（记录自己生活的碎碎念 写给自己读的总结）
首先感谢d下面的美食，让我直到三点还没睡着[二哈]去翻了自己的qq历史才发现自己从16年就是开始跑广展玩了，到今年正好六年。（才六年吗 我还都记得）
16年跟朋友第一次来了广展。（乡下人进村）
现在看回去也只能说吃了没经验的亏。一个住的比一个远 一大早早早的就得起来 然后挤着线路还得换乘，最后门口碰头。进去后就去拍自己想拍的做自己想做的。（我们当时还不知道外场 下午4点都一到就准时碰头走人 现在想想好亏啊 ）到4天结束 我们一起回去的时候才在那边喊 不行这次没亏 没拍够 下次下次再来（下次 下次一定[doge]）（气恼又遗憾的回家）
17年算是比较特殊 跑的元旦 那种突然间一拍大腿做出了决定（在开展的三天前 ）好！去！ 然后就去了[二哈] （本来想着17那年多去几次 结果各自也有各自的事 就不了不了之了。不过17年也算是打卡过了 续上了续上了）（感觉没做什么事情的就认识了几个新朋友的默默回家）
18 19这两年就比较频繁（精力旺盛？）
16一起的朋友在18 6月的时候 问我要不要再去一趟7月的（肯定去 肯定去）这次经验足了些啊！终于 住d去了 [doge]嗯 风景 很好 路线 很好 就是 就是怎么隔壁电梯每次都这么多人等 我这边电梯这么快。四天也认识了挺多朋友 包括一些之前就熟的朋友见面，也让我吃到了摩打 摩打 我的摩打 。（咳咳）包括夜深了还能看到有人再继续 大受震撼。
算是个让我们都很心满意足的7月。（开开心心 甚至不想走[二哈] 念念不舍的回家）
18原本就打算这样就过去了，8月末被一个前辈问自己有没有想法去10月的，想让我帮忙带一个外地朋友去看看（我看了看我自己 看了看自己那濒危的经费 啊哈 一个脑抽我答应了 （心心念念的d这次住不起了）一连直接就是五天。算蛮成功的吧，让前辈这个朋友对这边产生了兴趣，也让她交到了些朋友。（可喜可贺可喜可贺？ 算是带着任务完成一样的回家）
到了19年初 一拍大腿的又来了一次。被刚认识的朋友问到自己来干嘛的。
我就回答 来陪外地来的朋友玩的。
10月时 也被其他人这样问过一次我还是同样的回答。
20 21年偏向于个人问题的原因 不是很能跑长天（其实是全勤谁顶得住啊！）20的1月初 5月初 7 8月 21年的1月初跟5 7月。算是成了一种固定式，没有那种逛的欲望了，就是喜欢靠着窗看下面（我很喜欢让他们帮忙找低楼层 因为真的不用等电梯）然后等下午点的时候陪朋友逛逛 找认识的朋友们聊聊天 就这样摸到晚上。[doge]好 就到了我最开心的饭局时间啦！（不对）
这中间也有朋友问我自己过来是干嘛的 我想了想说陪外地朋友这个卡组已经用不出来。
就说 自己是来约饭的 （嗯外地跑来约饭是吧）
22 原本不是很会来的（问题蛮多）
但总有一些特殊原因，玩的好的朋友想来了，那我们也就决定好了 就来了（想来就来的性格还是没变）但现实又不是跟计划一样啥都如意的。很遗憾的 原本我们计划两天 但因为朋友后续的安排出现问题 我们只约了一天。
第二天的我算是又回到了去年的模式上，看着窗外 看风景 跟朋友下楼 打打招呼 [doge]好 约饭都是开心的 不开心都会在约饭的时候消失（摩打真好吃 是每次来必刷了）
第三天决定是回去的，但选择自己多留了一天。（开始觉得是因为拼房朋友的愿意？）
一样的阶段 不过最后一天人少了 认识的朋友基本也都该做事做事了，就跑去了展里（好的30分钟逛完全程[doge] 最后一天没啥东西了）跟朋友逛完楼下上来后
他又问了我 你来干嘛的。
我说 我来玩的。
他说 玩啥 你出cos 还是摄影 还是道具师 还是做啥。
（让我思考了一会） 我啥也不做 就是来玩为主
他回我 那你其实更像是来旅游的
