戊土生于十二月的喜忌法则
五行中，土有阴阳之别。戊土为阳，己土为阴；戊土为气，己土为体。在天一个为云霞，一个为雨露；在地一个为高山、城墙、堤坝；一个则为田园、大地、草原。
戊土并非城墙、堤坝之土，只是与己土比较，戊土属高燥之土，为己土发源地。戊土固重，既中且正。春夏气动而辟，秋冬气静而翕；为万物之母，给万物提供源源不断的生命能量。故土可以养育万物，具有极大的包容性、中正、中庸、低调、忍耐的特性。八字日干为土、或土势很重的人，大多低调、不愿抛头露面，性格多隐忍不发。
1、正月戊土——正印建寅，木旺得气。戊土虽寄生在寅，而木旺土死，生死同宫，不做旺论。无丙戊土不生，无甲戊土不灵，无水万物不长。需要围绕丙火、甲木和癸水三者来取用。木多要用丙，杀印相生为美事；丙多用癸，水火相济，甲木与戊土皆可相成为美。寅月之木，虽得气，但体弱；寅月之土，气衰体薄，无法用申来制克，这点需要注意。
2、二月戊土——二月见卯，木已强壮，木旺土崩；戊土最弱，最好见丙火、丁火。无丙，虽有癸甲，犹如春寒多雨，万物生而不长，是一个人易成易败，富贵艰难的象征。即使有丙，还需癸甲，无癸甲者，视为春旱，万物生而多厄，是一生辛苦、劳而无功的象征。节气进退，宜有把握，初春土寒，可无癸，用丙甲可无癸；初春土暖，阳气盛大，宜用癸甲，可无丙，轻重之间，随宜酌用。节气如此，格局组合尤为如此。丙火多则用癸，丙火衰则用丙。体衰则可以补充土气，土气旺则用可以用癸甲。
3、三月戊土——三月建辰，从明清开始。需要辨别，辰月之土旺秉令，大体是清明后十二开始。前面十二日，需结合八字组合，天干所透之物判定，前十二日，乙木秉令用事，不可尽说土行秉令。辰月也属四季，但是辰中之土，是最为虚弱的戊土，因为有乙木中气暗藏；如果支见四库，干透比劫，作为专旺而论。否则春土气虚，不做专旺论命。局中土旺，用癸甲，支会木局，辰土秉令，无从化之理，最需丙火。
4、四月戊土——四月建巳，火土同宫，戊土临官在巳。丙戊司令，火旺土实。不能无水滋润，土暖而润，万物滋生；癸水出干，有化火之险，最好支藏。地支藏水，不惧丙火炎炎。戊土厚重，用甲木疏通，癸水相佐；无癸壬水亦可，用水则有庚辛发源最美。
5、五月戊土——五月见午，火气愈炎，土旺于夏，夏至之后，己土主旺，亦同丁火，用癸则恐怕力薄。先看壬水，次取甲木，壬甲两透，名为君臣庆会，位高权重。庚辛发源，官居极品。庚辛发源，不能伤及甲木，所以辛金最妙，庚金伤甲，只富难贵。地支寅木可会火，则是忧伤，卯木亦可。
6、六月戊土——六月建未，土旺用事，戊土刚燥，先看癸水；土重而实，次看甲木。未月金水进气，四柱金水多，为三伏生寒，则宜用丙火。甲木、癸水、丙火齐透，则富贵有准。有癸甲无丙，不过小贵；有癸无甲丙，不过略富；有丙无癸甲，衣禄充盈而已。癸透辛出，支藏丙火，伤官生财用印，一路功名。见庚壬，只恐富而非贵。辛癸丙甲俱无，贫贱，无问妻子。土临旺未，四柱土重，火炎土燥，与稼樯格稍有不同。见庚辛结局，不贵则富；格成稼樯，亦为贵命。
7、七月戊土——七月建申，申宫壬水长生，食伤生财；金旺土虚，虽长生而弱，不得生扶，难以胜财。支会水局，水旺土荡，看丙火，有丙暖土而实，方能用癸甲。所谓火重重而不厌，水泛泛非祥。总之，七月之戊，金水多旺，则要用火用土，用火者甲木可以辅佐；用土者则忌讳甲木。戊己叠叠，则需金水，甲木可以酌情选用。
