第十一道小菜，炝炒莲白。
川菜只要提到一个“炝”字，就意味着干辣椒和干花椒的出场。炝，火烧仓房，势头自然熊旺，花椒不能炝过头，否则迫出苦味，但那辣椒非得炝出黑髭须黑面堂，炝出煳辣，煳香之味不可。
买莲白，先看是否带青挂绿，不带青绿的莲白年华彻底老去，再是手上掂量，瓷实的不要，小小一个却沉笃笃的，铁秤砣，不要。拣轻抛的买，拣松弛的买，疏落包缠的叶瓣，五指一压，听到轻微咔吱声，炒出来必然嫩气许多。
将莲白剖成四牙，切走梗子，菜刀便弃之不用，直接上手，撕剥叶片。
刀别的土豆，手撕的莲白，掰烂的豆腐，统统比齐崭崭切出来的贴味好吃，大概是不在规矩内，滋味也八面来风，摇曳生姿罢。
火烧仓房的小菜，讲究短平快。手生的人，可以兑好料汁以免忙乱。四勺酱油，半勺白糖，半勺黄酒，一勺盐巴，搅匀开来，另存为。
菜籽油烧烫，改中火，撒花椒。红花椒是优选，比青花椒麻气更盛。待椒粒酥香，滗出，再放干辣椒段。
干辣椒脸皮薄，三五秒就烧出黑斑，端起筲箕，投入莲白，改熊火，铲子专攻下路，利唰唰将干辣椒段翻起，免其滚油之痛。
莲白稍软，倒入另存为，熊火快炒，起锅之前，沿锅边烹上一圈镇江香醋。火舌舐锅边，将醋酸燎走大半，余下几缕醋香，不抢煳辣的风头。
大筷拈莲白，时不时裹夹一颗干辣椒吃下，酸，酱油之香，煳辣之味，菜叶良久不塌窝，配一碗冷单单白稀饭。顺吞，通透。
川菜只要提到一个“炝”字，就意味着干辣椒和干花椒的出场。炝，火烧仓房，势头自然熊旺，花椒不能炝过头，否则迫出苦味，但那辣椒非得炝出黑髭须黑面堂，炝出煳辣，煳香之味不可。
买莲白，先看是否带青挂绿，不带青绿的莲白年华彻底老去，再是手上掂量，瓷实的不要，小小一个却沉笃笃的，铁秤砣，不要。拣轻抛的买，拣松弛的买，疏落包缠的叶瓣，五指一压，听到轻微咔吱声，炒出来必然嫩气许多。
将莲白剖成四牙，切走梗子，菜刀便弃之不用，直接上手，撕剥叶片。
刀别的土豆，手撕的莲白，掰烂的豆腐，统统比齐崭崭切出来的贴味好吃，大概是不在规矩内，滋味也八面来风，摇曳生姿罢。
火烧仓房的小菜，讲究短平快。手生的人，可以兑好料汁以免忙乱。四勺酱油，半勺白糖，半勺黄酒，一勺盐巴，搅匀开来，另存为。
菜籽油烧烫，改中火，撒花椒。红花椒是优选，比青花椒麻气更盛。待椒粒酥香，滗出，再放干辣椒段。
干辣椒脸皮薄，三五秒就烧出黑斑，端起筲箕，投入莲白，改熊火，铲子专攻下路，利唰唰将干辣椒段翻起，免其滚油之痛。
莲白稍软，倒入另存为，熊火快炒，起锅之前，沿锅边烹上一圈镇江香醋。火舌舐锅边，将醋酸燎走大半，余下几缕醋香，不抢煳辣的风头。
大筷拈莲白，时不时裹夹一颗干辣椒吃下，酸，酱油之香，煳辣之味，菜叶良久不塌窝，配一碗冷单单白稀饭。顺吞，通透。
【“五一”假期明日开启，各地部署严防“人从众”，防“踩坑”指南来了！】
5天长假、国内疫情形势稳定、民众探亲出行意愿高涨……这个“五一”假期注定不一般。明天，假期将正式开启，在迎接旅游市场复苏的同时，各地也已提前部署严防“人从众”，对宰客等乱象，更是坚决说不！
“五一”假期来临 有景点“一票难求”
这个“五一”能有多火？节前，酒店、机票、景区门票的预定火爆程度就已经预示着这个假期的“不同寻常”。
据中国交通运输部披露，“五一”假期预计全国客运量将达2.65亿人次，每日客运量将达5300万人次。客流总量上升接近2019年水平；比2020年同期上升120.1%。
以火车票为例，4月29日下午，记者登陆12306网站查询，发现4月30日当天，北京至郑州、武汉的所有高铁、动车车次已经都无余票。北京至上海、成都的高铁、动车，只有个别车次还有余票。
机票、酒店价格上涨。例如，此前携程数据显示，“五一”机票订单量已经赶超2019年同期水平，增长23%。“五一”机票经济舱平均票价为1021元，超过2019年同期均价。此外，“五一”期间酒店预订量比2019年同期增长43%。
除了住和行，有些热门景点也出现“一票难求”现象。
以故宫博物院为例，目前，5月1日至5日5天假期的门票已经全部售罄。国家博物馆假期的门票同样也全部约满。
严防“人从众”！景区全面实行预约制
民众旅游出行热情高涨，但在疫情仍未结束的背景之下，这个“五一”假期，防控工作不能有丝毫松懈。
假期前，文旅部已明确提出要求，各地景区景点“五一”期间要严格落实“限量、预约、错峰”的要求，根据自身承载能力和当地疫情防控指挥机构要求，合理确定、严格执行限量要求，控制好接待游客数量，并全面实施门票预约制度。
另外，文旅部近期发布的《关于进一步做好A级旅游景区安全工作的通知》中也要求各地文旅部门进一步加强A级旅游景区安全管理。
通知指出，各地要加强对疫情形势预判和风险评估，科学动态调整防控策略和措施，精准做好A级旅游景区疫情防控工作。
各地景区也已作出详细部署。
例如，武当山风景区近期发布消息称，自2021年5月1日起武当山景区实行全网实名制预约购票。游客必须至少提前一天在各大网络平台进行实名制预约购票，入园时持本人身份证进行人证比对、人脸比对成功后即可乘坐观光车进入景区。
泰山景区在假期也将实行限流，依照要求，每日限流8.55万人，并分四个时间段实名制预约。
宰客、哄抬价格？坚决遏制旅游乱象！
伴随旅游市场复苏，一些“乱象”也有抬头趋势。早前，“三亚海胆蒸蛋”事件就曾登上热搜，引发关注。