（或许吧）是 差不多，这里更能让我放松些。又不是没压力啥的 但在这边压力小多了，也可以说没多少了。
他说 你这满足感 真小 挺羡慕（啊哈哈）
（应该真的算是旅游吧 喜欢看着这种氛围吧 不是说想着天天看，就待在这种环境下 这种摸鱼一会 跟认识的 玩的好的 聊聊天 吃吃饭 是一种最放松的几个时刻的 ）
（自己满足量就是那么的小）
（不过几次都是看着最后一天结束走的 开始的感觉没多少 但到了结束 就会觉得 时间好快啊 这就结束了？ 啊 也好累啊 三天仿佛走完了自己两个月的步数。但结束啦 啊 这次感觉还不错。也差不多该踏上回去的路了）
也不是说之后就不来了。喜欢这个氛围肯定会想多来的，只是频繁不起来了（[doge]除非能在家躺着收米）每年肯定打卡一次 两次 啥时候续个10年？（d 真香 离得近 看的清 直接云漫真好 [doge]）
首先感谢d下面的美食，让我直到三点还没睡着[二哈]去翻了自己的qq历史才发现自己从16年就是开始跑广展玩了，到今年正好六年。（才六年吗 我还都记得）
16年跟朋友第一次来了广展。（乡下人进村）
现在看回去也只能说吃了没经验的亏。一个住的比一个远 一大早早早的就得起来 然后挤着线路还得换乘，最后门口碰头。进去后就去拍自己想拍的做自己想做的。（我们当时还不知道外场 下午4点都一到就准时碰头走人 现在想想好亏啊 ）到4天结束 我们一起回去的时候才在那边喊 不行这次没亏 没拍够 下次下次再来（下次 下次一定[doge]）（气恼又遗憾的回家）
17年算是比较特殊 跑的元旦 那种突然间一拍大腿做出了决定（在开展的三天前 ）好！去！ 然后就去了[二哈] （本来想着17那年多去几次 结果各自也有各自的事 就不了不了之了。不过17年也算是打卡过了 续上了续上了）（感觉没做什么事情的就认识了几个新朋友的默默回家）
18 19这两年就比较频繁（精力旺盛？）
16一起的朋友在18 6月的时候 问我要不要再去一趟7月的（肯定去 肯定去）这次经验足了些啊！终于 住d去了 [doge]嗯 风景 很好 路线 很好 就是 就是怎么隔壁电梯每次都这么多人等 我这边电梯这么快。四天也认识了挺多朋友 包括一些之前就熟的朋友见面，也让我吃到了摩打 摩打 我的摩打 。（咳咳）包括夜深了还能看到有人再继续 大受震撼。
算是个让我们都很心满意足的7月。（开开心心 甚至不想走[二哈] 念念不舍的回家）
18原本就打算这样就过去了，8月末被一个前辈问自己有没有想法去10月的，想让我帮忙带一个外地朋友去看看（我看了看我自己 看了看自己那濒危的经费 啊哈 一个脑抽我答应了 （心心念念的d这次住不起了）一连直接就是五天。算蛮成功的吧，让前辈这个朋友对这边产生了兴趣，也让她交到了些朋友。（可喜可贺可喜可贺？ 算是带着任务完成一样的回家）
到了19年初 一拍大腿的又来了一次。被刚认识的朋友问到自己来干嘛的。
我就回答 来陪外地来的朋友玩的。
10月时 也被其他人这样问过一次我还是同样的回答。
20 21年偏向于个人问题的原因 不是很能跑长天（其实是全勤谁顶得住啊！）20的1月初 5月初 7 8月 21年的1月初跟5 7月。算是成了一种固定式，没有那种逛的欲望了，就是喜欢靠着窗看下面（我很喜欢让他们帮忙找低楼层 因为真的不用等电梯）然后等下午点的时候陪朋友逛逛 找认识的朋友们聊聊天 就这样摸到晚上。[doge]好 就到了我最开心的饭局时间啦！（不对）
这中间也有朋友问我自己过来是干嘛的 我想了想说陪外地朋友这个卡组已经用不出来。
就说 自己是来约饭的 （嗯外地跑来约饭是吧）
22 原本不是很会来的（问题蛮多）
但总有一些特殊原因，玩的好的朋友想来了，那我们也就决定好了 就来了（想来就来的性格还是没变）但现实又不是跟计划一样啥都如意的。很遗憾的 原本我们计划两天 但因为朋友后续的安排出现问题 我们只约了一天。
