实际意义的话，
也称为
“ 口头禅 ”。
如 ：
宋·王楙
《 野客丛书·王先生圹铭临终 》诗 ：
“ 平生不学口头禅，
脚踏实地性虚天。”
一知半解
教外别传的禅宗主张超越经验的直接体认，
谓之
“ 直指人心，
见性成佛 ”。
禅宗反对一味地依文解义，
反对执著于琐碎的
“ 知解 ”，
斥为
“ 一知二解 ”。
如唐灵祐
《 沩山警策 》说 ：
“ 若向外得一知二解，
将为禅道，
且没交涉，
名运粪入，
不名运粪出。”
粪，
比喻那些虚妄的
“ 知解 ”。
后人用
“ 一知半解 ”
谓所知甚少而理解肤浅。
宋严羽说诗，
好用禅语，
其《 沧浪诗话·诗辨 》谓 ：
“ 悟有浅深。
有分限之悟，
有透彻之悟，
有但得一知半解之悟。”
执着
指片面而孤立地理解并固执事物的妄情和妄想。
《 大般若经 》卷七一 ：
“ 能如实知一切法相而不执着故，
复名摩诃萨。”
又如
《 菩提心论 》 ：
“ 凡夫执着名闻利养资生之具，
务以安身。”
众生虚妄的
“ 执着 ”
是很多的，
主要是
“ 我执 ”和
“ 法执 ”。
简单地说 ：
“ 我执 ” 就是固执常一不变的主宰之
“ 我 ”，
从而产生种种
“ 我见 ”。
“ 法执 ”
就是固执外境实有，
从而产生虚妄分别的
“ 法见 ”。
后亦以
“ 执着 ”
谓固执而不知变通。
刹那
“ 时极短者，
谓刹那也 ”
（ 唐·玄奘
《 大唐西域记·印度总述 》）。
“ 一刹那 ”
短到什么程度呢？
据《 仁王护国经 》卷上的说法是 ：
“ 九十刹那为一念。
一念中一刹那，
经九百生灭。”
佛家用
“ 刹那 ”
这一概念表达世间一切事物生灭变化的连续性和迅速性，
谓之
“ 刹那无常 ”。
如《 景德传灯录·僧那禅师 》 ：
“ 无一尘许间隔，
未尝有一刹那顷断续之相。”
佛教的传入，
对汉语词汇的发展演变产生了深远的影响。
虽然有些词在意义上已经发生了变化，
但究其语源仍可看到佛教文化的印记。
赵朴初先生曾说过 ：
现在许多人虽然否定佛教是中国文化的一部分，
可是他一张嘴说话其实就包含着佛教成分 ……
如果真要彻底摒弃佛教文化的话，
恐怕他们连话都说不周全了。
佛教哲学蕴藏着极深的智慧，
它对宇宙人生的洞察，
对人类理性的反省，
对概念的分析，
有着深刻独到的见解。
这些词语虽只是佛教文化海洋中的一滴，
但由此可以看到佛教与我国民族文化的关系，
确实是悠久深厚，
密不可分，
正如一位学者说 ：
不懂佛教，
就不能懂得汉魏以来的中国文化。
文章综合自《 俗语佛缘 》
这些词都源于佛教！
离了它们，
话还能说全乎吗
提起佛教文化，
或许有很多人觉得神秘莫测、
离自己的生活很远，
事实上，
佛教已经在几千年的文化传承中，
深深的浸透入我们的日常生活。
“ 现在、
刹那、
执着、
口头禅、
方便 ”，
这些词我们是不是都很熟悉呢？
而这些词语，
都来源于佛教。
得益于古代高僧对佛经绝妙又精准的翻译和禅师们对佛经佛法的传播，
这些词汇也变得充满了中国式内敛的美感，
仔细思索品味，
更令人惊叹于其殊胜的佛教智慧。
现在
《 俱舍论 》卷二十指出 ：
“ 有作用时，
名为现在。”
意谓事物正在发生作用的刹那间，
谓之 “ 现在 ”。
《 维摩诘经·弟子品 》谓 ：
“ 若现在生，
现在生无住。”
又《 金刚经 》谓 ：
“ 现在心不可得。”
无住、
不可得，
均指出
“ 现在 ” 的特点是刹那变迁，
不可滞留。
佛教还有
“ 三世 ” 之说，
即过去世、
现在世和未来世。
