#三联美食# 苏州面食众多，而最让苏州人跃跃欲试，充满执念的，便是那热气腾腾的头汤面。这是老苏州人深埋于血液里的悸动。所谓的头汤面，就是指清晨面馆刚开门时，用锅里清水下的第一碗面。当清水沸腾后，大师傅用一根长筷子将面放下，水开后再次放入凉水沸腾一次后捞出。自早到午，面馆锅里的水只添不换，后面的水就会浑浊。故而清晨的第一锅清水下的面最佳，碱水味最少。碱水越重，出水的面就会越粘，口感就会差了很多。
关于面条的学问，苏式面条和北方的拉面、手擀面、宽面、刀削面等大有不同。北方面条追求的是入口的嚼劲。但是苏式面条不仅追求口感，对于造型也有要求。大师傅一筷子面条盛入碗中，要整整齐齐，丝丝分明。面条的口感为了契合食客的偏好，又有“硬面”、“烂面”之分，这指的是面条煮的时间长短，时间短的称为硬面，多煮一会的称为烂面。值得注意的是，这里的烂面并不是说面条真的烂了，糊在一起，只是软一些，更适合少儿及老年人食用。
对于离家多年的我来说，心里念念不忘的便是这碗刚刚出锅的汤面，那是记忆里的味道。儿时父母每到周末，便会带我去面馆吃上一碗热气腾腾的汤面。一个红木桌子，四边各摆上一条长椅，食客们围坐一起，一边品尝美食，一边闲聊家常。刚踏进店里，门口的阿姨就热情的和我打着招呼：“小姑娘，来尝头汤面呀？” 我点头笑道 ，“是呀，难得回家一趟，最想念的便是这家的焖肉面了。”“那是要红汤还是白汤呀？”店员一边下单一边问着，我熟练地报上“白汤，免青，宽汤。”
苏州汤面点面也很有讲究。面汤分为“红汤”、“白汤”。苏州的红汤不是红辣油的红，而是酱油配合高汤原料调配成汤底的红色。红汤适合冬天，味道浓郁鲜美。白汤则是高汤为底，不添加酱油，适合夏天，其味道清爽可口。苏式面汤最为讲究的就是这份汤底，汤底要求清而不油，味道鲜美，食后回味无穷，却不口干。
这些特点就对汤面的熬制提出了很高的要求，面汤需要采用鳝、鱼骨头、筒子骨等众多食材原料，配上各家独特秘制的调料，文火慢熬成汤，“吊”出鲜味汤底。每一家面店都将自己的汤底作为自家的独家秘方，绝不外传。苏州人常说：“吃面要吃汤，听戏要听腔”，可以看出苏州人对于面汤的注重。老苏州人点面常会提到“宽汤”、“紧汤”，便是说碗里的汤要多少，紧汤就是少加汤，宽汤则是相反，要多加汤。
中国的饮食文化，讲究色香味俱全。苏式汤面在满足了香和味后，当然还少不了“色”。一碗汤面端至食客手里时，还会撒上葱花蒜叶，以提升其色泽和食客的食欲。面面俱到的苏州面馆大师傅们，当然也不会忘了一些不爱葱蒜的人。所以在苏州面馆点面，还经常会听到行话“重青”、“免青”。重青和免青即是漂在面汤上的葱蒜的多少。重青就是多放葱蒜，免青即是相反，不放葱蒜。
为何说每一碗苏式汤面都是私人定制的，花色繁多？那是因为每一位食客可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的“浇头”。浇头是指佐面的菜肴，它又分为两种：一种是大师傅们在后厨现炒的，如虾仁、鳝丝、三鲜、腰花等。还有一种是提前做好的，如焖肉、爆鱼、雪菜肉丝、香菇面筋等。浇头的点法也很有名堂，分为浇头和过桥。浇头就是将菜肴直接放在面上，过桥则是将浇头另外用小碟子盛放，不浸于面汤中。食客可以根据自己的喜好选择浇头，可以是单一的，可以是双浇头，当然也可选择“浇头+过桥”等多种豪华吃法，万般搭配，任君挑选。
双手接过跑堂递来的汤面，鲜美的汤汁，细软的面条，入口即化的焖肉，再加上那一小碟切得细细的姜丝配菜，可谓是适适意意，笃笃悠悠。或许正是因为这一份惬意自在，才让江南人对于汤面情有独钟。
来苏州品尝苏式汤面，不可不尝的，便是这枫镇大肉面，其被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的一碗面。苏州人饮食听从时令，枫镇的大肉面就是其典型之一，作为一款夏季令面食，其汤底用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。
