❸新件新補 之二
#配合防疫 自主休業 宅在家第35天
分享 #鋦瓷補釘 的收藏樂趣 ～ 之 三
#冷門 但負有 歷史文化價值的收藏
開「 藝境 」茶莊 20多年來，除了普洱茶、各式茶類之外，另一項 壺、杯、陶、瓷、藝品類，在日常使用、寄送過程中，難免會有破損、沖裂⋯的情況！ 若有物件需要 鋦補時，會因不同考量，分別寄送到下列老師手中，就個別狀況來作修復：
台東 太麻里 ：蔡 佩君 老師
台南 佳里：周 伯燦 老師
高雄 左營：陳 奕桓 老師
莫名喜愛的工藝品⋯⋯
#鋦釘補瓷 工藝：
原本已近消失的傳統民間工藝，讓殘缺的、破損的陶瓷，重起一份新生命！ 展現先民＂愛物惜物＂的節儉美德與生活智慧~~妙手回春； 讓物品能再次上手使用，更能感受到一種特殊的歷史、人文情懷與美感！
手中藏品可概分 三大類：
❶老件老補
❷老件新補
❸新件新補 ～ 今天分享的主角
謹分享部份藏品請好友們欣賞⋯⋯
也為自己的收藏人生，留下一點記錄⋯
#逸雲書齋 ～ ☁️ 逸情雲上 ☁️
#台南藝境茶莊
#蔡兆慶老師「鋦釘補陶」系列作品
#用微博寫日記
#照片會說話⋯⋯
#記錄生活中的美好時光⋯⋯ https://t.cn/R47dNS6
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#冷門 但負有 歷史文化價值的收藏
開「 藝境 」茶莊 20多年來，除了普洱茶、各式茶類之外，另一項 壺、杯、陶、瓷、藝品類，在日常使用、寄送過程中，難免會有破損、沖裂⋯的情況！ 若有物件需要 鋦補時，會因不同考量，分別寄送到下列老師手中，就個別狀況來作修復：
台東 太麻里 ：蔡 佩君 老師
台南 佳里：周 伯燦 老師
高雄 左營：陳 奕桓 老師
莫名喜愛的工藝品⋯⋯
#鋦釘補瓷 工藝：
原本已近消失的傳統民間工藝，讓殘缺的、破損的陶瓷，重起一份新生命！ 展現先民＂愛物惜物＂的節儉美德與生活智慧~~妙手回春； 讓物品能再次上手使用，更能感受到一種特殊的歷史、人文情懷與美感！
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❶老件老補
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❸新件新補 之一
#配合防疫 自主休業 宅在家第35天
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#冷門 但負有 歷史文化價值的收藏
開「 藝境 」茶莊 20多年來，除了普洱茶、各式茶類之外，另一項 壺、杯、陶、瓷、藝品類，在日常使用、寄送過程中，難免會有破損、沖裂⋯的情況！ 若有物件需要 鋦補時，會因不同考量，分別寄送到下列老師手中，就個別狀況來作修復：
台東 太麻里 ：蔡 佩君 老師
台南 佳里：周 伯燦 老師
高雄 左營：陳 奕桓 老師
莫名喜愛的工藝品⋯⋯
#鋦釘補瓷 工藝：
原本已近消失的傳統民間工藝，讓殘缺的、破損的陶瓷，重起一份新生命！ 展現先民＂愛物惜物＂的節儉美德與生活智慧~~妙手回春； 讓物品能再次上手使用，更能感受到一種特殊的歷史、人文情懷與美感！
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#冷門 但負有 歷史文化價值的收藏
開「 藝境 」茶莊 20多年來，除了普洱茶、各式茶類之外，另一項 壺、杯、陶、瓷、藝品類，在日常使用、寄送過程中，難免會有破損、沖裂⋯的情況！ 若有物件需要 鋦補時，會因不同考量，分別寄送到下列老師手中，就個別狀況來作修復：
台東 太麻里 ：蔡 佩君 老師
台南 佳里：周 伯燦 老師
高雄 左營：陳 奕桓 老師
莫名喜愛的工藝品⋯⋯
#鋦釘補瓷 工藝：
原本已近消失的傳統民間工藝，讓殘缺的、破損的陶瓷，重起一份新生命！ 展現先民＂愛物惜物＂的節儉美德與生活智慧~~妙手回春； 讓物品能再次上手使用，更能感受到一種特殊的歷史、人文情懷與美感！
手中藏品可概分 三大類：
❶老件老補
❷老件新補
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宅在家做这道真的很赞!
