《长剑 其二十》已更新
【黑衣女子啧啧道：“这个人将会因你而死，你难道不想知道？”说完，她又咯咯笑了起来，似乎十分愉快地说：“当然，你也会因她而死。”
赵敏盯着那双翠眸。企图寻找一丝破绽。但是一点没有，这双眼睛只有纯粹的欢愉。
突然，她叹了一口气，说：“如果你想要杀死我，现在就可以杀死我，何必去为难别人？”】

你成为不了海底捞，只因你不明白这两大餐饮定律

很多餐饮朋友都觉得餐饮难做，为什么隔壁家的餐厅生意这么好，自己家的餐厅生意却是惨不忍睹？

这是所有餐饮老板们想知道的答案，为什么海底捞可以天天爆满，真的是自己太笨了？还是自己找错方向开错店了？

其实都不是，只是因为你不了解生意好的餐厅都严格执行着二大定律！

老王是我的一个朋友，人缘广，人品好，四十多岁的老王经营着一家建筑材料公司，这几年经济行情不好，买房的人也少了很多，建筑商的货款越来越难收，甚至还有几家老板都跑路了，留下了一堆的烂账，建筑材料这个行业越来越不好做，每到年底求爷爷告奶奶的去工地上要债，老王是做怕了这个行业。

转行做什么呢？都说吃喝玩乐最好做，那就做餐饮吧，开一家餐厅，吃完饭就给钱，不用赊账，再也不用求爷爷告奶奶的去讨债了。

老王是个行动派，很快便找到了一个临街旺铺，经过一个月的施工装修，一家漂亮的具有现代风格的餐厅便成型了，找到当地最好的厨师团队进驻，花了两倍的工资挖了肯德基的店长过来管理，很快餐厅便开张营业了。

开业当天老王的众多亲朋好友们都前来捧场，开业前三天打五折，活动火爆，前来尝鲜的顾客很多，餐厅人手显得不足，老王也没在意，都是朋友，都是自己人，看着来就行。

人实在是太多了，服务员又要安排客人点餐就坐，又要忙着收拾前一桌客人吃完的碗筷，还要去厨房帮忙端菜，不管是厨房还是前厅忙的鸡飞狗跳，客人走后桌子上的碗筷半天没人收也属正常，每个人都要忙自己的事情，地上客人不小心倒在过道中的饮料也没人处理，厨房炒菜师傅忙着炒菜却忘记蒸米饭了，客人抱怨没米饭，厨师们才反应过来。

开业又忙又乱，看到一天餐厅的营业收入，老王很高兴，有点忙有点乱，那不是很正常，自己的店又不像海底捞，只要收入高就行，其他的不必太在意。

接下来的两天，营业额都不如第一天高，老王还是很开心，虽然店里很忙，也出现了一些顾客的抱怨，但是怕什么，营业额还是很不错的，到了开业第四天，活动没有了，店里的生意直接减半，营业额少了一大半，这下老王慌了，这是怎么了?老王百思不得其解。

成功的餐厅第一条定律：破窗定律。

破窗定律是斯坦福心理学家在1969年提出来的，当初斯坦福的心理学家做了一个实验，把两辆一模一样的汽车，分别停在了一个中产阶级社区，和相对杂乱的社区。

把放在杂乱地区的汽车车牌去掉，车子的顶棚打开，当天晚上车子就被人偷走了。而放在中产阶级社区的那辆车汽车一个星期都没有人动它，后来心理学家在这辆没人动的汽车车窗上砸了一个大洞，结果，心理学家离开后不到五个小时，这辆汽车也被人偷走了。

针对这项实验，斯坦福心理学家提出了“破窗效应”理论，该理论认为：如果有人打坏了一幢建筑物的窗户玻璃，而这扇窗户又得不到及时的维修，别人就可能受到某些示范性的纵容去打烂更多的窗户。久而久之，这些破窗户就给人造成一种无序的感觉，结果在这种公众麻木不仁的氛围中，犯罪就会滋生、繁荣。

应用到我们餐饮行业也就说：如果你的餐厅出现了一个问题，但是你却没有及时去修补，没有及时去反思，那么接下来会有更多类似的问题出现，员工就算知道也当做不知道，没人会去着手处理。

等到那时你的餐厅就产生了一个巨大的问题，甚至让消费者非常反感，久而久之来餐厅消费的人就会越来越少。

为什么海底捞提倡员工发现问题有奖，不管是多小的问题，只要是发现了，并且提出来，那你就会获得奖赏，为什么很多成功的餐饮企业都有意见箱，不管是员工还是客人都可以把自己的意见写出来。

这便是破窗理论在餐饮行业中的运用，具体来讲就是你的餐厅不管何时，对发现的问题要及时去修复，比如说餐厅的下水道有点堵，但是还能排水，这个时候你应该立刻去修复这个问题，而不是等到最后整个下水道都排不出水，甚至停业请专业的公司来疏通，那样对你的餐厅损耗是极大的。

