吃货必去的中国10大美食之都(六)——广州
广州--粤菜之都
俗话说“吃在广州”,你只有到广州吃过这里丰富多彩的美食之后,才能真正理解这句话的内涵。这座城市里,对于食物精致和品质的坚守,让人在不经意间就能感受到食物背后的用心。在广州,最有名的是当地的早茶文化,千万不要错过体验的机会。那琳琅满目的东西会让你不知不觉把自己的肚子塞得满满当当!叉烧包,肠粉,云吞面,虾饺……每个都像一件艺术品。
1、肠粉
肠粉是广州十大名吃之首,很多外地游客去广州必吃的一道小吃。肠粉分甜咸两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。粤式肠粉看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。
2、云吞面
云吞面又称馄饨面,是老广记忆深处的传统特色小吃之一。云吞内馅有虾仁和猪肉,入口爽滑,面一般为竹升面,用鸭蛋和面,不加一滴水,再用竹子压制而成,非常的筋道,舌尖上的中国曾专门介绍过竹升面的做法。而而云吞面的汤底,一般是店家的秘方,也是云吞面的精华所在。有猪骨清汤,也有用大地鱼熬制的,汤底清鲜,搭配起来非常美味。
3、叉烧包
叉烧包是广东地区具有代表性的西关名点之一,广式早茶的四大天王之一。叉烧包最重要的面皮需要合适的发酵,包制时捏成雀笼型,蒸熟后包子顶部就会自然开裂,露出内馅的叉烧,散发出阵阵香味,,让人垂涎欲滴。
4、艇仔粥
艇仔粥是广州十大小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
5、虾饺
广东的虾饺比较有名,很多早茶食客必点的一道特色美食。选用新鲜的虾制作成馅,鲜美异常非常好吃,广州很多茶楼和酒家都有销售这道美食。以澄粉作皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅,包成一口大小的饺形蒸制而成。因其形似弯梳,故又称弯梳饺。虾饺色泽洁白晶莹,小巧美观,口感柔韧,鲜美可口,深受人们喜爱。
6、沙河粉
沙河粉是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一。沙河粉粉薄而透明,韧而爽滑。沙河粉可汤煮,又可炒吃。配制方面,酸甜苦辣咸五味俱全,炒、捞、汤、蒸各式俱全。
7、荷香糯米鸡
荷香糯米鸡是粤式饮茶必备的点心,它是由新鲜的荷叶包裹而成,蒸制的同时荷叶的香气也会散发出来,加上鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄的香味能让人胃口大开,即可做菜也可以直接当做主食食用。
8、马蹄糕
马蹄糕是闽南地区的传统甜点小吃,采用当地的特产马蹄粉作原料,在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水,再调入半分熟的马蹄粉浆,然后猛火蒸熟。其色泽呈半透明的茶黄,可折而不裂、撅而不断,味道清爽香甜,入口即化,在广州十大名吃中最受孩童喜爱
9、双皮奶
双皮奶是一道著名的粤式甜点,主要用新鲜的牛奶、鸡蛋清、白糖、香草精等原料制成,正宗的双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁,奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道。这道美味还被评为 “中华名小食”之一。
广州--粤菜之都
俗话说“吃在广州”,你只有到广州吃过这里丰富多彩的美食之后,才能真正理解这句话的内涵。这座城市里,对于食物精致和品质的坚守,让人在不经意间就能感受到食物背后的用心。在广州,最有名的是当地的早茶文化,千万不要错过体验的机会。那琳琅满目的东西会让你不知不觉把自己的肚子塞得满满当当!叉烧包,肠粉,云吞面,虾饺……每个都像一件艺术品。
1、肠粉
肠粉是广州十大名吃之首,很多外地游客去广州必吃的一道小吃。肠粉分甜咸两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。粤式肠粉看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。
2、云吞面
云吞面又称馄饨面,是老广记忆深处的传统特色小吃之一。云吞内馅有虾仁和猪肉,入口爽滑,面一般为竹升面,用鸭蛋和面,不加一滴水,再用竹子压制而成,非常的筋道,舌尖上的中国曾专门介绍过竹升面的做法。而而云吞面的汤底,一般是店家的秘方,也是云吞面的精华所在。有猪骨清汤,也有用大地鱼熬制的,汤底清鲜,搭配起来非常美味。
3、叉烧包
叉烧包是广东地区具有代表性的西关名点之一,广式早茶的四大天王之一。叉烧包最重要的面皮需要合适的发酵,包制时捏成雀笼型,蒸熟后包子顶部就会自然开裂,露出内馅的叉烧,散发出阵阵香味,,让人垂涎欲滴。
4、艇仔粥
艇仔粥是广州十大小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
5、虾饺
广东的虾饺比较有名,很多早茶食客必点的一道特色美食。选用新鲜的虾制作成馅,鲜美异常非常好吃,广州很多茶楼和酒家都有销售这道美食。以澄粉作皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅,包成一口大小的饺形蒸制而成。因其形似弯梳,故又称弯梳饺。虾饺色泽洁白晶莹,小巧美观,口感柔韧,鲜美可口,深受人们喜爱。
6、沙河粉
沙河粉是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一。沙河粉粉薄而透明,韧而爽滑。沙河粉可汤煮,又可炒吃。配制方面,酸甜苦辣咸五味俱全,炒、捞、汤、蒸各式俱全。
7、荷香糯米鸡
荷香糯米鸡是粤式饮茶必备的点心,它是由新鲜的荷叶包裹而成,蒸制的同时荷叶的香气也会散发出来,加上鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄的香味能让人胃口大开,即可做菜也可以直接当做主食食用。
8、马蹄糕
马蹄糕是闽南地区的传统甜点小吃,采用当地的特产马蹄粉作原料,在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水,再调入半分熟的马蹄粉浆,然后猛火蒸熟。其色泽呈半透明的茶黄,可折而不裂、撅而不断,味道清爽香甜,入口即化,在广州十大名吃中最受孩童喜爱
9、双皮奶
双皮奶是一道著名的粤式甜点,主要用新鲜的牛奶、鸡蛋清、白糖、香草精等原料制成,正宗的双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁,奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道。这道美味还被评为 “中华名小食”之一。
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