【新昌80后小哥辞职“搽春饼”火了】
一个鏊盘，一盆面，一个煤炉加油锅，从业者多见为中年女性——说起春饼摊，这或许是大多数新昌人脑海中闪现的第一个画面。如今，这门传统小吃的从业人群中也迎来了新一辈的年轻掌门人。
在鼓山东路有一家约10平米的小店，店名叫“小海春饼”，搽春饼的是一位80后小哥，名叫陈海永。5月22日上午9点，记者来到其店内探访，此刻早点高峰正渐渐褪去，但陈海永依旧不得闲，坐在炉前一团又一团地撩起面粉，一张接一张地搽着，动作轻盈又娴熟。期间，他一面顾着生意，一面说起了自己藏在春饼里的创业故事。
辞职创业：技术工变身“春饼哥”
开春饼店之前，陈海永是一名轴承企业的技术工人，与大多数上班族一样，每天过着朝九晚五的生活。
“去年底，公司决定搬迁，一来二去每天上下班路程变得更远更费时，加上我心里头一直有创业的念头，就下决心决定辞职闯一闯。”创业选择什么方向？其实，陈海永心里早有打算，“我喜欢做美食也喜欢吃美食，创业就瞄准了美食市场，本来想开一家饺子店，但一直没有找到合适的店面。”后来，陈海永听说鼓山东路上有一家春饼店正要转让，虽说店面不大，但租金和位置都挺心仪，再者春饼又是新昌老百姓四季皆爱的食物，索性租下这间铺子，续前店主的老本行——搽春饼。
一行有一行的门道，入了新一行那就得从“学”开始。
“看得出来，小伙子是诚心要把这店经营好。”前店主俞阿姨在春饼行里营生了十多年，自然是满腹经验。她说，想要搽出薄如纸、又香又脆的春饼，里头自然藏着技巧，这年头有年轻人愿意学这一行，自己当然更乐意当一回师傅。
“和面你得注意盐、水和面粉的量”“搽春饼时我一般会先搽个圈，然后在圈内搽两横”……俞阿姨一边讲解，一边演示，一旁的陈海永边学边用手机拍了两则视频。
后来，陈海永就靠着这两个视频自学了三天，第四天就正式开店营业了。
用心经营：店铺状况蒸蒸日上
开店第一天，但凡店里进来一个顾客，陈海永就笑着给顾客“打预防针”：我刚做这一行，搽出来的春饼可能会比较厚，你们可以先帮我免费试吃一下，多提提意见。
许多顾客一听，反而马上鼓励了起来：这有什么关系，我们不介意，你放心搽；我们多来几次，你这饼就会越来越薄……陈海永听了，自然多了一份信心。
“你还记得第一天经营的状况吗？”“我只记得那天和了6斤面粉，顾客虽然不是很多但也是一个接着一个，回家算了一下，当天营业额约是200元。”陈海永回忆说，搽了一天春饼下来，躺在床上除了感受到四肢酸胀外，心里更是多了一种满足和安逸，对接下去的经营也更有劲了。
第二天，店铺营业额突破了300元；第三天店铺营业额约有400元……最多的一天更是达到了1000元。除了营业状况渐渐好转之外，陈海永搽春饼的水平也是逐日提升。
“说不担心那是假的，他刚开店的时候，我隔一天就去一趟，看看情况如何。”俞阿姨说，直到后来老邻居告诉她小海的生意不错，顾客反映他态度好又耐心，这才放了心，以后怎么经营就靠他自己了。
别看搽春饼行当不大，但七七八八要兼顾的事情却不少。每天凌晨四点起床买菜、炒菜，六点开始营业一直忙活到上午九点才空些，中午和下午还有两个高峰期，这一天下来他连看个街景都没什么功夫。
“开店容易守店难，之前也想到过，但既然决定迈出这一步那就得用心做，开店至今也就清明节关了一天。”陈海永说，以前一得空就会约上好友给大家做一桌好吃的，如今的聚会反倒成了大家来店里给他帮忙。
未来规划：想把店开到外地去
在新昌，从事春饼行的多见为中年女性，年轻一辈并不多，男小哥就更是少之又少了。
采访当天，临近中午时，老顾客翁师傅走进店内，一面看着陈海永搽面饼、打鸡蛋、配馅料，一面嘴上就夸了起来：“小伙子搽春饼的确不多见，但他很有耐心，整理得也干净，我也是隔几天必来他店里吃一次春饼。”