近期，监管部门已加大检查力度，对宰客等旅游乱象坚决说“不”！临近假期，多地以发布文件或召开告诫会等形式，为商家提前“敲警钟”。
例如，近日，黑龙江省市场监管局组织召开了2021年黑龙江省旅游市场重点景区价格提醒告诫会，要求各景区单位要严格遵守价格法律法规。市场监管部门提醒消费者，在景区游览时，如遇到价格等方面消费问题，及时拨打12315投诉、举报。
在山东青岛，青岛市各级市场监管部门日前向经营者发布了《关于规范“旅游季”市场价格行为的提醒告诫书》。
上述文件要求经营者严格执行明码标价规定，标价内容要真实、清晰、醒目，价格变动时要及时调整，不得在标价之外加价出售商品或收取未标明的费用。
从全国层面看，来自文化和旅游部的消息显示，3月以来，各地文化和旅游行政部门持续推进旅游市场专项整治行动，重点查处未经许可经营旅行社业务等违法违规经营行为，共出动文化市场综合执法人员2.6万余人次，检查各类旅游市场经营单位8453家次，立案调查68件。
“五一”出行，别踩这些坑！
假期将到来，收拾行囊准备开启“诗和远方”模式的同时，一些事项也要特别注意，以防踩坑！
1、选择旅行社和旅游产品时，应确认吃住行、景点、保险等具体事项；在线预订旅行产品，应提前预订并及时确认，避免出现进不了景区、住不了酒店等问题。
2、租车应选择具备相关资质、口碑好的租车服务企业，不盲目追求低价；签订租车合同时需仔细阅读合同条款，查看计费规则，确认车辆是否存有故障等问题。
3、外出就餐选择《营业执照》和《食品经营许可证》齐全的餐饮服务单位。
4、按需点餐，杜绝浪费，就餐时使用公勺公筷。
5、对于新鲜的嫩芽、鲜蔬类食品，应注意加工和储存安全，避免出现过量食用产生的“毒、害、副”作用。
6、选购食品(特别是进口冷链食品)，建议到正规的超市或市场选购，注意包装及标签信息完整性，不购买来源不明的食品，按照说明保存和食用。
7、理性面对各种节日促销活动，切勿因商家的活动宣传而盲目抢购。
8、警惕健身、美容美发、教育培训等机构开展的低价充值、办卡等促销活动，留意其经营情况是否存在异常。
9、勿轻信商家口头承诺，将关键细节以书面形式加入协议中。
10、遵守防疫规定，避免前往中、高风险地区；出行时佩戴口罩，保持安全社交距离，谨慎参加封闭场所大规模聚集活动，如出现发热等症状，应及时就诊。
来源：观海新闻
5天长假、国内疫情形势稳定、民众探亲出行意愿高涨……这个“五一”假期注定不一般。明天，假期将正式开启，在迎接旅游市场复苏的同时，各地也已提前部署严防“人从众”，对宰客等乱象，更是坚决说不！
“五一”假期来临 有景点“一票难求”
这个“五一”能有多火？节前，酒店、机票、景区门票的预定火爆程度就已经预示着这个假期的“不同寻常”。
据中国交通运输部披露，“五一”假期预计全国客运量将达2.65亿人次，每日客运量将达5300万人次。客流总量上升接近2019年水平；比2020年同期上升120.1%。
以火车票为例，4月29日下午，记者登陆12306网站查询，发现4月30日当天，北京至郑州、武汉的所有高铁、动车车次已经都无余票。北京至上海、成都的高铁、动车，只有个别车次还有余票。
机票、酒店价格上涨。例如，此前携程数据显示，“五一”机票订单量已经赶超2019年同期水平，增长23%。“五一”机票经济舱平均票价为1021元，超过2019年同期均价。此外，“五一”期间酒店预订量比2019年同期增长43%。
除了住和行，有些热门景点也出现“一票难求”现象。
以故宫博物院为例，目前，5月1日至5日5天假期的门票已经全部售罄。国家博物馆假期的门票同样也全部约满。
严防“人从众”！景区全面实行预约制
民众旅游出行热情高涨，但在疫情仍未结束的背景之下，这个“五一”假期，防控工作不能有丝毫松懈。
假期前，文旅部已明确提出要求，各地景区景点“五一”期间要严格落实“限量、预约、错峰”的要求，根据自身承载能力和当地疫情防控指挥机构要求，合理确定、严格执行限量要求，控制好接待游客数量，并全面实施门票预约制度。
另外，文旅部近期发布的《关于进一步做好A级旅游景区安全工作的通知》中也要求各地文旅部门进一步加强A级旅游景区安全管理。
通知指出，各地要加强对疫情形势预判和风险评估，科学动态调整防控策略和措施，精准做好A级旅游景区疫情防控工作。
各地景区也已作出详细部署。
例如，武当山风景区近期发布消息称，自2021年5月1日起武当山景区实行全网实名制预约购票。游客必须至少提前一天在各大网络平台进行实名制预约购票，入园时持本人身份证进行人证比对、人脸比对成功后即可乘坐观光车进入景区。
泰山景区在假期也将实行限流，依照要求，每日限流8.55万人，并分四个时间段实名制预约。
宰客、哄抬价格？坚决遏制旅游乱象！
伴随旅游市场复苏，一些“乱象”也有抬头趋势。早前，“三亚海胆蒸蛋”事件就曾登上热搜，引发关注。
近期，监管部门已加大检查力度，对宰客等旅游乱象坚决说“不”！临近假期，多地以发布文件或召开告诫会等形式，为商家提前“敲警钟”。
例如，近日，黑龙江省市场监管局组织召开了2021年黑龙江省旅游市场重点景区价格提醒告诫会，要求各景区单位要严格遵守价格法律法规。市场监管部门提醒消费者，在景区游览时，如遇到价格等方面消费问题，及时拨打12315投诉、举报。
