用100%纯果泥揉的面，在夏天不仅在味道上有很大的惊喜，而且还有助于面胚发酵。芒果跟椰蓉的搭配就像抹茶与红豆一样，天生一对。

材料：
面胚：100%芒果泥260克 清水40克 淡奶油150克 大米面包粉400克 酵母4克 细砂糖60克 奶粉20克 黄油15克 盐2克
馅料：新鲜椰蓉一碗 蛋黄1个 细砂糖20克 淡奶油25克

做法：
1.酵母与清水融合后，除盐、黄油外，所有材料加入搅拌桶，待揉至扩展阶段时放入盐、黄油，揉至完全扩展
2.揉好的面团温度24.6，表面光滑且面团有弹性，放入发酵箱，发酵环境温度30、湿度75、时间30分钟
3.趁发酵的时间把馅料做好
4.发酵好的面团取出，分成三等份收圆，尽量不要排掉内部气体，再放回发酵箱中发酵，发酵环境依照首次发酵
5.发酵完成取出一份面胚，擀成长方形
6.在上半部分抹上椰蓉馅
7.卷起收口，如图所示切开，扭成麻花状
8.依次做完余下两个面团
9.放入发酵箱按温度35、湿度75、时间50分钟进行发酵
10.烤箱提前预热，上下火190度、时间30分钟
11.发酵好后的面胚可刷一层蛋液，当然也可以不要
12.放入烤箱按180°、时间25分钟进行烘烤

小贴士：
1.纯果泥是冰冻的，夏天建议用冰水、冰块揉面，给面团降温；
2.如果没有纯果泥就用牛奶代替或者自己打，如果用牛奶水量要调整为100克左右；
3.没有鲜椰蓉就用50%干椰蓉代替，鲜椰蓉更好吃；
4.烤箱温度根据实际情况进行调整。

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19.9

【芒果冰淇淋】蛋黄加牛奶，白砂糖打匀，入小锅中上火慢慢熬煮，不要沸腾，直到变得很粘稠。一定要小火慢熬，这样才不会熬成蛋水分离状;熬好后放置一边。芒果去皮去核打成泥;淡奶油加白砂糖打至6-7分发;所有材料拌匀入冰箱冷冻4小时以上。前面可以每半个小时搅拌一回，连续搅拌三次。这样口感更好。

₂₀₂₂.₀₉.₀₈

大数据居然知道我冰箱里有豌豆，那来一份青豌豆慕斯。（若在放金银箔粉纸)

那就一口一块冰凉告别夏天☀️

真的好吃推荐大家试试！
食材：

青豌豆 / 砂糖 /牛奶 /淡奶油 /吉利丁/

糯米纸/
步骤：

1️⃣青豌豆煮熟放入料理机里加水打城糊糊。

2️⃣过筛青豆糊糊。

3️⃣过筛出的粗粒不要，留下细腻的青豆糊。

4️⃣过筛后加入砂糖 牛奶 淡奶油 隔水融化的

吉利丁。

5️⃣倒入深盘里，放置冰箱冷藏，倒入之前可以先在盘底铺一层保鲜膜。

6️⃣完全凝固后即可取出食用。
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人这一生，活的是个烟火气。
#中秋就这么团圆##今日贴纸打卡#