从“脏乱差”到“名特优”
——第三方技术帮扶助力食品小作坊提档升级
食品小作坊是常见的生产经营食品的市场主体形式。过去，多数食品小作坊以家庭生产为主，“多、小、散”的特点决定了其难以达到食品许可标准，也无法实现规模化生产，食品安全常常得不到有效保障。目前，江苏现有11644家食品小作坊，食品小作坊转型升级发展，不仅能使企业从中获益，规范、提升一个行业的发展，还能给老百姓带来“舌尖上的安全”。
为高质量推进省政府民生实事项目，加强我省食品小作坊规范化建设，省市场监督管理局积极践行“我为群众办实事”活动，6月10日，组织技术帮扶组专家对南京市江北新区的食品小作坊进行现场指导，正式启动全省食品小作坊第三方技术帮扶工作。
技术帮扶将覆盖900家小作坊
6月10日一大早，南京市江北新区八珍米家食品小作坊迎来了两位特殊的“客人”——北京华测食农认证服务有限公司专家邹翔、吴梦莎。他们熟练地戴上头套和脚套，进入生产操作间，从环境卫生管理、生产过程控制、制度建设等方面进行一一指导。
“这家小作坊整体做得非常不错，还有加分项。”邹翔和吴梦莎在现场指导后，随即又开展食品安全知识考试和问卷调查，形成《食品小作坊风险排查问题清单及整改措施建议》，交予小作坊业主和监管部门。属地监管人员作为观察员参加本次技术帮扶活动，协助小作坊业主按照专家意见整改提升。“真的很感谢，我们一直在努力转型升级，进行标准化生产，需要专业的指导和帮助。今天你们一来，我的心里就有底了。”八珍米家小作坊业主冯仰光激动不已。
记者采访获悉，今年以来，全省市监部门按照“政府主导、部门联动、作坊主责”的原则，在整治提优的基础上，积极开展食品小作坊提档升级暨名特优食品小作坊培育工作，部署开展“五个一”行动，即“一次上门辅导”“一次现场会”“一套规范生产指南”“一次线上培训”“一系列线下实训”。江苏省食品小作坊第三方技术帮扶工作将覆盖全省95个县（市、区），共计900家食品小作坊，由3家第三方技术机构协作完成。省市监局要求各地市场监管部门认真做好技术帮扶配合工作，同时，将组织异地交叉检查和随机监督检查，对各地技术帮扶工作开展情况进行督查。
“四个一批”助力小作坊提档升级
“我们能成功转型为食品小作坊，还被评为示范点，规模越来越大、生产越来越规范，多亏了市场监管部门一直以来的扶持。”冯仰光告诉记者，门店从1家到10家，产量逐年提高，门店制售不能满足销售需求，加上现场制售成本高，必须要转型。
在市场监管部门的指导下，冯仰光租下300平方米厂房，布局设施硬件按照小作坊示范点标准进行打造，建设共花费45万元。2020年年初，面对突如其来的疫情，南京江北新区市监局泰山分局积极帮助其做好复工准备，5月份，八珍米家正式领取小作坊登记证并投入生产，目前小作坊日均产量500盒，已完全满足10家门店需求，去年销售额达到200多万元，毛利率约为36%。
“与之前门店现场制售相比，规范化建设的小作坊生产的产品质量更加稳定、品质趋于规范，同时按照要求建立了进货查验制度、生产过程控制、出厂检验制度、进销存记录制度，做好进货、生产、出厂等台账记录，在保持产品原有风味特色的基础上，从源头控制了产品的食品安全。”南京江北新区市监局泰山分局副局长李阳介绍说，去年，八珍米家被评为南京市食品小作坊示范点，得到南京市监局2.1万元奖补。
“食品小作坊作为我们食品生产安全监管的重点，经过多年努力，目前，大多数小作坊的环境卫生条件、内部管理规范等方面有了很大的改善和提高。”省市监局食品生产处处长宋传荣说，为了全面规范提升小作坊质量安全水平，江苏在小作坊提档升级上，采取“四个一批”的原则，即整改一批、取缔一批、提升一批、示范一批。
