最近小编想要买个炒锅，想咨询一下家里人的意见，没成想掀起了轩然大波…到底用啥材质的锅比较好呢？咱们秉承科学至上的原则来个“炒锅大PK”。铁锅适合爆炒，但容易糊锅铁锅必须是做中餐的绝佳选择！在快速导热的同时，不会释放出有害化学物质。但要注意，油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上。此时才把菜下锅的话：❶蔬菜中的营养素被破坏；❷油烟大，对做饭人身体不好；❸油温太高铁锅容易糊锅。菜不能吃，再安全的... https://t.cn/RMfzS7d
油冒烟时才下锅导致肥胖[哆啦A梦吃惊][哆啦A梦吃惊][哆啦A梦吃惊][哆啦A梦吃惊][哆啦A梦吃惊][哆啦A梦吃惊]
油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时把菜下锅不仅会破坏菜中的营养成分，而且会产生大量的反式脂肪酸❗
反式脂肪酸广泛存在于油炸食品中，食用反式脂肪酸过多，可增加人体胆固醇的含量，更容易导致肥胖❗#百草怡茶马古稻##尚寿茶##肥胖# https://t.cn/R2WxnYe
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● 油温在70℃以上时，蔬菜中的水溶性维生素就会被破坏；
● 油温达到180℃~200℃，人体所需的各种脂肪酸也会被氧化破坏，使食用油的营养价值降低；
● 如果油温继续升高，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，会加快人体的衰老速度，甚至还会诱发癌症；
● 油温达到150℃～200℃时，油烟中的致癌物浓度较高。因此，平时家中烹调，应少用高温油。
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