碗面中的焖肉，虽然长相普普通通，但其做法却又极其讲究。我们需要挑选一块上好新鲜的五花肉，带皮带骨。然后每一面都抹上盐，用石板压实，腌制五六个小时，这样处理后的五花肉肉质才会更紧实。压实后的肉再洗净焯水，处理干净，配上葱、姜和各类香料进行焖煮。焖煮时，锅内的水量须以刚好盖住肉为最佳，这样的肉感吃起来不会感觉干涩或者松散。焖肉煮熟冷却后，就可以进行切片了。
每片肉的大小需要控制在1.2两左右，每片厚度和宽度也需要保持一致。老苏州人是这样评价一块极品焖肉：肉质烂而不散，肥而不腻，浸入面汤后，凝脂消融，入口即化，满口鲜汁，食之难忘。
或许这就是美食的魅力，它给了我们故事与传承。在岁月的长河里，我们儿时的人和物在逐渐地淡去模糊，可脑海里的味道却越发地清晰深刻，难以忘怀。
《苏州人吃汤面，有多讲究？》文 | 风起长夏
关于面条的学问，苏式面条和北方的拉面、手擀面、宽面、刀削面等大有不同。北方面条追求的是入口的嚼劲。但是苏式面条不仅追求口感，对于造型也有要求。大师傅一筷子面条盛入碗中，要整整齐齐，丝丝分明。面条的口感为了契合食客的偏好，又有“硬面”、“烂面”之分，这指的是面条煮的时间长短，时间短的称为硬面，多煮一会的称为烂面。值得注意的是，这里的烂面并不是说面条真的烂了，糊在一起，只是软一些，更适合少儿及老年人食用。
对于离家多年的我来说，心里念念不忘的便是这碗刚刚出锅的汤面，那是记忆里的味道。儿时父母每到周末，便会带我去面馆吃上一碗热气腾腾的汤面。一个红木桌子，四边各摆上一条长椅，食客们围坐一起，一边品尝美食，一边闲聊家常。刚踏进店里，门口的阿姨就热情的和我打着招呼：“小姑娘，来尝头汤面呀？” 我点头笑道 ，“是呀，难得回家一趟，最想念的便是这家的焖肉面了。”“那是要红汤还是白汤呀？”店员一边下单一边问着，我熟练地报上“白汤，免青，宽汤。”
苏州汤面点面也很有讲究。面汤分为“红汤”、“白汤”。苏州的红汤不是红辣油的红，而是酱油配合高汤原料调配成汤底的红色。红汤适合冬天，味道浓郁鲜美。白汤则是高汤为底，不添加酱油，适合夏天，其味道清爽可口。苏式面汤最为讲究的就是这份汤底，汤底要求清而不油，味道鲜美，食后回味无穷，却不口干。
这些特点就对汤面的熬制提出了很高的要求，面汤需要采用鳝、鱼骨头、筒子骨等众多食材原料，配上各家独特秘制的调料，文火慢熬成汤，“吊”出鲜味汤底。每一家面店都将自己的汤底作为自家的独家秘方，绝不外传。苏州人常说：“吃面要吃汤，听戏要听腔”，可以看出苏州人对于面汤的注重。老苏州人点面常会提到“宽汤”、“紧汤”，便是说碗里的汤要多少，紧汤就是少加汤，宽汤则是相反，要多加汤。
中国的饮食文化，讲究色香味俱全。苏式汤面在满足了香和味后，当然还少不了“色”。一碗汤面端至食客手里时，还会撒上葱花蒜叶，以提升其色泽和食客的食欲。面面俱到的苏州面馆大师傅们，当然也不会忘了一些不爱葱蒜的人。所以在苏州面馆点面，还经常会听到行话“重青”、“免青”。重青和免青即是漂在面汤上的葱蒜的多少。重青就是多放葱蒜，免青即是相反，不放葱蒜。
为何说每一碗苏式汤面都是私人定制的，花色繁多？那是因为每一位食客可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的“浇头”。浇头是指佐面的菜肴，它又分为两种：一种是大师傅们在后厨现炒的，如虾仁、鳝丝、三鲜、腰花等。还有一种是提前做好的，如焖肉、爆鱼、雪菜肉丝、香菇面筋等。浇头的点法也很有名堂，分为浇头和过桥。浇头就是将菜肴直接放在面上，过桥则是将浇头另外用小碟子盛放，不浸于面汤中。食客可以根据自己的喜好选择浇头，可以是单一的，可以是双浇头，当然也可选择“浇头+过桥”等多种豪华吃法，万般搭配，任君挑选。
