以引发相声界话题的郭德纲为中心，网络各平台评论区的氛围不尽相同。 其中，相声老观众多的网络社区中，不喜欢郭德纲还是不喜欢郭德纲相声的呼声很多，远远优于其他大众网络社区。
这给娃娃留下了很多相声老观众不喜欢郭德纲的印象。
笔者也是相声的老资格，也知道很多相声的老资格，但实事求是地说，这种形象不是幻想，而是真实存在的。
那么，为什么会发生这种现象呢？ 要知道，相声历史上，马三立、侯宝林也有不少人不喜欢，只是个人层面的讨厌，并不能形成集体的讨厌。
我们认为其原因可能在于五个方面。
一、爱过
很多相声老资格和郭德纲就像曾经的恋人一样，当时让郭德纲受欢迎的不是德云女孩，而是这些相声老资格，那时的郭德纲和老资格就像恋人一样相亲相爱。
但是，就像夫妻也有离婚，情侣也有离别一样，郭德纲和很多老观众的关系也逐渐变冷分手，也有2014年左右郭德纲接受采访时抛出的意见。 德云公司要发展，就会淘汰欣赏水平过高的观众。
其实早在2014年以前，一些相声老资格和郭德纲之间就有很多分歧，很多人早就脱了粉，郭德纲的这个故事就像给老资格们“告别告知”一样。
而且，郭德纲还增加了两刀。 一是很多老观众“喜欢聊05年和06年”，这和恋人之间的“想当初像我们一样恋爱”很相似。
另一把刀是“新观众把他们推开了”，就像“我有新的快乐，我们不合适”。
于是，郭德纲似乎成了相声界的“陈世美”。 问问广大相声老观众对郭德纲有什么看法。
也许就会得到一个狗血回答：爱过。
二、言多必失
郭德纲喜欢给相声观众“上课”，说好听了叫科普相声常识，说不好听就有点儿洗脑，关键是他只挑对自己有利的东西说，而不尊重事实。
比如，郭德纲把太平歌词都吹上天了，什么相声演员不会太平歌词不能拿整份之类的话都整出来了，但相声老观众都门儿清，那就是个被淘汰的且没啥技术含量的东西，哪有郭德纲吹得那么神。
相反，真正技术含量高的快板郭德纲不擅长，于是在他嘴里就成了“以前乞丐唱的，他不爱学”。
郭德纲的这种选择性抬高和贬低相声技艺的做法忽悠一些不懂相声的新粉丝没问题，但根本糊弄不了相声老观众，如此一来，这种事情多了双方自然互相看不顺眼。
类似这种事情在郭德纲那里确实很常见，像郭德纲把相声拜师的摆知仪式也说得很权威，似乎不摆知就不能算师徒一样。实际上，相声历史上因各种原因没摆知的艺人多了去了，占比相当高，但有没有摆知仪式并不是判断师徒关系是否存在的权威证明。
相声老观众也清楚，郭德纲抬高摆知仪式其实就是为了否定自己跳过门的历史。
有意思的是，有些相声爱好者坦言，以前因为喜欢郭德纲喜欢上了相声，但研究相声越深入，越发现郭德纲的很多说法并不准确。
三、同行问题
郭德纲从成名以后就不停地在各种场合讽刺、挖苦和攻击同行，有些话在理，有些话则纯属于泄私愤，还有一些话则属于无理取闹。对此，很多相声老观众也对郭德纲不满意。
比如郭德纲说其他同行尤其是体制内相声演员说相声是“念报纸”，说那些体制内相声演员作品是“教育人”等等。
这些话也就能忽悠忽悠相声新粉丝，但相声老观众都是听了无数相声的主儿，郭德纲的那些同行说过哪些相声、水平如何大家都心知肚明，绝非郭德纲说的那样。
更让人无语的是，郭德纲为了卖自己的书，在书里不指名道姓说了相声界很多“黑料”，这种做法显然就太过分了，因为有些所谓“黑料”在行业历史上都是笑谈，也就是半开玩笑半认真的事情，到郭德纲这里就成了行业黑料，这对相声界是个污名化的事情，对同行也不公平。
郭德纲要是真牛的话，为什么不写上“天津某文化馆年轻相声演员，模仿领导签字贪污公款被抓包”呢？他要是真写了，估计相声老观众们还得夸他一句：有种！
四、粉圈问题
有些郭德纲当年的老粉丝则完全是被那些粉圈给气脱粉的，在郭德纲的”教育“下，很多粉圈拿着他的话当权威，在网络上各种引起骂战。
