#涉事公司回应一瓶饮料232种配料# 额，就算是酵素粉，放200多种也有点不可思议，每种的添加量按微克计量？

关于酵素，在我们营养师来看，已经被曲解得太多，所以首先需要让大家了解什么是酵素，以及是否会有期望的保健功效。

“酵素”的英文名是"enzyme"，旧译法是酵素，目前在台湾地区仍然沿用，而它更专业正式名字是“酶”。但这些年在保健食品行业，它已经远远失去了这个原始意义，变成了一个含混不清的大杂烩，被赋予了太多营销概念甚至夸大宣传。

所以先来了解下什么是酶。

简单来说，酶是有活性蛋白质组成的催化剂，学过化学应该知道，催化剂的作用就是使某一化学过程变得事半功倍。参与人体生命活动的酶有几千上万种，每一种酶都有特定的作用。

但是重点是酶的活性要存在，否则就是一些没有效能的“蛋白质”而已。问题来了，大多数酶是容易被高温、强酸、强碱等破坏的！雪上加霜的是，酶的活性还受酶浓度、底物浓度、温度、pH值、激活剂和抑制剂的影响！！！

所以你以为吃了含有活性酶的食品/保健品就能在身体中起到相应作用？太天真了。

因为酶很难通过口服起到作用（要经过胃酸的洗礼，活性很难保证），所以临床很少有此类药品，常见的有乳糖不耐受的乳糖酶、肠内消化的蛋白水解酶等，主要针对有相关疾病的患者，健康人群是不需要的。

【关于自制酵素】

额，真不是想打击勤劳努力的你们，但那就是糖水罐头啊！如果制作不卫生，还可能混入杂菌导致霉变，食品安全风险还是蛮大的，要知道吃新鲜蔬果的营养效益更大哦。

发酵≠酵素！发酵是借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。比如酸菜、馒头、面包、四川泡菜等都是发酵的食品。

很多商家为了提高销量，会运用各种营销手段制造迷雾，大家一定要擦亮双眼，科学饮食，健康生活，拒绝谣言。

《中餐厅》要求5位合伙人在48小时之内减掉20斤体重，平均每人4斤。面对这样的难题，店长黄晓明贡献出了自己的独家秘笈：每天早上喝半桶混合果蔬汁，每天喝2升水，晚上不要吃太咸，太油和太甜的东西，你就不会胖。
 
关于后面两个，叨姐没啥意见，但不管大家是想要均衡营养还是减肥，果蔬汁最好是不要喝了，直接吃水果和蔬菜才是比较好的选择，除非你有吞咽困难。
 
首先，蔬菜和水果在榨汁的过程中，会流失大量的维生素、抗氧化成分等，纤维素也会被破坏，所以，即使榨完汁马上喝，其营养成分也远远不如直接吃。
 
其次，直接吃蔬菜和水果，比喝果蔬汁更能产生饱腹感，且升糖慢，不容易饿。而蔬菜水果榨汁之后，含糖量相对更高，容易引起血糖的波动，也更容易导致人发胖。
 
实际上，完整的食物经过牙齿的咀嚼，才是最好的“榨汁”方式，这样也更有利于我们的肠胃功能。所以，虽然果蔬汁不能算不健康的食物，但只能算一种偷懒的方式，而且得不偿失哦。

【零卡路里的代糖，就真的健康吗？】[傻眼]
为了防止天然糖带来的过度肥胖，血糖上升等问题，“代糖” 食品越来越流行，可以让人们在享受美食的同时，又能减少甜蜜的负担。那代糖有什么潜在危害吗？
近期，发表在《细胞》期刊上的一项关于非营养性甜味剂（Non-nutritive sweeteners，NNS）的研究，研究发现，NNS并非是代谢 “惰性”，有些NNS会对血糖反应产生不利影响，也会改变人类微生物群组成及功能，从而介导宿主对血糖的反应。该项研究共纳入120名参与者，共分为六组，两组为对照组，四组为NNS干预组，其中包括阿斯巴甜、糖精、甜叶菊和三氯蔗糖。实验采用开放标签、多臂随机对照试验（randomized controlled trial, RCT），主要监测参与者的血糖水平、粪便、口腔样本微生物组与血浆代谢组。
研究发现，糖精和三氯蔗糖会损害健康个体的葡萄糖耐量，对血糖反应产生不利影响，还会显著改变参与者的肠道微生物组成与功能，而后者与血糖反应相关。此项研究启发我们应该进一步评估和完善NNS的代谢活性和安全使用剂量。
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