双手接过跑堂递来的汤面，鲜美的汤汁，细软的面条，入口即化的焖肉，再加上那一小碟切得细细的姜丝配菜，可谓是适适意意，笃笃悠悠。或许正是因为这一份惬意自在，才让江南人对于汤面情有独钟。
来苏州品尝苏式汤面，不可不尝的，便是这枫镇大肉面，其被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的一碗面。苏州人饮食听从时令，枫镇的大肉面就是其典型之一，作为一款夏季令面食，其汤底用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。
碗面中的焖肉，虽然长相普普通通，但其做法却又极其讲究。我们需要挑选一块上好新鲜的五花肉，带皮带骨。然后每一面都抹上盐，用石板压实，腌制五六个小时，这样处理后的五花肉肉质才会更紧实。压实后的肉再洗净焯水，处理干净，配上葱、姜和各类香料进行焖煮。焖煮时，锅内的水量须以刚好盖住肉为最佳，这样的肉感吃起来不会感觉干涩或者松散。焖肉煮熟冷却后，就可以进行切片了。
每片肉的大小需要控制在1.2两左右，每片厚度和宽度也需要保持一致。老苏州人是这样评价一块极品焖肉：肉质烂而不散，肥而不腻，浸入面汤后，凝脂消融，入口即化，满口鲜汁，食之难忘。
或许这就是美食的魅力，它给了我们故事与传承。在岁月的长河里，我们儿时的人和物在逐渐地淡去模糊，可脑海里的味道却越发地清晰深刻，难以忘怀。
《苏州人吃汤面，有多讲究？》文 | 风起长夏
#上海新增194例本土确诊1487例本土无症状#
有江湖的地方就有纷争，最近“团长”的“团购江湖”就上演了一场“黑白团长”大战，第一财经日前独家调查了多起“黑心团长”与“良心团长”的大战以及背后的加价风波。
上述报道发布后，引起了相关部门和民众的关注。而此前有部分不良供应商、“黑心团长”等加价、售卖问题商品等事件也陆续被曝光。
5月13日，上海市市场监督管理局表示，当前，随着社区团购的快速发展，为民生保障发挥了积极作用，但也出现了一些经营者利用社区团购模式，实施哄抬价格、价格欺诈等不正当价格行为。今日，公布新一批社区团购价格违法典型案例。
上海市市场监督管理局信息显示，闵行区市场监管局近日接到举报线索，执法人员立即对喆藏（上海）餐饮娱乐管理有限公司开展检查。
经查，当事人通过群聊开展社区团购，向居民销售粮油、牛奶等商品。其中，食用油最高进销差率为105%，牛奶最高进销差价率为90%，当事人构成哄抬价格违法行为，目前案件正在抓紧办理中。
同样是哄抬物价，长宁区市场监管局近日接到市民投诉举报，反映李某在疫情期间高价销售蔬菜。
经查，李某从批发商处低价采购蔬菜，并通过建群的方式向周边社区居民销售。在进货成本没有明显变化的情况下，李某大幅抬高蔬菜销售价格。其中，青菜的进货单价为3元/500g，销售单价为10元/500g，进销差价率为233%；生姜的进货单价为5元/500g，销售单价为15元/500g，进销差价率为200%，该进销差价率远高于同时期周边市场同类商品。当事人构成哄抬价格违法行为，目前案件正在抓紧办理中。
还有人在团购中“货不对板”。4月30日，普陀区市场监管局收到舆情，反映某小区团购的猪五花肉实际并非五花肉。
经查，赵某某作为猪肉供应商，在明知某小区团购的是五花肉的情况下，仍向某肉类经营部以14元/500g的价格购进夹心猪肉等市场价格低于五花肉的其他部位猪肉，并以23元/500g的价格充作五花肉卖给该小区居民，违法所得共计2268元。目前，赵某某已将多收款项全额退还给居民。
当事人构成价格欺诈的违法行为，普陀区市场监管局拟对当事人价格违法行为罚款9072元。
“货不对板”的还有冷鲜肉变冷冻肉。4月29日，闵行区市场监管局陆续收到某小区多位居民的举报线索，反映在社区团购中购买的冷鲜猪肉套餐，实际收到货却为冷冻猪肉。闵行区市场监管局立即抽派办案人员进行实地调查。
