【这些食物发芽后不但没"毒",营养价值可能更高!】
每次去超市总会买很多蔬果囤货,以备不时之需,不过很多蔬菜放久了容易发芽。
一提到食物发芽,大多数人会认为“发芽的食物一般都带毒,不能吃,吃了会致命!”
可是,像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗这类芽菜,我们却能正常吃。
那么,生活中一些常见的食物,如花生、土豆、红薯、大蒜、生姜等,它们发芽究竟会营养翻倍还是产生毒素呢?这就带你去了解一下!
这些食物发芽后营养价值更高
一、花生:发芽后维生素C大大增加,非人工发芽的最好别吃
如果是经过有意培育发芽,花生发芽后维生素C含量会大大增加,而且还会增加白藜芦醇、黄酮这些对人体有抗氧化作用的营养物质,营养价值大大提升。
一般自家花生发芽了,很多可能是花生外皮受损引起的。此时花生容易发生霉变,形成有毒的黄曲霉素,这是很强的致癌物质,建议最好不要吃。一旦察觉“不太妙”,家里发芽的花生还是建议扔掉,实在想吃花生芽,还是到超市、菜市场买吧。
二、黄豆、绿豆、豌豆:有益元素相应增加
豆类自身的营养价值就很高,发芽后其实是变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽,营养价值更高。
就拿黄豆芽来说,相比黄豆,豆芽脂肪和还原糖有所下降,维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加。
而且,豆子发芽后,部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,芽菜更鲜美、细腻,更适合消化功能不太好的人群。
而豌豆苗是“优秀本秀”,发芽后的豌豆胡萝卜素(2700微克/百克)比我们常食用的瓜果类蔬菜(通常在100微克/百克以下)多了27倍。
不过这些芽菜和花生一样,自制一定要保证食材安全,避免霉变的发生。
三、糙米:发芽后部分营养物质翻倍
糙米生成的糙米芽,不仅更容易消化,口感变得更柔和,而且部分营养物质翻倍,还会激活糙米产生出新的营养物质,比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分,可谓一举两得。
这些食物发芽后可以吃
一 、大蒜:可以吃但营养会打折扣
发芽后的蒜头营养其实会打些折扣,但只要蒜头没有出现霉变腐烂,都是可以吃的,对健康没有影响。
二、生姜:发芽无毒,营养打折扣
生姜发芽的过程中并不会产生有害物质,只不过发芽的过程中会消耗其内部的营养,使生姜本身的营养价值略微降低。
不过,如果生姜腐烂、长菌了就不能再吃了,否则会导致食物中毒。
这些食物发芽后绝对不能吃
土豆:发芽毒素致人中毒
土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素,正常情况下,龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽,如果土豆发芽了,龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大,食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。
龙葵素热稳定性较高,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,对于已经发芽或表皮变青的土豆,应弃去不食。
你学会了吗?
可以吃的放心吃
不能吃的坚决扔掉
来源:新华社
每次去超市总会买很多蔬果囤货,以备不时之需,不过很多蔬菜放久了容易发芽。
一提到食物发芽,大多数人会认为“发芽的食物一般都带毒,不能吃,吃了会致命!”
可是,像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗这类芽菜,我们却能正常吃。
那么,生活中一些常见的食物,如花生、土豆、红薯、大蒜、生姜等,它们发芽究竟会营养翻倍还是产生毒素呢?这就带你去了解一下!