“开店以来，我听到最多的一句话就是‘呦，小伙搽春饼难得啊’”陈海永印象最深的是，有位女顾客进店门一见到他，便一边感叹一边笑，称没想要会遇上一位搽春饼的男师傅，直到买完春饼，顾客还是一脸难以置信，“大家这么说，其实就是觉得这行小伙也能做挺好，这是夸奖啊，我心里挺高兴的。”
对于一个初创业者来说，最大的幸福莫过于家人及朋友的支持。“只要凭自己本事赚钱，他选择哪一行我都支持。”陈海永的母亲王燕凤说，他打小性格柔和，遇事不骄不躁，从小到大没让家人操过心，加上他自己又喜欢做吃的，全家人都看好他。
陈海永说，原先公司的老板听说他开了春饼店后，专程来店里找了他。“他辞职时跟我说要去创业，一来我真心支持，二来却担心他选错行，得知他最后选择了开春饼店，我心里踏实多了。”老东家说，陈海永这人务实，选择这一行错不了。
虽然营业不久，但店铺已经吸引了不少客流。“与传统春饼摊相比，我准备的配菜种类相对更多，还会根据不同季节推出应季配菜，满足大众口味。”陈海永表示，对于当前店铺经营状况，自己挺满意的，至于未来，他也早已有了规划：在保证春饼皮质量和味道的前提上，我会尝试制作更多更新的配菜，进一步丰富传统小吃的口味，“如果做得好，我还想把店铺开到周边县市，让新昌传统小吃走出家门。”
来源：新昌县融媒体中心 https://t.cn/z8839mL
一个鏊盘，一盆面，一个煤炉加油锅，从业者多见为中年女性——说起春饼摊，这或许是大多数新昌人脑海中闪现的第一个画面。如今，这门传统小吃的从业人群中也迎来了新一辈的年轻掌门人。
在鼓山东路有一家约10平米的小店，店名叫“小海春饼”，搽春饼的是一位80后小哥，名叫陈海永。5月22日上午9点，记者来到其店内探访，此刻早点高峰正渐渐褪去，但陈海永依旧不得闲，坐在炉前一团又一团地撩起面粉，一张接一张地搽着，动作轻盈又娴熟。期间，他一面顾着生意，一面说起了自己藏在春饼里的创业故事。
辞职创业：技术工变身“春饼哥”
开春饼店之前，陈海永是一名轴承企业的技术工人，与大多数上班族一样，每天过着朝九晚五的生活。
“去年底，公司决定搬迁，一来二去每天上下班路程变得更远更费时，加上我心里头一直有创业的念头，就下决心决定辞职闯一闯。”创业选择什么方向？其实，陈海永心里早有打算，“我喜欢做美食也喜欢吃美食，创业就瞄准了美食市场，本来想开一家饺子店，但一直没有找到合适的店面。”后来，陈海永听说鼓山东路上有一家春饼店正要转让，虽说店面不大，但租金和位置都挺心仪，再者春饼又是新昌老百姓四季皆爱的食物，索性租下这间铺子，续前店主的老本行——搽春饼。
一行有一行的门道，入了新一行那就得从“学”开始。
“看得出来，小伙子是诚心要把这店经营好。”前店主俞阿姨在春饼行里营生了十多年，自然是满腹经验。她说，想要搽出薄如纸、又香又脆的春饼，里头自然藏着技巧，这年头有年轻人愿意学这一行，自己当然更乐意当一回师傅。
“和面你得注意盐、水和面粉的量”“搽春饼时我一般会先搽个圈，然后在圈内搽两横”……俞阿姨一边讲解，一边演示，一旁的陈海永边学边用手机拍了两则视频。
后来，陈海永就靠着这两个视频自学了三天，第四天就正式开店营业了。
用心经营：店铺状况蒸蒸日上
开店第一天，但凡店里进来一个顾客，陈海永就笑着给顾客“打预防针”：我刚做这一行，搽出来的春饼可能会比较厚，你们可以先帮我免费试吃一下，多提提意见。
许多顾客一听，反而马上鼓励了起来：这有什么关系，我们不介意，你放心搽；我们多来几次，你这饼就会越来越薄……陈海永听了，自然多了一份信心。
“你还记得第一天经营的状况吗？”“我只记得那天和了6斤面粉，顾客虽然不是很多但也是一个接着一个，回家算了一下，当天营业额约是200元。”陈海永回忆说，搽了一天春饼下来，躺在床上除了感受到四肢酸胀外，心里更是多了一种满足和安逸，对接下去的经营也更有劲了。
第二天，店铺营业额突破了300元；第三天店铺营业额约有400元……最多的一天更是达到了1000元。除了营业状况渐渐好转之外，陈海永搽春饼的水平也是逐日提升。