8、八月戊土——八月建酉，秋令金旺土虚，子旺母虚，非原局生扶不可；否则不可用食伤。秋水同源，水旺则土荡，先看丙火，丙火照暖，喜水滋润，不必甲木疏通。月令伤官当旺，得丙而实，取伤官生财佩印，为格之正。财伤旺而用丙；丙火多旺而用癸。丙癸两透，水火相济，富贵有准。丙透癸藏，富贵不巨；癸透丙藏，富中取贵；无丙则不过算为能人。丙癸俱藏，行运及时，不过一富而已。四柱都含辛金，而无丙丁，叫做土金伤官，主功名不利于文，定当适宜于武。当见壬癸出干，必然富贵尊荣。支成水局，壬癸出干，无丙丁得地通根，视为从财。行运及时，主巨富。如果不从，则富屋穷人。总之，财多则宜用比劫，但宜有火来生助为好。
9、九月戊土——九月建戌，戌宫火墓，土得火而实，故九月之戊，自然旺盛。也要分辨季节深浅；寒露之后十二日，辛金用事；不可论旺；寒露之后，水以进气，不可视而不见。核心的还是干支组合。局中戊土当旺，或得生逢助，甲木疏通为要，但戌土皆燥，无水则木性枯焦，所甲木为用，癸水辅佐。地支有丙火配合，土暖而润，喜用财煞。癸水出干，无甲，见庚辛来生，必然大富。若无金生，癸水无根，与戊相合，化不逢时，反主贫困。支成火局，土燥不发，虽有甲木，反增火势，无水则一生贫困。四柱金多，无水无土，需要泄神更重，反而需要丙火。 四柱多土，支俱四库，为稼樯格；秋气土寒，同样需要丙火。
10、十月戊土——十月建亥，水旺土荡，甲木长生，财暗生官，土气虚寒，非生扶不可。湿土泥泞，不可用癸，专用丙火。丙火得地，甲木辅佐。非甲不灵，非丙不暖。一派水局，不见比劫，为从财；如果不从，富屋穷人；需行运辅佐。一个比劫，有甲木出干制服，亦可富贵。
11、十一月戊土——十一建子，水势更盛，水旺土荡，寒气逼人，制水为第一要务，火来暖土暖水，方能有生化之功，需要土火同来。木泄水制土，土有崩塌之危，则丙火为先，丙火通根得地，甲木可以辅佐。金来泄气助水，水势浩荡，不能阻隔，不见戊土混杂，亦为风景，四柱从财，定然富贵。用土则以火来辅佐，用火则甲木为佐，用水则可以见金。水已成势，不可见土，天干火亦有用。最怕水土相混，这样则水土混在，反而无用。
12、十二月戊土——十二月建丑；小寒后第十二日之前，视为水旺；十二日之后，己土当值用事，视为土旺。不过丑虽为季土专旺之地。但暗藏金水，无火温暖，难作旺论。十二月气进二阳，需要见丙，一派丙火，干透支藏，戊土由弱转强，可以用壬，主气清而旺，是富中取贵的命；癸水不行，因为癸水与戊相合，气势不清。无壬则为下格，主孤寒。四柱土多，方可用甲，壬水辅佐。地支四库全俱，为稼樯，为贵命。总之，丑月戊土，不离丙丁，丙丁过旺，才用壬水。土势过旺，方可用甲，还需壬水辅佐。格成稼樯，顺其土势。丑土阴寒，丙丁为先。最怕一派阴湿，也怕水土混杂。水土混杂，四支水土势力差不多，不然一生则难得际遇。
五行中，土有阴阳之别。戊土为阳，己土为阴；戊土为气，己土为体。在天一个为云霞，一个为雨露；在地一个为高山、城墙、堤坝；一个则为田园、大地、草原。
戊土并非城墙、堤坝之土，只是与己土比较，戊土属高燥之土，为己土发源地。戊土固重，既中且正。春夏气动而辟，秋冬气静而翕；为万物之母，给万物提供源源不断的生命能量。故土可以养育万物，具有极大的包容性、中正、中庸、低调、忍耐的特性。八字日干为土、或土势很重的人，大多低调、不愿抛头露面，性格多隐忍不发。
