盘点新疆五大美食
君问归期未有期，难忘烤肉大盘鸡。——题记
什么是大美？什么是苍凉？什么是震撼？什么是辽阔？什么是十里不同天？什么是一天过四季？只有融入新疆，您才能找到满意的答案。新疆的辽阔，无法用镜头来记录；新疆的壮美，无法用文字来描述。回想独一无二的新疆，怎能忽视舌尖上的美味。如果没有享尽这五大特色美食，就应该跟嘴巴说声“sorry”。
一是羊肉串。据当地人讲，这里的牛羊吃的是虫草、喝的是矿泉水，走的是黄金道，拉的是六味地黄丸。他们确实有资本给牛羊贴贴金。阿勒泰盛产全国最好的羊肉，用盐碱地哺育出来的大尾羊，不但没有一丝膻味，还有一股淡淡的奶香。烤羊肉串是维吾尔族的传统小吃，大街小巷随处可见。新疆的羊肉串都是用长长的铁签穿成的，肥瘦交织，丰满紧致，绝对不会拿鸡肉猫肉什么的掺假。碳火一烤，肉汁滋滋而歌，鲜香浓浓而溢，咬过一口就停不下来。但是，您一个人千万不要说什么“老板，来十串”之类的疯话，这会把自个儿给撑死的。
二是新疆瓜果。“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，阿克苏的苹果顶呱呱，阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙，喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙，和田的薄皮核桃不用敲，库车白杏味最佳。一年四季有瓜果，来到新疆不想家。”葡萄、哈密瓜、香梨、苹果、纸皮核桃……如果新疆自称第二，谁敢冒充老大？这里雨水少，光照强，温差大，瓜果可谓“全国最甜”。吐鲁番的葡萄已无需多言，这里顺便提一下哈密瓜。我倒觉得，新疆的哈密瓜有个明显的缺点，就是太甜太腻。轻轻一咬，满口留蜜，这嘴唇就像被蜜蜂调戏过一样，甜得不堪回首。当地司机告诉我们，这儿的无花果每只重达半斤，特别带劲。可惜季节不对，我们无缘得尝，退而求其次，就购买了一袋无花果干。此物确实够大够有劲，硬得无从下嘴。不过，后来才知道，拿开水泡一泡，才能它好我也好。
三是面食。以拌面和馕为代表。奇台县的“过油肉拌面”称为全国之最。跟着唯玩团的最大好处，除了没购物点，就是不设团餐，我们不必对着一桌子的清汤寡水愁眉苦脸，可以直赴当地的特色美食。身临奇台县，这“过油肉拌面”自然是非吃不可的。20元一碗的价格，听起来貌似有些小贵，但事实并非如此。一碗大大的捞面，配一盘份量还说得过去的红烧牛肉，味道可以跟咱东阳的手工面相媲美。在我心中一直有个他人认为错误的想法：东阳之外无好面。奇台能够做到不输东阳，确实难能可贵。除了面，馕好像是新疆少数民族的主食，但这家伙圆溜溜干巴巴的，并不符合我的口味。
四是河鲜。新疆的河流水温低，水质清，鱼儿生长缓慢，肉质细嫩洁白。最著名的当属布尔津“冷水鱼”。乌鲁木齐到喀纳斯路途遥远，需在布尔津县城休整一晚，顺道游览五彩滩。布尔津的河堤夜市热闹繁华，来这吃“冷水鱼”的食客趋之若鹜。“一江春水向北流”的额尔齐斯河冰清冷冽，生活在这里的狗鱼，虽贪婪凶残，且诡计多端，六亲不认，连老公孩子都要捕杀，但却是人类心中的最爱。狗鱼肉味极佳，无论是清蒸还是烧烤，都让人欲罢不能。
五是大盘鸡和椒麻鸡。说起大盘鸡，还有个小误会。第一天到吐鲁番，我们到司机哥哥家开的小饭店就餐。吃完羊肉串，本想点一盘面条当主食。没想到，这个哈萨克族的小老板楞是听不懂标准的东阳普通话，比划了好久，他终于“恍然大悟”。最终，笑眯眯地端上了大盘鸡，我们只好将错就错。这大盘鸡辣中带香，麻醇咸鲜。那盘子跟咱脸盆差不多大小，鲜嫩多汁的鸡块搭配土豆、青椒、红椒和各种香料，沾着盘里的辣汤入口，想必味道是极好的。可惜我们不擅吃辣，咬了几块之后，舌头好像被炭火灼过一样。相比而言，椒麻鸡更符合我的口味，它以生态土鸡为原料，选用几十种上等名贵中药秘制而成，麻而不木，辣而不火，皮脆肉筋，清香四溢。

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