不得不说，郭德纲之所以在网络上引起的争议比较多，除了他自己的问题外，一些粉圈在中间也是“功不可没”。
这些粉圈对相声行业的了解极少，信息来源也很单一和片面，但他们动不动就把相声界前辈们一顿贬低，动不动就是“谁谁谁拯救了相声界”，“谁谁谁拯救了大鼓界”，“谁谁谁拯救了京剧界”，好像没有这“谁谁谁”，戏曲界和曲艺界就不存在了一样。
很多相声老观众都是听了几十年相声的，对相声行业的历史和常识门儿清，自然就看不惯那些粉圈的无脑言论，自然也就会给他们也上上课，自然也就会被攻击力极强的粉圈攻击，有时候甚至是“集火攻击”。
有的粉圈甚至到了“你不光不能批评爱豆，你没夸他都不行”的地步，不得不说，一粉顶十黑，这种过激粉圈也给郭德纲招来了很多麻烦。
劣币驱逐良币，既然这个圈子已经全是劣币了，那良币就撤呗。
五、业务问题
有一说一，别看郭德纲“喜新厌旧”，其实相声老观众在有些地方比郭德纲还“花心”，甚至花到没节操，前一天还吐槽某个相声演员，后一天没准儿就给他点赞，起到反转作用的东西就是”相声作品“。
相声老观众之所以被郭德纲“淘汰”，原因也很简单，他们想听的是05-06年的郭德纲相声作品，不是现在的扯闲白和屎尿屁，如果郭德纲长时间没有好东西，他们宁愿掏出手机听老段子也不捧场，所以最后一拍两散。
但是，如果郭德纲能够不忘初心，努努力再整出几段像样的作品来，那这帮“花心”的相声老观众又会回来给他叫好，宛如当年热恋期间那样。
所以，相声老观众和郭德纲之间的关系就很微妙，彼此都有对另一方“不忠”的表现，究其根本，让双方闹掰的核心原因还是相声作品，能让双方重修旧好的东西也是相声作品。
说到底，相声能够传承一百多年的核心元素不是明星，而是作品。
这给娃娃留下了很多相声老观众不喜欢郭德纲的印象。
笔者也是相声的老资格，也知道很多相声的老资格，但实事求是地说，这种形象不是幻想，而是真实存在的。
那么，为什么会发生这种现象呢？ 要知道，相声历史上，马三立、侯宝林也有不少人不喜欢，只是个人层面的讨厌，并不能形成集体的讨厌。
我们认为其原因可能在于五个方面。
一、爱过
很多相声老资格和郭德纲就像曾经的恋人一样，当时让郭德纲受欢迎的不是德云女孩，而是这些相声老资格，那时的郭德纲和老资格就像恋人一样相亲相爱。
但是，就像夫妻也有离婚，情侣也有离别一样，郭德纲和很多老观众的关系也逐渐变冷分手，也有2014年左右郭德纲接受采访时抛出的意见。 德云公司要发展，就会淘汰欣赏水平过高的观众。
其实早在2014年以前，一些相声老资格和郭德纲之间就有很多分歧，很多人早就脱了粉，郭德纲的这个故事就像给老资格们“告别告知”一样。
而且，郭德纲还增加了两刀。 一是很多老观众“喜欢聊05年和06年”，这和恋人之间的“想当初像我们一样恋爱”很相似。
另一把刀是“新观众把他们推开了”，就像“我有新的快乐，我们不合适”。
于是，郭德纲似乎成了相声界的“陈世美”。 问问广大相声老观众对郭德纲有什么看法。
也许就会得到一个狗血回答：爱过。
二、言多必失
郭德纲喜欢给相声观众“上课”，说好听了叫科普相声常识，说不好听就有点儿洗脑，关键是他只挑对自己有利的东西说，而不尊重事实。
比如，郭德纲把太平歌词都吹上天了，什么相声演员不会太平歌词不能拿整份之类的话都整出来了，但相声老观众都门儿清，那就是个被淘汰的且没啥技术含量的东西，哪有郭德纲吹得那么神。
相反，真正技术含量高的快板郭德纲不擅长，于是在他嘴里就成了“以前乞丐唱的，他不爱学”。
郭德纲的这种选择性抬高和贬低相声技艺的做法忽悠一些不懂相声的新粉丝没问题，但根本糊弄不了相声老观众，如此一来，这种事情多了双方自然互相看不顺眼。