今年将培育“名特优”食品小作坊300家
记者采访了解到，省市监局要求各地市场监管部门通过多样化、合理化、个性化措施，促进小作坊规范化管理，引导基础条件较好的食品小作坊转型升级为企业，鼓励有条件的地区因地制宜开展食品小作坊集中加工区建设。近年来，江北新区持续开展食品小作坊专项整治工作，小作坊登记率从38.6%到100%，上涨61.4%，并动态保持100%。“针对大厂街道和平社区小作坊较多的现状，我们建设了食品小作坊工作站，依托街道食安办、监管人员、社区网格员形成三位一体的小作坊工作站监管体系。”李阳介绍说，同时指导小作坊业主提升食品安全质量意识，精心培育14家食品小作坊，推动建成一批金陵名食坊暨江苏“名特优”小作坊。
“我们将联合有关部门在食品小作坊整体提档升级的基础上，通过地方推荐、两轮筛查，评选出‘名特优’食品小作坊300家。”宋传荣介绍说，力争通过一系列举措，实现我省食品小作坊食品安全监管体系进一步完善，食品小作坊业主食品安全意识显著提升，与食品小作坊生产相适应的食品安全保障条件明显改善，食品小作坊食品安全信用体系基本建立，社会共治格局基本形成，一批“名特优”食品小作坊示范点有效建成，正面社会效益整体显现。
目前，在市场监管部门的支持下，八珍米家开始与南京本地酒店对接，扩大销售面。“我们以小作坊为起点，今年有机会向生产企业升级，在江苏优质的营商环境下，逐步做大做强。”冯仰光对未来信心满满。
江苏经济报记者 朱梦笛 通讯员 方 方
——第三方技术帮扶助力食品小作坊提档升级
食品小作坊是常见的生产经营食品的市场主体形式。过去，多数食品小作坊以家庭生产为主，“多、小、散”的特点决定了其难以达到食品许可标准，也无法实现规模化生产，食品安全常常得不到有效保障。目前，江苏现有11644家食品小作坊，食品小作坊转型升级发展，不仅能使企业从中获益，规范、提升一个行业的发展，还能给老百姓带来“舌尖上的安全”。
为高质量推进省政府民生实事项目，加强我省食品小作坊规范化建设，省市场监督管理局积极践行“我为群众办实事”活动，6月10日，组织技术帮扶组专家对南京市江北新区的食品小作坊进行现场指导，正式启动全省食品小作坊第三方技术帮扶工作。
技术帮扶将覆盖900家小作坊
6月10日一大早，南京市江北新区八珍米家食品小作坊迎来了两位特殊的“客人”——北京华测食农认证服务有限公司专家邹翔、吴梦莎。他们熟练地戴上头套和脚套，进入生产操作间，从环境卫生管理、生产过程控制、制度建设等方面进行一一指导。
“这家小作坊整体做得非常不错，还有加分项。”邹翔和吴梦莎在现场指导后，随即又开展食品安全知识考试和问卷调查，形成《食品小作坊风险排查问题清单及整改措施建议》，交予小作坊业主和监管部门。属地监管人员作为观察员参加本次技术帮扶活动，协助小作坊业主按照专家意见整改提升。“真的很感谢，我们一直在努力转型升级，进行标准化生产，需要专业的指导和帮助。今天你们一来，我的心里就有底了。”八珍米家小作坊业主冯仰光激动不已。
记者采访获悉，今年以来，全省市监部门按照“政府主导、部门联动、作坊主责”的原则，在整治提优的基础上，积极开展食品小作坊提档升级暨名特优食品小作坊培育工作，部署开展“五个一”行动，即“一次上门辅导”“一次现场会”“一套规范生产指南”“一次线上培训”“一系列线下实训”。江苏省食品小作坊第三方技术帮扶工作将覆盖全省95个县（市、区），共计900家食品小作坊，由3家第三方技术机构协作完成。省市监局要求各地市场监管部门认真做好技术帮扶配合工作，同时，将组织异地交叉检查和随机监督检查，对各地技术帮扶工作开展情况进行督查。
