有一次毛不易问阿雅：“S姐过得幸福吗？”阿雅有点吃惊：“你很关心她幸不幸福吗？”得知原因后，阿雅竟然要为他牵线搭桥。
毛不易从中学时就已经非常喜欢小S了，在他心目中小S就是集聪明、幽默、机智、得体于一身的，由内而外散发美与魅力的“女神”。
并且台上很真实的小S在台下也很得体，是好妻子、好妈妈，总之毛不易认为的人类的优点似乎小S身上都具备了。
不仅是悉心揣摩小S这个人，毛不易对小S的音乐喜好也十分清楚，知道她喜欢爵士，虽然自己的风格没办法为小S创作歌曲，但也是十分欣赏小S在这方面的创作才华。
后来毛不易上阿雅的节目，毛不易一杯酒下肚就放开了：“好了我们来聊一聊台湾演艺圈的八卦，柳翰雅女士，台湾演艺圈你一定知道不少内幕吧？”
一看阿雅只顾着傻笑，毛不易直入主题：“S姐过得幸福吗？”这个问题算问着了，毕竟阿雅和小S的关系在那摆着。
听了毛不易的问题阿雅先是“啊？”的一惊，然后回答：“她挺好的。”毛不易不肯放过：“真的吗？”
如果一直顺着毛不易的问题走下去，那阿雅恐怕就要“秃噜”好友的私密事。这个时候也展现了阿雅的超强控场能力，直接一个问题反问回去：“那你很关心她幸不幸福吗？？”
毛不易回答：“ 当然了？”阿雅一个紧追：“为什么？” 一下就变“被堵爆料”为主动攻击，丝毫看不到她想要“过掉”那一个有关好姐妹生活的话题，反倒让整个节目顺着毛不易的提问挖掘出很多东西。
此后成了毛不易的个人表白时间：
“我很希望她幸福。”
“她是集真善美于一身的人。”
“我希望成为她。”
听了毛不易的告白，阿雅立马推了他一掌然后十分爽快地说：“那我一定要带你认识她。”
如果在“她真的幸福吗？”那个节点，阿雅的反应慢了一点，或者表现出刻意回避想过掉问题的样子，那整个节目也就冷场了，并且暴露出主持中临场反应能力的不足。
但阿雅却巧妙地以一个问题投射回去，直接从挖朋友的私生活，转变为挖嘉宾的内心世界。
同时也展现了阿雅节目的风格，不想以别人的私生活、八卦为卖点，只想带给大家疗愈和舒适。
毛不易从中学时就已经非常喜欢小S了，在他心目中小S就是集聪明、幽默、机智、得体于一身的，由内而外散发美与魅力的“女神”。
并且台上很真实的小S在台下也很得体，是好妻子、好妈妈，总之毛不易认为的人类的优点似乎小S身上都具备了。
不仅是悉心揣摩小S这个人，毛不易对小S的音乐喜好也十分清楚，知道她喜欢爵士，虽然自己的风格没办法为小S创作歌曲，但也是十分欣赏小S在这方面的创作才华。
后来毛不易上阿雅的节目，毛不易一杯酒下肚就放开了：“好了我们来聊一聊台湾演艺圈的八卦，柳翰雅女士，台湾演艺圈你一定知道不少内幕吧？”
一看阿雅只顾着傻笑，毛不易直入主题：“S姐过得幸福吗？”这个问题算问着了，毕竟阿雅和小S的关系在那摆着。
听了毛不易的问题阿雅先是“啊？”的一惊，然后回答：“她挺好的。”毛不易不肯放过：“真的吗？”
如果一直顺着毛不易的问题走下去，那阿雅恐怕就要“秃噜”好友的私密事。这个时候也展现了阿雅的超强控场能力，直接一个问题反问回去：“那你很关心她幸不幸福吗？？”
毛不易回答：“ 当然了？”阿雅一个紧追：“为什么？” 一下就变“被堵爆料”为主动攻击，丝毫看不到她想要“过掉”那一个有关好姐妹生活的话题，反倒让整个节目顺着毛不易的提问挖掘出很多东西。
此后成了毛不易的个人表白时间：
“我很希望她幸福。”
“她是集真善美于一身的人。”
“我希望成为她。”
听了毛不易的告白，阿雅立马推了他一掌然后十分爽快地说：“那我一定要带你认识她。”
如果在“她真的幸福吗？”那个节点，阿雅的反应慢了一点，或者表现出刻意回避想过掉问题的样子，那整个节目也就冷场了，并且暴露出主持中临场反应能力的不足。
但阿雅却巧妙地以一个问题投射回去，直接从挖朋友的私生活，转变为挖嘉宾的内心世界。
同时也展现了阿雅节目的风格，不想以别人的私生活、八卦为卖点，只想带给大家疗愈和舒适。
老公和我聊到他去婆婆家的事，有一个前因。
前几天，我们一起出去玩，那天天下着小雨，地面很是湿滑。楷楷爬上了一个很陡的草坡，当他试图下来的时候，发现脚底下很滑，无法站稳。楷楷着急地对我和老公喊：“快扶扶我，我要摔跤啦！”
我立即对身边的老公说：“你快扶扶他，我腰疼，上不去。”（最近我的腰疼复发了）
老公看着楷楷，面无表情，也没有任何动作。
另一边，楷楷还在着急地喊：“快呀！我站不住了！”
我也对老公说：“快呀，快帮帮他呀。”
老公依然一动不动。
我看看那边着急的楷楷，再看看这边毫无反应的老公，我忍着腰疼，冲上了草坡，把楷楷扶住了。
这时，老公才走过来，一边扶住了我，一边牵着楷楷下去了。
下了草坡后，我问老公：“怎么我们喊你半天，你一动不动啊。”
老公立即回答说：“因为我判断他没什么问题，可以下来，不需要我的帮助啊。”
楷楷说：“什么我不需要帮助啊！我都快滚下来了，我都快急死了！”
老公说：“哦，我以为你不需要。”
这时，那个草坡上滚下来好几个小朋友，都摔趴了，楷楷看热闹去了，没再继续说这事。
