福州美食×福州探店
汕锦记牛肉丸火锅
福州市鼓楼区吉庇巷14号
人均70左右
美食博主努力坚持日更#在福州吃猪饲料#
虫草花牛骨汤底味道很淡,是我自己后来加了香菜末、芹菜末、味精、盐调味了,才稍微有点味道。但是虫草花挺好吃的,再加了金针菇进去一起煮口感更好点。牛肉丸也是直接加到锅底里的,不是自己下,不过我觉得牛肉丸很有弹性,虽然不会暴浆,但是挺好吃的。
肉类的话,牛勒条、匙仁、吊龙完全分不清什么肉是什么肉,服务员不会介绍。肉质都很一般,汤底捞久了也不会有那种肉味渗透进去的鲜美感,肉也没有吸饱汤汁的感觉。鸭血比较腥,芋头和木耳还有火锅面普普通通。
手工糍粑还挺惊喜,外皮酥脆甜口,内心软糯好嚼,满口留香。
总的来说,推荐指数⭐️⭐️⭐️
*未经允许,禁止二传二改。
#福州美食[超话]##不可辜负的美食[超话]#
汕锦记牛肉丸火锅
福州市鼓楼区吉庇巷14号
人均70左右
美食博主努力坚持日更#在福州吃猪饲料#
虫草花牛骨汤底味道很淡,是我自己后来加了香菜末、芹菜末、味精、盐调味了,才稍微有点味道。但是虫草花挺好吃的,再加了金针菇进去一起煮口感更好点。牛肉丸也是直接加到锅底里的,不是自己下,不过我觉得牛肉丸很有弹性,虽然不会暴浆,但是挺好吃的。
肉类的话,牛勒条、匙仁、吊龙完全分不清什么肉是什么肉,服务员不会介绍。肉质都很一般,汤底捞久了也不会有那种肉味渗透进去的鲜美感,肉也没有吸饱汤汁的感觉。鸭血比较腥,芋头和木耳还有火锅面普普通通。
手工糍粑还挺惊喜,外皮酥脆甜口,内心软糯好嚼,满口留香。
总的来说,推荐指数⭐️⭐️⭐️
*未经允许,禁止二传二改。
#福州美食[超话]##不可辜负的美食[超话]#
今日燉蝦粥,潮汕砂鍋
古法烹煮 梅心小火滾啊滾~
備料:
取鮮海蝦數個,豬筒骨一個,肉末少許
備香蔥數根、香菜、芹菜少量,香油、鹽、胡椒粉
抓白米數把,洗盡剪刀一把
如有南姜,備少量,隨意取青菜少許
備菜:
1)白米數把,先以清水浸泡半小時至一小時
2)切蔥白成沫,餘段打結,下植物油煎出蔥油
3)香菜留根,洗盡
4)肉末,或水拌勻
5)大蝦斜剪去蝦頭尖銳,抽蝦線,留蝦尾二節
6)蝦殼亦洗盡,備用
7)南姜切片,青菜切細
烹煮:
1)豬骨熬湯,去骨留湯做粥底,倒入大米
2)大火燒沸,加入香菜頭、蔥白、南姜熬出味
3)蔥結熬出蔥油
4)轉小火熬粥半時,熬至糜爛
5)粥內下大蝦,入肉末,入青菜,入芹菜,拌勻
6)去香菜頭、南姜
7)滴入蔥油、香油、胡椒粉,出鍋~
梅心小火滾啊滾,大蝦、肉末、青菜、芹菜一把灑入,最後加入香油、蔥油,灑胡椒粉,繼續滾啊滾~(圖是摘來的,祝也吃開心)
古法烹煮 梅心小火滾啊滾~
備料:
取鮮海蝦數個,豬筒骨一個,肉末少許
備香蔥數根、香菜、芹菜少量,香油、鹽、胡椒粉
抓白米數把,洗盡剪刀一把
如有南姜,備少量,隨意取青菜少許
備菜:
1)白米數把,先以清水浸泡半小時至一小時
2)切蔥白成沫,餘段打結,下植物油煎出蔥油
3)香菜留根,洗盡
4)肉末,或水拌勻
5)大蝦斜剪去蝦頭尖銳,抽蝦線,留蝦尾二節
6)蝦殼亦洗盡,備用
7)南姜切片,青菜切細
烹煮:
1)豬骨熬湯,去骨留湯做粥底,倒入大米
2)大火燒沸,加入香菜頭、蔥白、南姜熬出味
3)蔥結熬出蔥油
4)轉小火熬粥半時,熬至糜爛
5)粥內下大蝦,入肉末,入青菜,入芹菜,拌勻
6)去香菜頭、南姜
7)滴入蔥油、香油、胡椒粉,出鍋~
梅心小火滾啊滾,大蝦、肉末、青菜、芹菜一把灑入,最後加入香油、蔥油,灑胡椒粉,繼續滾啊滾~(圖是摘來的,祝也吃開心)
肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。
今天私房菜给大家推荐【水煮肉片的做法】
[笑哈哈]用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
[笑哈哈]调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
[笑哈哈]做法:
1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
2.蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;
3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;
4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开;
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;
7.将花椒辣椒末撒在碗中淋上热油。
[笑哈哈]注意:
豆瓣酱用郫县豆瓣,最好单独炒而不与调料同炒。
肉一熟就关火盛起,切忌煮老,选择嫩肉猪里脊,私家猪健康肉-品质保障。
洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。
最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。
今天私房菜给大家推荐【水煮肉片的做法】
[笑哈哈]用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
[笑哈哈]调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
[笑哈哈]做法:
1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
2.蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;
3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;
4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开;
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;
7.将花椒辣椒末撒在碗中淋上热油。
[笑哈哈]注意:
豆瓣酱用郫县豆瓣,最好单独炒而不与调料同炒。
肉一熟就关火盛起,切忌煮老,选择嫩肉猪里脊,私家猪健康肉-品质保障。
洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。
最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。
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