火锅的演变历史-火锅
如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。不过仔细一想，当时并没有所谓的盐，也没有调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已，会好吃吗？加上鼎太大，不能移动，只能固定陈列在一定的地方，不方便随时享用。于是，聪明的老祖宗，到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。
三国五熟釜 鸳鸯锅始祖
火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前，怎会有麻辣锅？“辣椒”在未进入中国时，又怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
浪涌晴江雪，风翻晚照霞 拨霞供是南宋火锅之美名
在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。
器皿变化 少白铁锅普遍
从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
燃料变化 一日千里调味秘方独门保密
虽然火锅器皿的变化不大，但是在燃料使用的进步却是一日千里，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便，但风味较差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的沾料千年不变，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都赖各家的独门调配。
三大火锅类别 吃法原始自然
一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，沾料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧。
如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。不过仔细一想，当时并没有所谓的盐，也没有调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已，会好吃吗？加上鼎太大，不能移动，只能固定陈列在一定的地方，不方便随时享用。于是，聪明的老祖宗，到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。
三国五熟釜 鸳鸯锅始祖
火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前，怎会有麻辣锅？“辣椒”在未进入中国时，又怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
浪涌晴江雪，风翻晚照霞 拨霞供是南宋火锅之美名
在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。
器皿变化 少白铁锅普遍
从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
燃料变化 一日千里调味秘方独门保密
虽然火锅器皿的变化不大，但是在燃料使用的进步却是一日千里，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便，但风味较差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的沾料千年不变，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都赖各家的独门调配。
三大火锅类别 吃法原始自然
一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，沾料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧。
人均不到10元，但却如此美味，南京这些店你吃过吗？
生活南京
9小时前
你以为美食必须很多钱才能搞定？
在大蓝鲸
10元以下的南京美食也有不少哟
赶紧马起来！
▼
阿婆五香蛋
水游城附近的一个传奇摊位，摊子真的很简单，一锅蛋，一个人。阿婆年纪大了可能不再摆摊，儿子会开家新店。
五香蛋，2块钱一个，都是当天现做的，煤炉上一大锅香气扑鼻，隔着袋子就能闻到蛋香，非常入味。
乐业村无名烧饼
在乐业村小巷子里开了20年了，一对夫妻都是本地人，开着一个不起眼的小门面，没有招牌。
