【美味粤菜 · 蒜蓉芥蓝】

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花、蒜蓉芥蓝。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒，另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

用料：芥蓝 300g，胡椒粉1g，鸡粉 2g，蒜蓉 适量 食盐 适量，白糖 适量，碱面 1g，食用油 适量

做法：
1.准备食材，芥蓝洗净切好。
2.把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。
3.水开放入1克碱面，然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。
4.炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸炒蒜蓉。
5.蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝，翻炒均匀倒入兑好的碗芡，再次炒匀便可出锅码盘食用。
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#饮食养生#鲜酿蛤蜊

食材：花甲、猪肉、生姜、大蒜、小葱

1、花甲先用开水烫二分钟左右，让花甲开口便于清洗，就不用下锅焯水啦。烫过之后的花甲再用清水泡洗干净。

2、准备一块前腿肉剁碎，将肉馅装入盘里加入葱花，放一点生抽、胡椒粉、白糖，两小勺玉米淀粉，两勺清水，然后下手抓拌均匀腌制10分钟。

3、然后把调好的肉馅放在花甲里，搞好之后全部摆入盘里，锅里的水烧开将花甲放上去蒸8分钟。蒸好后撒上点葱花点缀

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