#西安##丝路美食##美食# 张家妈来了-丝路美食系列（7）亦食亦舞的牛肉面
[微风]闻名天下的“兰州牛肉面”传说起源于唐代，是兰州的特色风味小吃，拥有悠久的历史。牛肉面俗称“牛肉拉面” ，是兰州最具特 色的大众化经济小吃。

[微风]“蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键" ，兰州拉面选用富含面筋、韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面，并在前一天由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼 后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后根据食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。拉面是一手绝活， 一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次， 拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵 长，粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。

[微风]牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，肉汤气香味浓，清亮 澄澈。 兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。如 今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。“兰州人三天不来个‘牛大碗’就心火难捺。”听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中 不可或缺的一部分。 别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。

[微风]兰州牛肉面的精致与吃法考究令人膛目。一碗牛肉面的 品质要求是： 一清，汤要清；二白，放白萝卜；三黄，面色金黄非常筋道；四绿，放香菜和绿蒜苗；五 红，经过调配后用清油炸制而成的红辣椒油。 https://t.cn/R087oRw

打工人最近又get到一个速食美味，之前吃过刘一泡他们家的泡馍，这次出了新品速食面赶紧来尝尝。
真是打工人午餐必备，5分钟即可享受美味面面。
买了长安臊子面和番茄牛肉面。
面饼都是采用非油炸冻干面，不油炸更健康。
配料是采用冻干技术更加锁鲜。
中午休息时间特别紧，有了这个面真是解决大问题。
味道很不错，臊子面麻辣过瘾，番茄面里有大块牛肉哦，真真的秦川牛肉，棒棒哒。#宅家必屯速食#

1.斥巨资尝了下雪糕，造型20块钱[doge]
2.好吃好吃！冰姐太牛了！
3.浅举个铁
4.本周的运动日 嘿嘿
5.感谢鸿爹拯救饿死边缘的我
6.腊味饭团[太開心][太開心]
7.吃面面吃面面 每周一次的牛肉面嘿嘿
8.茅台冰淇淋！味道还不错诶！
9.第一次吃纸包骨 好吃！
10.怎么有这么喜欢凑热闹的小猫咪[喵喵]
11.出了这么久才吃到的卷 味道真不戳！
12.纠结半天还是买的黑色[頂]永远抗拒不了黑色