长的是咸的，圆的是甜的。一元一个，刚出炉热乎乎的，融合着芝麻，一口一个脆香，路过总要买两个吃吃。
航天馒头
在瞻园附近一家热门的店，2月8号已经开门啦，可以去排队买包子吃啦。店内主卖各种面食及糕点。
烧麦差不多一个巴掌大！而且里面有肉丁有香菇，趁热吃真的一个就能饱。豆沙包、玉米窝窝头都是当家招牌。
俞家巷小烧饼
流动小摊子，出现在俞家巷的小巷子里，有的时候又不在，路过的人总会被香的停下脚步。即使藏得那么深很多人都找不到，但仍有人在排队。
1块钱3个，特别Q的烧饼，有甜有咸，老板夫妇二人现烤现买，超级酥香，一口一个。
老奶奶臭豆腐干
标准的回忆里的路边小摊，老奶奶摆的摊，周围三三两两的人，可能不是那么卫生，不过吃的就是这种感觉。
这样竹签一串串起来的臭豆腐不太常见了，臭豆腐配上甜面酱和辣酱，还是小时候的味道。
小彭家脆皮豆腐
在南林附近，在学校里很出名。不仅卖豆腐，还有鸡排、炸年糕。生意很好，附近的小学生也常来买。
炸的酥脆的豆腐，里面是白色的豆制品。脆脆的外皮，软软的内里，小碗的份量就很足，一个人吃小碗绝对够了。
上好酥烧饼
三牌楼附近，不起眼的店面，环境还算卫生，让人看着放心，比一般的烧饼店要好不少。
肉松的，一个个饱满的很，酥脆的掉渣；咸味是香葱的，表面的芝麻实在是太多了，甜的不是白糖的哦，是黑芝麻糖的。
左师傅梅花糕
马台街30多年的老店，有三种口味：豆沙、紫薯、水果，一个模具可做19个，会做3个紫薯和3个水果的，其余都是豆沙的。一天能卖七八百个。
量给的超足，咬到上一口满满的厚实，小心烫口。但是其实趁热吃是最美味的，边边上的元宵，脆脆、软软、Q弹有嚼劲，甜度也刚刚好。
活珠子
现在想吃活珠子真的是要靠缘分呐，这家买活珠子的倒是固定摊点。开了14年，有时候藏在小区里面，住在附近的看见楼下亮灯了，就知道出摊啦。
活珠子、旺鸡蛋都很新鲜，也卖高邮鸭蛋，流油的那种。住在附近的嘴馋都爱来吃两个，老少皆宜。
乐业村活珠子
从前随处可见的小摊，现在就是靠运气啊。不过这里也算是固定摊点了。老奶奶好像就住在后面的栏杆后，在这摆摊摆了有10年了，有时候是儿子帮着看摊子。
活珠子、旺鸡蛋，传说中的黑暗料理，爱的人很爱，怕的人拒之以千里。如今也是玩出了花样，还有油煎的旺鸡蛋，好像更易下口一些。
奶奶小吃
没有门头，没有招牌，居民楼的一层。一对夫妻兢兢业业经营了19年。2块钱的馄饨，两块五的面条，炒饭也只要6块。
良心价，味道也是良心。吃一口都是家的味道。老板83岁的老母亲偶尔也会包包馄饨，择择菜。吃上奶奶包的馄饨也是一种家的幸福吧。
沈记臭豆腐
这家臭豆腐算是老门东地区最火爆的一家臭豆腐店了，主要卖臭豆腐、兰花干和金陵肉串。
兰花干软软的甜甜的，汁都渗了进去很入味，有种小时候吃的一大锅里茶叶蛋啊豆腐干啊一起煮的熟悉味道。
怪好恰锅盔
在文昌巷近长白街路口，挨着老盛昌，很容易找到，长白街上也有路边停车位，比较方便。
锅盔烤制到稍许发焦就可出锅，此刻口感最好，饼面薄脆，刷上辣酱一折为二，趁热吃真的很香很酥脆。
阿财菜饼店
阿财是能仁里菜场这条街的传奇啊！每天从早卖到晚人超多，经常需要排队。
韭菜鸡蛋的买的多最多，鸡蛋很嫩，韭菜粉丝都是现拌的馅儿，煎的时候抹的是菜籽油，特别香！
画家老李煎饼
煎饼摊原来开在中华门西街，拆迁后搬来了来凤小区，很多老客依旧会特地跑来卖。老李边画画边做煎饼，被好几个电视台邀请了去做节目呢。
老李自己找豆子，买机器回来压碎、配比，最后和成糊。有玉米、荞麦、黑豆、紫薯的饼糊可选。加上薄脆、韭菜、火腿、里脊，香！
司记豆腐脑
在老门东内，走过排着长队的小郑酥烧饼，就能看到这家司记豆腐脑啦，蛮好找的。
最为讲究的是佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、碎花生仁、辣油、麻油等几十种佐料，口味更是醇厚，浓，香，鲜，咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
老董馄饨摊
真的是很不起眼的铺子，没有招牌的铺子，门口随性的放着张小桌子。这家店里只有馄饨和茶叶蛋，茶叶蛋用小煤炉慢慢地炖着。
老夫妻的小店，馄饨现包现下，挺新鲜，来吃的都是老客，小板凳小桌子。简简单单的，挺温馨的。
刘记梅干菜扣肉饼
在羊皮巷里的
生活南京
9小时前
你以为美食必须很多钱才能搞定？
在大蓝鲸
10元以下的南京美食也有不少哟
赶紧马起来！
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阿婆五香蛋
水游城附近的一个传奇摊位，摊子真的很简单，一锅蛋，一个人。阿婆年纪大了可能不再摆摊，儿子会开家新店。
五香蛋，2块钱一个，都是当天现做的，煤炉上一大锅香气扑鼻，隔着袋子就能闻到蛋香，非常入味。
乐业村无名烧饼
在乐业村小巷子里开了20年了，一对夫妻都是本地人，开着一个不起眼的小门面，没有招牌。
