饮食|杏酪的春天

家附近有卖陈皮红豆沙与花生牛奶露的店铺，天气冷常点。尤其是花生牛奶露，舌尖甜甜绵绵，醇得恰到好处。上头还撒着小撮花生碎，满屋香气喷喷。
一碗落腹暖暖，不觉冬寒。

点心是用花生、牛奶、大米或者黄豆做的，最近常和朋友们提起，很适合冬天。
在花生仁加入甜品大军之前，类似花生牛奶露的食品，古人是拿杏仁制作，有杏酪粥、杏仁浆、杏仁茶等名头。

南北朝时期《齐民要术》中，便记载了煮杏酪粥法。人们预先选胡豆大小的麦粒，杏仁去皮研细，加水和匀用绢滤过。熬煮的杏酪粥“粥色白如凝脂”，作为寒食节的节令食物之一。人们觉得这些麦粥能御暑，所以贾思勰在文章也指出杏酪粥寻常日子也是能做的。

杏仁捣碎入粥馔，有着一层时令食物的身份。在诗家眼中，大概是一碗“春消息”，唐诗里屡见不鲜。韦应物 《清明日忆诸弟》：杏粥犹堪食，榆羹已稍煎。

“蒸烂同州羊，灌以杏酪，食之以匕，不以箸”宋元时期，杏酪曾跑去给肉食控当佐料腌料。高迭于盘中的肉块，淋上杏酪，增添风味。宋范成大 《雪寒围炉小集》：“高饤羶根浇杏酪，旋融雪汁煮松风。”羶根指羊肉。这句诗里真实描述了杏酪在荤咸菜肴中的应用，是难能可贵的信息。

明代则有杏酪汤，清代杏酪做法成熟详细，红楼梦的杏仁茶是怎么做的呢？

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#好物种草#
没错，又是bbf的推荐，
说起来自己孤陋寡闻，
还是刚认知到椰子油的妙处，
一下子停不下来了[憧憬]

功效之多让我蹭目结舌，
听说还被称为世界上最健康的油，
自古以来，
印度那边还将椰子油当作药物来使用，
也许你会提到智商税或者究竟是不是那么万能[doge]

那我们就来实测探索下吧，
1️⃣有了花生粉涂抹吐司，
椰子油我就不建议涂抹吐司了，
毕竟一点甜味都没有，
而且吃起来口感估计反而腻，
所以不推荐❌

2️⃣相对于冬季干燥涂抹手部护肤，
我更推崇涂抹头发的好，
这样子可以防止洗发和吹发对头发的损害推荐

3️⃣平时简单的煎蛋
还可以有一股清香的椰子味，
挺好搭配的，
说到椰子味，
如果熬煮鸡汤时候下那么一小勺，
就可以有喝着椰子鸡汤的即视感了，
这样想来的话米饭中加入椰子油，
倒也别有一番风味，
你听听就好，
别流口水呀，
流口水的话记得也去尝试下[可怜]
#馋嘴美食安利##零食测评#

经典素食家常菜，无敌好吃，操作简单丰富

经典素食家常菜，无敌好吃，操作简单，营养丰富

焖香菇

-材 料-

香菇、芹菜、花椒

牛肝菌油、松茸一品鲜

松茸调味料、花生酱

-做 法-

1. 香菇洗净去根部切小块，芹菜切碎丁。

2. 平底锅烧热，下花椒，香菇进锅里干煎，此时火不要太大，通过干煎的方法将香菇里的水分煎出来，这样吃的时候，香菇会更有嚼劲。

3. 两面煎香后加少许松茸一品鲜，翻炒均匀后加水小火焖煮。

4. 加入少许松茸调味料和花生酱调味拌匀，炖30分钟左右，大火收汁。

5. 起锅前撒入芹菜碎和牛肝菌油提香即可装盘。

手撕杏鲍菇

-材 料-
杏鲍菇、豆皮黄豆酱、甜面酱植物油、白芝麻

-做 法-

1. 杏鲍菇洗净，撕成细条。

2. 热锅起油，下入杏鲍菇。

3. 炒制杏鲍菇变软出锅。

4. 再次热锅起油，下入黄豆酱、甜面酱炒香。

5. 放入杏鲍菇，炒匀。

6. 最后放入豆皮，干炒一会儿出锅，撒上白芝麻即可。

什蔬面筋煲

-材 料-

番茄、毛豆

平菇、水淀粉

油、盐、生抽

-做 法-

1. 莲藕去皮刨成泥，挤出水分，油面筋挖一个洞，藕泥贴着壁塞入油面筋里。

2. 面筋放入蒸笼，蒸软关火。

3. 热锅起油，下入番茄块、平菇翻炒。

4. 放入毛豆、加生抽、盐调味，倒入适量水。

5. 煮开下油面筋，盖上锅盖多焖一会儿。

6. 待油面筋吸足汤汁后，倒入水淀粉翻匀勾芡。

腐竹焖番茄

图片

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-材 料-
腐竹、番茄、青椒油、盐、生抽

-做 法-

1. 西红柿洗净去蒂，切小块；青椒斜着切圈。

2. 锅内倒入适量油，烧制五六成热下入腐竹，炸制表面起泡，捞出放入水中浸泡。

3. 热锅起油，下姜末煸香再放入西红柿，待西红柿炒出汁水，下入腐竹。

4. 加适量盐、生抽调味。

5. 盖上锅盖焖一会儿。

6. 焖至汤汁快收干放入青椒，翻炒一会儿出锅。

莲藕花生汤

-材 料-
莲藕，花生米，花生酱，盐

-做 法-

1. 莲藕切块，放清水里浸泡片刻，去除多余的淀粉。

2. 花生米、花生酱以及莲藕倒入砂锅中炖煮。

3. 放入适量的盐。

4. 莲藕软烂之后，就可以加盐起锅了。