经查，本次社区团购系由当事人叶垸食品经营部通过“团长”王某在团购小程序中发起。该“冷鲜猪肉套餐”对外标示为：冷鲜前腿1kg/袋、冷鲜五花肉1kg/袋、冷鲜汤小排1kg/袋、冷鲜大排片1kg/袋。但实际当事人在售的产品均为冷冻猪肉，故意在团购上对外标示成品质与实际不符的“冷鲜”猪肉。当事人构成价格欺诈的违法行为，目前案件正在抓紧办理中。
还有一起远好综合经营部开展社区团购未明码标价案。闵行区市场监管局近日接举报线索，执法人员立即对远好综合经营部进行检查。
经查，当事人在疫情期间建立群聊进行社区团购，每日将销售商品清单拍照发送至群内，让小区居民通过群接龙进行购买。但当事人在社区团购群中对销售的商品只标注了品名，未标明价格、计价单位等有关内容。当事人构成不明码标价的价格违法行为。闵行区市场监管局已送达行政处罚告知书，拟作出责令其改正违法行为，罚款3500元的行政处罚。
根据以上上海市市场监督管理局公开的案例可见，哄抬物价、价格欺诈和货品“货不对板”等是在近期社区团购中常见的问题。
第一财经记者在近日的调查中也了解到，由于“团长”需要完成开团、采购商品、对接购买、接货、分拣和分发、结账等，如果比较负责的“团长”则还会进行售后服务，比如退换货、退款和信息反馈等。这其中难免会有正常货损，于是一些“良心团长”还会自掏腰包进行贴补，导致不少“团长”耗时耗力还贴了钱。
“我前一阵开过两次团购，都是平价进出，但是因为我没有经验，所以搞错了一些货品，为了补货给大家，我后来第二次还多买了一些货物备用，而这些都是我自己掏钱。我做‘团长’是为了帮助大家，不是为了赚钱。两次开团我大概亏损了几百元。”一位“良心团长”刘女士告诉第一财经记者。
随着一些“良心团长”的“退出江湖”，一些为了赚钱的“黑心团长”纷纷出现，大举抬价或供应一些问题商品。甚至有一些不良供应商强制“团长”加价，以赚取利益。“劣币驱逐良币”使得“良心团长”反而被抵制。
不少居民反馈，疫情之下，购物困难，“团长”为大家团购是付出很多时间和精力的，如果货品优质且价格合理，那么给“团长”一些合理的佣金是可以接受的。但如果这个“团长”以过分的高价出售商品，比如进销差价率为逾200%，甚至商品本身就有问题，比如此前发生的问题猪肉事件，那就无法接受了，而且如果严重到一定程度，那是违反法律法规的。
业界认为，社区团购本身是互联网时代的一种新型消费模式，也可以推动新零售业务发展，但必须要有一个健康的环境和良性发展，一定要杜绝“黑心团长”和问题供应商的不良行为。
上海市市场监督管理局表示，市场监管部门在加强对社区团购组织者、经营者提醒告诫的同时，持续对不法行为依法予以严厉打击，切实维护市场价格秩序，保障消费者合法权益。
#上海查处多名黑心团长#
有江湖的地方就有纷争，最近“团长”的“团购江湖”就上演了一场“黑白团长”大战，第一财经日前独家调查了多起“黑心团长”与“良心团长”的大战以及背后的加价风波。
上述报道发布后，引起了相关部门和民众的关注。而此前有部分不良供应商、“黑心团长”等加价、售卖问题商品等事件也陆续被曝光。
5月13日，上海市市场监督管理局表示，当前，随着社区团购的快速发展，为民生保障发挥了积极作用，但也出现了一些经营者利用社区团购模式，实施哄抬价格、价格欺诈等不正当价格行为。今日，公布新一批社区团购价格违法典型案例。
上海市市场监督管理局信息显示，闵行区市场监管局近日接到举报线索，执法人员立即对喆藏（上海）餐饮娱乐管理有限公司开展检查。
经查，当事人通过群聊开展社区团购，向居民销售粮油、牛奶等商品。其中，食用油最高进销差率为105%，牛奶最高进销差价率为90%，当事人构成哄抬价格违法行为，目前案件正在抓紧办理中。
同样是哄抬物价，长宁区市场监管局近日接到市民投诉举报，反映李某在疫情期间高价销售蔬菜。
