《北京酒吧往事》 作者 | 黑麦

我爷爷家住在酒厂宿舍区,30多年前,国贸东边有一片工厂,北京东郊葡萄酒厂就在其间,生产夜光杯葡萄酒和红星二锅头。每逢寒暑假,我都会在那里住上一段时间。如今,八王坟这个地名已经被大望路取代,酒厂也搬迁到了很远的地方。

1986年,在我过三岁生日的时候,电视台来到我家,在我的奶油蛋糕前拍摄了中国第一部葡萄酒电视广告。想必当时的观众对未成年饮酒画面没有什么禁忌,我在电视上举起了迷你葡萄酒杯,舔了一口露出憨笑,自此和酒也算有了一点缘分。

常听酒厂的老人们讲起,北京的胡同里原有不少小酒铺,好酒的老头领着空瓶打酒,几毛钱就能换俩二两“白干”。下酒菜也很简单,油豆腐、肉皮冻、煮蚕豆,年月不好的时候拌个白菜梆子也能喝半瓶。长大后,我在汪曾祺和唐鲁孙、王世襄的文章里都读到过这种情景,只是那些描述也会让我想起《孔乙己》这样的语文课文。

粮食酒能主导着北京的餐桌,大概和历史有些关联,据说造酒方式可追溯到宋代。20世纪70年代,红粮大曲投产,二锅头大行其道,顶替了原先廉价的红薯酒。我爷爷在酒厂工作了一辈子,中午晚上两顿饭必喝一小杯二锅头佐餐。在他看来,酒是一种日常的饮料,就像我喝汽水一样。在没有调味工业的年代,酒很珍贵,红酒香甜、啤酒干爽、白酒醇厚,他总是给我细数自己喝过的酒,然后常常加上一句,在酒厂上班,那是给个县长都不换的好工作。

80年代,北京开了几家酒吧,几家歌舞厅,不像是平头百姓消费得起的地方。在电视剧《海马歌舞厅》里,人们把酒言欢,人们烂醉如泥,《过把瘾》里的杜梅和方言说,你看这些人醉生梦死那劲儿。

随着电视剧改变的,首先是人们家里的酒柜,烧刀子、特区、女儿红,在80年代末变成了清一色的人头马,这些酒几乎都不为喝,名义上是为了招待贵客,实则是为了装点。直至今日,打开瓶的也寥寥无几,落满尘土。

1980年,北京第一家个体饭馆开在一条狭长的胡同里。一年后,姚依林和陈慕华两位副总理给北京的个体户们拜年,来到了这家小饭馆,并嘱咐店主,多做点儿下酒的凉菜。大概是从这时候开始,出来喝酒的人就变多了,卖酒的地方也多了起来。

那时候主要是啤酒。记得小时候见过最“奔放”的散装啤酒,是在隆福寺的牛肉面馆里,面锅旁有个大酒缸,服务员像盛汤一样,把啤酒舀到破了边的搪瓷杯子里,想必那啤酒没什么气,也不够冰,但足以让人品尝到些放松。忘了是谁说的,啤酒是最廉价的自由。一点没错。

大绿棒子一度占领着北京85%的市场份额,90年代中,随着“燕京”大量涌入市场,随处可见喝啤酒的人,和拿着空瓶子给家里换啤酒的小孩。“退瓶价”一块五,比矿泉水还便宜,上高中的时候,我们同学常以没钱为借口,聚在学校门口的小卖部分享一瓶啤酒,教务主任见了直摇头,拿我们没有脾气。总之,这种浓度不高,却格外亲民的酒,很快充满了地摊、大排档、小餐馆,最终也被大饭店和酒楼接纳,在计划经济体制向市场经济体制改革转变的过渡期,成为消费的主流。

