☕️官方挑战『关于咖啡的一切』 https://t.cn/RJEGHNr
你身边应有这么一些朋友，尖叫会掉了下巴的咖啡迷，或许你就是呢
咖啡迷会说“我在哪里，咖啡馆就在哪儿。”
好的咖啡店制作的每一环节都有“匠人精神”，每一杯咖啡豆值得珍视
制作咖啡的精致器具，还有不是豆子的咖啡豆
大城小巷的咖啡店成了一座城的新地标
示例照片：Karl Fredrickson、Annie Spratt、André Freitas #Picpas摄影# https://t.cn/RJEGX6V
你身边应有这么一些朋友，尖叫会掉了下巴的咖啡迷，或许你就是呢
咖啡迷会说“我在哪里，咖啡馆就在哪儿。”
好的咖啡店制作的每一环节都有“匠人精神”，每一杯咖啡豆值得珍视
制作咖啡的精致器具，还有不是豆子的咖啡豆
大城小巷的咖啡店成了一座城的新地标
示例照片：Karl Fredrickson、Annie Spratt、André Freitas #Picpas摄影# https://t.cn/RJEGX6V
天热的时候一杯冰美式，天冷的时候则要一杯温暖的Cappuccino,[咖啡][咖啡][咖啡]许多人对咖啡都有着迷之执念。泡咖啡、品咖啡......有位咖啡痴迷者居然研究起了咖啡豆，并且把咖啡豆变成了一幅幅的艺术品。热爱生活，艺术便随处可见！[兔子][兔子][兔子]图片来源于coffeecakescafe。#追寻美好生活的灵感##艺术##插画#
https://t.cn/R2Wx1KD[星星][星星][星星][星星][星星]，咖哥教你如何冲出一杯好的咖啡
随着人们对咖啡的要求不断提高，越来越多的咖迷开始自己制作现磨咖啡。对于咖啡豆的选择，建议最好选用新鲜烘培的，这是因为烘培过的咖啡豆，通常在第二天就会开始散发出自身的风味，第七天时会达到峰值，随后风味便会逐渐消失。如果超过半个月，风味基本就没了。
冲调前，咖啡豆经过中度研磨，使咖啡粉和细砂糖大小相当便可以。其次，对于水温的控制，则在很大程度上决定冲调出来的咖啡有多“香”。最佳的水温是90℃，因为如果温度再高，则会“烫死”咖啡中诸如氨基酸、芳香烃等物质，如果低于82℃，则难以对咖啡进行充分萃取。最后，对于浓度，则因人而异，可按照咖啡粉和水以1：10至1：18的重量比例进行冲兑。
此外，大多数人喜欢在咖啡中加入牛奶，在咖哥哥看来，这并非一个恰当的做法。把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。因此，最好饮用黑咖啡，如果觉得太苦了，可以加入蜂蜜或者弱碱性的益生糖。此外，不少人觉得咖啡喝多了容易上火，其实是个误解。黑咖啡可以护肝护胃，并且十分益于利尿，能够加快体内循环。因此，喝咖啡非但不上火，反而可以降火。
如何冲出一杯好的咖啡？
左右咖啡味道及口感的原因
不只是咖啡豆的选择、烘焙和冲煮而已。
咖啡杯里的咖啡
99%的成份是“水”。
从这个角度来看，
水可以说是咖啡美味与否的关键。
用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？
ph值
用矿泉水冲泡的咖啡和用普通水冲泡的咖啡，味道是不一样的。矿泉水冲泡出的咖啡颜色会相对较深，这是受到了水中ph值的影响。
ph值是用来表示水溶液酸碱性的数值。水在25摄氏度时，ph值刚好是7，水为中性，如果数值大于7，就为碱性，就能与酸发生中和反应。普通水的ph值基本上是7，矿泉水ph值会超过8，为碱性水。
咖啡是ph值在5-6之间的弱酸性饮品，如果用ph值大于8的弱碱性矿泉水冲泡咖啡，就会中和一部分咖啡的酸，咖啡的酸味会变弱。ph值越大，中和酸的能力就越强。矿泉水的标识上一般都会标有ph值，冲咖啡时，可以参考下这个数值。对于一般人来说，用矿泉水冲泡咖啡，可能反而会让人感到味道变“模糊”了。
许多咖啡达人都认为，咖啡就像茶一样，用普通的水冲泡就可以了。如果想控制酸味，与其在水上花钱，倒不如改变一下烘焙豆的品种或咖啡的萃取时间。
