朋友前段时间给寄了两包狮峰龙井。今天有好友来看我，刚好分享。喝得正高兴，朋友心满意足地来了一句：“春水秋香，好茶好茶” [旺柴]
春水秋香这个词本身是很正确的，只是用在此时似有不妥。
借着这个由头我们今天便来聊一聊“春水秋香”
春水秋香，顾名思义，指的是春茶水厚味浓，秋茶香高韵足。春茶的香气不如秋天的高扬明显。秋茶的水路不及春茶的细腻醇厚，滋味浓酽。
先说春水
任何一种茶类。经过一个冬天的孕育，叶片的内含物质都是最丰富的，同时春天的生长期长，积累的营养物质更为丰富。因而春茶的滋味是最好的，汤感饱满，醇厚，耐泡。
同时，由于春季多雨，鲜叶持嫩性较强，也导致了香气不如秋茶高扬。
再说秋香。
首先部分茶区秋天气温低雨水少，干燥，鲜叶叶片含水量少。并且秋高气爽，方便鲜叶加工时，走水的顺畅。
其次，秋天气温降低。茶树生长缓慢。内含物质积累理想，氨基酸、糖类含量高，茶多酚含量减少。因而秋茶口感上也以香甜为主
最后，茶树休眠前的结构性应激调整。内含物质组成较为均衡。整体体现为秋茶香气高扬。
所以，春水秋香有两个限制
一个是茶品种，对于乌龙茶和白茶这样讲究花香蜜韵，且春秋皆能出好茶品种而言是适合的，而绿茶黄茶这样对，鲜叶等级和制作季节要求较高，或者香黑茶这样讲究醇厚绵滑以陈醇香气为主的茶类就不太适合了。
第二个是茶区范围，一定是秋天秋高气爽，干燥气温低的茶区才能出秋香，比如福建安溪的铁观音产区，福鼎的白茶产区等。如果秋季阴雨连绵，气候炎热的地方也就不太合适。
最后，补充一点，像白茶这种适合存放陈化的茶。春茶会比秋茶的陈化速度更快，潜力更大。因为春茶的茶多酚总量较高。并且与茶树休眠前的结构性调整有关。
总之，对于乌龙茶和白茶这样的品种春秋两季都是能出有特点的好茶的。
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#冒个泡##微博贴纸# 人生每个阶段都是一次浪淘沙，在岁月的汹涌里，淘汰泥沙，留下珍珠。
三毛说过：
朋友这种关系，最美在于锦上添花；最可贵，贵在雪中送炭；朋友中的极品，便如好茶，淡而不涩，清香但不扑鼻，缓缓飘来，似水长流。
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唯一壶暖茶可回馈初冬

凉风起，寒意渐深。冬天的脚步也慢慢靠近，又该到落花风静煮茶香的时节。大概没有什么比寒冷的冬日，备上珍藏的好茶，三五好友，正儿八经地围炉生炭，煮水烹茶，听着炭火煮茶的咕咕声，看着腾腾的热气凝绕壶身。空间里似有若无地浮动着氤氲的茶香，述说着各自久别重逢的故事重让人心生温暖的事儿了吧。