三里屯因距北京城墙三里地而得名,中国第一家合资饭店在此开业,由于紧挨着使馆区,1995年时,这里孕育出一条酒吧街。其中兰桂坊、“男孩女孩”较为出众,很多影视剧曾在这里取景,使得这条街一度成为了北京新文化的标志,时常有来自世界各地的游客坐在这里,只为享受北京下午有些刺眼的阳光。鼎盛时期,这条街一直开到路南,沿着工体不断扩张,也由此形成了不同的风景。不得不说,经济的上行也为酒吧注入了一剂强心针,2000年后,约有近千家大小酒吧散落在北京的各个角落。无论是商务应酬还是私人聚会,人们都把酒吧当作最新潮的社交场所。

2004年后,工体西路上的娱乐场所变得越来越多,90年代去迪厅的人好像都钻进了夜店和KTV,音乐突然变成了喝酒的主题。芝华士、黑方、灰雁,混着干姜水、苏打水,替代了90年代葡萄酒加雪碧的组合,电子音乐取代了的士高,点歌变成了自己唱,在这段时间,夜生活给职场上的年轻人提供了一种逃离感,一种解压的方式,同时也让这座古老的城市多了些现代的色彩。

最近被吊销执照的“天堂超市酒吧”,就是后夜店时期的产物,这个起初贩售烟酒的小卖部,因价格低廉,聚集了不少客人,随即,这里增设了桌椅,经历了两次扩大和升级,最终变成了一家酒吧。“天堂超市酒吧”与脏街遥相呼应,引来的大多是刚刚步入社会的年轻人,麻辣烫、烧烤摊、啤酒、薯条的味道弥漫在夜晚的空气中。2017年5月,“脏街”周边1.5平方公里范围进行了环境治理,5年后,“天堂”也关门了。

这几年,饮酒的场所似乎又发生了变化,随着餐厅的精致化,又细分出精酿酒吧、居酒屋和小酒馆。我那些从小喝“大绿棒子”的朋友偏爱精酿,他们对啤酒的味道似乎有了依赖,对清爽的口感情有独钟;喜欢居酒屋的朋友大多是些上班族,平日里他们像打了鸡血一样地加班,在居酒屋,他们畅饮獭祭50,获得暂时的慰藉;喜欢葡萄酒馆的朋友,大多对自己的口味有着独到的见解,他们迷恋成熟果实的气味,也在乎时间给酒带来的陈年感。

小酒馆的概念来自英文Bistro(Bistronomy)一词,它的原意是小酒吧,随后根据餐食演变出不同的风格,这一风潮由米其林星级餐厅带起,主理人精简掉了那些繁缛的规矩和繁复的菜肴,试图让客人在轻松的氛围中体验到美味的烹饪和酒。在这些地方,啤酒、葡萄酒和日本酒一度泾渭分明,却也在今日开始变得融合。一个有趣的现象是,这三种酒类也先后出现了品鉴与侍酒的考级培训,总之,现在喝酒的人越来越清楚自己想喝什么,要喝什么了。

今年初夏,北京的餐饮都有些消沉,各种酒馆更甚,夜晚走过曾经热闹的三里屯、一番街、鼓楼、五道营,不由得担心是否还能再次踏足曾经去过的小店。于我而言,喝酒不光是为了开心或感伤,也不止社交或是倾诉,我总觉得酒精有时候像是一种润滑剂,拉近我与一座城市的关系。

干杯,期待热闹的夏天回来。

#贵州茅台 sh600519[股票]# 茅台股东大会
【问题一】尊教的董事长还有各位高管大家好,我感觉我们品牌是一个历久弥新又有了新的内涵和变化。所以我在这里就问一个问题,就是我们今年开展这么系列的项目,一转眼马上就成气候了,我想问这些外部我们能看到的,一定是由于内部的变化导致,我想请问我们今年内部上有哪些变化包括决签流程的些速度还有机制的一些活力 ,这方面看看能不能给我解答一下,谢谢!
【丁雄军】非常感谢!这无形中也是在鼓励我们,外面的表现一定是在内因,这个内因我认为可以说是制度,也可以说是流程,但是我认为更重要的是人。我刚才与大家交流时谈到茅台走到今天,我们是万众一心,我们自信和底气来自万众一心。可以说现在茅台的股东、供应商、经销商、高管团队,还有全体茅台人现在全部都动起来了,万众一心、开足马力,所以你会看到惊喜不断涌现,内因就在这里,谢谢您!