经查，李某从批发商处低价采购蔬菜，并通过建群的方式向周边社区居民销售。在进货成本没有明显变化的情况下，李某大幅抬高蔬菜销售价格。其中，青菜的进货单价为3元/500g，销售单价为10元/500g，进销差价率为233%；生姜的进货单价为5元/500g，销售单价为15元/500g，进销差价率为200%，该进销差价率远高于同时期周边市场同类商品。当事人构成哄抬价格违法行为，目前案件正在抓紧办理中。
还有人在团购中“货不对板”。4月30日，普陀区市场监管局收到舆情，反映某小区团购的猪五花肉实际并非五花肉。
经查，赵某某作为猪肉供应商，在明知某小区团购的是五花肉的情况下，仍向某肉类经营部以14元/500g的价格购进夹心猪肉等市场价格低于五花肉的其他部位猪肉，并以23元/500g的价格充作五花肉卖给该小区居民，违法所得共计2268元。目前，赵某某已将多收款项全额退还给居民。
当事人构成价格欺诈的违法行为，普陀区市场监管局拟对当事人价格违法行为罚款9072元。
“货不对板”的还有冷鲜肉变冷冻肉。4月29日，闵行区市场监管局陆续收到某小区多位居民的举报线索，反映在社区团购中购买的冷鲜猪肉套餐，实际收到货却为冷冻猪肉。闵行区市场监管局立即抽派办案人员进行实地调查。
经查，本次社区团购系由当事人叶垸食品经营部通过“团长”王某在团购小程序中发起。该“冷鲜猪肉套餐”对外标示为：冷鲜前腿1kg/袋、冷鲜五花肉1kg/袋、冷鲜汤小排1kg/袋、冷鲜大排片1kg/袋。但实际当事人在售的产品均为冷冻猪肉，故意在团购上对外标示成品质与实际不符的“冷鲜”猪肉。当事人构成价格欺诈的违法行为，目前案件正在抓紧办理中。
还有一起远好综合经营部开展社区团购未明码标价案。闵行区市场监管局近日接举报线索，执法人员立即对远好综合经营部进行检查。
经查，当事人在疫情期间建立群聊进行社区团购，每日将销售商品清单拍照发送至群内，让小区居民通过群接龙进行购买。但当事人在社区团购群中对销售的商品只标注了品名，未标明价格、计价单位等有关内容。当事人构成不明码标价的价格违法行为。闵行区市场监管局已送达行政处罚告知书，拟作出责令其改正违法行为，罚款3500元的行政处罚。
根据以上上海市市场监督管理局公开的案例可见，哄抬物价、价格欺诈和货品“货不对板”等是在近期社区团购中常见的问题。
第一财经记者在近日的调查中也了解到，由于“团长”需要完成开团、采购商品、对接购买、接货、分拣和分发、结账等，如果比较负责的“团长”则还会进行售后服务，比如退换货、退款和信息反馈等。这其中难免会有正常货损，于是一些“良心团长”还会自掏腰包进行贴补，导致不少“团长”耗时耗力还贴了钱。
“我前一阵开过两次团购，都是平价进出，但是因为我没有经验，所以搞错了一些货品，为了补货给大家，我后来第二次还多买了一些货物备用，而这些都是我自己掏钱。我做‘团长’是为了帮助大家，不是为了赚钱。两次开团我大概亏损了几百元。”一位“良心团长”刘女士告诉第一财经记者。
随着一些“良心团长”的“退出江湖”，一些为了赚钱的“黑心团长”纷纷出现，大举抬价或供应一些问题商品。甚至有一些不良供应商强制“团长”加价，以赚取利益。“劣币驱逐良币”使得“良心团长”反而被抵制。
不少居民反馈，疫情之下，购物困难，“团长”为大家团购是付出很多时间和精力的，如果货品优质且价格合理，那么给“团长”一些合理的佣金是可以接受的。但如果这个“团长”以过分的高价出售商品，比如进销差价率为逾200%，甚至商品本身就有问题，比如此前发生的问题猪肉事件，那就无法接受了，而且如果严重到一定程度，那是违反法律法规的。
业界认为，社区团购本身是互联网时代的一种新型消费模式，也可以推动新零售业务发展，但必须要有一个健康的环境和良性发展，一定要杜绝“黑心团长”和问题供应商的不良行为。
上海市市场监督管理局表示，市场监管部门在加强对社区团购组织者、经营者提醒告诫的同时，持续对不法行为依法予以严厉打击，切实维护市场价格秩序，保障消费者合法权益。
#上海查处多名黑心团长#
