#散文[超话]#
狮子头记

最近总喜欢翻翻原来吃过的美食照片。想起在扬州吃的狮子头了。扬州狮子头大概是很“夫子”的一道菜了，去读《论语·乡党》时，就能看出孔子也是懂吃的——“食不厌精，脍不厌细”，食物不怕做得精，肉不怕切得细，烹饪失当，不吃。不到规定的时间，不吃。食物切割得不规整，不吃。没有合适的调味酱，不吃，还要“不撤姜食”。王宣一说狮子头，诀窍是选肉时肥瘦比例要对，会加点鱼浆进去，至于剁的功夫要够，一定要用手工剁，剁的时候混点同样剁得细的姜末或是荸荠，再拌入一些蛋清使其更嫩而且可以凝固。有个隐秘细节，老派人将狮子头和大白菜、香菇、虾米、木耳等一同放入锅中炖煮至烂熟，懂吃的会先吃白菜，肉丸留到最后吃，王宣一说：“江浙菜就是这样，好滋味都隐藏在边缘不起眼的地方”，这大概也是很儒家的地方。学者余斌写肥肉，说“鲜从瘦肉来，香从肥肉来”，举例说扬州狮子头嫩，从汤里捞出来一碰就散，就因为里面有肥肉丁。“嫩与肥，常是联在一起的，所以就才有肥嫩一词。过去有些餐馆里做清蒸鲥鱼，会在上面放一些肥肉丁，鲥鱼原本就肥，又有蒸出来已是半透明的肉丁在上面，看着可喜，吃起来更是鲜香异常。”这么说来，狮子头大略又显得很“老聃”。

#美食##散文#

我来回答你！跑步可以变快乐！
我喜欢每天中午没有大人在家，自己可以研究可以做很多美食（嘿嘿一点点啦）
我喜欢每天下午去健身，我喜欢汗水从下巴滴到腿上的感觉
我喜欢每天晚上骑着车耳机里放的歌曲脑袋可以随之摇摆
但是我更怀念和好朋友一起出远门无忧无虑的日子
我更怀念弟弟小的时候乖乖的时候
我更怀念家人们一切安好的时候
总之就是

我更怀念那段没有烦恼不长逗逗的日子！

Hi 大家出来认识一下呀！
我是喵喵一个沪漂川妹儿
爱美食·爱做菜·爱探店·爱生活
很喜欢结交新朋友，希望可以认识很多的小伙伴 爱您们
- 喵喵做菜

青椒烧鸡：
https://t.cn/A6SVTdkj
葱油拌面：
https://t.cn/A6SVTdkl
可乐鸡翅：
https://t.cn/A6SVTdkT
咖喱土豆鸡：
https://t.cn/A6SVTdkR
番茄鸡蛋盖饭：
https://t.cn/A6SVTdkO

- 喵喵探店
泰国菜：
https://t.cn/A6SVTdk8
烤肉：
https://t.cn/A6SVTdkH
拉面：
https://t.cn/A6SVTdkW
和牛拌饭：
https://t.cn/A6SVTdkQ
炸鸡：
https://t.cn/A6SVTdkE
（谢谢喜欢！我会努力分享）
#喵可爱の吃喝日常# https://t.cn/RVJk9aF