在山东青岛，青岛市各级市场监管部门日前向经营者发布了《关于规范“旅游季”市场价格行为的提醒告诫书》。
上述文件要求经营者严格执行明码标价规定，标价内容要真实、清晰、醒目，价格变动时要及时调整，不得在标价之外加价出售商品或收取未标明的费用。
从全国层面看，来自文化和旅游部的消息显示，3月以来，各地文化和旅游行政部门持续推进旅游市场专项整治行动，重点查处未经许可经营旅行社业务等违法违规经营行为，共出动文化市场综合执法人员2.6万余人次，检查各类旅游市场经营单位8453家次，立案调查68件。
“五一”出行，别踩这些坑！
假期将到来，收拾行囊准备开启“诗和远方”模式的同时，一些事项也要特别注意，以防踩坑！
1、选择旅行社和旅游产品时，应确认吃住行、景点、保险等具体事项；在线预订旅行产品，应提前预订并及时确认，避免出现进不了景区、住不了酒店等问题。
2、租车应选择具备相关资质、口碑好的租车服务企业，不盲目追求低价；签订租车合同时需仔细阅读合同条款，查看计费规则，确认车辆是否存有故障等问题。
3、外出就餐选择《营业执照》和《食品经营许可证》齐全的餐饮服务单位。
4、按需点餐，杜绝浪费，就餐时使用公勺公筷。
5、对于新鲜的嫩芽、鲜蔬类食品，应注意加工和储存安全，避免出现过量食用产生的“毒、害、副”作用。
6、选购食品(特别是进口冷链食品)，建议到正规的超市或市场选购，注意包装及标签信息完整性，不购买来源不明的食品，按照说明保存和食用。
7、理性面对各种节日促销活动，切勿因商家的活动宣传而盲目抢购。
8、警惕健身、美容美发、教育培训等机构开展的低价充值、办卡等促销活动，留意其经营情况是否存在异常。
9、勿轻信商家口头承诺，将关键细节以书面形式加入协议中。
10、遵守防疫规定，避免前往中、高风险地区；出行时佩戴口罩，保持安全社交距离，谨慎参加封闭场所大规模聚集活动，如出现发热等症状，应及时就诊。
来源：观海新闻
4道炸酱面做法，做些炸酱放冰箱，下班到家煮好面条，就能开饭
炸酱面，深得大家喜欢，一年四季吃都很合适。天热的时候，吃过水凉面。秋冬季节，吃“锅儿挑”热面，再搭配一些黄瓜丝、萝卜丝之类的配菜，最后再浇上一勺酱，即使没有食欲也能吃上一大碗。
炸酱，盐分高，易保存。平时，工作比较忙。休息在家的时候，我会提前做一些炸酱，然后放到冰箱里存起来。吃的时候，拿出来加热一下或者直接拌到面条就可以了，这样，下班到家后煮个面条就行，特别省事，花不了多少钱还吃得好，比叫外卖可划算多了。
以下，和大家分享4道炸酱面的做法，有荤有素。喜欢的亲们不妨收藏下来慢慢做哦~
第一道：传统炸酱面
这样做好的炸酱，油润也不腻，拌在面条里吃，每一口都特别香。
做法：
1.准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。
面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。
手擀面条适量。
2.先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。
3.准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。
4.准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。
5.锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。
6.依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。
7.将煮好的黄豆去皮备用。
8.将五花肉丁放入锅中煸炒。
9.煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。
10.将酱放入锅中翻炒。
11.翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。
12.煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。
小提示：
1、 做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。
2、 做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。
3、 我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。
4、 炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。
第二道：茄子炸酱面
这碗炸酱面虽说是纯素的，但吃起来软糯入味、酱香四溢，特别特别过瘾。
做法：
1.准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
2.把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