第二天的我算是又回到了去年的模式上，看着窗外 看风景 跟朋友下楼 打打招呼 [doge]好 约饭都是开心的 不开心都会在约饭的时候消失（摩打真好吃 是每次来必刷了）
第三天决定是回去的，但选择自己多留了一天。（开始觉得是因为拼房朋友的愿意？）
一样的阶段 不过最后一天人少了 认识的朋友基本也都该做事做事了，就跑去了展里（好的30分钟逛完全程[doge] 最后一天没啥东西了）跟朋友逛完楼下上来后
他又问了我 你来干嘛的。
我说 我来玩的。
他说 玩啥 你出cos 还是摄影 还是道具师 还是做啥。
（让我思考了一会） 我啥也不做 就是来玩为主
他回我 那你其实更像是来旅游的
（或许吧）是 差不多，这里更能让我放松些。又不是没压力啥的 但在这边压力小多了，也可以说没多少了。
他说 你这满足感 真小 挺羡慕（啊哈哈）
（应该真的算是旅游吧 喜欢看着这种氛围吧 不是说想着天天看，就待在这种环境下 这种摸鱼一会 跟认识的 玩的好的 聊聊天 吃吃饭 是一种最放松的几个时刻的 ）
（自己满足量就是那么的小）
（不过几次都是看着最后一天结束走的 开始的感觉没多少 但到了结束 就会觉得 时间好快啊 这就结束了？ 啊 也好累啊 三天仿佛走完了自己两个月的步数。但结束啦 啊 这次感觉还不错。也差不多该踏上回去的路了）
也不是说之后就不来了。喜欢这个氛围肯定会想多来的，只是频繁不起来了（[doge]除非能在家躺着收米）每年肯定打卡一次 两次 啥时候续个10年？（d 真香 离得近 看的清 直接云漫真好 [doge]）
[微笑][微笑]这次出行带的书是《季羡林作品（精华本）》。这本书之所以说称为“精华本”，我觉得或许有以下三个方面的因素。
一是涉及内容广。这本书里，有谈人生、谈处事、谈命运、谈亲友、谈花草、谈动物、谈旅游、谈学问，可谓门类繁多，包罗万象。
二是时间跨度长。这本书最早收集的有季老上世纪三十年代的作品，多数作品是从八十年代、九十年代，一直到新世纪初这些年的。
三是作品质量高。众所周知，季老师写散文、随笔的高手，有人说他把副业干成了主业，一生作品数量众多，这本书收集的应该是有代表性的。
这本书中，有一篇作品让我印象深刻，那就是散文《一条老狗》。初看名字，以为写是动物的，认真读完，其实这是一篇怀念母亲的文章。这篇文章我反复读了几遍，朴实自然的文风中流露出的真情实感、思母情结，让我唏嘘不已、久久难忘。
文章中，季羡林六岁时离开老家，到济南上学，直到他的母亲去世，共有十四年。这期间，他只回过老家三次，第一次是给大奶奶奔丧，第二次是跟随叔父回去看望亲人，第三次是为父亲奔丧。尤其第三次回去后，再到他母亲去世，这期间长达八年之久。也就是这八年间一直没能与母亲团聚，母亲却突然离世，让季羡林痛苦不堪。
在文中，季羡林回忆说当时自己“如万箭穿心，痛苦难忍，想一头撞死在母亲棺材上。”他还表示，这成了自己一生“永久的悔”，他愿意用现在所有的名誉、地位和幸福，去换取当时留在母亲身边。古人说：“树欲静而风不止，子欲养而亲不待。”如此堪嗟！
季老写这篇文章时，已年逾九十，试想一下，一个耄耋老人，在回忆自己母亲时，依然“心肝俱裂，眼泪盈眶”，可见母子情深，思母心切的深厚感情跃然纸上。
这篇文章中的老狗，是在作者为母亲守灵时出现的，一直“静静地卧在那里”，“天天喂我的女主人，怎么突然不见了？”。作者丧事处理完离开老家时，那只老狗一直跟着作者，“在我腿上擦来擦去”，这一幕让作者记了七十年。
如果要问，我为什么爱读季老的散文？就是因为季老写文章真实，真实的情节，真实的情感，真实的流露……而且用朴实无华的文字，看似信手拈来，实则老辣深厚，用小情表现大爱，用小事凸显哲思，他的散文独具一格，这无疑体现出一个国学大师的自信！
