冲冲回到老家，慢慢过一段生活，年近四旬的我成了村里最年轻的孩咂，那些老人一边悠闲坐在路边理一把园子里刚割的韭菜，一边看着我骑着刚学会的电动车上下乱窜，说我还是小时候的模样～～～
我不必和谁诉说少年离家至今中间的曲折奔波，只要看到如今我仍然玩鸡逗狗，爬树摘杏，就知我仍然不改初心，我自故乡来，犹记故乡事，我看天上的月，也吹院中的风～～～
乌漆麻黑的夜，舅舅带着我去山上捉尚在土里沉睡的蝉，我们一路欢笑聊天，沿路都是坟墓，但从来没有一回像那时想写诗，漫天皎皎的星光，银河逶迤拖一抹云彩，像极汉唐的秋香色～～～
我看老房子透出午后的光，也看西瓜泉水里沉浮，还看一群母鸡家后草丛觅食。到了晚上坐在黑黑的院中，回头看着父母房间仍然亮着的灯，还看呼呼的风吹过远处沉默的山，有悄悄路过蛤蟆，脑中浮现愿我如星君如月，夜夜流光相皎洁的遐思～～～
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好久没有碎碎念啦
记得是倒霉的一天 从全班穿蓝色班服我穿紫色开始 回去换了蓝色的班服到教室发现大家都是灰裤子我穿的黑色 出门发现被钟女士和宽宽的车挡住（可恶的女人们）搬着板凳走路去教室
买的锦鲤企鹅 现在是我的啦！太可爱啦 乖惨了 就每天陪我上学吧
⬛️已黑化版洁洁 每天在班上卷人哈哈哈哈哈哈 在沉默中爆发 被齐舞第二段拐杖搞黑化
新发现的甜口螺狮粉 好好吃啊太对我我胃口啦 一周吃了三次（下次记得给宽宽留粉！
在练倒立的freeze 摔无数次了 头着地无数次了 真的累 但是又想练好 杰哥真的yyds 严师出高徒哈哈哈哈哈哈虽然用棍子敲我但是真的很有用
实践周排练完和钟女士吃炸串 好久没和bb吃饭啦
把5周年的Stella ss出掉啦wwww 舍不得出复活节的Stella 但是现在复活节的Stella市场价好高炒到3k左右了 真的好心动
又开始疯狂减肥了 想在暑假之前瘦到95 真的太想在夏天当瘦子了！呜呜呜这个世界上多我一个瘦子怎么了
heeel 一下午 膝盖就会罢工 希望我的膝盖还能撑到我晚年可以自由活动 希望它不要退休太早
周姐推了她的初中同学给我 是个bboy 对我来说算的上是前辈 感觉在她们很早跳breaking的那一代人 更多的是喜欢这个文化 对待跳舞的态度也是热爱 愿意花一生的时间去研究 把它作为艺术在看待 跳舞已经成为他们生命中的一部分了

最近班上的矛盾越来越严重了 大家的情绪都付出水面 不藏着掖着了 可能真的是忍无可忍了 不管怎样也要公私分明 不让杰哥为难也不让我们班越来越差 真的很讨厌在大事面前分不清轻重缓急 永远把自己放在center的人 摆烂摆到我们脸上真的忍不了 希望每个人都有为班级争气的心 即使没有也别做拖后腿的那位 至于我自己 很开心的是 自己没有被这些所影响 我还是我 不会因为她们去摆烂 在好好努力 在好好跳舞 现在的状态就是最好的状态 好好加油吧 机会是留给有准备的人
#日常[超话]##碎碎念#

#三联美食# 我出生在扬州城下面的小地方，上学之前都跟父母在城市生活，上学后回到老家，跟爷爷奶奶住在一起。爷爷是村里的厨师，常年在周边各村庄奔走掌勺宴席，小小的我对此并无概念。

一次，爷爷就在离家不远的人家做菜，天色黑得早，奶奶带着我去看爷爷，厨房里暖黄色灯光下烟雾缭绕，桌面上整齐码着食材、菜碟，空气里则香气弥漫，我在来来往往高大的人影中穿行，终于站定。

爷爷见到我很是开心，随即给我在铁锅里捞了一小块刚出锅，热气腾腾、暗红褐色带皮的肉块，一口下去软糯香甜，入口即化，我没吃过这样的食物，问奶奶是什么，奶奶说是冰糖蹄膀，我接着又问，奶奶还有吗？我还想吃。

多年以后，离家再回家的时候，爷爷奶奶总会问，怎么样，今天我们炖个蹄膀？当年这句话，是打开我和爷爷奶奶稍显陌生关系的钥匙。

刚回老家的我很少说什么，那次是第一次主动表达自己的需求，犹记得当时奶奶开怀大笑，对我的请求格外兴奋，嘴里不停跟其他阿婆们念叨着，我孙女喜欢吃爷爷做的炖蹄膀啊，还想吃呢，没有了怎么办呢。奶奶张罗一圈无果后过来告诉我，等回家让爷爷给你单独做。