“说不担心那是假的，他刚开店的时候，我隔一天就去一趟，看看情况如何。”俞阿姨说，直到后来老邻居告诉她小海的生意不错，顾客反映他态度好又耐心，这才放了心，以后怎么经营就靠他自己了。
别看搽春饼行当不大，但七七八八要兼顾的事情却不少。每天凌晨四点起床买菜、炒菜，六点开始营业一直忙活到上午九点才空些，中午和下午还有两个高峰期，这一天下来他连看个街景都没什么功夫。
“开店容易守店难，之前也想到过，但既然决定迈出这一步那就得用心做，开店至今也就清明节关了一天。”陈海永说，以前一得空就会约上好友给大家做一桌好吃的，如今的聚会反倒成了大家来店里给他帮忙。
未来规划：想把店开到外地去
在新昌，从事春饼行的多见为中年女性，年轻一辈并不多，男小哥就更是少之又少了。
采访当天，临近中午时，老顾客翁师傅走进店内，一面看着陈海永搽面饼、打鸡蛋、配馅料，一面嘴上就夸了起来：“小伙子搽春饼的确不多见，但他很有耐心，整理得也干净，我也是隔几天必来他店里吃一次春饼。”
“开店以来，我听到最多的一句话就是‘呦，小伙搽春饼难得啊’”陈海永印象最深的是，有位女顾客进店门一见到他，便一边感叹一边笑，称没想要会遇上一位搽春饼的男师傅，直到买完春饼，顾客还是一脸难以置信，“大家这么说，其实就是觉得这行小伙也能做挺好，这是夸奖啊，我心里挺高兴的。”
对于一个初创业者来说，最大的幸福莫过于家人及朋友的支持。“只要凭自己本事赚钱，他选择哪一行我都支持。”陈海永的母亲王燕凤说，他打小性格柔和，遇事不骄不躁，从小到大没让家人操过心，加上他自己又喜欢做吃的，全家人都看好他。
陈海永说，原先公司的老板听说他开了春饼店后，专程来店里找了他。“他辞职时跟我说要去创业，一来我真心支持，二来却担心他选错行，得知他最后选择了开春饼店，我心里踏实多了。”老东家说，陈海永这人务实，选择这一行错不了。
虽然营业不久，但店铺已经吸引了不少客流。“与传统春饼摊相比，我准备的配菜种类相对更多，还会根据不同季节推出应季配菜，满足大众口味。”陈海永表示，对于当前店铺经营状况，自己挺满意的，至于未来，他也早已有了规划：在保证春饼皮质量和味道的前提上，我会尝试制作更多更新的配菜，进一步丰富传统小吃的口味，“如果做得好，我还想把店铺开到周边县市，让新昌传统小吃走出家门。”
来源：新昌县融媒体中心 https://t.cn/z8839mL
#小说#
篇三
慧儿在自己房间置了一鼎小香炉，里面放了白夫人自制的清神香，味腹雅留香，慧儿在父亲那里闻过很喜欢便问母亲讨了些来。特制的梨花木桌镂刻着凌然绽放的梅花，细白的宣纸被纸镇定于木桌，慧儿不仅向母亲讨了香，还向父亲讨了字帖。
自见过父亲描摹的瘦金体书法后，她也跟着着了迷，手持长锋狼毫笔尚且稚嫩却初显瘦硬样的字体自她笔下淌出。每一道笔划，每一次撇捺之间，纤细又有力的线条组合又转承，谱写着书法的魅力，不过现在的慧儿还不能写出很有魅力的书法，她最近在练字上下了很多功夫，哥哥的生辰快到了，她想写出最好的那幅字送予他。关于内容，她还在考量，但是已经有几个方向了，其实也差不多想清楚了。
名家言论她觉着很好，不过这是令慧儿喜欢的内容，启文未必欣赏，所以慧儿准备选择另外一个。那是一份烧尾宴的食单，里面有一种糕点叫七返膏，慧儿觉得很有趣，便准备用它做墨宝——食单是她近来读书时碰巧发现的，启文应当欢喜。
想到这儿，慧儿继续临摹《鹤鸣》，这是她从白先生书房顺来的一副字帖，瘦金字体风格本属劲道凌冽，但是书法成样又因人而异，《鹤鸣》的笔者笔下的瘦金体便有一种舒然中正的意味，她有在爹爹那里也见到过浩浩汤汤飘逸洒脱似行书者，每一副都极漂亮，但是白先生先给了她鹤鸣……等到写完最后一句“他山之石，可以攻玉”后，慧儿将毛笔搁于笔架。