如《 百喻经·煮黑石蜜浆喻 》 ：
“ 受苦现在，
殃流来劫。”
方便
语本《 法华经·方便品 》，
佛谓 ：
“ 吾从成佛以来，
种种因缘、
种种譬喻，
广演言教，
无数方便。
引导众生令离所执。”
经典对方便的解释很多，
如谓
“ 理正日方，
言巧称便 ”；
“ 众生所缘之域曰方，
如来适化之法称便 ”。
方便，
犹言善巧、
权益，
是利益他人、
化度众生的智慧和方式，
方便是导向真实之法。
如唐·白居易
《 僧院花 》诗 ：
“ 细看便是
《 华严 》偈，
方便风开智慧花。”
后因以泛指机会、
便利。
口头禅
禅宗以
“ 不立文字，
直指人心 ”
为宗旨，
甚至说 ：
“ 道个佛字，
拖泥带水；
道个禅字，
满面惭惶。”
禅宗还认为
“ 开口即错，
用心即乖 ”，
“ 等你开口，
堪作何用！”
禅宗的末流，
好取现成的经语、
公案、
挂在口头上，
作为谈助，
被斥为
“ 口头禅 ”。
“ 口头禅 ”
完全违背了禅宗
“ 顿悟见性 ” 的宗旨。
后来，
把口头上经常说的一些没有实际意义的话，
也称为
“ 口头禅 ”。
如 ：
宋·王楙
《 野客丛书·王先生圹铭临终 》诗 ：
“ 平生不学口头禅，
脚踏实地性虚天。”
一知半解
教外别传的禅宗主张超越经验的直接体认，
谓之
“ 直指人心，
见性成佛 ”。
禅宗反对一味地依文解义，
反对执著于琐碎的
“ 知解 ”，
斥为
“ 一知二解 ”。
如唐灵祐
《 沩山警策 》说 ：
“ 若向外得一知二解，
将为禅道，
且没交涉，
名运粪入，
不名运粪出。”
粪，
比喻那些虚妄的
“ 知解 ”。
后人用
“ 一知半解 ”
谓所知甚少而理解肤浅。
宋严羽说诗，
好用禅语，
其《 沧浪诗话·诗辨 》谓 ：
“ 悟有浅深。
有分限之悟，
有透彻之悟，
有但得一知半解之悟。”
执着
指片面而孤立地理解并固执事物的妄情和妄想。
《 大般若经 》卷七一 ：
“ 能如实知一切法相而不执着故，
复名摩诃萨。”
又如
《 菩提心论 》 ：
“ 凡夫执着名闻利养资生之具，
务以安身。”
众生虚妄的
“ 执着 ”
是很多的，
主要是
“ 我执 ”和
“ 法执 ”。
简单地说 ：
“ 我执 ” 就是固执常一不变的主宰之
“ 我 ”，
从而产生种种
“ 我见 ”。
“ 法执 ”
就是固执外境实有，
从而产生虚妄分别的
“ 法见 ”。
后亦以
“ 执着 ”
谓固执而不知变通。
刹那
“ 时极短者，
谓刹那也 ”
（ 唐·玄奘
《 大唐西域记·印度总述 》）。
“ 一刹那 ”
短到什么程度呢？
据《 仁王护国经 》卷上的说法是 ：
“ 九十刹那为一念。
一念中一刹那，
经九百生灭。”
佛家用
“ 刹那 ”
这一概念表达世间一切事物生灭变化的连续性和迅速性，
谓之
“ 刹那无常 ”。
如《 景德传灯录·僧那禅师 》 ：
“ 无一尘许间隔，
未尝有一刹那顷断续之相。”
佛教的传入，
对汉语词汇的发展演变产生了深远的影响。
虽然有些词在意义上已经发生了变化，
但究其语源仍可看到佛教文化的印记。
赵朴初先生曾说过 ：
现在许多人虽然否定佛教是中国文化的一部分，
可是他一张嘴说话其实就包含着佛教成分 ……
如果真要彻底摒弃佛教文化的话，
恐怕他们连话都说不周全了。
佛教哲学蕴藏着极深的智慧，
它对宇宙人生的洞察，
对人类理性的反省，
对概念的分析，
有着深刻独到的见解。
这些词语虽只是佛教文化海洋中的一滴，
但由此可以看到佛教与我国民族文化的关系，
确实是悠久深厚，
密不可分，
