#民以食为天#生煎又称生煎馒头，原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种，是无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等，馅心以鲜猪肉加皮冻为主，出炉后形态饱满，松软适口，越吃越香。生煎有讲究，须用平底锅，煎时均匀地洒上一些水，使之渗入平锅底部为好。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
「高记生煎」上海淮海中路K11购物艺术中心。店铺装修的很台式小资，和桃园眷村是一路风格。手工鲜奶酪¥21，配一叠桂花蜂蜜酱，奶酪上撒了一些榛果碎，比较醇厚的质地，奶香味足，还不错；高记铁锅生煎¥48，送一瓶醇香甜豆浆和一叠萝卜干，用老面发酵的生煎馒头，吃起来松软的外皮倒的确是挺馒头，和大壶春一样，内馅儿肉不多姜味偏重，汁水薄薄一丢丢，薄底微焦，嗯，不是特别喜欢；元笼小笼包¥48，皮子不算薄，汤汁较多，稍比生煎好吃一点，但没有热气腾腾的感觉
说到生煎包，那绝对是让人难以割舍的传统招牌小吃。生煎包，也叫生煎馒头，广泛流传于上海、江苏、浙江及广东一带。对生煎包有人给出这样的高评价是：皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜鲜汤汁满口来，底厚焦枯是败品。可见生煎包不仅考究煎的技术，还要包的时候皮的要求，馅的鲜美还要有汤汁。 今日头条 https://t.cn/R0oRXLs
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