嗯，《鹤鸣》中的字似竹，舒然但劲道不失，慧儿觉着自己顶多是片竹叶，软软的风一吹就动。欠缺甚多，想要写出一副漂亮的字还是一份有点艰巨的任务，不过，慧儿仍想尽这一份心意，她决定搜罗七返膏的食谱，在启文生辰前只专心摹写这一份，哥哥要是嫌弃的话，他要是嫌弃的话……不，他不许嫌弃。
慧儿又练了些许时候，正放下笔舒缓眼睛远眺的时候，从素花窗户里看到自己的贴身嬷嬷领着小妹从一片花妍夏意中走来，小妹今年六岁了，正是活泼粘人的时候，平素最爱和哥哥姐姐撒娇，约莫是嬷嬷有事寻自己，小妹便跟了过来。慧儿先将笔墨纸砚收拾好，又从食柜里取了碟芋艿糖片。
“姐姐，秀儿来啦，秀儿来找姐姐了~”小妹的声音柔柔凉凉的，慧儿最喜欢听她叫姐姐，这个时候小妹声音里会带着一种依赖欢喜的感情，嘴边忍不住放开一个微笑，慧儿将手中的糖片递给了小妹，看着她满足的样子，她也觉得欢喜。
这个时候，宋嬷嬷开口了“小姐，夫人请您到闻香院。”嬷嬷语带恭敬，话语却令慧儿略略心塞。闻香院是白府负责膳食的地方，慧儿忆及白夫人曾和她说“你兄长生辰宴的准备，慧儿来帮帮娘亲吧，也学学宴客之道”慧儿心中无奈，但是她知道自己并不能反驳母亲，不论是从哪方面都不应该。
这一下，慧儿逼不得已将桌上所有的书法用具收拾妥帖，和宋嬷嬷与小妹一同离了慧院这一片夏日芳菲。
嬷嬷又带着小妹到送风亭耍，那里有一个秋千，且有阴凉可蔽，很适合爱动的小妹。慧儿一人行于廊阁，临到闻香院时，慧儿忍不住睁大了自己黑黑亮亮的眼睛。她看到了什么，她哥哥启文正横卧在闻香院外一棵枣树上，仗着自己位置高，还垂下右腿晃晃悠悠，就是它让慧儿发现了自己哥哥。
树龄可观，树干也粗壮，所以分干完全撑的下启文，夏日午后，金色阳光淋上绿油油的枣叶，正是慧儿很喜欢的景致……当然，这不是此时的重点！
慧儿不知道要不要出声叫他，打扰明显一心沉浸在观察热火朝天厨房的哥哥的雅兴。想了想，慧儿走到树下，小声的叫着启文，可惜并不能被听到，既然叫不应，慧儿便另行一计，她从地上捡起一块小石头，退后几步，瞄准启文身体丢了过去，但愿她哥自己注意不要受惊呼出声。没了解事情缘由之前，慧儿也不想哥哥引起太多注意，然后被一心想将哥哥培养成端方雅正，翩翩君子的父亲逼着罚写，这样两个人都很难受。第二个石块砸中了启文。还好，启文虽然受惊，但是立刻就捂住了自己嘴巴，转头寻找罪魁祸首，发现是自己慧儿后，松了一口气，用一种哥哥对不懂事妹妹宠溺的目光看着慧儿，然后才轻点几步，跳下了树……慧儿也望着启文，眼神中有另一种对不懂事哥哥的包容。
启文稳稳落地后，亲切的爱抚了自己妹妹的脑袋“慧儿找哥哥有事吗？”
“有”
“哥哥为什么要爬闻香院外的树”
“今日娘让龚厨确认宴席菜单，各种美妙无比的菜品都有，这个机会我怎么能错过”启文在妹妹面前理直气壮。
“父亲和母亲知道吗？母亲如今也在闻香院”慧儿灵魂质问 ，同时眼神认真望着启文。
“不知”启文心中此时才有一丝慌乱，他都能想象出父亲知道后的模样，但是他告诉自己没关系，他也相信妹妹，毕竟启文也能看出来，妹妹她用一种不便引起别人注意的方式引自己下树，小姑娘真懂事儿。或许，妹妹可以理解……思及此，启文又对慧儿笑了一笑“妹妹还记得子非鱼吗，你喜欢老子吗？”
“老子先生之境界臻于至圣，慧儿自然是敬仰的，若称喜欢也是可的。”
“那哥哥也一样，我喜欢厨艺，喜欢美食，若称敬仰亦可，今日让妹妹见笑了。”启文洒然一笑，同时望着慧儿。
慧儿读懂了哥哥的眼神，她没多说什么，只是道“今日母亲让慧儿过来，乃是想借着哥哥生辰宴的机会教慧儿一些东西，菜肴想必也在此列，慧儿愿意将所遇佳肴事毕之后汇集，送给哥哥”语毕，慧儿便转身进了闻香院，一副什么都没看到，只是路过的样子。
篇三
慧儿在自己房间置了一鼎小香炉，里面放了白夫人自制的清神香，味腹雅留香，慧儿在父亲那里闻过很喜欢便问母亲讨了些来。特制的梨花木桌镂刻着凌然绽放的梅花，细白的宣纸被纸镇定于木桌，慧儿不仅向母亲讨了香，还向父亲讨了字帖。