“四个一批”助力小作坊提档升级
“我们能成功转型为食品小作坊，还被评为示范点，规模越来越大、生产越来越规范，多亏了市场监管部门一直以来的扶持。”冯仰光告诉记者，门店从1家到10家，产量逐年提高，门店制售不能满足销售需求，加上现场制售成本高，必须要转型。
在市场监管部门的指导下，冯仰光租下300平方米厂房，布局设施硬件按照小作坊示范点标准进行打造，建设共花费45万元。2020年年初，面对突如其来的疫情，南京江北新区市监局泰山分局积极帮助其做好复工准备，5月份，八珍米家正式领取小作坊登记证并投入生产，目前小作坊日均产量500盒，已完全满足10家门店需求，去年销售额达到200多万元，毛利率约为36%。
“与之前门店现场制售相比，规范化建设的小作坊生产的产品质量更加稳定、品质趋于规范，同时按照要求建立了进货查验制度、生产过程控制、出厂检验制度、进销存记录制度，做好进货、生产、出厂等台账记录，在保持产品原有风味特色的基础上，从源头控制了产品的食品安全。”南京江北新区市监局泰山分局副局长李阳介绍说，去年，八珍米家被评为南京市食品小作坊示范点，得到南京市监局2.1万元奖补。
“食品小作坊作为我们食品生产安全监管的重点，经过多年努力，目前，大多数小作坊的环境卫生条件、内部管理规范等方面有了很大的改善和提高。”省市监局食品生产处处长宋传荣说，为了全面规范提升小作坊质量安全水平，江苏在小作坊提档升级上，采取“四个一批”的原则，即整改一批、取缔一批、提升一批、示范一批。
今年将培育“名特优”食品小作坊300家
记者采访了解到，省市监局要求各地市场监管部门通过多样化、合理化、个性化措施，促进小作坊规范化管理，引导基础条件较好的食品小作坊转型升级为企业，鼓励有条件的地区因地制宜开展食品小作坊集中加工区建设。近年来，江北新区持续开展食品小作坊专项整治工作，小作坊登记率从38.6%到100%，上涨61.4%，并动态保持100%。“针对大厂街道和平社区小作坊较多的现状，我们建设了食品小作坊工作站，依托街道食安办、监管人员、社区网格员形成三位一体的小作坊工作站监管体系。”李阳介绍说，同时指导小作坊业主提升食品安全质量意识，精心培育14家食品小作坊，推动建成一批金陵名食坊暨江苏“名特优”小作坊。
“我们将联合有关部门在食品小作坊整体提档升级的基础上，通过地方推荐、两轮筛查，评选出‘名特优’食品小作坊300家。”宋传荣介绍说，力争通过一系列举措，实现我省食品小作坊食品安全监管体系进一步完善，食品小作坊业主食品安全意识显著提升，与食品小作坊生产相适应的食品安全保障条件明显改善，食品小作坊食品安全信用体系基本建立，社会共治格局基本形成，一批“名特优”食品小作坊示范点有效建成，正面社会效益整体显现。
目前，在市场监管部门的支持下，八珍米家开始与南京本地酒店对接，扩大销售面。“我们以小作坊为起点，今年有机会向生产企业升级，在江苏优质的营商环境下，逐步做大做强。”冯仰光对未来信心满满。
江苏经济报记者 朱梦笛 通讯员 方 方
夜盘继续下挫，周末市场偏弱
【宏观热点】
1、证监会：针对近期媒体报道有相关方涉嫌合谋实施不法行为等问题，根据交易所核查情况，证监会决定对相关账户涉嫌操纵利通电子、中源家居等股票价格立案调查。下一步，证监会将坚决贯彻中央关于依法从严打击证券违法活动的总体要求，对恶性操纵市场等违法违规行为持续保持“零容忍”态度，重拳打击肆意妄为、逃避监管的各类操纵市场行为，对于上市公司及实控人、私募基金、公募基金等相关机构和个人从事或参与的，证监会将会同公安机关依法彻查严处，绝不姑息。