正如一位学者说 ：
不懂佛教，
就不能懂得汉魏以来的中国文化。
文章综合自《 俗语佛缘 》
郁金香的艺术史：
郁金香的原产地在亚洲以及今天的伊朗和阿富汗等地，此外也自然生长在北非和南欧。这些地区的气候适合郁金香，因为其球茎需要寒冷的夜晚和冬季才能生长。 16 世纪末，郁金香跟随着奥斯曼帝国 ( 今天的土耳其 ) 的扩张进口到荷兰。伴随着“黄金时代”的到来，郁金香在荷兰持续受到追捧，价格极高，甚至在付款后无法拿到实物，仅能收到一张证明，上面写着你光荣地成为郁金香球茎的拥有者。到了17 纪中叶，郁金香人气继续大涨，引发了第一个经济泡沫，即“郁金香狂热”(Tulipomania)。人们大量购入郁金香，导致价格迅速升高，甚至被用来当做流通货币，最终导致市场崩溃。今天，荷兰仍以郁金香、水仙和风信子等花卉而闻名，被称为“世界花店”。
在欧洲其它地区，郁金香也曾持续风靡 ：1582 年的人间四月天，郁金香绽放在了英
女王的御花园里 ；1589 年，郁金香成为巴黎街头的一道风景，成为名流身份的社会象征 ；
1608 年，有人用 3 万法郎的珠宝，换取一只郁金香球茎，这笔交易是后来郁金香泡沫的
前奏 ；1637 年 2 月 1 日，一棵名为“永远的奥古斯都”的稀有郁金香，售价高达 6700 荷兰盾，是荷兰人平均年收入的四五十倍。这个价格等同于阿姆斯特丹运河边的一幢豪宅，也是荷兰全民炒作郁金香的顶峰……
好景不长，三天后的 1637 年 2 月 4 日，郁金香泡沫破裂，价格暴跌。与其说是暴跌不如说是找不到买家。市场信心崩溃，投机客们“仓皇出逃”，并且形成了踩踏效应。这个人类历史上最早的、真实的泡沫经济案例被称为第一次资产泡沫，并不仅仅是因为人们疯狂捧，而是因为其交易方式发生了“期货化”和“证券化”。因为年代久远，这场悲剧造成的损失没有
定论，甚至有人认为这只是大仲马杜撰出来的故事。但无论怎样，这起投机事件背后的因果
逻辑是经得起推敲的，其中对商品的炒作方式用在如今也丝毫不会过时。
两百多年后，法国画家让·莱昂·热罗姆重现了当时的一幕 ：贵族命令士兵们踩死一些郁金香，来控制市场上的供给量，以此提高他们手上存留的另一些球茎的价格。然而，在“大
崩盘”的背景下，一切都徒劳无功。这幅创作于 1882 年的油画名为《愚蠢的郁金香狂热》，现存于美国巴尔的摩的沃尔特美术馆。画面上，头戴高帽的贵族脚下放着一盆郁金香球茎，而士兵们则在整片的郁金香苗圃里疯狂践踏。贵族并不为那些美艳的郁金香“香消玉殒”而心疼，因为他知道，如果市场上到处都能买到郁金香，那么它的价格就将一落千丈。郁金香盛行的 17 世纪，是欧洲美术史上一个承上启下的时期。文艺复兴已接近尾声，洛可可、浪漫主义还没有到来，学院派的现实主义盛行。郁金香作为当时欧洲上流阶层的时尚，已被当成一件重要的背景和道具，出现在肖像画作品中。
19 世纪后期，第二次工业革命颠覆了人类的文化传统，现代主义思潮与传统艺术分道扬
镳。从法国的印象主义开始，“绘画不再做自然的仆从”。印象派的画家们，用色彩艳丽而丰富的郁金香等花卉表达饱满的情绪和主观的视觉意向，他们追求更为简约的几何结构和形体美感。代表画家是被称为“现代绘画之父”的塞尚。塞尚的静物画中，水果居多，花极少。而郁金香就是少数激发他创作热情的花卉之一。塞尚的郁金香中有浓郁的印象派色彩，也有轻松明快的浪漫主义气息。1886 年，莫奈受法国外交官的邀请访问了荷兰著名的郁金香田。他被荷兰风车和鳞茎田的风光所迷住，并创作了《海牙附近的郁金香花田》等五幅油画。还有早期的梵高，同样在荷兰的郁金香花田里找到他最初的灵感。1883 年，梵高来到有着