1、正月戊土——正印建寅，木旺得气。戊土虽寄生在寅，而木旺土死，生死同宫，不做旺论。无丙戊土不生，无甲戊土不灵，无水万物不长。需要围绕丙火、甲木和癸水三者来取用。木多要用丙，杀印相生为美事；丙多用癸，水火相济，甲木与戊土皆可相成为美。寅月之木，虽得气，但体弱；寅月之土，气衰体薄，无法用申来制克，这点需要注意。
2、二月戊土——二月见卯，木已强壮，木旺土崩；戊土最弱，最好见丙火、丁火。无丙，虽有癸甲，犹如春寒多雨，万物生而不长，是一个人易成易败，富贵艰难的象征。即使有丙，还需癸甲，无癸甲者，视为春旱，万物生而多厄，是一生辛苦、劳而无功的象征。节气进退，宜有把握，初春土寒，可无癸，用丙甲可无癸；初春土暖，阳气盛大，宜用癸甲，可无丙，轻重之间，随宜酌用。节气如此，格局组合尤为如此。丙火多则用癸，丙火衰则用丙。体衰则可以补充土气，土气旺则用可以用癸甲。
3、三月戊土——三月建辰，从明清开始。需要辨别，辰月之土旺秉令，大体是清明后十二开始。前面十二日，需结合八字组合，天干所透之物判定，前十二日，乙木秉令用事，不可尽说土行秉令。辰月也属四季，但是辰中之土，是最为虚弱的戊土，因为有乙木中气暗藏；如果支见四库，干透比劫，作为专旺而论。否则春土气虚，不做专旺论命。局中土旺，用癸甲，支会木局，辰土秉令，无从化之理，最需丙火。
4、四月戊土——四月建巳，火土同宫，戊土临官在巳。丙戊司令，火旺土实。不能无水滋润，土暖而润，万物滋生；癸水出干，有化火之险，最好支藏。地支藏水，不惧丙火炎炎。戊土厚重，用甲木疏通，癸水相佐；无癸壬水亦可，用水则有庚辛发源最美。
5、五月戊土——五月见午，火气愈炎，土旺于夏，夏至之后，己土主旺，亦同丁火，用癸则恐怕力薄。先看壬水，次取甲木，壬甲两透，名为君臣庆会，位高权重。庚辛发源，官居极品。庚辛发源，不能伤及甲木，所以辛金最妙，庚金伤甲，只富难贵。地支寅木可会火，则是忧伤，卯木亦可。
6、六月戊土——六月建未，土旺用事，戊土刚燥，先看癸水；土重而实，次看甲木。未月金水进气，四柱金水多，为三伏生寒，则宜用丙火。甲木、癸水、丙火齐透，则富贵有准。有癸甲无丙，不过小贵；有癸无甲丙，不过略富；有丙无癸甲，衣禄充盈而已。癸透辛出，支藏丙火，伤官生财用印，一路功名。见庚壬，只恐富而非贵。辛癸丙甲俱无，贫贱，无问妻子。土临旺未，四柱土重，火炎土燥，与稼樯格稍有不同。见庚辛结局，不贵则富；格成稼樯，亦为贵命。
7、七月戊土——七月建申，申宫壬水长生，食伤生财；金旺土虚，虽长生而弱，不得生扶，难以胜财。支会水局，水旺土荡，看丙火，有丙暖土而实，方能用癸甲。所谓火重重而不厌，水泛泛非祥。总之，七月之戊，金水多旺，则要用火用土，用火者甲木可以辅佐；用土者则忌讳甲木。戊己叠叠，则需金水，甲木可以酌情选用。
8、八月戊土——八月建酉，秋令金旺土虚，子旺母虚，非原局生扶不可；否则不可用食伤。秋水同源，水旺则土荡，先看丙火，丙火照暖，喜水滋润，不必甲木疏通。月令伤官当旺，得丙而实，取伤官生财佩印，为格之正。财伤旺而用丙；丙火多旺而用癸。丙癸两透，水火相济，富贵有准。丙透癸藏，富贵不巨；癸透丙藏，富中取贵；无丙则不过算为能人。丙癸俱藏，行运及时，不过一富而已。四柱都含辛金，而无丙丁，叫做土金伤官，主功名不利于文，定当适宜于武。当见壬癸出干，必然富贵尊荣。支成水局，壬癸出干，无丙丁得地通根，视为从财。行运及时，主巨富。如果不从，则富屋穷人。总之，财多则宜用比劫，但宜有火来生助为好。