意大利名帅里皮今天接受了《米兰体育报》的独家专访，并重点谈到了本赛季的意甲联赛，里皮相信米兰最终会成为意甲冠军，并认为维罗纳主帅图多尔是本赛季的最佳教练，米兰中场托纳利是他心目中的最佳球员。
“事实就是，本赛季意甲有两支球队都配得上意甲冠军，你说这是怎么做到的呢？在我看来，米兰双雄都踢出了一个美妙的赛季。” 里皮在维亚莱乔体育中心的板球场里接受了采访，他笑着把球拍递给了记者：“要不你来试试？我膝盖里已经没有软骨啦。”
此时里皮的手机响个不停，一位朋友让他给安切洛蒂打个电话，里皮说道：“我想祝贺他，他是最棒的。羡不羡慕他？我已经告别教练席了，够了够了，但如果有人给我提供一份管理层的工作，也许可以试试…”
这个赛季的意甲怎么样？精彩吗？
你在开玩笑吗？太令人兴奋了，因为已经很多年都没有如此焦灼过了，这赛季还没结束呢，其他欧洲主流联赛都已经决出冠军了，但意大利和英格兰却没有，另外我发现很多中游球队也踢着精彩的比赛，他们拥有勇敢的教练和全新的战术。
谁会赢得联赛冠军？
过去整整两个月我都确信国米会夺冠，在我看来国米是最热门的，也是最有决心、最不择手段、组织最有序的球队，他们拥有四名高水平前锋，这是其他任何俱乐部都做不到的，而且手里还有一场补赛的优势。然而输给博洛尼亚改变了一切，现在的优势属于AC米兰，领先两分+相互战绩优势，所以我会说米兰能夺冠。
最近有很多关于国米战术打法以及门将脚下技术的争论…（萨基称国米打法落后，不能从后场开始组织进攻）
这种论调有点夸张了，国米门将确实是失误了，但当时也不是从后场发动进攻啊，只是一次传接球失误，我支持门将应该具备立刻发动进攻的能力，所以如果有长传机会，那你就传吧。
皮奥利干得怎么样
非常棒，我很喜欢。他是那种非常注重细节的教练，他的球队组织有序，是一个真正的团队，内部情绪非常平静，这一点跟我有点像。
小因扎吉是不是没带好？
我不同意那些批评声音，他的打法并不落后，我看到了很多符合现代足球的特征，他作为教练在调整资源方面做得很不错，只是一场比赛搞砸了，但博洛尼亚在面对强队时的表现一直很不错。
很多人说小因扎吉只有一个套路，从来没有B计划，但是B计划并不意味着完全更换战术体系，他有时候会换上一些技术特点不同的球员，这也是一种战术变化。
所以你对米兰双雄的评价都很高，但两队在欧洲赛场踢得都一般…
这只是球员实力的问题，不是战术打法的问题，无论是压迫还是控球阶段，他们做得都不错，但意甲缺少顶级球员这是事实，利物浦、曼城、拜仁和皇马现在都很强大，但他们也曾经跌入过谷底。
米兰很快就会迎来一个阿拉伯老板…
这让我很感兴趣，这才是与豪强们竞争的正确方式，Investcorp有办法让米兰复兴，大家不要怀疑国外财团，现在那些著名的意大利家族不再搞足球了，避免自己的利益受损，这个决定是正确的，但我仍然很怀念莫拉蒂以及贝卢斯科尼，现在只剩下阿涅利家族了，包括我、特拉帕托尼、孔蒂和阿莱格里跟他们一起都赢得了很多荣誉，这不是巧合。
比利亚雷亚尔也并不比意甲球队强啊…
但他们在对阵尤文以及拜仁的比赛中表现出色，意大利俱乐部和国家队有着相同的问题，国家队踢出了一届精彩的欧洲杯，然后无缘世界杯了，曼奇尼遇到的真正问题是：他在联赛中只有30%的本土球员可供选择，而我当年有70%的选择余地，不过意大利现在也有很多优秀的年轻球员，比如托纳利和巴雷拉，等到六月份的时候，曼奇尼必须为球队激发出全新的动力。
还有拉斯帕多里也不错
他可以成为迪巴拉的继任者，拉斯帕多里很有实力也很聪明，他速度很快，擅长在禁区内作战，但他不能被压力影响，年轻球员必须在任何时候都做好充分准备，不然就可能被压垮。
尤文选择送走迪巴拉真的需要勇气…
你很难不成为迪巴拉的仰慕者，但我也不知道双方分手的真正原因，在我看来迪巴拉的身体状况没问题，他的位置介于前锋和二前锋之间，我相信他和他的下一任教练能配合好。
尤文这赛季是不是留下了很多遗憾呢？