自见过父亲描摹的瘦金体书法后，她也跟着着了迷，手持长锋狼毫笔尚且稚嫩却初显瘦硬样的字体自她笔下淌出。每一道笔划，每一次撇捺之间，纤细又有力的线条组合又转承，谱写着书法的魅力，不过现在的慧儿还不能写出很有魅力的书法，她最近在练字上下了很多功夫，哥哥的生辰快到了，她想写出最好的那幅字送予他。关于内容，她还在考量，但是已经有几个方向了，其实也差不多想清楚了。
名家言论她觉着很好，不过这是令慧儿喜欢的内容，启文未必欣赏，所以慧儿准备选择另外一个。那是一份烧尾宴的食单，里面有一种糕点叫七返膏，慧儿觉得很有趣，便准备用它做墨宝——食单是她近来读书时碰巧发现的，启文应当欢喜。
想到这儿，慧儿继续临摹《鹤鸣》，这是她从白先生书房顺来的一副字帖，瘦金字体风格本属劲道凌冽，但是书法成样又因人而异，《鹤鸣》的笔者笔下的瘦金体便有一种舒然中正的意味，她有在爹爹那里也见到过浩浩汤汤飘逸洒脱似行书者，每一副都极漂亮，但是白先生先给了她鹤鸣……等到写完最后一句“他山之石，可以攻玉”后，慧儿将毛笔搁于笔架。
嗯，《鹤鸣》中的字似竹，舒然但劲道不失，慧儿觉着自己顶多是片竹叶，软软的风一吹就动。欠缺甚多，想要写出一副漂亮的字还是一份有点艰巨的任务，不过，慧儿仍想尽这一份心意，她决定搜罗七返膏的食谱，在启文生辰前只专心摹写这一份，哥哥要是嫌弃的话，他要是嫌弃的话……不，他不许嫌弃。
慧儿又练了些许时候，正放下笔舒缓眼睛远眺的时候，从素花窗户里看到自己的贴身嬷嬷领着小妹从一片花妍夏意中走来，小妹今年六岁了，正是活泼粘人的时候，平素最爱和哥哥姐姐撒娇，约莫是嬷嬷有事寻自己，小妹便跟了过来。慧儿先将笔墨纸砚收拾好，又从食柜里取了碟芋艿糖片。
“姐姐，秀儿来啦，秀儿来找姐姐了~”小妹的声音柔柔凉凉的，慧儿最喜欢听她叫姐姐，这个时候小妹声音里会带着一种依赖欢喜的感情，嘴边忍不住放开一个微笑，慧儿将手中的糖片递给了小妹，看着她满足的样子，她也觉得欢喜。
这个时候，宋嬷嬷开口了“小姐，夫人请您到闻香院。”嬷嬷语带恭敬，话语却令慧儿略略心塞。闻香院是白府负责膳食的地方，慧儿忆及白夫人曾和她说“你兄长生辰宴的准备，慧儿来帮帮娘亲吧，也学学宴客之道”慧儿心中无奈，但是她知道自己并不能反驳母亲，不论是从哪方面都不应该。
这一下，慧儿逼不得已将桌上所有的书法用具收拾妥帖，和宋嬷嬷与小妹一同离了慧院这一片夏日芳菲。
嬷嬷又带着小妹到送风亭耍，那里有一个秋千，且有阴凉可蔽，很适合爱动的小妹。慧儿一人行于廊阁，临到闻香院时，慧儿忍不住睁大了自己黑黑亮亮的眼睛。她看到了什么，她哥哥启文正横卧在闻香院外一棵枣树上，仗着自己位置高，还垂下右腿晃晃悠悠，就是它让慧儿发现了自己哥哥。
树龄可观，树干也粗壮，所以分干完全撑的下启文，夏日午后，金色阳光淋上绿油油的枣叶，正是慧儿很喜欢的景致……当然，这不是此时的重点！
慧儿不知道要不要出声叫他，打扰明显一心沉浸在观察热火朝天厨房的哥哥的雅兴。想了想，慧儿走到树下，小声的叫着启文，可惜并不能被听到，既然叫不应，慧儿便另行一计，她从地上捡起一块小石头，退后几步，瞄准启文身体丢了过去，但愿她哥自己注意不要受惊呼出声。没了解事情缘由之前，慧儿也不想哥哥引起太多注意，然后被一心想将哥哥培养成端方雅正，翩翩君子的父亲逼着罚写，这样两个人都很难受。第二个石块砸中了启文。还好，启文虽然受惊，但是立刻就捂住了自己嘴巴，转头寻找罪魁祸首，发现是自己慧儿后，松了一口气，用一种哥哥对不懂事妹妹宠溺的目光看着慧儿，然后才轻点几步，跳下了树……慧儿也望着启文，眼神中有另一种对不懂事哥哥的包容。
启文稳稳落地后，亲切的爱抚了自己妹妹的脑袋“慧儿找哥哥有事吗？”
“有”
“哥哥为什么要爬闻香院外的树”
“今日娘让龚厨确认宴席菜单，各种美妙无比的菜品都有，这个机会我怎么能错过”启文在妹妹面前理直气壮。