就这样，冰糖蹄膀进入了我的生活。这道菜，其实是江南人家宴席上非常常见的压轴菜之一，宾朋好友散去，桌上是否有剩余，是检验厨师手艺的直观标准，爷爷做的蹄膀，总是空盘的。

先说食材，猪肉，最常见不过。懂吃的人则知道，不同位置肉的口感不同，做法也纷繁多样。比如猪里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖······

猪蹄膀是指猪腿部分，即猪脚的最上部，中间有一根骨头。猪蹄膀是江南或西南地区的叫法，北方人通常叫肘子。冰糖蹄膀最好选用前肘，前肘皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，好过后肘。

除了蹄膀本身，这道菜的另一个主角自然是冰糖了。江南人爱吃甜，一说因为天气湿冷，高糖可充饥御寒；一说江南富饶，可彰显生活地位；另有一层，则说甜味只是为了抑制食材或者酱油里的苦味，行话叫“吊鲜头”，江南人实际上吃的是鲜。不论背后是哪一种解释，对一个小小孩子来说，甜，就是快乐啊。

记忆里，爷爷有一口暗绿色的小炉子。小时候，我看爷爷只消拨弄几下，那炉子里的火头便可大可小，大火时炒菜，小火时可温一壶热水，经久不断，好不神奇。好几年里，它就这么从早到晚的工作着，厨房里总是暖和的。冰糖蹄膀的烧制，与这口炉子也密不可分。

通常，爷爷会赶个早集，骑着他墨绿色的三轮车，去镇上相熟的铺子挑一个两三斤左右的蹄膀。

中午吃完饭休息片刻，便开始收拾。先在土灶的大铁锅里加入冷水，没过蹄膀，大火烧开，直至水面一层浮沫，再捞出蹄膀稍稍放凉，接着用小镊子仔细拔去杂毛，然后用刀再细细刮一遍肉皮，做这些时，爷爷总是沉默且专注，我也看得入迷。

接下来，铁锅里入油烧至大约五成热，放入八角、肉桂煸出香味，待油温继续升高，便放入葱结和姜块去腥，这时候放入蹄膀在锅里一转，便立刻倒入足量烧好的开水，加黄酒、老抽和生抽，大火烧开，不一会儿，复杂的香料味混合肉味就在厨房里蔓延开来。

此时，小火炉早在一旁等候多时，爷爷将滚烫的这一锅料全部转移进一口老砂锅，放上炉子小火慢煨。我眼看着沸腾的汤汁慢慢平静下来，正出神，“啪嗒”一声盖子盖上，隔断了我对蹄膀的垂涎。

爷爷说，还早着呢，让我自己先出去玩会。我不大情愿，玩一阵就兴冲冲跑回家，反复好多次，就在我以为爷爷是不是忘记炉子上的蹄膀时，爷爷终于开了盖子，加入几块大冰糖和一点点盐，然后轻轻搅拌，又帮蹄膀翻了个身，我一凑近，肉香四溢，爷爷嘴里却依然说早着呢，盖上盖拨了拨炉子的火苗，又转头自顾自忙去了。我只好压下内心的焦急，索性转头找小伙伴玩去了。

跳皮筋跳了一身汗，直至天色暗淡，突然听到奶奶唤我回家吃饭，才想起蹄膀，急急忙忙跑回家去。见爷爷正把火苗调大，把不多的汤汁一勺勺淋在蹄膀身上。最后拿一根筷子往皮肉里轻轻一戳，直接到底，那肉块酥烂又Q弹，爷爷终于露出微笑，出锅！

这样的时刻，曾经长久地、绵密地，在我的记忆中闪闪发着光，一想起来，就有温暖和甜蜜裹上心头。奈何年岁渐长，求学工作，与家乡渐行渐远。不记得从什么时候开始，我不爱吃冰糖蹄膀了，觉得甜腻且热量太高易胖，爷爷的炉子也不知什么时候消失不见。大约是坏了。

一个人在外生活，有段时间突然想吃肉圆，特意买过几次，都吃不到记忆中的味道。于是试着自己做，在菜场绞了肉糜回家，按爷爷的方子调配做了，还是不太对。

吃完饭在桌前发呆，突然浮现爷爷站在砧板前的画面，他身姿挺拔，左右手各握一把菜刀，噼里啪啦剁着肉馅，有节奏有韵律，时高时低，时快时慢，像一首乐章，而且是非常长时间的。

想起爷爷说，这样做出来的肉圆才又韧又香。原来如此。此时，连同过去用文火，煨一整个下午蹄膀的记忆，那些被掩埋的光，在脑中重新闪亮起来。

像这样需要长时间、慢功夫，花费大量精力制作的食物，因为被精心对待照料过，其间有郑重与爱意，是现代机器永远无法替代的，所以才显得格外香甜与诱人。我最怀念的，其实是这些浸透在食物中的爱意，绵长细密，直抵心房。

《文火煨蹄膀，是漫长时间里浸透的爱》文 | 一壹