类似这种事情在郭德纲那里确实很常见，像郭德纲把相声拜师的摆知仪式也说得很权威，似乎不摆知就不能算师徒一样。实际上，相声历史上因各种原因没摆知的艺人多了去了，占比相当高，但有没有摆知仪式并不是判断师徒关系是否存在的权威证明。
相声老观众也清楚，郭德纲抬高摆知仪式其实就是为了否定自己跳过门的历史。
有意思的是，有些相声爱好者坦言，以前因为喜欢郭德纲喜欢上了相声，但研究相声越深入，越发现郭德纲的很多说法并不准确。
三、同行问题
郭德纲从成名以后就不停地在各种场合讽刺、挖苦和攻击同行，有些话在理，有些话则纯属于泄私愤，还有一些话则属于无理取闹。对此，很多相声老观众也对郭德纲不满意。
比如郭德纲说其他同行尤其是体制内相声演员说相声是“念报纸”，说那些体制内相声演员作品是“教育人”等等。
这些话也就能忽悠忽悠相声新粉丝，但相声老观众都是听了无数相声的主儿，郭德纲的那些同行说过哪些相声、水平如何大家都心知肚明，绝非郭德纲说的那样。
更让人无语的是，郭德纲为了卖自己的书，在书里不指名道姓说了相声界很多“黑料”，这种做法显然就太过分了，因为有些所谓“黑料”在行业历史上都是笑谈，也就是半开玩笑半认真的事情，到郭德纲这里就成了行业黑料，这对相声界是个污名化的事情，对同行也不公平。
郭德纲要是真牛的话，为什么不写上“天津某文化馆年轻相声演员，模仿领导签字贪污公款被抓包”呢？他要是真写了，估计相声老观众们还得夸他一句：有种！
四、粉圈问题
有些郭德纲当年的老粉丝则完全是被那些粉圈给气脱粉的，在郭德纲的”教育“下，很多粉圈拿着他的话当权威，在网络上各种引起骂战。
不得不说，郭德纲之所以在网络上引起的争议比较多，除了他自己的问题外，一些粉圈在中间也是“功不可没”。
这些粉圈对相声行业的了解极少，信息来源也很单一和片面，但他们动不动就把相声界前辈们一顿贬低，动不动就是“谁谁谁拯救了相声界”，“谁谁谁拯救了大鼓界”，“谁谁谁拯救了京剧界”，好像没有这“谁谁谁”，戏曲界和曲艺界就不存在了一样。
很多相声老观众都是听了几十年相声的，对相声行业的历史和常识门儿清，自然就看不惯那些粉圈的无脑言论，自然也就会给他们也上上课，自然也就会被攻击力极强的粉圈攻击，有时候甚至是“集火攻击”。
有的粉圈甚至到了“你不光不能批评爱豆，你没夸他都不行”的地步，不得不说，一粉顶十黑，这种过激粉圈也给郭德纲招来了很多麻烦。
劣币驱逐良币，既然这个圈子已经全是劣币了，那良币就撤呗。
五、业务问题
有一说一，别看郭德纲“喜新厌旧”，其实相声老观众在有些地方比郭德纲还“花心”，甚至花到没节操，前一天还吐槽某个相声演员，后一天没准儿就给他点赞，起到反转作用的东西就是”相声作品“。
相声老观众之所以被郭德纲“淘汰”，原因也很简单，他们想听的是05-06年的郭德纲相声作品，不是现在的扯闲白和屎尿屁，如果郭德纲长时间没有好东西，他们宁愿掏出手机听老段子也不捧场，所以最后一拍两散。
但是，如果郭德纲能够不忘初心，努努力再整出几段像样的作品来，那这帮“花心”的相声老观众又会回来给他叫好，宛如当年热恋期间那样。
所以，相声老观众和郭德纲之间的关系就很微妙，彼此都有对另一方“不忠”的表现，究其根本，让双方闹掰的核心原因还是相声作品，能让双方重修旧好的东西也是相声作品。
说到底，相声能够传承一百多年的核心元素不是明星，而是作品。
元代舌尖上的美味糕点，穿越成吉思汗时代的蒙古点心
文|杜德春
成吉思汗时代：点心制作、一方面传承了唐宋的风味；一方面发展了蒙古族的奶品面食。
经过唐宋文明的发酵，元朝时候、伴随着茶食和小食的融入，中式点心品种多样，口味丰富。
按种类分，点心分为包、饺、糕、团、酵、饴、餌、卷、饼、酥等，在古代，特色的饭、粥、面等主食，也是属于点心的范畴。