昨天，我想起来这事，觉得很好笑。我对老公说：“你跟我说老实话，那天在草坪上，楷楷冲着我们喊，我也叫你去扶，其实你根本就是没反应过来，是不是？”
老公不好意思地笑了，他点点头，说是的。
我说：“要是以前啊，我肯定就信你的了，现在随着我对你越来越了解，我知道，你只是反应没有我快，就像上一次，我都把楷楷从水池里捞出来了，你还没反应过来，还在想，谁的孩子掉水里了？什么掉水里了？”
老公也跟着笑，他说：“唉，这人和人就是不一样，我想不承认都不行，你们当时都对话了好几句了，我还是懵的，还在想，发生什么了。”
我说：“这还不是最好笑的，后来我问你，为什么一动不动时，你真是一秒都没思考，飞快地回答了我，说你是经过判断了的。这也太好笑了，让你救孩子，你半天反应不过来，我要责备你时，你甩锅的那个速度快哟，都是不经过大脑的。”
老公也笑，他说：“是哦，谁要责备我，那我反应就是光速的。”
我说：“所以我很怀疑，你不是天生就反应这么慢的，你简直就像是把全部的能力都拿去发展如何甩锅了。就像是你从小经过了被责备的强化训练，所以都没力气发展别的了。”
我是笑着说的，老公也是笑着听的，但我说完后，笑容突然凝固在了他的脸上，他说：“你提醒到我了，我给你举个例子，就是刚发生的。”
老公就说了前文中，关于婆婆家餐具的那件事。接着，他又说：“现在我想起了好多好多小时候类似的事情，都是她先引导我去为她做什么，等我做了后，她又说是我自己要做的，还说我做的这不好那不好。我每次都很着急地对他说，不是你说的吗？这是你要我做的呀，我没有错呀。具体事情我不记得了，但我有印象，我和她相处时，就要不停不停地说这些话。难怪我对于别人的责备这么敏感，我实在是怕了。”
老公回忆了好多事，他说，好像能更加理解他自己了。
前几天，我们一起出去玩，那天天下着小雨，地面很是湿滑。楷楷爬上了一个很陡的草坡，当他试图下来的时候，发现脚底下很滑，无法站稳。楷楷着急地对我和老公喊：“快扶扶我，我要摔跤啦！”
我立即对身边的老公说：“你快扶扶他，我腰疼，上不去。”（最近我的腰疼复发了）
老公看着楷楷，面无表情，也没有任何动作。
另一边，楷楷还在着急地喊：“快呀！我站不住了！”
我也对老公说：“快呀，快帮帮他呀。”
老公依然一动不动。
我看看那边着急的楷楷，再看看这边毫无反应的老公，我忍着腰疼，冲上了草坡，把楷楷扶住了。
这时，老公才走过来，一边扶住了我，一边牵着楷楷下去了。
下了草坡后，我问老公：“怎么我们喊你半天，你一动不动啊。”
老公立即回答说：“因为我判断他没什么问题，可以下来，不需要我的帮助啊。”
楷楷说：“什么我不需要帮助啊！我都快滚下来了，我都快急死了！”
老公说：“哦，我以为你不需要。”
这时，那个草坡上滚下来好几个小朋友，都摔趴了，楷楷看热闹去了，没再继续说这事。
昨天，我想起来这事，觉得很好笑。我对老公说：“你跟我说老实话，那天在草坪上，楷楷冲着我们喊，我也叫你去扶，其实你根本就是没反应过来，是不是？”
老公不好意思地笑了，他点点头，说是的。
我说：“要是以前啊，我肯定就信你的了，现在随着我对你越来越了解，我知道，你只是反应没有我快，就像上一次，我都把楷楷从水池里捞出来了，你还没反应过来，还在想，谁的孩子掉水里了？什么掉水里了？”
老公也跟着笑，他说：“唉，这人和人就是不一样，我想不承认都不行，你们当时都对话了好几句了，我还是懵的，还在想，发生什么了。”
我说：“这还不是最好笑的，后来我问你，为什么一动不动时，你真是一秒都没思考，飞快地回答了我，说你是经过判断了的。这也太好笑了，让你救孩子，你半天反应不过来，我要责备你时，你甩锅的那个速度快哟，都是不经过大脑的。”
老公也笑，他说：“是哦，谁要责备我，那我反应就是光速的。”
我说：“所以我很怀疑，你不是天生就反应这么慢的，你简直就像是把全部的能力都拿去发展如何甩锅了。就像是你从小经过了被责备的强化训练，所以都没力气发展别的了。”
我是笑着说的，老公也是笑着听的，但我说完后，笑容突然凝固在了他的脸上，他说：“你提醒到我了，我给你举个例子，就是刚发生的。”
老公就说了前文中，关于婆婆家餐具的那件事。接着，他又说：“现在我想起了好多好多小时候类似的事情，都是她先引导我去为她做什么，等我做了后，她又说是我自己要做的，还说我做的这不好那不好。我每次都很着急地对他说，不是你说的吗？这是你要我做的呀，我没有错呀。具体事情我不记得了，但我有印象，我和她相处时，就要不停不停地说这些话。难怪我对于别人的责备这么敏感，我实在是怕了。”
老公回忆了好多事，他说，好像能更加理解他自己了。
#三联美食# 肠旺面里的每一个元素可能都会令外地人意外。
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
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