2、海通证券：近期资源股表现非常火爆，由流动性充裕驱动的大宗商品涨价潮已经较为充分了，接下来智能制造有望成为新主线。沿着“中国智能制造”的主线，可以挖掘信息技术的应用、新能源技术的应用、传统制造技术改进与升级3个方向。
3、人民网：5月14日-15日，湖北、陕西、江苏发生短时强降水、大风冰雹天气，造成局部小麦倒伏。为此，农业农村部迅速派出3个专家指导组赴灾区实地查看灾情，指导落实抗灾保丰收措施，减轻灾害影响，并要求各地加强小麦后期田间管理，做好强降水、大风冰雹、“干热风”、“烂场雨”等灾害防范工作，确保夏粮安全成熟、丰收到手。
【产业信息】
1、经济日报：当前，“老字号”企业积极转型，正与现代生活加快融合。四川、上海、北京、广东、浙江等省份的老字号品牌成交额排名前五。线上购买“中国味”成为越来越多人的选择。六必居、牛栏山、全聚德等品牌商品的销量同比增幅也都分别达到244%、114%和92%。
2、中证网：4月，我国玩具出口195.9亿元，1-4月玩具累计出口687.2亿元，同比增长59.0%。1至4月玩具出口同比高速增长，既反映出中国当下热门的玩具出口形势，也和原材料价格上涨有关。据悉，美国玩具巨头孩之宝近日表达了涨价的意向，并将原因归结到包括树脂塑料、包材、金属、物流等成本上涨。
2、山西：全面深入开展煤矿安全生产大排查
今年是煤矿安全专项整治三年行动攻坚年，山西省应急厅以“一通三防”、顶板、防治水等为重点，切实强化煤矿重大安全风险分析研判，紧盯煤矿企业主要系统、重大灾害、关键环节，全面开展安全生产大排查，不断加大执法检查力度，坚持严格检查、严格执法、严格考核、严格记分。1-4月份，全省煤矿安全生产形势保持稳定向好态势，为实现煤矿安全专项整治三年行动攻坚目标奠定坚实基础。
3、苏美达：今年一季度出口钢材及出口金额均创历史新高
近日，在苏美达2020年度暨2021年一季度业绩说明会上，公司董秘表示，今年一季度累计出口钢材突破100万吨，同比增长143.4%，出口金额同比增长201.6%，均创下历史新高。
【盘面汇总】
14日，道琼斯指数收涨1.06%，报34382.13点；
标普500指数收涨1.49%，报4173.85点；
纳斯达克综合指数收涨2.32%，报13429.98点；
纽约COMEX黄金收涨0.8%，报1838.10美元/盎司；
美国WTI原油期货收涨2.43%，报65.37美元/桶。
【期市分析】
期螺10夜盘收5573，跌188，跌幅3.26%，夜盘尾盘增仓下跌，下破周五白天跌停价创新低。周末两天成材现货整体弱势，周日个别地区有回涨。原料现货，唐山钢坯先跌后涨累跌150报5520元/吨，焦炭短期偏强，铁矿石偏弱。料期螺偏弱震荡，支撑5500，压力5700。
【钢市动态】
●矿石：17日铁矿石现货报盘预计跌20-70元。周五晚普指暴跌23.75至209.35美元。月均值为209.46美元。累跌出休市当日跌幅。周末缺乏期货普指引导市场活跃度极低。贸易商恐跌心态出货意愿较强，但钢企多观望有补库需求延至周一。仅个别钢企压价采购少量内粉资源。但钢企对成品材仍有挺价操作，利润支撑对原料铁矿石需求不减。加之港口库存四连降，矿价预计下行有限。今日铁矿石港口现货报盘预计跌20-70元。。
