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目前叮咚买菜让人烦心，楼下旁边那家店也是，但所幸，今天午饭吃得很好，什锦饺子。之所以出现什锦口味，是因为妈妈先前做饺子，有时数量多，就把多余的冷冻起来。如今合在一起，芹菜、黄芽菜与韭菜，三种馅子，黄芽菜与韭菜各自加入开洋，奈斯。配甜白更好，海味和甜食都能配得舒服，所谓亦庄亦谐。

每种馅都好，而有时，两种饺子交替着吃，还会有意想不到的好味。我原本不喜欢韭菜，但后来感觉味道不重的话，也能接受它的香气了。今天，吃完了韭菜开洋，换黄芽菜，发现两种味道的更迭，效果竟是吃出一点类似松树的香气。前一种味道渐渐消退，后一种进入时，既是交替，也是彼此融合，效果相当不同。想来，以往还真没吃过什锦的饺子，也是时下的情况，将先前的储备拿出来应急。没想到，还有这种变化交叠的好味。

恰好，今天从早上到下午都在听安妮·费舍尔（Annie Fischer）的录音，还真是，从细节中的技巧运用的变化，到整体风格的变化，都让人感到这样的巨匠，演奏里的“味道”就是让人品之不尽，回味无穷。贝多芬《悲怆奏鸣曲》的开头，那强劲指力配合放松的重量运用，如同钢铁巨爪瞬间直降，和弦的所有琴键一瞬到底，整齐爆发的威势在巴克豪斯等人的演绎之侧，也无丝毫弱势。

而弹起莫扎特的《第22钢琴协奏曲》K. 482，安妮又将指触转化为明亮轻盈的颗粒，恰恰是触键的内在分量到了，才不用执着于对“颗粒分明”的突出，或刻意节制踏板，以突出古典风的简洁等等。表现K. 482的开篇，钢琴家不惮于强化不同素材的速度对比，整体上却又有贯通一致的律动拉住乐章的宏篇脉络。处理慢乐章时，她选择了不同一般的长气息，局部的若有所思，倘没有那百炼钢化为绕指柔的触键，加上真正长线构思的布局，还真有些滑入过度浪漫与“女性化”的危险。

待到演奏舒曼与李斯特的协奏曲，能扛得住克列姆佩勒的乐队部分的钢琴家，在黄金年代也未必多，安妮·费舍尔却是永远的代表。

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