荷兰最美最大春季郁金香花海的库肯霍夫。那铺天盖地、正蓬勃开放的郁金香，使这位刚满三十岁的年青画家激动不已，他在花海中奔走、徜徉，寻觅着创作的灵感，感受着芳菲的风韵。20 世纪初期，野兽主义横空出世。他们的风格更狂野，艺术语言更夸张，因其变形而深具表现力的作品，被人们称作“野兽派”。代表画家亨利·马蒂斯 1910 年的名作《女孩与郁金香》中近似抽象画的笔触及平涂色块，就非常具有典型性。与野兽主义在同一时期分庭抗礼的，就是由巴勃罗·毕加索领军的立体主义。他们似乎更为激进，追求碎裂、解析、重新组合的形式，形成分离的画面，表现艺术家的主观心灵。1932 年，毕加索为正在热恋中的特雷莎创作了《郁金香与女孩》，这不仅是“玛丽·特雷莎系列作品”之一，而且是毕加索立体派画作的巅峰之作。他以极简练夸张的线条和解构碎裂、变形抽象、重新组合的方法表现了他心中情人的美艳丰丽。特别是那一专注的眼神，传导了一种向往与憧憬，而女孩头上的一条绿枝，如春梦萦绕。此幅杰作在 2012 年以 4152 万美金创下当年世界艺术品成交的价格纪录。2016 年底，有“当代波普艺术王子”之称的杰夫·昆斯将一件高 34 英尺，宽 27 英尺的大型公共雕塑作品——12 朵手持的彩色郁金香，作为礼物捐赠给巴黎，以此向一年前的巴黎暴恐案表达追忆，体现乐观和治愈的心情。杰夫·昆斯在捐赠仪式上说 ：“郁金香的意
象总是与乐观、重生、大自然的活力、生命循环有关，是人类往前迈进的象征。”郁金香，这一始终高贵、温馨而又充满生命力的花卉，在过去数百年的欧洲艺术史中，承载了一代又一代艺术家们赋予它的各种含义与希望。
郁金香的原产地在亚洲以及今天的伊朗和阿富汗等地，此外也自然生长在北非和南欧。这些地区的气候适合郁金香，因为其球茎需要寒冷的夜晚和冬季才能生长。 16 世纪末，郁金香跟随着奥斯曼帝国 ( 今天的土耳其 ) 的扩张进口到荷兰。伴随着“黄金时代”的到来，郁金香在荷兰持续受到追捧，价格极高，甚至在付款后无法拿到实物，仅能收到一张证明，上面写着你光荣地成为郁金香球茎的拥有者。到了17 纪中叶，郁金香人气继续大涨，引发了第一个经济泡沫，即“郁金香狂热”(Tulipomania)。人们大量购入郁金香，导致价格迅速升高，甚至被用来当做流通货币，最终导致市场崩溃。今天，荷兰仍以郁金香、水仙和风信子等花卉而闻名，被称为“世界花店”。
在欧洲其它地区，郁金香也曾持续风靡 ：1582 年的人间四月天，郁金香绽放在了英
女王的御花园里 ；1589 年，郁金香成为巴黎街头的一道风景，成为名流身份的社会象征 ；
1608 年，有人用 3 万法郎的珠宝，换取一只郁金香球茎，这笔交易是后来郁金香泡沫的
前奏 ；1637 年 2 月 1 日，一棵名为“永远的奥古斯都”的稀有郁金香，售价高达 6700 荷兰盾，是荷兰人平均年收入的四五十倍。这个价格等同于阿姆斯特丹运河边的一幢豪宅，也是荷兰全民炒作郁金香的顶峰……
好景不长，三天后的 1637 年 2 月 4 日，郁金香泡沫破裂，价格暴跌。与其说是暴跌不如说是找不到买家。市场信心崩溃，投机客们“仓皇出逃”，并且形成了踩踏效应。这个人类历史上最早的、真实的泡沫经济案例被称为第一次资产泡沫，并不仅仅是因为人们疯狂捧，而是因为其交易方式发生了“期货化”和“证券化”。因为年代久远，这场悲剧造成的损失没有
