炭焙的茶叶，“以火助水舒枯木，生水走脉展茶性。”传统炭焙，炭烤工艺，自然火烤焙更富于茶叶活性，本质花香锐细幽长，内质炭韵醉倒四方。
炭焙其实就是烘焙茶叶的一种方法,利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除青味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润。烘焙也被我们用来解决茶叶出现受潮、杂味、臭青味等问题。
传统炭焙是一门可以升华茶叶质量的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，传统工艺耗时费力,特别是夏天，温度高，起几个炭炉，非常辛苦,又需专业性和经验，这是一种极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如操作不当，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味。炭焙更考究对茶的了解，做到看茶焙茶，实时调整控制火候，（好的茶火功相对较轻，有缺点、初制走水不畅的茶才用重火功弥补）炭焙成的单丛茶有着特殊风味的优点，韵味不同一般，茶香味特殊，香气显得浓郁，回甘更强；茶叶茶香能较长久的保存。

看了眼昨天发的博，好无语。分享点简单的单丛常识吧。“日生香，火生色”的工夫茶确实是需颇费一番功夫，单初制环节就包括采青--晒青--晾青--做青--杀青--揉捻--干燥七道工序，尔后有三种不同的焙茶方式:
1纯手工炭焙。
2电焙。
3电炭一体机焙。
三者各有所长，各有所短，纯手工炭焙更考验焙茶师的经验和技能。无论何种焙茶方式，单丛烘焙的目的是一样的：

以火止发酵，以火固条形，以火定香气，以火调水色，以火驱杂味，以火防霉变，以火延久存。

焙茶火功至关重要，火功是否到位，决定单丛的最终品质。传统高品质的单丛茶，都是采用纯手工荔枝木炭火烘焙，每次烘焙后，要过数月后褪火，褪火后再次复焙再等数月又复焙，直到茶叶焙透、方可长期储存。

总而言之一杯好喝的单丛不单与山头、品种、炒制有关，更与“滚水定点，高冲低斟”的冲泡方法也大有关联，只是，说一千道一万，都不如你有一份喝茶的闲情，有这份闲适，那么再多的繁琐也可化繁为简，单单是煮水温杯烫盏就已暗香流动……疫情让大家的日子倍感无奈，也只能祝大家都平安[鲜花][心]

凤凰单丛茶有三种焙茶方式：
凤凰单丛烘焙有三种方式:1炭焙。2电焙。3电炭一体机焙。三者各有所长，各有所短，炭焙更考验焙茶师的经验和技能。无论何种焙茶方式，单丛烘焙的目的是一样的，以火止发酵，以火固条形，以火定香气，以火调水色，以火驱杂味，以火防霉变，以火延久存。焙茶火功至关重要，火功是否到位，决定单丛的最终品质。传统高品质的单丛茶，都是采用炭火烘焙，炭火每次烘焙后，要等待退火，退火后再次复焙。一道好单丛，需要精细的工艺制作，需要时间的等待，一杯有工夫的单丛，来之不易!#詹岭记##凤凰单丛#