不是吗？
一是涉及内容广。这本书里，有谈人生、谈处事、谈命运、谈亲友、谈花草、谈动物、谈旅游、谈学问，可谓门类繁多，包罗万象。
二是时间跨度长。这本书最早收集的有季老上世纪三十年代的作品，多数作品是从八十年代、九十年代，一直到新世纪初这些年的。
三是作品质量高。众所周知，季老师写散文、随笔的高手，有人说他把副业干成了主业，一生作品数量众多，这本书收集的应该是有代表性的。
这本书中，有一篇作品让我印象深刻，那就是散文《一条老狗》。初看名字，以为写是动物的，认真读完，其实这是一篇怀念母亲的文章。这篇文章我反复读了几遍，朴实自然的文风中流露出的真情实感、思母情结，让我唏嘘不已、久久难忘。
文章中，季羡林六岁时离开老家，到济南上学，直到他的母亲去世，共有十四年。这期间，他只回过老家三次，第一次是给大奶奶奔丧，第二次是跟随叔父回去看望亲人，第三次是为父亲奔丧。尤其第三次回去后，再到他母亲去世，这期间长达八年之久。也就是这八年间一直没能与母亲团聚，母亲却突然离世，让季羡林痛苦不堪。
在文中，季羡林回忆说当时自己“如万箭穿心，痛苦难忍，想一头撞死在母亲棺材上。”他还表示，这成了自己一生“永久的悔”，他愿意用现在所有的名誉、地位和幸福，去换取当时留在母亲身边。古人说：“树欲静而风不止，子欲养而亲不待。”如此堪嗟！
季老写这篇文章时，已年逾九十，试想一下，一个耄耋老人，在回忆自己母亲时，依然“心肝俱裂，眼泪盈眶”，可见母子情深，思母心切的深厚感情跃然纸上。
这篇文章中的老狗，是在作者为母亲守灵时出现的，一直“静静地卧在那里”，“天天喂我的女主人，怎么突然不见了？”。作者丧事处理完离开老家时，那只老狗一直跟着作者，“在我腿上擦来擦去”，这一幕让作者记了七十年。
如果要问，我为什么爱读季老的散文？就是因为季老写文章真实，真实的情节，真实的情感，真实的流露……而且用朴实无华的文字，看似信手拈来，实则老辣深厚，用小情表现大爱，用小事凸显哲思，他的散文独具一格，这无疑体现出一个国学大师的自信！
不是吗？
葡萄酒的冷浸渍
当我们了解一款葡萄酒所使用的酿造工艺的时候，不时会看到“冷浸渍”（Cold Soak/Cold Maceration）这个词。
那么，冷浸渍是一种什么样的工艺？
它和普通浸渍有什么不一样？
它又会对酿造出的葡萄酒产生什么样的影响呢？
➡️什么是“冷浸渍”？
在了解什么是冷浸渍之前，我们不妨先来看看浸渍（Maceration）是什么。
浸渍指的是葡萄汁或酒液与葡萄果皮、果梗和果籽等固体物质接触，以萃取更多酚类物质（如单宁、色素和风味物质等），进而赋予酒液更深颜色和更浓郁风味的过程。
这一步骤广泛应用于红葡萄酒的酿造。
萃取的效果会受到葡萄果皮、果籽和果梗等固体物质与液体的接触面积、搅动程度、液体的成分、浸渍的温度和时长等因素影响。
一些简单易饮风格的红葡萄酒通常发酵时间比较短，但是许多酿酒师会在发酵后让果皮、果梗等固体物质在刚酿成的酒液里继续浸渍一段时间，以萃取更多的单宁、色素和风味物质。
而有一些酿酒师会选择在酒精发酵开始前让葡萄皮和葡萄汁在低温环境下进行浸渍，这就是我们所说的冷浸渍。
使用冷浸渍的原理是，葡萄皮中的不同化合物有着各自适合的萃取温度和环境，而在低温的环境下、酒精发酵还未开始之前让葡萄汁与果皮接触，更有利于萃取一些水溶性化合物，从而为酒液带来更多的花青素（Anthocyanins，一种存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素，可赋予酒液颜色）以及香气和风味化合物，提高葡萄酒的整体质感。
冷浸渍的温度通常在4-15℃，浸渍时长少至5小时，多至10天，酿酒师可根据所要实现的酒款风格进行相应调整。
