家庭版剁椒鱼头

食材：胖头鱼1个，红椒1个，色拉油30毫升，食盐3克，料酒5克，葱3根，姜5片，蒜5粒

做法：

1.将红椒洗干净，去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右，出水，将水倒掉。

2.加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀。 

3.将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面。

4.水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可，怕不熟的可多蒸1分钟。

5.出锅撒上点葱花即可，趁热吃。

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