#长帝烤箱解锁千滋百味##长帝烤箱推荐##长帝烘焙日记#
距离上一次用长帝烤箱做吐司是两三年前了吧，自从有了妹妹后，再也没动手做过吐司。看着烘培群里都在攻吐司，我也心血来潮[偷笑]
高粉250g，牛奶116g（预留10），糖35g，鲜酵母9g，鸡蛋1个约45-50g，黄油30g，盐2.5g
①把所有材料（除黄油，盐，酵母外）混合揉到无粉状态扔冰箱一夜
②第二天从冰箱拿出面团回温，然后开始揉，揉到厚膜状态加入黄油，盐。继续揉几下，接着摔打，叠，摔打，叠的步骤
③揪一小块面团拉开有薄膜，且破洞为齿状时方可把鲜酵母揉进去。继续用摔打，叠的方式揉面。到扯开有薄膜，且破洞光滑即可。
④一发室温发酵到2倍状态，用手指头蘸面粉给面团戳个洞，不回弹或者微微回弹即可拿出来排气，分三份，松弛，排气，松弛，整形
⑤二发放进烤箱+一杯热水，如果温度低可以开烤箱发酵，如果温度高，就可以不开烤箱。通常夏天可以不开烤箱。发到8分发就可以拿出来，预热烤箱
⑥烤箱上下火160度，35分钟（吐司模具不同，温度时间也会有所不同）。取出吐司，震一下，倒出晾凉。
（PS：吐司烤结束后有事忘了马上从拿出来，闷了该有10分钟，结果回缩了[允悲]）

#k子的团#

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