【雨城历史文化故事-金鸡关的故事(一)】
金鸡关的来历

金鸡关,位于雨城区东部,地处川藏交通要冲,历来是兵家必争之地。旧时,雅安八景诗中有“金鸡飞过老仙家”指的就是这里。

传说金鸡关曾经叫做养马山垭。这里悬崖陡壁,道路狭窄,商旅来往非常艰难。养马山垭有个叫邹老驴的人,养有一头神驴专门为来往客商送货上山。有一天,一个富商来请邹老驴送货,邹老驴不在家,富商看到拴在一旁的驴子就想,把它偷去为他运货,于是他就偷偷解下驴绳,哪知那驴子机警地引颈亢鸣,吓得富商一屁股坐在地上。邹老驴听到驴叫,急忙跑回家,问明原由。邹老驴也不计较对方的失理之举,并且答应帮他送货过山。这时,一旁的驴子“吭吭”叫了几声,并把嘴凑近主人耳朵说:“主人啊,山那边岩石垮塌,道路被封,不能通行了。”邹老驴便把驴子说的话告诉富商,富商哪里肯信,派人去查看,果然如神驴所言,就出银子让邹老驴修路。

次日,邹老驴带着工具上山,刚爬上山垭,忽然天气骤变,黑云蔽日,霎时狂风大作,大雨倾盆,垭口顶上传来轰隆巨响,接着“哗啦—”垮下一块数千斤重的大石,现出了一个斗大的洞口来。很快,风住雨停,天空又捧出金灿灿的太阳。同时,金鸡长鸣,芳馨阵阵,只见从洞口飞出一只鸡冠鲜红的金色大公鸡来,展翅直飞到山顶大石上,长鸣三声,顿时,彩云满天飞舞,遍地花草生辉。

那邹老驴被眼前情景惊呆了,他仰天感叹道:“啊,金鸡,金鸡,这不是金鸡的关口吗!”金鸡关就这样被叫开了,而金鸡屹立的山顶就叫“仙关顶”。仙关顶上有个仙关庙。传说很久以前,这里有两个道士修行。庙里有一口蓄米洞,每天都有白生生的大米冒出来,冒出来的米不多不少,恰好够两个人吃。如果庙里来了客人,蓄米洞也会多冒出米来,不会饿着客人。

俩道士得道离开后,仙关庙又住进来两个和尚。和尚想,洞口每天只冒出那么点米,肯定是因为洞口太小的缘故。何不将洞口戳大点,让大米多多涌出来,吃不完还可以拿去卖嘛。他俩说干就干,各自拿一根木棍使劲地戳。突然,“轰﹣”的一声,洞口垮塌了。从此,蓄米洞就不再冒米了,两个贪心的和尚也被活活饿死了。

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#三联美食# 历史上的沧州始建于北魏孝文帝年间,距今有已有千年的历史,算得上一座古城。作为土生土长的沧州人,我对本土美食的评价只有一个词:豪爽。这也正印证了沧州人侠义豪放、率真刚毅的的性格。对火锅鸡、羊肠汤、驴肉火烧,这种纯肉类、高脂肪、高热量的美食,像我一样的沧州人只会说:“味道活好撒,快来一筷子尝尝!”

火锅鸡是沧州美食江湖里名副其实的霸主。沧州火锅鸡,顾名思义,有点四川火锅涮羊肉改良版的意思。沧州肉鸡相对便宜且易得,嗜好肉食的沧州人就把涮羊肉改为了涮鸡肉。

在沧州,几乎家家都会做火锅鸡,鸡可以整个切成块状做成火锅,也可单独用鸡腿、鸡翅等不同部位做成,有麻辣、微辣、黄焖三种口味。火锅鸡的食材以菜鸡为主,多用30-45天散养鸡,加入辣椒、麻椒、豆瓣酱等调味,把鸡炒香、炒熟,再把熟制好的鸡块和炖出的鸡汤一起放入火锅。等吃完鸡,可在鸡汤锅子里涮菜、豆腐、粉条、大饼,其吃法和火锅大同小异。