3.取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
4.锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）
5.茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
6.：把搅拌均匀的酱倒入锅中。
7.把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了。
8.烧一锅水，把面条煮熟。
9.捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。
小提示：
1、 酱里盐味很重，所以不要再放任何盐了。
2、 配菜可以随自己的喜好来选择，比如豆芽，萝卜丝什么的，都非常适合。
第三道：香菇炸酱面
香菇，肉质肥厚，做熟后吃起来口感滑嫩，又很有嚼劲。而它，又属于天生带有鲜味的食材，素有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，比肉的吃起来还要美味。
做法：
1.准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。
2.取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
3.把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软。
5.把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
6.把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀。
7.往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制。
8.直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。
9.烧一锅水，把面条煮熟。
10.捞一碗面条，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。
小提示：
1、 酱里盐味比较足，所以，不用再放盐。
2、 喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒。
第四道：鸡蛋炸酱面
鸡蛋炸酱，做法简单又省时间。用来拌在面条里，又香又开胃。
做法：
1.准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
2.将鸡蛋打散。
3.把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图。
4.锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。
5.用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。）
6.将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。）
7.待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。）
8.用来拌面条，再搭配一些新鲜蔬菜，口感觉非常好哦。
炸酱面，深得大家喜欢，一年四季吃都很合适。天热的时候，吃过水凉面。秋冬季节，吃“锅儿挑”热面，再搭配一些黄瓜丝、萝卜丝之类的配菜，最后再浇上一勺酱，即使没有食欲也能吃上一大碗。
炸酱，盐分高，易保存。平时，工作比较忙。休息在家的时候，我会提前做一些炸酱，然后放到冰箱里存起来。吃的时候，拿出来加热一下或者直接拌到面条就可以了，这样，下班到家后煮个面条就行，特别省事，花不了多少钱还吃得好，比叫外卖可划算多了。
以下，和大家分享4道炸酱面的做法，有荤有素。喜欢的亲们不妨收藏下来慢慢做哦~
第一道：传统炸酱面
这样做好的炸酱，油润也不腻，拌在面条里吃，每一口都特别香。
做法：
1.准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。
面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。
手擀面条适量。
2.先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。
3.准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。
4.准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。
5.锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。
6.依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。