我家的美味红烧牛肉汤
多年的红烧牛肉经验传授给你
---------------------------
主材料
牛腱 1500g (或是牛肋与其他牛肉部位混合)
辣豆瓣酱 1.5大匙 (怕辣的人可以选择不辣的豆瓣酱)
蕃茄酱 2大匙
冰糖 1大匙 (或用椰花蜜糖或罗汉果糖同份量替代)
酱油 180ml
米酒 适量
油 2大匙
辛香料
姜片 6片
大蒜 6瓣
青葱 2枝
黑胡椒粒 1/2大匙
花椒粒 1小匙
月桂叶 2片
乾辣椒 1根(怕辣可不加)
*若不想加辛香料，也可直接用市售卤包1个替代
副材料
洋葱 1个
蕃茄 1~2个(可加可不加，视个人喜好)
胡萝卜 1根
白萝卜 1根
酱油 50ml
水 2500ml
*1大匙约15ml，1小匙约5ml
做法：
1. 将牛肉退冰，放入锅内加入淹过牛肉的水，盖上盖子以中小火煮滚，煮10分钟，过程可加少量姜片，盖上盖子。
2. 牛腱汆烫後捞出将表面浮沫清洗乾净，切成厚度约2cm备用 (牛肋请切成4x4cm左右的块状)
3.姜切片丶蒜剥皮，青葱切段，在另一锅内加入1大匙油，转中小火，将姜蒜葱和黑胡椒粒放入炒3分钟後捞起，和月桂叶一起放进卤袋内备用。
4.原锅不用洗，倒入1大匙油，加进酱油丶糖丶蕃茄酱和豆瓣酱，以中火煮滚後，接着放进切好的牛腱块，拌炒均匀後，再倒入腌过全部肉一些高度的米酒，将放辛香料的卤袋也放入，煮滚之後，转小火，盖上锅盖炖1.5小时，肉炖至微软丶可咀嚼的状态。
5.打开盖子，肉已炖好入味。炖好的肉先挟出来装在一个容器里，静置放凉备用。
*看到这里你可能会想：为什麽肉不要继续跟汤一起炖到最後啊？当然不要，继续炖下去肉的入味程度会不够喔。
卤到入味丶软硬度也掌握得刚好就请挟起来嘿。
6.锅盖打开後，先放进切成大块的洋葱丶副材料的水2500ml和酱油50ml，中火煮滚後盖上盖子，转小火炖40分钟。
这里请注意：
若红白萝卜块要先炖好再分装冷冻，可以在洋葱炖至30分钟的时候丶加萝卜进去继续炖10分钟。
每次吃之前才要放新鲜红丶白萝卜，就等加热汤头时放入现切的萝卜一起炖煮入味再吃。
7. 炖好汤头後，捞起全部的蔬菜，静置放凉。汤也静置放凉，等冷却後将汤与食材进行分装。
*这是一般锅具的煮法(用不锈钢汤锅丶铸铁锅都可以)
#煮成牛肉面
请另外准备一锅水煮面丶烫青菜，面煮好後挟进碗内，加入牛肉汤就是热腾腾牛肉面。
减醣的人可以加大量蔬菜，以蒟蒻面或大豆面取代一般面条。或是加大量叶菜配少量的面也可以。
我们在家要吃之前会洒点葱花，喜欢吃辣一点的人可以自己加些辣油。
▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️
嗨，我是住台湾的「娜塔」。热爱阅读丶嗜美食如命丶做烘焙丶沉迷瘦身新美学，嫁给让我好气又好笑的男人(韦德)丶生了一对脾性天差地远的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我们的咖啡馆，每天都充满新奇！
我家的美味红烧牛肉汤
多年的红烧牛肉经验传授给你
