#收盘回顾#【燃料油涨超4%，沪锡、花生、玻璃跌超4%】6月14日，国内期货收盘涨跌不一。沪锡、花生、玻璃跌超4%，纯碱、硅铁跌超3%，沪镍、不锈钢、PVC、热卷、螺纹钢跌超2%。涨幅方面，燃料油涨超4%，SC原油涨超2%。（来源于新浪财经，中信建投期货不保证相关新闻的真实性、准确性和完整性，请投资者自行甄别。）

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【老面馒头】

食材：

老酵面、
普通面粉、
开水、
凉水、
食用碱、
食用油、
盐

做法：

1.我们先来做酵子，把300g面粉用开水烫一下，烫面可以让面吃起来回甜面香味更浓，搅到没有干面粉的状态，再把泡好的老酵面加进去，搅匀之后盖上盖子开始发酵面。

2.利用空闲时间把面尽量多搅拌几次，把面搅成像这样的稠糊后醒发成蜂窝状。

3.接下来我们开始发面，准备一大盆面粉，把发好的酵面倒在中间用筷子搅成絮状，如果有点干的话可以加少许水，面不要和硬了，不然的话会影响馒头暄软的口感，揉成面团后盖上盖子醒发到两倍大。

4.醒成这种样子就好了。

5.现在我们开始做馒头，把面尽量摊大一些晾凉，这样可以让蒸出来的馒头更暄软。

6.再用开水化一点食用碱，晾凉之后均匀地撒在上面。

7.案板上撒些干面粉开始揉面，面一定要多揉一会儿把碱水完全揉匀，揉匀后我们把面分成两半，先把一半揉成光滑的长条，分出一个个成人拳头大小的面剂子。

8.搓成圆柱形。

9.再把另一半面擀成0.5cm厚的面片，在上面倒一点油，再加一勺盐抹匀。

10.然后像这样卷起来。

11.同样切成一个个成人拳头大小的面剂子。

12.在蒸盘上刷一层油，把做好的馒头凉水上锅，间距一指宽，上汽后蒸三十分钟。

13.这样一道暄软可口的古法蒸馒头就做好了，吃起来能感受到香醇的面香，回味还略带一点甜，喜欢的朋友可以自己在家试试。

小贴士：

用老面做引子来蒸馒头，方法其实挺简单的，只要掌握好几个要点就行，比如发面时的水温、食用碱的量、揉制好的馒头胚子要再次醒发，只要掌握好这些，就不难做出好吃的老面馒头，做老面馒头最主要的就是食用碱和发酵好面团的比例。