“父亲和母亲知道吗？母亲如今也在闻香院”慧儿灵魂质问 ，同时眼神认真望着启文。
“不知”启文心中此时才有一丝慌乱，他都能想象出父亲知道后的模样，但是他告诉自己没关系，他也相信妹妹，毕竟启文也能看出来，妹妹她用一种不便引起别人注意的方式引自己下树，小姑娘真懂事儿。或许，妹妹可以理解……思及此，启文又对慧儿笑了一笑“妹妹还记得子非鱼吗，你喜欢老子吗？”
“老子先生之境界臻于至圣，慧儿自然是敬仰的，若称喜欢也是可的。”
“那哥哥也一样，我喜欢厨艺，喜欢美食，若称敬仰亦可，今日让妹妹见笑了。”启文洒然一笑，同时望着慧儿。
慧儿读懂了哥哥的眼神，她没多说什么，只是道“今日母亲让慧儿过来，乃是想借着哥哥生辰宴的机会教慧儿一些东西，菜肴想必也在此列，慧儿愿意将所遇佳肴事毕之后汇集，送给哥哥”语毕，慧儿便转身进了闻香院，一副什么都没看到，只是路过的样子。
高尿酸血症和痛风患者远离误区，美食与健康可兼得
近几年，随着生活水平提高和饮食结构的改变，尤其是高嘌呤、高热量食物的过多摄入，我国高尿酸血症的患病率明显增长上升。目前，我国高尿酸血症患病人数超过1.8亿，成为继高血压、高血脂、高血糖之后的“第四高”慢性病。
高尿酸血症(HUA)从发病机理来看，关键因素是机体每天产生的尿酸和排泄的平衡被打破，尿酸的来源主要是饮食和人体自身合成的嘌呤，嘌呤代谢后产生尿酸，其中30%从消化道排泄，70%从肾脏排泄。因此，高尿酸血症与饮食及肾脏功能的关系最为密切。
很多人在饮食上有误区。高尿酸血症和痛风患者需要远离误区，掌握科学饮食方法，美食与健康两者可以兼得。
误区一:高尿酸血症=痛风
首先，高尿酸血症(HUA)和痛风是不同的概念。痛风是血尿酸高引起的，但不是所有人血尿酸高就一定会发作痛风。痛风指HUA患者出现尿酸盐结晶沉积，导致关节炎(痛风性关节炎)、尿酸性肾病和肾结石，也有学者仅将痛风性关节炎称为痛风。在HUA时，积极进行生活方式干预或药物治疗，可以避免痛风的发生。
其次，血尿酸水平越高，持续时间越长，发展为痛风的可能性就越大。还有一部分人在确诊为痛风之前，有很长一段时间没有任何症状，但查血就是血尿酸偏高，这段时期是属于无症状高尿酸血症期。
误区二:嘌呤高的绝对不吃
高尿酸血症和痛风患者都知道一条“准则”——嘌呤高的不吃，嘌呤低的多吃。但其实，这条“准则”也不是那么绝对。
这些嘌呤高的食物可以吃
高尿酸血症患者饮食应当均衡，限制每日总热量摄入，以低嘌呤饮食为主，限制动物内脏、海产品及肉类等高嘌呤食物的摄入。鼓励进食新鲜蔬菜、低脂或脱脂奶、鸡蛋等食物，适量摄入豆类及豆制品。研究显示。虽然蔬菜植物嘌呤高，但与高尿酸血症及痛风发作没有明显的相关性。新鲜蔬菜还有丰富的维生素能促进血液循环，有利于尿酸排泄。
豆制品和菇类要合理烹饪
除肾功能不全的患者以外，高尿酸血症和痛风患者可以吃豆腐，不仅豆腐，豆芽、豆浆、绿豆都可以吃。研究显示，适量食用豆制品，不论对痛风患者或健康人都没坏处，个别还能产生益处。相比之下烹调方式要讲究，建议血尿酸高的人或痛风患者，可以把豆腐做成白菜炖豆腐、麻婆豆腐、豆腐脑等。
不同的菇类嘌呤含量也不同。比如新鲜香菇，嘌呤含量其实仅为20.8毫克/100克，脱水后的干香菇就立即飙升至379.5毫克/100克了。这就是吃了二两新鲜香菇炒肉没事，吃了二两干香菇炒肉会犯病的原因。所以无论蘑菇、金针菇、香菇，高尿酸血症和痛风患者都是可以吃的，建议吃新鲜的菇类，相对嘌呤少一些，同时建议多选择水煮、少油炒的方式更健康。
误区三:嘌呤低的随便吃
对于高尿酸血症和痛风患者来说，不是嘌呤低的食物就一定好。比如，水果、蜂蜜都是低嘌呤食物，但是医生却不建议痛风的人多吃，因为它们的果糖含量高。果糖可以简单理解是“糖”的一种。研究发现，摄入过多的果糖会对血尿酸水平造成影响，不仅可以加快尿酸的生成，让血尿酸升高，还可以减少尿酸的排泄。