●焦炭：16日临汾一级冶金焦出厂含税价2720元/吨；潍坊二级冶金焦出厂含税价2720元/吨；唐山准一级冶金焦含税到厂2780元/吨。国内焦炭市场偏强运行，焦价第七轮提涨120元/吨全面落地。供应方面，近期环保督查力度有所减小，焦企产能利用率稍有回升，订单较为充足，出货顺畅，厂内焦炭库存多处低位或无库存状态。需求方面，唐山地区再次出台减排措施，除唐山部分钢厂执行限产外，其他地区钢厂均保持较高水平生产，目前部分钢厂高炉检修结束，加上新高炉投产，钢厂对冶金焦需求旺盛，而多数焦企无库存，冶金焦供应量增加有限，预计短期内焦炭市场稳中偏强运行。
●钢坯：周末唐山钢坯先跌后涨报5520元/吨，目前唐山本地主流钢厂普碳方坯报5520元/吨，均含税出厂。周末唐山钢坯直发成交表现一般偏弱，从目前大环境来看，宏观方面暂不支持再次大幅上调的行情，再加上下游实际需求始终有限，坯价持续上调存在阻力，但考虑到本地市场钢坯流通资源依旧偏紧，厂商盼涨情绪渐起，若明日期螺持红高走，预计短期钢坯价格仍有窄幅上调的可能，反之则弱稳。
●建材：16日收盘，北京市场河钢三级抗震大螺价格5900元/吨，较周五跌100；上海市场沙钢三级大螺5630元/吨，较周五持稳；广州市场韶钢三级大螺6800元/吨，较上周五持稳。
●板材: 16日收盘，上海市场热卷收盘价为6190-6200元/吨，较前一日价格持平；天津市场热卷收盘价为6250-6270元/吨，较前一日价格持平，乐从市场热卷收盘价为5980-6000元/吨，较前一日价格持平。
【宏观热点】
1、证监会：针对近期媒体报道有相关方涉嫌合谋实施不法行为等问题，根据交易所核查情况，证监会决定对相关账户涉嫌操纵利通电子、中源家居等股票价格立案调查。下一步，证监会将坚决贯彻中央关于依法从严打击证券违法活动的总体要求，对恶性操纵市场等违法违规行为持续保持“零容忍”态度，重拳打击肆意妄为、逃避监管的各类操纵市场行为，对于上市公司及实控人、私募基金、公募基金等相关机构和个人从事或参与的，证监会将会同公安机关依法彻查严处，绝不姑息。
2、海通证券：近期资源股表现非常火爆，由流动性充裕驱动的大宗商品涨价潮已经较为充分了，接下来智能制造有望成为新主线。沿着“中国智能制造”的主线，可以挖掘信息技术的应用、新能源技术的应用、传统制造技术改进与升级3个方向。
3、人民网：5月14日-15日，湖北、陕西、江苏发生短时强降水、大风冰雹天气，造成局部小麦倒伏。为此，农业农村部迅速派出3个专家指导组赴灾区实地查看灾情，指导落实抗灾保丰收措施，减轻灾害影响，并要求各地加强小麦后期田间管理，做好强降水、大风冰雹、“干热风”、“烂场雨”等灾害防范工作，确保夏粮安全成熟、丰收到手。
【产业信息】
1、经济日报：当前，“老字号”企业积极转型，正与现代生活加快融合。四川、上海、北京、广东、浙江等省份的老字号品牌成交额排名前五。线上购买“中国味”成为越来越多人的选择。六必居、牛栏山、全聚德等品牌商品的销量同比增幅也都分别达到244%、114%和92%。
2、中证网：4月，我国玩具出口195.9亿元，1-4月玩具累计出口687.2亿元，同比增长59.0%。1至4月玩具出口同比高速增长，既反映出中国当下热门的玩具出口形势，也和原材料价格上涨有关。据悉，美国玩具巨头孩之宝近日表达了涨价的意向，并将原因归结到包括树脂塑料、包材、金属、物流等成本上涨。
2、山西：全面深入开展煤矿安全生产大排查
今年是煤矿安全专项整治三年行动攻坚年，山西省应急厅以“一通三防”、顶板、防治水等为重点，切实强化煤矿重大安全风险分析研判，紧盯煤矿企业主要系统、重大灾害、关键环节，全面开展安全生产大排查，不断加大执法检查力度，坚持严格检查、严格执法、严格考核、严格记分。1-4月份，全省煤矿安全生产形势保持稳定向好态势，为实现煤矿安全专项整治三年行动攻坚目标奠定坚实基础。