可惜很多餐厅都是这样的，老板发现了问题或者店长发现了问题并没有及时处理，而是等一等，结果问题越来越严重。

成功的餐厅第二条定律：口碑定律。

口碑定律又可以叫做250定律，这个理论有美国最著名的销售员乔·吉拉德提出，乔·吉拉德认为在你遇见的每一个顾客背后都有250个亲朋好友，只要你赢得了一位顾客的好感，就意味着赢得了250个人的好感；反之，如果你得罪了一名顾客，也就意味着得罪了250名顾客。

老王的餐厅由于开业的时候没有注重顾客的抱怨，没有注意到口碑定律，从何忽视了它，导致在老王餐厅就餐不满意的客人回到家中或者公司，就会向亲朋好友去吐槽甚至建议朋友不要去老王餐厅就餐。

一个顾客有抱怨就意思这这名顾客背后的250个亲朋好友都会产生抱怨，那我们餐厅经营中应该怎么做呢？

我们可以像海底捞一样，首先杜绝顾客出现抱怨的情况，那如何杜绝呢？答案是从小事做起，又回到了我们第一个破窗定律，每一处小问题都抓住，比如餐厅的服务员服务态度有没有问题？我们餐厅的餐具有没有洗干净？洗手间的卫生有没有处理好？手龙头坏了现在修好了吗？

从这些小事去杜绝我们的餐厅可能给顾客带来抱怨的各个方面。

其次便是学会处理顾客的抱怨。

顾客在餐厅里受到了抱怨就表明顾客对餐厅的服务是不满意或者说顾客在我们餐厅受到了委屈，既然是受到了委屈，那应该怎么办？

答案就是疏导顾客，委屈是一直情感，可以通过疏导来进行化解，这样顾客对我们的餐厅就不会存在抱怨了。

比如顾客说这盘菜不好吃，不想要了，可是现在菜品已经端上了顾客的桌子上，而且顾客还吃了，这个时候怎么办？

首先我们要确定这位到底是不是故意的，这个很容易看出来，分析顾客的不想要的理由就可以知道顾客是否是故意的，既然顾客不是故意那我们可以让厨房重新做一份出来给顾客，顾客觉得不好吃，那就做一份更好吃的上来。

也可以直接帮顾客退掉，让顾客在点一个其他的菜品，然后给予顾客适当的优惠，这样下来顾客的抱怨情绪就疏解了，最后对我们餐厅就不存在抱怨了。

小结：

餐饮行业是一个很特殊的服务行业，它不仅要照顾客人的胃，还要照顾客人的情感，你要像顾客的爹妈一样从各个方面给予他最好的体验，同时他要是不想吃，觉得不好吃，你也要使出浑身解数来让他满意。

