#新妹儿干饭# 【减脂凉拌酸辣粉丝】
快试试这个超清爽的料汁调法！
不用醋，用番茄、青桔和青柠檬代替醋，好清爽，是泰式风味的。

▪️ 酸辣料汁：3根线椒切圈+4根小米辣切圈+1个大蒜切末+3颗香菜切大段+4勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+30ml清水+5个小青桔挤汁+1个青柠檬汁+半个番茄切片。

▪️ 50g龙口粉丝入温水浸泡20分钟后，入沸水锅中煮约2分钟，捞出放料汁里。

▪️配料用的煎黑虎虾和煎鸡胸肉糜（鸡胸肉糜是用刀背敲的），一起倒碗里，拌匀大口吸溜吧。 （日食记）

酱香鹌鹑蛋

做法：

1.锅中倒入清水，冷水下锅鹌鹑蛋，开水煮熟捞出，再放入冷水中浸泡一会儿便于脱壳

2.准备一个空碗，倒入比例相同的生抽和饮用水，再加入少量白糖；切好洋葱丁、青椒丁、小米辣碎、香菜碎、小蒜片倒入碗中；再加入一把白芝麻搅拌均匀，料汁就调好了

3.再将剥好的鹌鹑蛋倒入料汁中完全浸泡，放入冰箱冷藏腌制一晚上，第二天就可以拿出来吃了

酸椒仔姜蛙

这道菜选用多种辣椒混合，做出一种混椒的复合型味道，菜蛙兼具鲜辣、麻辣、酸辣等几种口味，很受欢迎。

原料：

小菜蛙600克，面皮150克。

调料：

A料（葱段、姜片各5克，盐4克，料酒10克）

老坛酸菜、菜子油、熟猪油各30克，仔姜50克，野山椒、青花椒10克，小米辣、青美人椒、湿淀粉、黄灯笼辣椒各10克，辣鲜露、葱段各5克，猪骨汤300克，野山椒水20克，盐、鸡粉各4克，色拉油1千克。

制作：

1.老坛酸菜切片；仔姜切片；青美人椒斜切段；小菜蛙宰杀制净，切小块，A料腌制入底味。

2.锅内下色拉油烧至五成热，下菜蛙滑油。

3.锅内下色拉油30克、菜子油、熟猪油烧热，下青花椒、小米椒、仔姜片、青美人椒段、老坛酸菜片炒香，下菜蛙翻炒出香味，下辣鲜露翻炒至菜蛙变色，加猪骨汤烧开，下面皮，下黄灯笼辣椒、野山椒烧入味，加盐、鸡粉调味，勾薄芡，出锅装盘，面皮垫底，用葱段装饰即可。