(问题二】非常高兴这是连续两次现场参加股东大会,现场聆听了精彩而振奋人心的分享 从去年临时股东大会开始茅台更加崭新的高质量发展的蓝图已经展开。我们在很多方面看到了是较长时间期待的一些变化,如茅台的营销理论方法大跨步的升级。五合营销下市场统筹是越来越好,市场价格和秩序受到诟病的越来越少,赞扬越来越多,数字化营销应该来说是做得非常成功。i茅台功能非常强大,集多种功能干一体。产品背后都蕴含着文化,茅台1935 可能就是未来两三年百亿级的大单品。还有就是文化建设的能级提升,茅台通过9个方面对茅台酒文化的提炼是非常的到位。请问董事长还有包括核心管理团队,十四五剩下来的这几年,甚至十四五往后更长的时间,有没有一些新的设想?希望董事长在这个场合,在266位股东面前,给大家做一个分享,谢谢!

【问题三】各位领导,大家下午好,丁董事长来之后,我们今年也推出很多的新品,包括珍品,以及高端的系列酒,也都卖得很不错,我想问一下我们在未来的话,尤其是在高端的非标产品上,产品未来有怎样的一个规划设计,尤其是因为我也了解到我们白酒行业协会,也在推行年份酒的真实年份,,我也想问一下,在这一块是如何思考的,这也是大家比较关心的。【王晓维】首先应该非常感谢我们的分析师对我们产品的极大的关心和指导。你说的那个年份和我们所说的年份,此年份非彼年份,这是两个概念的问题。所以在这里可以给你表一个态,我们一定会以更加高的品质,去满足大家对美好生活的一个追求 刚才我们董事长已经提出了美其实是追求生活的一个哲学,我们一定以质量为横,与时间为伍,用更好的产品,更美的方式,去满足大家对美好生活的一个美的追求。谢谢!【丁雄军】我补充一下,晓维先生讲得很对,我们的产品 80、50,这是叫尊品系列,第二个叫珍品,第三个叫精品,再一个是经典系列,也就是飞天茅台,产品带、价格带非常的清晰。关于您说的那个问题,我特别想在这个场合说一句话,一个产品本质上要追求它的品质,多样性和平衡性对白酒的品质特别的重要。
茅台酒在整个生产工艺当中,把各种各样的工艺性,不同年份的基酒,不同车间的基酒,不同轮次的基酒,通过我们勾兑师精心勾兑形成了不同的质量标准,所以80、50、30、15,以及我们珍品、精品、对应的是品质,不是说哪一年的酒好喝,中国的白酒是一个平衡的产物,单一的基酒很少做出美味,多种年份的酒,多种层次的酒,精心的勾兑才能勾兑出那一瓶。所以我今天特别想在这个场合讲,对白酒界说一句话 ,我们追求的是高品质,不要过度的去说某某某年。
另外一个就是陈年酒,我上一次在股东大会上特别给大家解释了,为什么茅台酒越陈越好越陈越香,越陈越香越陈越好,但是并不意味着是某某一年单独的就好。它其实不需要用勾兑师通过技术和艺术把它勾调出来。所以我们也特别重视茅台过去的一些老酒和陈年酒,这是一体两面。大家注意茅台没有特别去进您提到的那三个字,我们说的是高品质,刚才晓维先生说的是对的,所以我想补充一下,谢谢您。

【问题四】我想提一个产品创新的问题,如何定位一款产品是否放量,然后这个产品我们如何让它落地,让整个的流通渠道愿意卖我们这款产品,同时让消费者能够持续的购买,而不仅仅是一款网红产品,这个我想跟丁董事长做一个请教,谢谢!
(李静仁】一个产品要落地,对茅台来讲最主要的,一是市场需求,二是质量保证。我们投放一款产品,首先取决于基酒,满足消费者不同价格带的需求,珍品茅台价格定位在4599,恰恰是弥补4000到 5000 这个价格带的一款产品。还有就是茅台1935正处于1000到1499 之间,售价1188元。生肖茅台酒2499元,填补 2000 到3000价格带;3000到4000我们有一款精品茅台酒。刚才的四款,首先价格带非常的洁晰 ,满足1000 以上消费的各种群体的需求。
第二取决于量的多少,我们主要是看产品基酒的构成,然后倒推过来决定能不能开发这款产品。第三是投放量的多少首先要保证质量。如果盲目上量可能会导致质量下降,所以一切始终以质量为本。一款产品的落地,主要是质量第一,然后在这个前提下,满足各种消费群体的需求。