破窗定律是我们餐厅经营日常的经营标准，口碑定律是我们餐厅赖以生存的环境，要想成为像海底捞一样成功的餐厅就必须拥有这两种定律思维，并认真的去实施贯彻到工作中。

昨天晚上他把空间情侣关系解除了。其实早就料到会是这样的结局。上周六见面那天我好像表现得并不热烈，或许和第一次见面时有很大的反差。可是我也确实做不到像第一次那样了…自从第一次见面后的没几天我就逐渐觉得自己不再那么喜欢他了，他好多话好多行为都让自己觉得厌烦。虽然他可能也没说什么大不了的话，做什么让人讨厌的事，可是不知为什么我就是感到不耐烦，也不想好好说话，回复消息又慢又有些带刺，总之态度很冷淡。现在一想起来我这样真的不好，上一段也是这样，慢慢的就对对方很冷淡，估计算是一种冷暴力吧…但是我也控制不住我自己，也说服不了自己不这样做…那些日子我每天都在纠结，反省，当然还有一些不好的思想，我很清楚的知道自己那个样子很不好，明明他也没做错什么（或许也是说话的方式和哪些话惹到了我），我也不该这么对他…有时想着想着我也会觉得既然不和他明说出来我到底哪里不开心，不如就像原来那样对他热情一些，都好好的对待彼此呗…我曾这样想过好多次，可是我真的真的做不到…克制不住自己冷漠的感情…又有一些时候我会想着不如就这样下去算了，总有一天他会忍受不了这样的我，然后就此分开吧…那阵子我每天都在做这样的心理斗争，到最后还是改变不了那个冷漠的自己。也许真的是我这个人在感情上有问题吧。但是有一说一，他也有许多地方让我感到不满。比如第一次见我的时候他竟然不起早收拾一下，还差点误了高铁，而且连指甲都没有剪一下，长得让人看着很不干净；一个大男人很爱撒娇（虽然比我小几个月），之前动不动就要发啾啾啾或者索要亲亲的这类话。我也不是反感男人撒娇，只不过太频繁真的会让我觉得讨厌。而且他还经常喜欢发那种撒娇装可怜的表情包，尤其是其中有一个抹口红的猫，配文是啾啾啾啾，看着特别恶心猥琐，还有好几个装可怜的表情，反正让我觉得很难以接受。我也没和他说，感觉自己像很事多的样子似的…然后上次见面看电影的时候他总是用手在我脖子那里捏来捏去，我也不是讨厌肢体接触，但是没完没了，表示让他克制之后他还是不停的捏，真的让我有些讨厌了；他还不敢看恐怖片，还有玩一切恐怖的东西，就连去个密室他都不敢。这个也许不算什么，每个人对恐怖的接受程度不一样，但是密室都不敢去的话是不是有点过于胆小了？就连陪女朋友去都不能装得胆子大一点吗？也没要求去真人的那种鬼屋，这点也让我感觉不满意；平时他还总打游戏，虽然我也玩，可他后来有一阵子真的就无节制那种，之前还因为一些问题我说他，也是为他着想的问题说他的时候他也是不听，还要用幼稚的语气气我，我说懒得管你，他还说不要，喜欢被人管的感觉…我就有些无语，说了也不听，还想要人管，我寻思着你是找妈呢还是找女朋友呢？还有，他性格真的很女生，还不是娘的意思，就是很多行为做法和思想很女生，有时候让我感觉我比他更豪爽更大大咧咧一点，他反而像个小怨妇一样，让我觉得很麻烦；他也很自卑，很敏感，最开始认识的时候连照片也不敢给我，总是说自己的不好，一点也不像很多男生那样开朗自信，总是在说自己的毛病，说得我很烦。比如第一次见面前竟然还要告诉我说他走路会不自觉的踮脚尖，还要告诉我指甲也没剪，没有穿带跟的鞋子…等等等等，好多时候都让我觉得多少有些无语，我一个女生都反而要比他大大方方的，觉得很多事没所谓…还有一点让我觉得很不开心，就是最后一次见面时吃饭和看电影都是他先垫付的钱，我当然知道要还给他我的那一份，可是就在他坐在去火车站的地铁上时就管我要钱，说让我帮他分担一点，没钱了，我顿时就觉得怎么这样呢？真的是刚分开没几分钟就开始管我要钱，至于这么着急吗？那天花了180多，我直接转了200给他，说不想算了，直接给你200吧。这样难道还不明显表示出我不是差你那点钱的人吗？哪怕再过几个小时我没自觉转账给他的话再管我要钱我都不会觉得生气，前脚刚分开后脚马上管我要钱真让我觉得很不舒服！而且第一次见面那天晚上我请他吃了顿火锅一共200，这次多转了十几块给他他只说了句好像不用这么多，哪怕假惺惺的说句这次的饭他请我了，我说不用之后再收下这200也不迟吧，假心假意也算是一种意思吧？由此可见不太会办事情商也不够高，这点真的让我觉得有些失望…可能还有很多细节吧，让我觉得我们真的不合适，分手就分手吧，不合适的人在一起也终究不会有结果，况且我这样冷淡下去对他也是一种伤害，两个人都痛苦，那不是恋爱的感觉。但比较欣慰的是他先主动解除了情侣关系，正好我也不知道怎么迈出那一步，他先帮我做了也是一个好事吧。对于这段感情虽然根本原因是两个人不合适才导致的分手，但我自己也该有反省的地方。第一，千万不能冲动随随便便开始一段感情，一定要了解得多一点才能考虑做出开始。现在一想最开始连照片都没有就确定了关系真是不太应该。第二，先说关于这点我虽然能意识到自己的毛病但我觉得想改掉很难，那就是有不开心的地方不太爱说出口，一旦觉得不妥的地方在心里积攒多了就会逐渐开启冷淡模式，这样不好我知道，可是该怎么改掉我也不清楚，或许真的有一天碰到能引导我或是我真心爱的人会变好的吧…第三，关于第三点我还真不知道该是什么，但我觉得应该有第三点。哦突然想起来之前他跟我说他前女友就是在认识我不久前刚分手的，那阵日子他连着两周晚上都在哭，他说自己很爱哭。虽然爱哭这点也让我觉得不太喜欢，但是我希望这次他不要再哭了，毕竟我不想别人因我而哭，认识了也有一段时间了，虽然分开了，因为我哭的话我也会觉得心里难受。或许他有不对的地方，可是我从来没明确和他解决过问题就开始冷淡，可能这次也是我伤害到他了吧。这点我真的有点觉得过意不去…
当然了，这次之后我发现幼稚的男生不适合我。还是成熟一点或是主动性强一点的男孩子我比较喜欢。酷酷的那种或是高冷一点都没有关系，这样有点女生的男孩做普通朋友可以，但是做恋人我真的驾驭不了。