红葡萄果实在经过破皮后，酿酒师会将葡萄汁、果皮、果梗等一起置入发酵罐或储存容器中并进行降温处理，有时还会添加酶以帮助萃取。
虽然低温环境能在一定程度上抑制酵母菌和微生物的发展，但是为了最大限度地抑制不必要的微生物活动，有些酿酒师会在葡萄破皮时就加入二氧化硫，之后在冷浸渍过程中，还会使用惰性气体填充密封的储存容器，或是通过干冰覆盖等方式来防止氧化。
➡️酿造白葡萄酒时会进行冷浸渍吗？
酿酒师在酿造一些特定风格的白葡萄酒时会使用果皮接触（Skin Contact）这一酿造工艺。
也就是在压榨葡萄和开始酒精发酵之前，酒庄将去梗和适度破皮的葡萄置入发酵罐中，让葡萄汁与葡萄皮等物质一起浸渍约4至24小时（果皮接触有时也会直接在气囊压榨机中进行），以增加白葡萄酒的香气成分和颜色。
在果皮接触的过程中，酒庄会用惰性气体覆盖容器以防止氧化，必要时还会将温度冷却，当温度降至15℃或者更低时，也就属于冷浸渍的范畴了。
在白葡萄酒的酿造中，冷浸渍的工艺多用于酿造芳香型葡萄品种，以更好地萃取果皮中的芳香化合物，并为成酒增添些许酒体和陈年潜力。
➡️冷浸渍最终会给葡萄酒带来什么？
人们普遍认为，冷浸渍是在20世纪70年代的勃艮第流行起来的，它最初由当时在勃艮第颇有影响力的酿酒学家盖伊·阿卡德（Guy Accad）开始推广。
根据阿卡德的实践，相较于发酵后进行冷浸渍得到的酒液，在发酵前进行浸渍最终得到的酒液会更加清新、纯净和精致。
随着人们对复杂的酿酒科学有了更多的了解，有些人对冷浸渍的意义有不同的见解。
很多人认为，在酿造红葡萄酒时，对葡萄进行冷浸渍的主要目的是加深酒液的颜色，同时避免萃取过多的单宁。
简而言之，它使葡萄酒的颜色更加浓郁。
因此，这一工艺在一些果皮较薄的葡萄品种中应用较广，例如黑皮诺（Pinot Noir）和歌海娜（Grenache）。
酿酒师托尼·索特（Tony Soter）就认为，冷浸渍确实是有用的，尤其是对于黑皮诺这一品种来说。
在他看来，黑皮诺葡萄的颜色潜力较低，酒精发酵的速度很快，萃取过程可能会不够稳定，冷浸渍这一工艺便可以利用天然色素的水溶性，预先提取色素。
还有一些人认为，冷浸渍带来的好处更多是关于香气的。
华盛顿州立大学（Washington State University）酿酒学副教授、单宁专家詹姆斯·哈博森（James Harbertson）博士就认为，花青素是水溶性的，很容易就会被萃取到酒液里，因此对于颜色深的葡萄品种，冷浸渍似乎没有必要。
在他看来，冷浸渍这一工艺的起源是白葡萄酒的果皮接触，过多的浸皮会带来苦味和氧化，但适量的接触可以获得更多的香气。
他认为这或许也解释了人们当初为什么最先会对黑皮诺进行冷浸渍，因为黑皮诺的天然色素含量低，更多时候是香气而不是颜色定义了黑皮诺葡萄酒，而冷浸渍可以增强其香气特征。
当我们了解一款葡萄酒所使用的酿造工艺的时候，不时会看到“冷浸渍”（Cold Soak/Cold Maceration）这个词。
那么，冷浸渍是一种什么样的工艺？
它和普通浸渍有什么不一样？
它又会对酿造出的葡萄酒产生什么样的影响呢？
➡️什么是“冷浸渍”？
在了解什么是冷浸渍之前，我们不妨先来看看浸渍（Maceration）是什么。
浸渍指的是葡萄汁或酒液与葡萄果皮、果梗和果籽等固体物质接触，以萃取更多酚类物质（如单宁、色素和风味物质等），进而赋予酒液更深颜色和更浓郁风味的过程。
这一步骤广泛应用于红葡萄酒的酿造。
萃取的效果会受到葡萄果皮、果籽和果梗等固体物质与液体的接触面积、搅动程度、液体的成分、浸渍的温度和时长等因素影响。
一些简单易饮风格的红葡萄酒通常发酵时间比较短，但是许多酿酒师会在发酵后让果皮、果梗等固体物质在刚酿成的酒液里继续浸渍一段时间，以萃取更多的单宁、色素和风味物质。