3、苏美达：今年一季度出口钢材及出口金额均创历史新高
近日，在苏美达2020年度暨2021年一季度业绩说明会上，公司董秘表示，今年一季度累计出口钢材突破100万吨，同比增长143.4%，出口金额同比增长201.6%，均创下历史新高。
【盘面汇总】
14日，道琼斯指数收涨1.06%，报34382.13点；
标普500指数收涨1.49%，报4173.85点；
纳斯达克综合指数收涨2.32%，报13429.98点；
纽约COMEX黄金收涨0.8%，报1838.10美元/盎司；
美国WTI原油期货收涨2.43%，报65.37美元/桶。
【期市分析】
期螺10夜盘收5573，跌188，跌幅3.26%，夜盘尾盘增仓下跌，下破周五白天跌停价创新低。周末两天成材现货整体弱势，周日个别地区有回涨。原料现货，唐山钢坯先跌后涨累跌150报5520元/吨，焦炭短期偏强，铁矿石偏弱。料期螺偏弱震荡，支撑5500，压力5700。
【钢市动态】
●矿石：17日铁矿石现货报盘预计跌20-70元。周五晚普指暴跌23.75至209.35美元。月均值为209.46美元。累跌出休市当日跌幅。周末缺乏期货普指引导市场活跃度极低。贸易商恐跌心态出货意愿较强，但钢企多观望有补库需求延至周一。仅个别钢企压价采购少量内粉资源。但钢企对成品材仍有挺价操作，利润支撑对原料铁矿石需求不减。加之港口库存四连降，矿价预计下行有限。今日铁矿石港口现货报盘预计跌20-70元。。
●焦炭：16日临汾一级冶金焦出厂含税价2720元/吨；潍坊二级冶金焦出厂含税价2720元/吨；唐山准一级冶金焦含税到厂2780元/吨。国内焦炭市场偏强运行，焦价第七轮提涨120元/吨全面落地。供应方面，近期环保督查力度有所减小，焦企产能利用率稍有回升，订单较为充足，出货顺畅，厂内焦炭库存多处低位或无库存状态。需求方面，唐山地区再次出台减排措施，除唐山部分钢厂执行限产外，其他地区钢厂均保持较高水平生产，目前部分钢厂高炉检修结束，加上新高炉投产，钢厂对冶金焦需求旺盛，而多数焦企无库存，冶金焦供应量增加有限，预计短期内焦炭市场稳中偏强运行。
●钢坯：周末唐山钢坯先跌后涨报5520元/吨，目前唐山本地主流钢厂普碳方坯报5520元/吨，均含税出厂。周末唐山钢坯直发成交表现一般偏弱，从目前大环境来看，宏观方面暂不支持再次大幅上调的行情，再加上下游实际需求始终有限，坯价持续上调存在阻力，但考虑到本地市场钢坯流通资源依旧偏紧，厂商盼涨情绪渐起，若明日期螺持红高走，预计短期钢坯价格仍有窄幅上调的可能，反之则弱稳。
●建材：16日收盘，北京市场河钢三级抗震大螺价格5900元/吨，较周五跌100；上海市场沙钢三级大螺5630元/吨，较周五持稳；广州市场韶钢三级大螺6800元/吨，较上周五持稳。
●板材: 16日收盘，上海市场热卷收盘价为6190-6200元/吨，较前一日价格持平；天津市场热卷收盘价为6250-6270元/吨，较前一日价格持平，乐从市场热卷收盘价为5980-6000元/吨，较前一日价格持平。
#口腔显微治疗# 今天在北京口腔医院西红门部进行了首场临床培训。我以为参加半天理论半天实操的课程都是本地医生，想不到还有秦皇岛的大夫赶来参加培训，精神可嘉。更让我感动的是，一位头发花白的老人，在报纸上看到我到西红门工作，特地从丰台莲花桥坐公交车提着水果赶到西红门来看我，见面才知道十年前我给她看过牙。好人一生平安！……[作揖][作揖][作揖] https://t.cn/A6cM8gtC
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