一众好友把冒着火星的炭火铜锅围在中间,热气腾腾,显得特别热闹,彰显出尚武沧州人豪爽热情的品格。火锅里煮着鸡肉和汤汁,鸡块在锅里吸附了红亮亮的汤汁,散发出浓郁的香味。夹一块鲜美的鸡肉,蘸上陈醋蒜泥,才会品尝到正宗沧州火锅鸡的美味。

是的,沧州的火锅鸡是没有用麻酱调料的,而是选择用蒜泥,佐以陈醋。这种蘸料使火锅鸡的鲜香味得到了最大限度的释放,令你回味无穷。

吃完鸡肉,再以青菜、粉条等涮火锅。我最爱的是涮大饼,本地小麦粉做成死面葱油饼,撕成条状,放入锅里,饼吸饱了火锅鸡的汤汁,本来硬硬的大饼变得软糯,沾满了鸡汤,我一口吞下再慢慢咀嚼它的独特滋味。

沧州的水月寺街是沧州市的火锅鸡一条街。这里,一家隔着一家都是火锅鸡店。每一家,都有每一家的独特做法。每一家,都是一样人头攒动。

有一次,我看到几位年逾古稀的老者,身穿颜色不一的中式对襟袄褂,守着一锅火锅鸡,大声地讨论着拳法,时不时举起杯,来一口十里香白酒,其洒脱豪爽的模样,像极了他们面前那一锅兼收并蓄、不同食材汇集一体的火锅鸡。

羊肠汤,俗称羊肠子,沧州方言发音是“样尝――咋”。没吃过的人,第一次吃是闭着眼睛吃,因为怕膻;第二次吃是眯着眼睛吃,因为要细细品味;第三次吃是瞪着眼睛吃,因为要大口吞咽以解馋。外地人来到沧州,只要是吃过三次后,一定会越吃越爱吃,越吃越好吃。

羊肠汤是因京杭大运河而产生的美食。运河穿城而过,许多船工在码头务工,装卸货物的活儿不少,卖苦力扛大个儿的男人很多,繁重的体力劳动让这些人需要荤腥来补充营养,可微薄的收入又让他们的肠胃无法得到满足。沧州有回民自治县,杀羊宰牛的也多,于是有摊贩把羊下水熬煮成汤贩卖,深受这些码头工人的喜爱。羊肠汤因此在沧州渐渐流行开来,一直走进了今天老百姓的心里。

当我早上没有胃口时,总会想喝一碗羊肠汤。原先的羊肠汤只有大肠和小肠两种,现在也加入了羊杂等。羊肠汤店的老板当着我的面,现切肠子,现煮汤。他用一把雪亮的刀,快速地把羊肠子切成一寸左右的小段,接着从锅里舀出一勺子热汤,浇在羊肠子上面递给我。

我加上孜然、盐、辣椒、香菜等佐料,这时,一种属于羊肠汤的独特清香味,立刻便扑进我的鼻子里,入口的羊肠子爽而不腻,异香诱人,竟然没有一丁点羊肉腥膻的气味。喝一口汤,满嘴生香,美味无比。再找老板要一个烧饼或玉米面窝头就着吃,既管饱,又解馋。

羊肠汤,这本是漕运码头的工人用来果腹的一种食品,现在却成了沧州人的早餐。常常有九零后,放着店里的高级椅子不坐,蹲在门外,一手端汤,一手拿饼,怀念一把父辈的青春。

从字面意思就可以看出来,驴肉火烧是由两部分组成的,一是火烧,一是驴肉。

火烧,形状上不同于保定驴肉火烧的圆形,它是长方形的。烧饼里加入了猪油做的油酥,层层分明,层层酥脆。

“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉是民间公认的美味。驴肉火烧夹什么样的驴肉要看个人爱好。不同部位的驴肉有不同的味道和口感,有腱子、松板、肋板、板肠、碗口、套肠等等,种类很是丰富。

常用来夹火烧的肉是肋板和板肠。腱子是驴腿部的肉,比较紧实,口感劲道更适合凉拌。因板肠其香烂可口、肥而不腻的特点,民间有“能舍孩子娘,不舍驴板肠”之说。将板肠夹在酥脆的火烧里,吃起来别有一翻独特的风味。没经验的客人经常是要最瘦的肉,而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉。驴肉中极少有肥肉,它的肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美的,炖煮过程中更容易入味。

