【假装在“太阳转身的地方”来场宵夜小酒】
#嗨夏吃货节##夏日探店指南#
北回归线，被诗意地叫做“太阳转身的地方”，这一带孕育出丰富的云南食物。
北回归线以北，云南人将发酵熟成这门古老技法发扬光大——火腿、奶酪、干巴、腊肉、香肠、葡萄/青稞酿酒、腌菜……

北回归线以南，云南人则用创造力凭着山野香料之味度过漫长夏日：香茅草、野芫荽、酸木瓜、树番茄、香柳、荆芥、柠檬……

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精致云南菜餐厅崖，以“北回归线”为主题，新开启了周末酒肴时段，
每周五周六的晚上9点到凌晨2点，可以来尝尝“北回归线”的下酒菜配酒。

很多道菜都印象深刻：
现切生火腿，这几年云南的生火腿吃法已经像西班牙火腿一样，越来越得到认可了

脆口的头盘三拼
彝族油炸风干土猪小肠，焦香诱人
荞粉片，吃着有点龙虾片的感觉。

香肠拼盘
黑松露香肠，纳西黑糯米血肠，马龙都有尝过。
弯葱卤肥肠和卷蹄是第一次吃。
肥肠与弯葱的组合甚妙，肥肠热爱者绝不能错过。
卷蹄也很有意思，有点像脱骨蹄花，带着脆爽的牙感。

牛干巴
烤得油润，用锤子锤成细丝，再加一点香茅草，越嚼越香。

石屏豆腐
配的两种蘸料很喜欢，一种是磨细了的水豆豉酱，一种是加了蒜蓉和芝麻的麻辣酱。

云南阿穆尔鱼子酱苦荞粑粑
高海拔产地的鱼子酱似乎多了几分竣冷之鲜。配苦荞粑粑，和上一次在鲁菜餐厅吃到的鱼子酱配煎饼有异曲同工之妙。

傣味蛏子舂青芒果
舂这种手法在云南很多见，不过舂蛏子是第一次尝，青芒果有些太熟软，酸度不够，还是觉得配青木瓜丝会更搭。

彝族火把烀羊肉
只知道湖北恩施有烀土豆，原来云南也有同样的烹制方法，烀羊肉软而不柴，香而不膻，配了一支勃艮第的nature wine，相当喜悦。

香茅烤鸡翅
之前在大董吃过香茅草烤小雏鸭，就觉得香茅很适合烤禽肉，是不错的下酒菜。

佤族鸡肉烂饭
云南版的Rissotto。很落胃醒酒的那种。

玫瑰千层蛋糕
玫瑰花的香气拿捏得特别好，香而不艳，媚而不妖，如果配个小甜酒会格外甜美。

探店：崖under clouds
☁️类别：云南菜
坐标：北京朝阳门
喜欢菜：弯葱卤肥肠，牛干巴，香茅烤鸡翅 等
人均：¥500/位
营业时段：每周五、六21:00-02:00

#微博美食##夏日正当食##花式种草# 【崖Under Clouds】“北回归线”主题深夜酒食，周五周六21:00-02:00提供，好酒管够，美食也管够，弯葱卤肥肠佐腐乳蘸水、磨黑彝族油炸风干土猪小肠、云南阿穆尔鱼子酱苦荞粑粑、傣味蛏子舂青芒果，道道下酒菜让人欢喜，奔着美酒来的也一定会被美食吸引，酒后来碗暖暖的佤族鸡肉烂饭，养胃又惬意回家直接奔入甜甜梦乡[太开心] https://t.cn/A62saSlp

人生百味，挑贵的体会。在自己的能力之内，就要得到最好的体验。就像推开一扇门后有世间所有最迷人、最美好的事物，你进到这里，能拥有不一样的视野，看见不一样的风景。
常见的阿穆尔鱼子酱品种有：入口滋味纯正，色泽金黄，有奶酪口感的达氏鳇；富含胶原蛋白，奶油坚果香的达氏鳇鲟，这也是阿穆尔特有的品种；滋味醇郁，回味清淡爽口的施氏鲟。
阿穆尔鱼子酱颗颗圆润饱满，在光线下如钻石般闪耀迷人。