#久分饱# 今年的春茶终于终于终于上架了！作为日常口粮茶很适合。久字号准备了两大款：白茶有号称贵妇的白毫银针和产量很少的白牡丹，绿茶是沁人心脾的西湖龙井，都是我心尖尖上的鲜味儿。

白茶来自福鼎磻溪镇屯白茶名村，就上次我们去的那里，合作的茶山，每年都会上架，两款白茶的年份都是2022年3月份的明前新茶，这点大家放心。区别主要在包装和重量上，老款是纸质外壳，新款选用了奶白色的铁盒，更实用更大方了。

西湖龙井来自杭州，日照和雨量还有丘陵地貌，都十分适宜茶树生长，虽然整个春茶要采摘8-10批，但最后茶农只用最有灵气儿的明前前3批的43号。

而明前春茶的特点就是富含的茶多酚与氨基酸，不仅使茶叶口味嫩香、滋味醇厚，更能起到提神醒脑的作用，驱赶春困和疲劳，我爸爸一辈子喝绿茶，状态特别好～

我觉得春茶就喝它这个鲜，因为口味比较清爽，所以也合适在夏天做冷泡茶，我原来跟日本的一个茶艺师学过冷泡。方便的话，也可以直接将茶装进矿泉水瓶拎着出门儿，路上就能品尝到山野甘泉的味道，但仅限于绿茶可以这么操作，您不妨也试试。

这不也马上端午了么，没办法串门儿，不妨交给我们来邮寄，礼多人不怪嘛~再好的感情也需要维系……

放到评论区，茶道中人可放心尝试。另，茶无上品，适口为珍。

举个栗子，比方说白毫银针，产量是很高的，因为不只有最好的米针、荒野银针，还有普通的白毫银针和拨针，即便是在点头、管阳、磻溪、太姥山这些核心区，产量总划分下来是很可观的，更何况还有很多福鼎之外的茶，可是为什么市场上流通的新茶银针就很少呢？因为这些银针，当做新茶来卖时，成本太透明了，索性压在手里过些年再出，可是只要存茶就会出问题，而且大宗存茶时，不同方位的茶也会有不同的表现，自然而然在若干年的存放过程中，这些白毫银针的「风格」就差异开了，这也才有了各种各样的老银针出现。

常言道：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”福鼎白茶虽然是享誉世界的知名茶类，但许多茶友对工艺的理解，仍停留在茶青采摘回来后，晾晒在太阳底下，晒干水份，就能得到成品茶。

这其实是错误的理解！福鼎白茶工艺虽然是由“萎凋、干燥”两步工艺制成，看似简单，但背后都有严格的工艺流程，尤其是干燥部分的炭焙工艺，极其繁琐复杂，没有十年经验以上的制茶师，时刻守候，根本不能成茶。

炭焙工艺有哪些呢？

关于“炭焙工艺”的说法，在《中国茶业大辞典》提到：炭焙工艺是让多余的水份气化，破坏酶活性，抑制酶促氧化，促进茶叶内含物质发生热化学反应，提升茶叶香气和滋味，形成外形的过程。

市面上的炭焙工艺可分为：机器电焙和传统纯手工炭焙。

机器电焙有烘茶机、电焙机等，其工作效率大大缩减了制茶时间和人力需求，为市场源源不断供给成品茶。虽然提升了效率，但品茶讲究的是茶叶自身的风味，机器制成的茶，风味一成不变，不仅是浪费了品质优良的好茶青，还拉低了上市价格。

纯手工制茶却是恰然相反，不仅增加了制茶时间和人力需求，成品茶不仅形成了制茶师的制茶风格，而且供给量也十分稀少，可谓是可遇不可求。对于爱茶人士来说，纯手工制茶才是茶中珍品。

为出品优质好白茶，为品质有保障，湖林国营茶厂坚守初心，一直沿用传统炭焙工艺“竹笼炭焙”制茶，为每一杯茶保驾护航。

以福鼎白茶最高等级的白毫银针为例。

从萎凋工艺开始，通过晾晒的方式，使得茶青逐渐走水，细胞膜透析性增大，酶类活性物质增强，内含物质转化成有益身体健康的营养物质，如：葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等，多酚类物质也会发生不同程度的氧化，这也是促进茶干自然形成风味的关键。

此时，半成品的白毫银针退去原有的青草气，令人垂涎欲滴的香气、滋味也逐渐彰显。接下来是炭焙工艺，有七大工序：备料—打焙—披灰—焙火—翻焙—测温—下焙，每一个步骤都十分严苛，可谓是耗时久、耗工需求大。

不过，这还不是成品白毫银针，还需经过“复焙”，重复七大工序，将含水量降至5%左右，白毫银针的内质与水充分结合，方可成茶。这也是上市量稀缺的原因之一。

如此一来，白毫银针经过炭焙后，内质发生了全新转变，如：糖类、氨基酸、果胶质等，会因脱水转化成香气，儿茶素、醛类、醇类等物质，会发生氧化分解反应，加之，木炭燃烧释放的二氧化碳，也会参与化学反应，造就了白毫银针香气、滋味的丰富性。

追根溯源，广福心道出品的白毫银针茶，采摘自素有福鼎绿明珠之称的磻溪镇，3500亩自有茶园基地，基地外围与竹林交相映辉，相辅相生。因此，造就了白毫银针茶独特的竹芯香风味。

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