此外，碳酸饮料和果味饮料里面果糖含量也多，同样不能多喝。
水果富含钾元素及维生素C，可以降低痛风的发作风险。血尿酸高的人最好选择含果糖较少的水果，比如樱桃、草莓、菠萝、西瓜、桃子等。
误区四:只戒掉啤酒就OK
高尿酸血症患者需要严格限制各种含酒精饮料，尤其啤酒和蒸馏酒。这里说的戒酒，是包含所有种类的酒。所有酒里面都有乙醇，乙醇代谢不仅可以让乳酸浓度增高而抑制肾脏对尿酸的排泄，还可促进嘌呤分解让尿酸升高。
〇饮食建议
水要喝够
心肾功能正常的高尿酸血症或痛风患者，需要维持体内的水分，所以要多喝水，每天大概喝2000毫升的白开水、纯净水、矿泉水，维持每日尿量在2000—3000毫升。
有的人会问喝茶行不行?当然可以，但建议喝淡茶就行。之前有传言说多喝茶可以降低血液中尿酸的含量，从而降低得痛风的风险，事实上还没有定论。
不要用节食减肥控制体重
肥胖儿童得痛风的风险会更高，这毋庸置疑，要对着急减肥、靠节食减肥的人啰唆一句，不合理的节食和运动反而会让尿酸增高。
当人处于劳累、饥饿时，机体就会动用存积的脂肪来产生热量供机体活动的需要，而脂肪分解产生的酮体阻碍了血尿酸的排泄，间接地让血尿酸水平增高。所以，控制体重是对的，但节食减肥是错误的。
运动要适量适度
痛风患者不适合剧烈运动，因为不合理的运动反而会诱发痛风;规律、适度的运动可以降低痛风的发作次数，血尿酸高的人应该坚持适量的运动。
适量运动的意思是——建议每周至少进行150分钟(30分钟/天×5天/周)中等强度的有氧运动。
嘌呤含量食物表格要掌握
低嘌呤含量的食物可以多吃，中等嘌呤含量的适量吃。
人体代谢产生的嘌呤占总嘌呤的80%，剩余20%来自于食物，不要小看这20%，管住嘴至少可以让高尿酸血症不那么迅速地进展成痛风。至于哪些是低嘌呤、中嘌呤、高嘌呤食物，可参考下面3张表格。
尽量少喝甚至不喝肉汤
有的人虽然不喝可乐不喝酒不抽烟，但就喜欢喝蹄花汤、酸萝卜老鸭汤、海带排骨汤、虫草花鲜鸡汤...不要以为自己熬的这些汤就健康，其实汤里面的嘌呤高得吓人。因为嘌呤是水溶性的，高温下水溶性加强，炖汤就把各种肉里的嘌呤都溶解进去，喝一碗汤等于直接把嘌呤喝进去了。
所以高尿酸血症、痛风间歇期、痛风慢性期这三类患者不适合喝各种肉汤。
近几年，随着生活水平提高和饮食结构的改变，尤其是高嘌呤、高热量食物的过多摄入，我国高尿酸血症的患病率明显增长上升。目前，我国高尿酸血症患病人数超过1.8亿，成为继高血压、高血脂、高血糖之后的“第四高”慢性病。
高尿酸血症(HUA)从发病机理来看，关键因素是机体每天产生的尿酸和排泄的平衡被打破，尿酸的来源主要是饮食和人体自身合成的嘌呤，嘌呤代谢后产生尿酸，其中30%从消化道排泄，70%从肾脏排泄。因此，高尿酸血症与饮食及肾脏功能的关系最为密切。
很多人在饮食上有误区。高尿酸血症和痛风患者需要远离误区，掌握科学饮食方法，美食与健康两者可以兼得。
误区一:高尿酸血症=痛风
首先，高尿酸血症(HUA)和痛风是不同的概念。痛风是血尿酸高引起的，但不是所有人血尿酸高就一定会发作痛风。痛风指HUA患者出现尿酸盐结晶沉积，导致关节炎(痛风性关节炎)、尿酸性肾病和肾结石，也有学者仅将痛风性关节炎称为痛风。在HUA时，积极进行生活方式干预或药物治疗，可以避免痛风的发生。
其次，血尿酸水平越高，持续时间越长，发展为痛风的可能性就越大。还有一部分人在确诊为痛风之前，有很长一段时间没有任何症状，但查血就是血尿酸偏高，这段时期是属于无症状高尿酸血症期。
误区二:嘌呤高的绝对不吃
高尿酸血症和痛风患者都知道一条“准则”——嘌呤高的不吃，嘌呤低的多吃。但其实，这条“准则”也不是那么绝对。
这些嘌呤高的食物可以吃