长的是咸的，圆的是甜的。一元一个，刚出炉热乎乎的，融合着芝麻，一口一个脆香，路过总要买两个吃吃。
航天馒头
在瞻园附近一家热门的店，2月8号已经开门啦，可以去排队买包子吃啦。店内主卖各种面食及糕点。
烧麦差不多一个巴掌大！而且里面有肉丁有香菇，趁热吃真的一个就能饱。豆沙包、玉米窝窝头都是当家招牌。
俞家巷小烧饼
流动小摊子，出现在俞家巷的小巷子里，有的时候又不在，路过的人总会被香的停下脚步。即使藏得那么深很多人都找不到，但仍有人在排队。
1块钱3个，特别Q的烧饼，有甜有咸，老板夫妇二人现烤现买，超级酥香，一口一个。
老奶奶臭豆腐干
标准的回忆里的路边小摊，老奶奶摆的摊，周围三三两两的人，可能不是那么卫生，不过吃的就是这种感觉。
这样竹签一串串起来的臭豆腐不太常见了，臭豆腐配上甜面酱和辣酱，还是小时候的味道。
小彭家脆皮豆腐
在南林附近，在学校里很出名。不仅卖豆腐，还有鸡排、炸年糕。生意很好，附近的小学生也常来买。
炸的酥脆的豆腐，里面是白色的豆制品。脆脆的外皮，软软的内里，小碗的份量就很足，一个人吃小碗绝对够了。
上好酥烧饼
三牌楼附近，不起眼的店面，环境还算卫生，让人看着放心，比一般的烧饼店要好不少。
肉松的，一个个饱满的很，酥脆的掉渣；咸味是香葱的，表面的芝麻实在是太多了，甜的不是白糖的哦，是黑芝麻糖的。
左师傅梅花糕
马台街30多年的老店，有三种口味：豆沙、紫薯、水果，一个模具可做19个，会做3个紫薯和3个水果的，其余都是豆沙的。一天能卖七八百个。
量给的超足，咬到上一口满满的厚实，小心烫口。但是其实趁热吃是最美味的，边边上的元宵，脆脆、软软、Q弹有嚼劲，甜度也刚刚好。
活珠子
现在想吃活珠子真的是要靠缘分呐，这家买活珠子的倒是固定摊点。开了14年，有时候藏在小区里面，住在附近的看见楼下亮灯了，就知道出摊啦。
活珠子、旺鸡蛋都很新鲜，也卖高邮鸭蛋，流油的那种。住在附近的嘴馋都爱来吃两个，老少皆宜。
乐业村活珠子
从前随处可见的小摊，现在就是靠运气啊。不过这里也算是固定摊点了。老奶奶好像就住在后面的栏杆后，在这摆摊摆了有10年了，有时候是儿子帮着看摊子。
活珠子、旺鸡蛋，传说中的黑暗料理，爱的人很爱，怕的人拒之以千里。如今也是玩出了花样，还有油煎的旺鸡蛋，好像更易下口一些。
奶奶小吃
没有门头，没有招牌，居民楼的一层。一对夫妻兢兢业业经营了19年。2块钱的馄饨，两块五的面条，炒饭也只要6块。
良心价，味道也是良心。吃一口都是家的味道。老板83岁的老母亲偶尔也会包包馄饨，择择菜。吃上奶奶包的馄饨也是一种家的幸福吧。
沈记臭豆腐
这家臭豆腐算是老门东地区最火爆的一家臭豆腐店了，主要卖臭豆腐、兰花干和金陵肉串。
兰花干软软的甜甜的，汁都渗了进去很入味，有种小时候吃的一大锅里茶叶蛋啊豆腐干啊一起煮的熟悉味道。
怪好恰锅盔
在文昌巷近长白街路口，挨着老盛昌，很容易找到，长白街上也有路边停车位，比较方便。
锅盔烤制到稍许发焦就可出锅，此刻口感最好，饼面薄脆，刷上辣酱一折为二，趁热吃真的很香很酥脆。
阿财菜饼店
阿财是能仁里菜场这条街的传奇啊！每天从早卖到晚人超多，经常需要排队。
韭菜鸡蛋的买的多最多，鸡蛋很嫩，韭菜粉丝都是现拌的馅儿，煎的时候抹的是菜籽油，特别香！
画家老李煎饼
煎饼摊原来开在中华门西街，拆迁后搬来了来凤小区，很多老客依旧会特地跑来卖。老李边画画边做煎饼，被好几个电视台邀请了去做节目呢。
老李自己找豆子，买机器回来压碎、配比，最后和成糊。有玉米、荞麦、黑豆、紫薯的饼糊可选。加上薄脆、韭菜、火腿、里脊，香！
司记豆腐脑
在老门东内，走过排着长队的小郑酥烧饼，就能看到这家司记豆腐脑啦，蛮好找的。
最为讲究的是佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、碎花生仁、辣油、麻油等几十种佐料，口味更是醇厚，浓，香，鲜，咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
老董馄饨摊
真的是很不起眼的铺子，没有招牌的铺子，门口随性的放着张小桌子。这家店里只有馄饨和茶叶蛋，茶叶蛋用小煤炉慢慢地炖着。
老夫妻的小店，馄饨现包现下，挺新鲜，来吃的都是老客，小板凳小桌子。简简单单的，挺温馨的。
刘记梅干菜扣肉饼
在羊皮巷里的
#美式风格装修案例##简美装修风格##卧室装修设计# 今天带来一组刚完成拍摄的案例，120平的房子，一家三口住，老人后期也会过来，也算是一家三代人生活在一起，风格设计以简约美式风格为主，追求自然随性舒适，我个人认为算是比较实用的案例，尤其是室内墙面的颜色，非常清爽，我个人非常喜欢。 https://t.cn/RyhWbM0
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