定论，甚至有人认为这只是大仲马杜撰出来的故事。但无论怎样，这起投机事件背后的因果
逻辑是经得起推敲的，其中对商品的炒作方式用在如今也丝毫不会过时。
两百多年后，法国画家让·莱昂·热罗姆重现了当时的一幕 ：贵族命令士兵们踩死一些郁金香，来控制市场上的供给量，以此提高他们手上存留的另一些球茎的价格。然而，在“大
崩盘”的背景下，一切都徒劳无功。这幅创作于 1882 年的油画名为《愚蠢的郁金香狂热》，现存于美国巴尔的摩的沃尔特美术馆。画面上，头戴高帽的贵族脚下放着一盆郁金香球茎，而士兵们则在整片的郁金香苗圃里疯狂践踏。贵族并不为那些美艳的郁金香“香消玉殒”而心疼，因为他知道，如果市场上到处都能买到郁金香，那么它的价格就将一落千丈。郁金香盛行的 17 世纪，是欧洲美术史上一个承上启下的时期。文艺复兴已接近尾声，洛可可、浪漫主义还没有到来，学院派的现实主义盛行。郁金香作为当时欧洲上流阶层的时尚，已被当成一件重要的背景和道具，出现在肖像画作品中。
19 世纪后期，第二次工业革命颠覆了人类的文化传统，现代主义思潮与传统艺术分道扬
镳。从法国的印象主义开始，“绘画不再做自然的仆从”。印象派的画家们，用色彩艳丽而丰富的郁金香等花卉表达饱满的情绪和主观的视觉意向，他们追求更为简约的几何结构和形体美感。代表画家是被称为“现代绘画之父”的塞尚。塞尚的静物画中，水果居多，花极少。而郁金香就是少数激发他创作热情的花卉之一。塞尚的郁金香中有浓郁的印象派色彩，也有轻松明快的浪漫主义气息。1886 年，莫奈受法国外交官的邀请访问了荷兰著名的郁金香田。他被荷兰风车和鳞茎田的风光所迷住，并创作了《海牙附近的郁金香花田》等五幅油画。还有早期的梵高，同样在荷兰的郁金香花田里找到他最初的灵感。1883 年，梵高来到有着
荷兰最美最大春季郁金香花海的库肯霍夫。那铺天盖地、正蓬勃开放的郁金香，使这位刚满三十岁的年青画家激动不已，他在花海中奔走、徜徉，寻觅着创作的灵感，感受着芳菲的风韵。20 世纪初期，野兽主义横空出世。他们的风格更狂野，艺术语言更夸张，因其变形而深具表现力的作品，被人们称作“野兽派”。代表画家亨利·马蒂斯 1910 年的名作《女孩与郁金香》中近似抽象画的笔触及平涂色块，就非常具有典型性。与野兽主义在同一时期分庭抗礼的，就是由巴勃罗·毕加索领军的立体主义。他们似乎更为激进，追求碎裂、解析、重新组合的形式，形成分离的画面，表现艺术家的主观心灵。1932 年，毕加索为正在热恋中的特雷莎创作了《郁金香与女孩》，这不仅是“玛丽·特雷莎系列作品”之一，而且是毕加索立体派画作的巅峰之作。他以极简练夸张的线条和解构碎裂、变形抽象、重新组合的方法表现了他心中情人的美艳丰丽。特别是那一专注的眼神，传导了一种向往与憧憬，而女孩头上的一条绿枝，如春梦萦绕。此幅杰作在 2012 年以 4152 万美金创下当年世界艺术品成交的价格纪录。2016 年底，有“当代波普艺术王子”之称的杰夫·昆斯将一件高 34 英尺，宽 27 英尺的大型公共雕塑作品——12 朵手持的彩色郁金香，作为礼物捐赠给巴黎，以此向一年前的巴黎暴恐案表达追忆，体现乐观和治愈的心情。杰夫·昆斯在捐赠仪式上说 ：“郁金香的意
象总是与乐观、重生、大自然的活力、生命循环有关，是人类往前迈进的象征。”郁金香，这一始终高贵、温馨而又充满生命力的花卉，在过去数百年的欧洲艺术史中，承载了一代又一代艺术家们赋予它的各种含义与希望。
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