高尿酸血症患者饮食应当均衡，限制每日总热量摄入，以低嘌呤饮食为主，限制动物内脏、海产品及肉类等高嘌呤食物的摄入。鼓励进食新鲜蔬菜、低脂或脱脂奶、鸡蛋等食物，适量摄入豆类及豆制品。研究显示。虽然蔬菜植物嘌呤高，但与高尿酸血症及痛风发作没有明显的相关性。新鲜蔬菜还有丰富的维生素能促进血液循环，有利于尿酸排泄。
豆制品和菇类要合理烹饪
除肾功能不全的患者以外，高尿酸血症和痛风患者可以吃豆腐，不仅豆腐，豆芽、豆浆、绿豆都可以吃。研究显示，适量食用豆制品，不论对痛风患者或健康人都没坏处，个别还能产生益处。相比之下烹调方式要讲究，建议血尿酸高的人或痛风患者，可以把豆腐做成白菜炖豆腐、麻婆豆腐、豆腐脑等。
不同的菇类嘌呤含量也不同。比如新鲜香菇，嘌呤含量其实仅为20.8毫克/100克，脱水后的干香菇就立即飙升至379.5毫克/100克了。这就是吃了二两新鲜香菇炒肉没事，吃了二两干香菇炒肉会犯病的原因。所以无论蘑菇、金针菇、香菇，高尿酸血症和痛风患者都是可以吃的，建议吃新鲜的菇类，相对嘌呤少一些，同时建议多选择水煮、少油炒的方式更健康。
误区三:嘌呤低的随便吃
对于高尿酸血症和痛风患者来说，不是嘌呤低的食物就一定好。比如，水果、蜂蜜都是低嘌呤食物，但是医生却不建议痛风的人多吃，因为它们的果糖含量高。果糖可以简单理解是“糖”的一种。研究发现，摄入过多的果糖会对血尿酸水平造成影响，不仅可以加快尿酸的生成，让血尿酸升高，还可以减少尿酸的排泄。
此外，碳酸饮料和果味饮料里面果糖含量也多，同样不能多喝。
水果富含钾元素及维生素C，可以降低痛风的发作风险。血尿酸高的人最好选择含果糖较少的水果，比如樱桃、草莓、菠萝、西瓜、桃子等。
误区四:只戒掉啤酒就OK
高尿酸血症患者需要严格限制各种含酒精饮料，尤其啤酒和蒸馏酒。这里说的戒酒，是包含所有种类的酒。所有酒里面都有乙醇，乙醇代谢不仅可以让乳酸浓度增高而抑制肾脏对尿酸的排泄，还可促进嘌呤分解让尿酸升高。
〇饮食建议
水要喝够
心肾功能正常的高尿酸血症或痛风患者，需要维持体内的水分，所以要多喝水，每天大概喝2000毫升的白开水、纯净水、矿泉水，维持每日尿量在2000—3000毫升。
有的人会问喝茶行不行?当然可以，但建议喝淡茶就行。之前有传言说多喝茶可以降低血液中尿酸的含量，从而降低得痛风的风险，事实上还没有定论。
不要用节食减肥控制体重
肥胖儿童得痛风的风险会更高，这毋庸置疑，要对着急减肥、靠节食减肥的人啰唆一句，不合理的节食和运动反而会让尿酸增高。
当人处于劳累、饥饿时，机体就会动用存积的脂肪来产生热量供机体活动的需要，而脂肪分解产生的酮体阻碍了血尿酸的排泄，间接地让血尿酸水平增高。所以，控制体重是对的，但节食减肥是错误的。
运动要适量适度
痛风患者不适合剧烈运动，因为不合理的运动反而会诱发痛风;规律、适度的运动可以降低痛风的发作次数，血尿酸高的人应该坚持适量的运动。
适量运动的意思是——建议每周至少进行150分钟(30分钟/天×5天/周)中等强度的有氧运动。
嘌呤含量食物表格要掌握
低嘌呤含量的食物可以多吃，中等嘌呤含量的适量吃。
人体代谢产生的嘌呤占总嘌呤的80%，剩余20%来自于食物，不要小看这20%，管住嘴至少可以让高尿酸血症不那么迅速地进展成痛风。至于哪些是低嘌呤、中嘌呤、高嘌呤食物，可参考下面3张表格。
尽量少喝甚至不喝肉汤
有的人虽然不喝可乐不喝酒不抽烟，但就喜欢喝蹄花汤、酸萝卜老鸭汤、海带排骨汤、虫草花鲜鸡汤...不要以为自己熬的这些汤就健康，其实汤里面的嘌呤高得吓人。因为嘌呤是水溶性的，高温下水溶性加强，炖汤就把各种肉里的嘌呤都溶解进去，喝一碗汤等于直接把嘌呤喝进去了。
所以高尿酸血症、痛风间歇期、痛风慢性期这三类患者不适合喝各种肉汤。
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