从外形上看，点心有几何、象形和自然三种形态。在口味上，点心偏重于咸、鲜、甜等味道，有些点心复合了几种味道。
元代的面食种类名目众多据《饮膳正要》卷一“聚珍异馔”中收录的95例食谱中有不同种类的面条、烧饼、包子、饺子、馒头等，共计35种之多。
在《老乞大》中也出现了烧饼、蒸饼、糕点、馒头等这说明元朝的食品制作正向多样化发展。
元代的《居家必用事类全集》中也分干湿类记载了湿面食品”包括“水滑面、索面、经带面”及“馄饨皮”等14种食品而“干面食品”都是馒头类的食品。
烧饼即是用面粉做的烧烤类的食品，有的有馅，有的没馅。
我们看出元朝的饮食文化生活是丰富多彩的，也正是由于马可波罗的到来，让中外文化相互碰撞交流从而推动了元朝饮食文化的发展完善，对中国饮食乃至世界饮食都作出了卓越的贡献。
中国饮食文化作为一种高雅的艺术，讲究色、香、味、形、器俱全的完美统一。将文化享受和艺术美感融入饮食中，形成独具特色的饮食文化。
元代应时糕点是根据花卉开放季节而制作，有春季的藤花饼、百合饼；夏季的薄荷饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。
常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用，如一口盅、棉花糖。
宴席糕点是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点有元宵、桂花糕、月饼等。
元朝的宫廷糕饼主要以牛羊油、牛奶、酸奶、黄油做原料，做成各种饽饽（蒙古族：点心），如酸奶饼、蒙古果条、蒙古果子、杂拌等宫廷糕饼匠研发美味给成吉思汗可汗喝茶品糕。
《全元曲》中也有一些关于茶食的记载。杨显之《郑孔目风雪酷寒亭》第三折：“他家里吃的是糕米酥饼，水答饼，秃秃茶食。”
无名氏《十探子大闹延安府》第二折：“济哩必牙，吐吐麻食，偌安桌食所儿叭，霍食买在必牙。”有人曾考证过吐吐麻食同秃秃茶食。
《饮膳正要》一书中记述了鸡头粉撧面，羊皮面、秃秃麻食等面食面点。秃秃麻食。
无名氏《玎玎珰珰盆儿鬼》第三折【麻郎儿】：“俺大年日将你帖起，供养了馓子茶食。”词典对“馓子”的解释说：“一种用糯粉和面扭成环的油炸食品。现在的馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。”馓子可直接食用，也可用奶茶浸泡，浸泡后化成小截，绵而不糊，很宜老人食用。
西北人喜欢在油茶中泡以麻页和馓子。这里的馓子既符合茶学界对茶食的界定，又符合广义上茶食的概念。
睢玄明【般涉调·耍孩儿】《咏西湖》：“排果桌随时置，有百十等异名按酒，数千般官样茶食。”这里虽没有具体的对官样茶食的记载，但应该指的是元朝宫廷中盛行的茶食。
《居家必用事类全集》是元朝无名氏编撰的家庭日用百科全书。这本书记载：“鸡清、豆粉、酪搅匀，摊煎饼。
一层白糖末、松仁、胡桃仁，一层饼。如此三四层。上用回回豆油调蜜浇食之。”这是古代面点古剌赤的做法。
古剌赤糕的做法是用鸡清、豆粉和奶酪调成糊状，摊成饼状，再以白糖、松仁和胡桃仁作为第二层，如此层叠三四层，最后用回回豆油或酥油浇汁。
回回豆原产里海，公元一世纪传入中国，在南方地区多有种植，民间将回回豆列入了食谱，用来制作粉丝、凉粉、面条、豆馅等。其实，回回豆有个很洋气的名字，它叫鹰嘴豆。 https://t.cn/Ryhx5wa
文|杜德春
成吉思汗时代：点心制作、一方面传承了唐宋的风味；一方面发展了蒙古族的奶品面食。
经过唐宋文明的发酵，元朝时候、伴随着茶食和小食的融入，中式点心品种多样，口味丰富。