【问题五】金融一直是我们集团以及股份公司想开展的新业务,不知道各位管理层对于金融这块的业务有什么样的规划跟变革的考虑?在主产区各种小酒厂承担的巨大压力下,有没有可能去用好我们手上金融资本,对小酒厂进行整合,一方面可以用好我们资金,另一方面也可以对我们的产能的扩张也起到一定的帮助。【涂华彬】感谢您!茅台的发展有一定的范围,刚才董事长已经说了,15.03平方公里,您说的实际上是一个并购,那并购的过程当中,有利也有弊,要看整个周边有没有适合茅台的,如果没有那我们就暂缓、或者说放弃,如果条件成熟了,有很好的,和茅台契合度很高的,以后也可以作为一些思考和争取,我就说这些。

【问题六】董事长和高管好,我们是茅台股权坚定而长期的持有者,刚才听了董事长,所做的美时代、美生活的报告,令人鼓舞,那么作为股东,我们的问题是期待着美回报。我想提两个改变和一个期待∶第一个改变我们看到截止 2021年年报,茅台手握现金资产接近1900 亿元,那么连续数年它的分红水平、分红比例维持在 52%,我们期待着能否逐步提高到70%,这是第一个改变;第二个改变,是茅台已经是A股最大市值公司,同时也是世界一流公司,我们也期望茅台像世界一流公司的回报看齐,世界上有很多伟大的公司,按照每个季度来分红 ,我们希望茅台能不能改变由每年一次分红变成两次,变成四次,按照季度来分红,作为中国的首创者,来回报股东文化;第三是一个期待,世界上经常把股利持续增长的公司,叫做股利贵族或者是股息长跑冠军,茅台自 2001年上市以来,一直保持着盈利增长,期间已有 21个年头,茅台从 2013年开始保持着股息的持续增长,最近已有8个年头,那么我们期待着茅台能够成为中国的股息贵族、股息长跑冠军。最后我想问丁董事长,针对于股东对美回报的期待,那么想听听丁董事长对此的看法,谢谢!
【蒋焰】刚才您提到了关于分红的问题 ,从历史的数据来看,茅台从成立到现在,资本上没有进行过一次融资,分红比例也好,以及累计分红数据也好,在A股市场上应该都是屈指可数的、表现非常卓越的企业。您提到继续分红,茅台从分红到现在,特别是这三年,都保持52%,虽然这个比例不是资本上最高的,但是基本上是非常稳定,而且绝对额是在不断增大,我们希望我们的股东能有一个更加平和的心态,来看待茅台在整个资本市场上的表现。
【李静仁】谢谢大家的踊跃发言和提问。由于时间关系,今天的交流就到这里。会后,各位如有更多需要了解的,可以通过来访、电话、电邮等方式继续与公司保持密切沟通和交流。
【丁雄军】各位股东及股东代表,分析师、媒体朋友∶在各位的大力支持和配合下,本次股东大会现场会议各项议程已圆满完成。会议最终表决结果将由现场表决情况结合网络投票情况合并计算得出。我宣布,贵州茅台2021年年度股东大会现场会议到此结束。祝大家工作顺利、身体健康、阖家幸福、万事如意!谢谢大家!

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Angelababy、马天宇主演的《尘缘》今日取得网剧发行许可证。该剧改编自烟雨江南的同名小说,讲述了一块青石,脱却石体,修成仙胎,误纵天妖,和巡守真仙相约百世,却为一世情缘较量的故事,期待早日定档[送花花] ​#angelababy马天宇尘缘获得网络发行许可证# ​


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