这些食物发芽后营养价值更高
一、花生:发芽后维生素C大大增加,非人工发芽的最好别吃
如果是经过有意培育发芽,花生发芽后维生素C含量会大大增加,而且还会增加白藜芦醇、黄酮这些对人体有抗氧化作用的营养物质,营养价值大大提升。
一般自家花生发芽了,很多可能是花生外皮受损引起的。此时花生容易发生霉变,形成有毒的黄曲霉素,这是很强的致癌物质,建议最好不要吃。一旦察觉“不太妙”,家里发芽的花生还是建议扔掉,实在想吃花生芽,还是到超市、菜市场买吧。
二、黄豆、绿豆、豌豆:有益元素相应增加
豆类自身的营养价值就很高,发芽后其实是变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽,营养价值更高。
就拿黄豆芽来说,相比黄豆,豆芽脂肪和还原糖有所下降,维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加。
而且,豆子发芽后,部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,芽菜更鲜美、细腻,更适合消化功能不太好的人群。
而豌豆苗是“优秀本秀”,发芽后的豌豆胡萝卜素(2700微克/百克)比我们常食用的瓜果类蔬菜(通常在100微克/百克以下)多了27倍。
不过这些芽菜和花生一样,自制一定要保证食材安全,避免霉变的发生。
三、糙米:发芽后部分营养物质翻倍
糙米生成的糙米芽,不仅更容易消化,口感变得更柔和,而且部分营养物质翻倍,还会激活糙米产生出新的营养物质,比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分,可谓一举两得。
这些食物发芽后可以吃
一 、大蒜:可以吃但营养会打折扣
发芽后的蒜头营养其实会打些折扣,但只要蒜头没有出现霉变腐烂,都是可以吃的,对健康没有影响。
二、生姜:发芽无毒,营养打折扣
生姜发芽的过程中并不会产生有害物质,只不过发芽的过程中会消耗其内部的营养,使生姜本身的营养价值略微降低。
不过,如果生姜腐烂、长菌了就不能再吃了,否则会导致食物中毒。
这些食物发芽后绝对不能吃
土豆:发芽毒素致人中毒
土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素,正常情况下,龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽,如果土豆发芽了,龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大,食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。
龙葵素热稳定性较高,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,对于已经发芽或表皮变青的土豆,应弃去不食。
你学会了吗?
可以吃的放心吃
不能吃的坚决扔掉
来源:新华社
#咒##恐怖片咒上线# 期待了好久的电影 看预告的时候感觉还不错 据说还是真实事件改编的 期待值满满 可今天看了后 就觉得还行吧 一般吧 可能是恐怖片看多的原因吧 [笑cry]前面叫一起念咒语的时候 我心里全是南无阿弥陀佛 哈哈哈哈哈 一些恐怖的点以也都猜到了 不过最后的结尾 导演可真是 听我说谢谢你
今日二三四~加个五!
每天去食堂的路上都会碰到这位老同事,从我认识他以来,雷打不动每天都会去食堂买两个鸡蛋,永远精神抖擞,打招呼的声音永远洪亮。他和老爸不像但因为年纪相仿所以我会想到老爸在单位里会不会也这样朝气满满?上午的时间刚过去不久,他就跟我们打招呼:“我下班了,这回是永远的下班了!”我恭喜他,开玩笑说羡慕。也有点是真的羡慕!会记得他送我的生肖纪念币,祝他的晚年一直都这么快乐下去
很忙的时候也没时间刷手机但是爆炸性新闻还是不会错过的,因为办公室里就像炸了锅一样。因为很多同事都在日本待过所以相较于一般的围观他们更多了一些切身体会。我?就像没去过一样,没有见解。听大家的讨论,都还是有点玩意儿在国际化立场上的,不便多说但声音不小。
领导又临时给了表格,四点之前要交!那么多数据看得我一头雾水。我:不知道怎么填。企划:不知道才好填呢,知道的越多越纠结……懂了!拍脑门子写呗?可我不是那样的人,不过她说的也对,这都是从“会干活”的人身上总结出来的,对我以后的职业生涯应该也会有影响吧?