按种类分，点心分为包、饺、糕、团、酵、饴、餌、卷、饼、酥等，在古代，特色的饭、粥、面等主食，也是属于点心的范畴。
从外形上看，点心有几何、象形和自然三种形态。在口味上，点心偏重于咸、鲜、甜等味道，有些点心复合了几种味道。
元代的面食种类名目众多据《饮膳正要》卷一“聚珍异馔”中收录的95例食谱中有不同种类的面条、烧饼、包子、饺子、馒头等，共计35种之多。
在《老乞大》中也出现了烧饼、蒸饼、糕点、馒头等这说明元朝的食品制作正向多样化发展。
元代的《居家必用事类全集》中也分干湿类记载了湿面食品”包括“水滑面、索面、经带面”及“馄饨皮”等14种食品而“干面食品”都是馒头类的食品。
烧饼即是用面粉做的烧烤类的食品，有的有馅，有的没馅。
我们看出元朝的饮食文化生活是丰富多彩的，也正是由于马可波罗的到来，让中外文化相互碰撞交流从而推动了元朝饮食文化的发展完善，对中国饮食乃至世界饮食都作出了卓越的贡献。
中国饮食文化作为一种高雅的艺术，讲究色、香、味、形、器俱全的完美统一。将文化享受和艺术美感融入饮食中，形成独具特色的饮食文化。
元代应时糕点是根据花卉开放季节而制作，有春季的藤花饼、百合饼；夏季的薄荷饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。
常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用，如一口盅、棉花糖。
宴席糕点是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点有元宵、桂花糕、月饼等。
元朝的宫廷糕饼主要以牛羊油、牛奶、酸奶、黄油做原料，做成各种饽饽（蒙古族：点心），如酸奶饼、蒙古果条、蒙古果子、杂拌等宫廷糕饼匠研发美味给成吉思汗可汗喝茶品糕。
《全元曲》中也有一些关于茶食的记载。杨显之《郑孔目风雪酷寒亭》第三折：“他家里吃的是糕米酥饼，水答饼，秃秃茶食。”
无名氏《十探子大闹延安府》第二折：“济哩必牙，吐吐麻食，偌安桌食所儿叭，霍食买在必牙。”有人曾考证过吐吐麻食同秃秃茶食。
《饮膳正要》一书中记述了鸡头粉撧面，羊皮面、秃秃麻食等面食面点。秃秃麻食。
无名氏《玎玎珰珰盆儿鬼》第三折【麻郎儿】：“俺大年日将你帖起，供养了馓子茶食。”词典对“馓子”的解释说：“一种用糯粉和面扭成环的油炸食品。现在的馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。”馓子可直接食用，也可用奶茶浸泡，浸泡后化成小截，绵而不糊，很宜老人食用。
西北人喜欢在油茶中泡以麻页和馓子。这里的馓子既符合茶学界对茶食的界定，又符合广义上茶食的概念。
睢玄明【般涉调·耍孩儿】《咏西湖》：“排果桌随时置，有百十等异名按酒，数千般官样茶食。”这里虽没有具体的对官样茶食的记载，但应该指的是元朝宫廷中盛行的茶食。
《居家必用事类全集》是元朝无名氏编撰的家庭日用百科全书。这本书记载：“鸡清、豆粉、酪搅匀，摊煎饼。
一层白糖末、松仁、胡桃仁，一层饼。如此三四层。上用回回豆油调蜜浇食之。”这是古代面点古剌赤的做法。
古剌赤糕的做法是用鸡清、豆粉和奶酪调成糊状，摊成饼状，再以白糖、松仁和胡桃仁作为第二层，如此层叠三四层，最后用回回豆油或酥油浇汁。
回回豆原产里海，公元一世纪传入中国，在南方地区多有种植，民间将回回豆列入了食谱，用来制作粉丝、凉粉、面条、豆馅等。其实，回回豆有个很洋气的名字，它叫鹰嘴豆。 https://t.cn/Ryhx5wa
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