在家捣鼓美食捣鼓上瘾了，今天给大家分享一个凉拌手撕鸡的教程。简直不要太好吃哟！
1.先将鸡腿肉洗净放在锅里焯水，可以适当加一点料酒。差不多七分熟的时候把它捞出来放在冷水里面，再次洗干净。
2.在鸡腿上划几道口子放入锅中。加入料酒，葱姜蒜，煮至熟透。
3.将煮熟后的鸡腿肉撕成肉丝。放在一边备用。
4.将葱姜蒜切成末放入碗里。在切一两根小米椒放进去。锅中油烧热直接淋在上面。再加入老抽，醋，糖，盐，香油
5.最后将汤汁淋在手撕鸡上。再拌一拌就可以啦。
尤其像现暖和一点，真的很适合吃这道菜哟。

#黄小呆的线上厨房#
第三期:
有一腿（版本一）

备料：
1、鸡腿3-4根
2、小葱和姜片
3、蒜泥（可以多一些）
4、辣椒油
5、薄荷叶一片（也可以换成香菜叶）

做法：
1、鸡腿用盐巴抹一遍，腌制一会儿，让它有点底味，可以适当加一些黑胡椒粒
2、划重点：
①烧一锅水，放入小葱结和姜片，把水烧开
②水大滚后放入鸡腿
③等水再次沸腾后煮3-5分钟，然后马上关火
④关键的一步，不要揭开锅盖，闷12-15分钟
3、时间到了后取出鸡腿，有冰块条件的可以过一下冰水，无冰块条件的就直接取出放凉
4、徒手把鸡腿上的鸡肉撕下来
5、摆盘
6、把蒜泥放在鸡腿上，淋上一圈辣椒油
7、放上薄荷叶，出品
最后成品图如下：

口水鸡
用料：
芝麻 1把 香菜 1坨
花生 一把 食用油 半碗
花椒 适量 辣椒面 2大勺
鸡腿 3个 麻汁 1/2勺
生抽 2勺 醋 2勺
糖 适量 盐 适量
料酒 1/2勺
口水鸡的做法
1.锅中烧开水加料酒，放入鸡腿煮5分钟。如果用大鸡腿或者三黄鸡要适当把时间调整到8~15分钟哟。
2.之后关火继续盖着锅盖焖个10分钟。同样，大鸡腿整鸡往上加时间，15分钟左右。
3.之后鸡腿捞出来，放到冰水里冰镇一下！水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面，主要多镇一下鸡皮哟。
4.之后把鸡腿斩成块状。
5.碗里放辣椒面再磨点花椒，花椒多少看自己多爱麻的。之后烧热油浇下去做麻辣红油。
6.油浇下去静置一会儿等辣椒面和花椒沉淀下去取上层的红油用就好了。
7.然后做浇料！碗中调入料酒、盐、糖、醋、生抽、麻汁和麻辣红油。味道自己尝着来吧，爱酸的多放醋，爱甜的多放糖，爱辣的多放红油。喜欢葱姜辣椒的，这一步还可以继续加葱花姜末辣椒圈啥的。
8.花生和芝麻用平底锅焙香。
9.把花生稍微敲碎一些，跟芝麻一起和浇料拌匀了浇到鸡块上，上面再来一坨香菜就搞定了！