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主材料
牛腱 1500g (或是牛肋与其他牛肉部位混合)
辣豆瓣酱 1.5大匙 (怕辣的人可以选择不辣的豆瓣酱)
蕃茄酱 2大匙
冰糖 1大匙 (或用椰花蜜糖或罗汉果糖同份量替代)
酱油 180ml
米酒 适量
油 2大匙
辛香料
姜片 6片
大蒜 6瓣
青葱 2枝
黑胡椒粒 1/2大匙
花椒粒 1小匙
月桂叶 2片
乾辣椒 1根(怕辣可不加)
*若不想加辛香料，也可直接用市售卤包1个替代
副材料
洋葱 1个
蕃茄 1~2个(可加可不加，视个人喜好)
胡萝卜 1根
白萝卜 1根
酱油 50ml
水 2500ml
*1大匙约15ml，1小匙约5ml
做法：
1. 将牛肉退冰，放入锅内加入淹过牛肉的水，盖上盖子以中小火煮滚，煮10分钟，过程可加少量姜片，盖上盖子。
2. 牛腱汆烫後捞出将表面浮沫清洗乾净，切成厚度约2cm备用 (牛肋请切成4x4cm左右的块状)
3.姜切片丶蒜剥皮，青葱切段，在另一锅内加入1大匙油，转中小火，将姜蒜葱和黑胡椒粒放入炒3分钟後捞起，和月桂叶一起放进卤袋内备用。
4.原锅不用洗，倒入1大匙油，加进酱油丶糖丶蕃茄酱和豆瓣酱，以中火煮滚後，接着放进切好的牛腱块，拌炒均匀後，再倒入腌过全部肉一些高度的米酒，将放辛香料的卤袋也放入，煮滚之後，转小火，盖上锅盖炖1.5小时，肉炖至微软丶可咀嚼的状态。
5.打开盖子，肉已炖好入味。炖好的肉先挟出来装在一个容器里，静置放凉备用。
*看到这里你可能会想：为什麽肉不要继续跟汤一起炖到最後啊？当然不要，继续炖下去肉的入味程度会不够喔。
卤到入味丶软硬度也掌握得刚好就请挟起来嘿。
6.锅盖打开後，先放进切成大块的洋葱丶副材料的水2500ml和酱油50ml，中火煮滚後盖上盖子，转小火炖40分钟。
这里请注意：
若红白萝卜块要先炖好再分装冷冻，可以在洋葱炖至30分钟的时候丶加萝卜进去继续炖10分钟。
每次吃之前才要放新鲜红丶白萝卜，就等加热汤头时放入现切的萝卜一起炖煮入味再吃。
7. 炖好汤头後，捞起全部的蔬菜，静置放凉。汤也静置放凉，等冷却後将汤与食材进行分装。
*这是一般锅具的煮法(用不锈钢汤锅丶铸铁锅都可以)
#煮成牛肉面
请另外准备一锅水煮面丶烫青菜，面煮好後挟进碗内，加入牛肉汤就是热腾腾牛肉面。
减醣的人可以加大量蔬菜，以蒟蒻面或大豆面取代一般面条。或是加大量叶菜配少量的面也可以。
我们在家要吃之前会洒点葱花，喜欢吃辣一点的人可以自己加些辣油。
▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️
嗨，我是住台湾的「娜塔」。热爱阅读丶嗜美食如命丶做烘焙丶沉迷瘦身新美学，嫁给让我好气又好笑的男人(韦德)丶生了一对脾性天差地远的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我们的咖啡馆，每天都充满新奇！
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