7.将煮好的黄豆去皮备用。
8.将五花肉丁放入锅中煸炒。
9.煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。
10.将酱放入锅中翻炒。
11.翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。
12.煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。
小提示：
1、 做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。
2、 做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。
3、 我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。
4、 炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。
第二道：茄子炸酱面
这碗炸酱面虽说是纯素的，但吃起来软糯入味、酱香四溢，特别特别过瘾。
做法：
1.准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
2.把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
3.取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
4.锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）
5.茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
6.：把搅拌均匀的酱倒入锅中。
7.把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了。
8.烧一锅水，把面条煮熟。
9.捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。
小提示：
1、 酱里盐味很重，所以不要再放任何盐了。
2、 配菜可以随自己的喜好来选择，比如豆芽，萝卜丝什么的，都非常适合。
第三道：香菇炸酱面
香菇，肉质肥厚，做熟后吃起来口感滑嫩，又很有嚼劲。而它，又属于天生带有鲜味的食材，素有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，比肉的吃起来还要美味。
做法：
1.准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。
2.取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
3.把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软。
5.把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
6.把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀。
7.往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制。
8.直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。
9.烧一锅水，把面条煮熟。
10.捞一碗面条，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。
小提示：
1、 酱里盐味比较足，所以，不用再放盐。
2、 喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒。
第四道：鸡蛋炸酱面
鸡蛋炸酱，做法简单又省时间。用来拌在面条里，又香又开胃。
做法：
1.准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
2.将鸡蛋打散。
3.把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图。
4.锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。
5.用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。）
6.将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。）
7.待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。）
8.用来拌面条，再搭配一些新鲜蔬菜，口感觉非常好哦。
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