既有也没有，像这样的赛季总是会存在的，尤文正在重建，他们引进了弗拉霍维奇，而且还会有更多新援加盟，阿莱格里提供了一个保障，他是一个看问题非常确切的教练，而且非常善于和球员打交道，事实上我认为他的阵容中还需要更多优秀球员。
说到遗憾，你对那不勒斯怎么看？
如果看排名的话，当斯帕莱蒂说自己受到了不公正的批评时，你怎么可能不同意他的看法呢？也许他本来可以做到更多，但斯帕莱蒂确实带领那不勒斯领跑过，并且闯入了欧冠联赛。
本赛季做得最好的教练是谁？
图多尔的维罗纳，踢法非常有序，而且有着强烈的斗志，图多尔让我感到有些惊讶，他不像孔蒂或者德尚，以前他是一个严肃而且沉默寡言的球员，现在作为教练真的非常棒。另外萨索洛的迪昂尼西也取得了非凡的成绩，还有佛罗伦萨主帅伊塔利亚诺。
我还很喜欢都灵主帅尤里奇，因为他呈现出了我心中理想教练的一面，他走入了球员的脑海里，说服他们全力以赴，激发出了球员们最大的动力。我倒不是说战术不重要，但调整球员的心理状态更重要，有一位大师教练就擅长这个，他就是安切洛蒂。此外我还想赞美一位名气没那么大的教练…
谁啊？
大卫-尼古拉，他带领着一支看上去已经降级的球队，但他让球员们找回了自信，他把球队组织了起来，敲打他们，努力带领他们保级，这是一个非凡的壮举，我从第一天起就在期待着他，现在的成绩是他应得的。
给本赛季的意甲联赛颁个奖吧
最佳教练给图多尔，最佳球员我会给托纳利，他有点像小皮尔洛，也有点像小加图索，但也许更像德罗西。
你对足球的未来怎么看？
我不觉得“活球时间”是那么重要的议题，我也不认为五次换人名额会给强队带来更大的优势，这会让比赛存在更大的变数；我支持VAR，但是看视频应该更仔细点，有时候我用肉眼都看出问题了，结果却能从VAR慢镜头下逃脱……
另外我希望关于越位的判罚别那么较真，因为时候两名球员的站位会存在很大的诠释空间；再就是那些明明没什么明显身体接触，有些球员却像死了一样倒在地上的场面我真是看够了。
那里皮的未来呢？
现在的话，享受海滩，再给我一个浴室，然后每天都能吃到美味的意大利面。
“事实就是，本赛季意甲有两支球队都配得上意甲冠军，你说这是怎么做到的呢？在我看来，米兰双雄都踢出了一个美妙的赛季。” 里皮在维亚莱乔体育中心的板球场里接受了采访，他笑着把球拍递给了记者：“要不你来试试？我膝盖里已经没有软骨啦。”
此时里皮的手机响个不停，一位朋友让他给安切洛蒂打个电话，里皮说道：“我想祝贺他，他是最棒的。羡不羡慕他？我已经告别教练席了，够了够了，但如果有人给我提供一份管理层的工作，也许可以试试…”
这个赛季的意甲怎么样？精彩吗？
你在开玩笑吗？太令人兴奋了，因为已经很多年都没有如此焦灼过了，这赛季还没结束呢，其他欧洲主流联赛都已经决出冠军了，但意大利和英格兰却没有，另外我发现很多中游球队也踢着精彩的比赛，他们拥有勇敢的教练和全新的战术。
谁会赢得联赛冠军？
过去整整两个月我都确信国米会夺冠，在我看来国米是最热门的，也是最有决心、最不择手段、组织最有序的球队，他们拥有四名高水平前锋，这是其他任何俱乐部都做不到的，而且手里还有一场补赛的优势。然而输给博洛尼亚改变了一切，现在的优势属于AC米兰，领先两分+相互战绩优势，所以我会说米兰能夺冠。
最近有很多关于国米战术打法以及门将脚下技术的争论…（萨基称国米打法落后，不能从后场开始组织进攻）
这种论调有点夸张了，国米门将确实是失误了，但当时也不是从后场发动进攻啊，只是一次传接球失误，我支持门将应该具备立刻发动进攻的能力，所以如果有长传机会，那你就传吧。
皮奥利干得怎么样
非常棒，我很喜欢。他是那种非常注重细节的教练，他的球队组织有序，是一个真正的团队，内部情绪非常平静，这一点跟我有点像。
小因扎吉是不是没带好？
我不同意那些批评声音，他的打法并不落后，我看到了很多符合现代足球的特征，他作为教练在调整资源方面做得很不错，只是一场比赛搞砸了，但博洛尼亚在面对强队时的表现一直很不错。
很多人说小因扎吉只有一个套路，从来没有B计划，但是B计划并不意味着完全更换战术体系，他有时候会换上一些技术特点不同的球员，这也是一种战术变化。