如果是沧州的土著吃货,还会要求老板在驴肉中加入驴肉焖子。焖子是一种往煮驴肉的汤中加入淀粉,自然冷却后,呈果冻状的食品。如果不加焖子,驴肉干吃,也就少了一分滋润,少了一分味道。

将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧中,色泽鲜嫩,味道鲜美,酥软适口。咬一口,驴肉Q弹,卤味十足,烧饼酥脆,再加上散发着辣香的辣椒碎,肉香、饼香、辣椒香,层次分明,各成体系,又互不影响。吃上一口,嘴里的馋虫,就立刻被勾了出来。

量大实在的驴肉火烧,是能独挡一面,又自成一家的沧州本土美食。它既有蛋白质,又有碳水化合物,是物美价廉的小吃,又是匆忙上班族的正餐。只消一个就可以安慰你咕咕直叫的肚子,同时抚平你脆弱的心灵,“哎,别想了,先吃一个驴肉火烧再说吧!”

如果你有空来沧州逛逛,除了要领略一下武术的魅力,一定还要尝尝沧州的江湖美食。江湖美食,可能摆盘不漂亮,刀工不精细,但是味道可品、价格低廉。它不分章法,没有谱系,都是老百姓在天长日久的日子里摸索出来的,它养育了豪爽的沧州人,也成就了今天的武术之乡。

《沧州小吃江湖中的三大霸主》文 | 春帆

尊敬的亲朋好友,校友,社会爱心人士,照片里的病人,是我的母亲王玉明,为了让我母亲活下去,此时此刻,我怀着沉重的心情,迫于无奈发起这次轻松筹求助,很抱歉以这种方式打扰大家!

大家好,我叫孙万芹,大专毕业于济宁学院,本科毕业于泰山学院,硕士研究生毕业于上海应用技术大学,现在东华大学读博士。患者是我的母亲王玉明,今年56岁,家住潍坊市坊子区欧美佳苑小区。


天有不测风云 人有旦夕祸福 2022年5月28号,母亲突然倒地不省人事,紧急拨打120急救!先送到就近潍坊市坊子区人民医院!病情加重,之后紧急转院到潍坊市人民医院。母亲为被诊断为(脑梗死)病情很危险。现在潍坊市人民医院重症监护室抢救,随时有生命危险。母亲现在在潍坊市人民医院重症监护室抢救,一天一万多的治疗费用,我们现在实在承担不起!前期检查费和治疗费就让我们倍感压力,况且还有好多自费药物,真的压的我们喘不过气来。能想的办法都想遍了,我们现在抽的款加起来大约有13万左右,可是这远远不够……

母亲是家里的开心果,我有什么事情,好的坏的都愿意跟我母亲讲,母亲总是开心的听着,耐心的听我叨叨,她既是我的母亲,也是我的朋友。母亲经常教育我们长大要为祖国做贡献,做一个善良人!父亲母亲经常跟我们说的就是,你们有能力就努力去拼去闯,爸妈永远支持你们的决定,有了爸妈的鼓励,我们都随了爸妈的性子,一直不断往前冲,虽然沿途困难重重,但我们从来没有退缩和害怕过。但是我们万万没想到母亲这么突然的和我们开了这么大一个玩笑,突发如此重疾。昨天,我坐在从济南西站回隔离点隔离的汽车上(因为从上海回来需要到隔离点隔离7天才能回潍坊),让我在医院的家人和我开视频,在视频里看着妈妈,我已经完全忘记了车上的环境和人,为了让母亲生的意志更加坚强,我跟母亲说我找了一个男朋友,等你康复出院我们两个就结婚,我问母亲你想给你外孙起个啥名字呀?母亲说,我不太会起,你起就是哈。我说好的,那等你康复出院,我们两个就结婚哈,然后给你生几个外孙子,外孙女,你帮我们看着他们长大哈,母亲应声回应“嗯”……
您养我小,我养您老,犹在耳畔…我们全家真诚恳求各位老师,校友,同学,朋友,好心人士,帮帮我们,救救我母亲,这个家需要她!她是我们的全部!我们这个家不能没有她。我们现在没有别的想法,就想救我父亲的妻子,我们的母亲!我们一家人经常在轻松筹等平台帮助患者!现在母亲治疗费用太大,万般无奈求助各位老师,校友,同学,朋友和社会好心人!

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