软水和硬水冲泡咖啡是有区别的
软水和硬水
所谓水的硬度，是指水中钙、镁离子的总浓度，浓度较低的是软水，反之较高的被称作硬水。
根据水的硬度而改变的味道
不要抱着“哪种水最适合咖啡”的想法，而是以“哪种水冲煮出来的咖啡，最符合喜好？”来做选择。
喜欢咖啡顺滑口感、口味偏酸的人，可以使用软水冲煮咖啡，冲泡时豆子的香气也会更明显。喜欢咖啡特有苦味的人，通常偏好使用硬水来冲煮，冲泡时豆子的香气表现较弱。此外，在硬水和软水之间，还有其他种类的水质，包括中硬水，以及极硬水等。
在我国大部分自来水属于硬水，北方的水比南方的水更硬。
冲煮咖啡使用软水还是硬水，应依照个人“喜好”来选择。 https://t.cn/R2Wx1KD
随着人们对咖啡的要求不断提高，越来越多的咖迷开始自己制作现磨咖啡。对于咖啡豆的选择，建议最好选用新鲜烘培的，这是因为烘培过的咖啡豆，通常在第二天就会开始散发出自身的风味，第七天时会达到峰值，随后风味便会逐渐消失。如果超过半个月，风味基本就没了。
冲调前，咖啡豆经过中度研磨，使咖啡粉和细砂糖大小相当便可以。其次，对于水温的控制，则在很大程度上决定冲调出来的咖啡有多“香”。最佳的水温是90℃，因为如果温度再高，则会“烫死”咖啡中诸如氨基酸、芳香烃等物质，如果低于82℃，则难以对咖啡进行充分萃取。最后，对于浓度，则因人而异，可按照咖啡粉和水以1：10至1：18的重量比例进行冲兑。
此外，大多数人喜欢在咖啡中加入牛奶，在咖哥哥看来，这并非一个恰当的做法。把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。因此，最好饮用黑咖啡，如果觉得太苦了，可以加入蜂蜜或者弱碱性的益生糖。此外，不少人觉得咖啡喝多了容易上火，其实是个误解。黑咖啡可以护肝护胃，并且十分益于利尿，能够加快体内循环。因此，喝咖啡非但不上火，反而可以降火。
如何冲出一杯好的咖啡？
左右咖啡味道及口感的原因
不只是咖啡豆的选择、烘焙和冲煮而已。
咖啡杯里的咖啡
99%的成份是“水”。
从这个角度来看，
水可以说是咖啡美味与否的关键。
用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？
ph值
用矿泉水冲泡的咖啡和用普通水冲泡的咖啡，味道是不一样的。矿泉水冲泡出的咖啡颜色会相对较深，这是受到了水中ph值的影响。
ph值是用来表示水溶液酸碱性的数值。水在25摄氏度时，ph值刚好是7，水为中性，如果数值大于7，就为碱性，就能与酸发生中和反应。普通水的ph值基本上是7，矿泉水ph值会超过8，为碱性水。
咖啡是ph值在5-6之间的弱酸性饮品，如果用ph值大于8的弱碱性矿泉水冲泡咖啡，就会中和一部分咖啡的酸，咖啡的酸味会变弱。ph值越大，中和酸的能力就越强。矿泉水的标识上一般都会标有ph值，冲咖啡时，可以参考下这个数值。对于一般人来说，用矿泉水冲泡咖啡，可能反而会让人感到味道变“模糊”了。
许多咖啡达人都认为，咖啡就像茶一样，用普通的水冲泡就可以了。如果想控制酸味，与其在水上花钱，倒不如改变一下烘焙豆的品种或咖啡的萃取时间。
软水和硬水冲泡咖啡是有区别的
软水和硬水
所谓水的硬度，是指水中钙、镁离子的总浓度，浓度较低的是软水，反之较高的被称作硬水。
根据水的硬度而改变的味道
不要抱着“哪种水最适合咖啡”的想法，而是以“哪种水冲煮出来的咖啡，最符合喜好？”来做选择。
喜欢咖啡顺滑口感、口味偏酸的人，可以使用软水冲煮咖啡，冲泡时豆子的香气也会更明显。喜欢咖啡特有苦味的人，通常偏好使用硬水来冲煮，冲泡时豆子的香气表现较弱。此外，在硬水和软水之间，还有其他种类的水质，包括中硬水，以及极硬水等。
在我国大部分自来水属于硬水，北方的水比南方的水更硬。
冲煮咖啡使用软水还是硬水，应依照个人“喜好”来选择。 https://t.cn/R2Wx1KD
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