而有一些酿酒师会选择在酒精发酵开始前让葡萄皮和葡萄汁在低温环境下进行浸渍，这就是我们所说的冷浸渍。
使用冷浸渍的原理是，葡萄皮中的不同化合物有着各自适合的萃取温度和环境，而在低温的环境下、酒精发酵还未开始之前让葡萄汁与果皮接触，更有利于萃取一些水溶性化合物，从而为酒液带来更多的花青素（Anthocyanins，一种存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素，可赋予酒液颜色）以及香气和风味化合物，提高葡萄酒的整体质感。
冷浸渍的温度通常在4-15℃，浸渍时长少至5小时，多至10天，酿酒师可根据所要实现的酒款风格进行相应调整。
红葡萄果实在经过破皮后，酿酒师会将葡萄汁、果皮、果梗等一起置入发酵罐或储存容器中并进行降温处理，有时还会添加酶以帮助萃取。
虽然低温环境能在一定程度上抑制酵母菌和微生物的发展，但是为了最大限度地抑制不必要的微生物活动，有些酿酒师会在葡萄破皮时就加入二氧化硫，之后在冷浸渍过程中，还会使用惰性气体填充密封的储存容器，或是通过干冰覆盖等方式来防止氧化。
➡️酿造白葡萄酒时会进行冷浸渍吗？
酿酒师在酿造一些特定风格的白葡萄酒时会使用果皮接触（Skin Contact）这一酿造工艺。
也就是在压榨葡萄和开始酒精发酵之前，酒庄将去梗和适度破皮的葡萄置入发酵罐中，让葡萄汁与葡萄皮等物质一起浸渍约4至24小时（果皮接触有时也会直接在气囊压榨机中进行），以增加白葡萄酒的香气成分和颜色。
在果皮接触的过程中，酒庄会用惰性气体覆盖容器以防止氧化，必要时还会将温度冷却，当温度降至15℃或者更低时，也就属于冷浸渍的范畴了。
在白葡萄酒的酿造中，冷浸渍的工艺多用于酿造芳香型葡萄品种，以更好地萃取果皮中的芳香化合物，并为成酒增添些许酒体和陈年潜力。
➡️冷浸渍最终会给葡萄酒带来什么？
人们普遍认为，冷浸渍是在20世纪70年代的勃艮第流行起来的，它最初由当时在勃艮第颇有影响力的酿酒学家盖伊·阿卡德（Guy Accad）开始推广。
根据阿卡德的实践，相较于发酵后进行冷浸渍得到的酒液，在发酵前进行浸渍最终得到的酒液会更加清新、纯净和精致。
随着人们对复杂的酿酒科学有了更多的了解，有些人对冷浸渍的意义有不同的见解。
很多人认为，在酿造红葡萄酒时，对葡萄进行冷浸渍的主要目的是加深酒液的颜色，同时避免萃取过多的单宁。
简而言之，它使葡萄酒的颜色更加浓郁。
因此，这一工艺在一些果皮较薄的葡萄品种中应用较广，例如黑皮诺（Pinot Noir）和歌海娜（Grenache）。
酿酒师托尼·索特（Tony Soter）就认为，冷浸渍确实是有用的，尤其是对于黑皮诺这一品种来说。
在他看来，黑皮诺葡萄的颜色潜力较低，酒精发酵的速度很快，萃取过程可能会不够稳定，冷浸渍这一工艺便可以利用天然色素的水溶性，预先提取色素。
还有一些人认为，冷浸渍带来的好处更多是关于香气的。
华盛顿州立大学（Washington State University）酿酒学副教授、单宁专家詹姆斯·哈博森（James Harbertson）博士就认为，花青素是水溶性的，很容易就会被萃取到酒液里，因此对于颜色深的葡萄品种，冷浸渍似乎没有必要。
在他看来，冷浸渍这一工艺的起源是白葡萄酒的果皮接触，过多的浸皮会带来苦味和氧化，但适量的接触可以获得更多的香气。
他认为这或许也解释了人们当初为什么最先会对黑皮诺进行冷浸渍，因为黑皮诺的天然色素含量低，更多时候是香气而不是颜色定义了黑皮诺葡萄酒，而冷浸渍可以增强其香气特征。
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