所以你对米兰双雄的评价都很高，但两队在欧洲赛场踢得都一般…
这只是球员实力的问题，不是战术打法的问题，无论是压迫还是控球阶段，他们做得都不错，但意甲缺少顶级球员这是事实，利物浦、曼城、拜仁和皇马现在都很强大，但他们也曾经跌入过谷底。
米兰很快就会迎来一个阿拉伯老板…
这让我很感兴趣，这才是与豪强们竞争的正确方式，Investcorp有办法让米兰复兴，大家不要怀疑国外财团，现在那些著名的意大利家族不再搞足球了，避免自己的利益受损，这个决定是正确的，但我仍然很怀念莫拉蒂以及贝卢斯科尼，现在只剩下阿涅利家族了，包括我、特拉帕托尼、孔蒂和阿莱格里跟他们一起都赢得了很多荣誉，这不是巧合。
比利亚雷亚尔也并不比意甲球队强啊…
但他们在对阵尤文以及拜仁的比赛中表现出色，意大利俱乐部和国家队有着相同的问题，国家队踢出了一届精彩的欧洲杯，然后无缘世界杯了，曼奇尼遇到的真正问题是：他在联赛中只有30%的本土球员可供选择，而我当年有70%的选择余地，不过意大利现在也有很多优秀的年轻球员，比如托纳利和巴雷拉，等到六月份的时候，曼奇尼必须为球队激发出全新的动力。
还有拉斯帕多里也不错
他可以成为迪巴拉的继任者，拉斯帕多里很有实力也很聪明，他速度很快，擅长在禁区内作战，但他不能被压力影响，年轻球员必须在任何时候都做好充分准备，不然就可能被压垮。
尤文选择送走迪巴拉真的需要勇气…
你很难不成为迪巴拉的仰慕者，但我也不知道双方分手的真正原因，在我看来迪巴拉的身体状况没问题，他的位置介于前锋和二前锋之间，我相信他和他的下一任教练能配合好。
尤文这赛季是不是留下了很多遗憾呢？
既有也没有，像这样的赛季总是会存在的，尤文正在重建，他们引进了弗拉霍维奇，而且还会有更多新援加盟，阿莱格里提供了一个保障，他是一个看问题非常确切的教练，而且非常善于和球员打交道，事实上我认为他的阵容中还需要更多优秀球员。
说到遗憾，你对那不勒斯怎么看？
如果看排名的话，当斯帕莱蒂说自己受到了不公正的批评时，你怎么可能不同意他的看法呢？也许他本来可以做到更多，但斯帕莱蒂确实带领那不勒斯领跑过，并且闯入了欧冠联赛。
本赛季做得最好的教练是谁？
图多尔的维罗纳，踢法非常有序，而且有着强烈的斗志，图多尔让我感到有些惊讶，他不像孔蒂或者德尚，以前他是一个严肃而且沉默寡言的球员，现在作为教练真的非常棒。另外萨索洛的迪昂尼西也取得了非凡的成绩，还有佛罗伦萨主帅伊塔利亚诺。
我还很喜欢都灵主帅尤里奇，因为他呈现出了我心中理想教练的一面，他走入了球员的脑海里，说服他们全力以赴，激发出了球员们最大的动力。我倒不是说战术不重要，但调整球员的心理状态更重要，有一位大师教练就擅长这个，他就是安切洛蒂。此外我还想赞美一位名气没那么大的教练…
谁啊？
大卫-尼古拉，他带领着一支看上去已经降级的球队，但他让球员们找回了自信，他把球队组织了起来，敲打他们，努力带领他们保级，这是一个非凡的壮举，我从第一天起就在期待着他，现在的成绩是他应得的。
给本赛季的意甲联赛颁个奖吧
最佳教练给图多尔，最佳球员我会给托纳利，他有点像小皮尔洛，也有点像小加图索，但也许更像德罗西。
你对足球的未来怎么看？
我不觉得“活球时间”是那么重要的议题，我也不认为五次换人名额会给强队带来更大的优势，这会让比赛存在更大的变数；我支持VAR，但是看视频应该更仔细点，有时候我用肉眼都看出问题了，结果却能从VAR慢镜头下逃脱……
另外我希望关于越位的判罚别那么较真，因为时候两名球员的站位会存在很大的诠释空间；再就是那些明明没什么明显身体接触，有些球员却像死了一样倒在地上的场面我真是看够了。
那里皮的未来呢？
现在的话，享受海滩，再给我一个浴室，然后每天都能吃到美味的意大利面。
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