晚上♣️突然打来电话:开门!我以为她开玩笑,还真的抱着个大西瓜站在家门口。送完就走,没超过两分钟。话都没说完,回去路上给我补了条微信,让我把包西瓜的泡泡去掉放地上,“泡泡去掉没有事的昂(不会那么容易坏掉)……”我不知道她们以前有多爱操心,反正遇到我之后都更加细心了。可爱的人儿们~
我从未看过她写的书。因为热搜所以APP上开始给我推荐,没有任何偏见的意思但我总是有些不敢相信这些文字是从这样一位作家的大脑和笔下流淌出来的。看着她的故事和文字之间的差异,一时间不知道是我不懂还是她太懂?如果不认识她,我愿意给这些文字配上一幅幅“童话/画”。看了几首,可大脑总是在这些唯美的文字和她的视频之间切换,想起了张爱玲那句“生命是一袭华美的袍,上面爬满了虱子”。我不喜欢这看似唯美又负能量满满的矛盾感,上天赋予了她们才情,而她们自己却选择了不一样的路,也许这就是不可逃脱的附属品吧?也想起了之前回母校看望初中老师,我说想当作家,他斩钉截铁的回答我:你不行!**都不正常……虽然是句玩笑话但也谢谢他对我精神状态的肯定,也时刻提醒自己不要过于“文艺”,我怕掉进过于纯粹的文化漩涡。如今我也不想那般“优秀”了,因为我希望自己不拧巴,够温暖……
每天去食堂的路上都会碰到这位老同事,从我认识他以来,雷打不动每天都会去食堂买两个鸡蛋,永远精神抖擞,打招呼的声音永远洪亮。他和老爸不像但因为年纪相仿所以我会想到老爸在单位里会不会也这样朝气满满?上午的时间刚过去不久,他就跟我们打招呼:“我下班了,这回是永远的下班了!”我恭喜他,开玩笑说羡慕。也有点是真的羡慕!会记得他送我的生肖纪念币,祝他的晚年一直都这么快乐下去
很忙的时候也没时间刷手机但是爆炸性新闻还是不会错过的,因为办公室里就像炸了锅一样。因为很多同事都在日本待过所以相较于一般的围观他们更多了一些切身体会。我?就像没去过一样,没有见解。听大家的讨论,都还是有点玩意儿在国际化立场上的,不便多说但声音不小。
领导又临时给了表格,四点之前要交!那么多数据看得我一头雾水。我:不知道怎么填。企划:不知道才好填呢,知道的越多越纠结……懂了!拍脑门子写呗?可我不是那样的人,不过她说的也对,这都是从“会干活”的人身上总结出来的,对我以后的职业生涯应该也会有影响吧?
晚上♣️突然打来电话:开门!我以为她开玩笑,还真的抱着个大西瓜站在家门口。送完就走,没超过两分钟。话都没说完,回去路上给我补了条微信,让我把包西瓜的泡泡去掉放地上,“泡泡去掉没有事的昂(不会那么容易坏掉)……”我不知道她们以前有多爱操心,反正遇到我之后都更加细心了。可爱的人儿们~
我从未看过她写的书。因为热搜所以APP上开始给我推荐,没有任何偏见的意思但我总是有些不敢相信这些文字是从这样一位作家的大脑和笔下流淌出来的。看着她的故事和文字之间的差异,一时间不知道是我不懂还是她太懂?如果不认识她,我愿意给这些文字配上一幅幅“童话/画”。看了几首,可大脑总是在这些唯美的文字和她的视频之间切换,想起了张爱玲那句“生命是一袭华美的袍,上面爬满了虱子”。我不喜欢这看似唯美又负能量满满的矛盾感,上天赋予了她们才情,而她们自己却选择了不一样的路,也许这就是不可逃脱的附属品吧?也想起了之前回母校看望初中老师,我说想当作家,他斩钉截铁的回答我:你不行!**都不正常……虽然是句玩笑话但也谢谢他对我精神状态的肯定,也时刻提醒自己不要过于“文艺”,我怕掉进过于纯粹的文化漩涡。如今我也不想那般“优秀”了,因为我希望自己不拧巴,够温暖……
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