9、九月戊土——九月建戌，戌宫火墓，土得火而实，故九月之戊，自然旺盛。也要分辨季节深浅；寒露之后十二日，辛金用事；不可论旺；寒露之后，水以进气，不可视而不见。核心的还是干支组合。局中戊土当旺，或得生逢助，甲木疏通为要，但戌土皆燥，无水则木性枯焦，所甲木为用，癸水辅佐。地支有丙火配合，土暖而润，喜用财煞。癸水出干，无甲，见庚辛来生，必然大富。若无金生，癸水无根，与戊相合，化不逢时，反主贫困。支成火局，土燥不发，虽有甲木，反增火势，无水则一生贫困。四柱金多，无水无土，需要泄神更重，反而需要丙火。 四柱多土，支俱四库，为稼樯格；秋气土寒，同样需要丙火。
10、十月戊土——十月建亥，水旺土荡，甲木长生，财暗生官，土气虚寒，非生扶不可。湿土泥泞，不可用癸，专用丙火。丙火得地，甲木辅佐。非甲不灵，非丙不暖。一派水局，不见比劫，为从财；如果不从，富屋穷人；需行运辅佐。一个比劫，有甲木出干制服，亦可富贵。
11、十一月戊土——十一建子，水势更盛，水旺土荡，寒气逼人，制水为第一要务，火来暖土暖水，方能有生化之功，需要土火同来。木泄水制土，土有崩塌之危，则丙火为先，丙火通根得地，甲木可以辅佐。金来泄气助水，水势浩荡，不能阻隔，不见戊土混杂，亦为风景，四柱从财，定然富贵。用土则以火来辅佐，用火则甲木为佐，用水则可以见金。水已成势，不可见土，天干火亦有用。最怕水土相混，这样则水土混在，反而无用。
12、十二月戊土——十二月建丑；小寒后第十二日之前，视为水旺；十二日之后，己土当值用事，视为土旺。不过丑虽为季土专旺之地。但暗藏金水，无火温暖，难作旺论。十二月气进二阳，需要见丙，一派丙火，干透支藏，戊土由弱转强，可以用壬，主气清而旺，是富中取贵的命；癸水不行，因为癸水与戊相合，气势不清。无壬则为下格，主孤寒。四柱土多，方可用甲，壬水辅佐。地支四库全俱，为稼樯，为贵命。总之，丑月戊土，不离丙丁，丙丁过旺，才用壬水。土势过旺，方可用甲，还需壬水辅佐。格成稼樯，顺其土势。丑土阴寒，丙丁为先。最怕一派阴湿，也怕水土混杂。水土混杂，四支水土势力差不多，不然一生则难得际遇。
桂花开了，这个消息最早由秋风传来，当我们寻香而去，红的与黄的早已竞相开放，秋在枝头已十分。花不惊人，一簇簇米粒攒成的小球，不及一朵花盘的出彩，朴实无华，低调到路人匆匆而过。直到一阵香透城堡的美妙，弥漫着清秋的韵味，世界以另一种形态流动起来，它才走进了我们眼中。此时，你真的要感慨一番了，小小的花儿却释放出冲天的能量，这种香的云雾，无声无形，而丝丝缕缕着眼入心，熏染若醉，驻足是对它是最低的礼遇。
我倾心于这种香，自然的首先超越一切化学的香，工艺使人浅尝辄止，它却让人陷入深吸一口的贪婪。然后，比起春天的浓艳，夏花的寡淡，似月宫清辉，缓缓而来的幽远，在鼻尖缠绵，慢性的迷醉。其实，一种好闻的香，不需要解释原因，直觉是最忠诚靠谱的，它一定替你筛选过千种万种，留下来的喜欢，就是朋友。
桂花树下，我深吸一口，吐故纳新的感觉。这香让灵魂轻盈，我的笔触也摆脱了浮世的浑浊，明如秋月。
我倾心于这种香，自然的首先超越一切化学的香，工艺使人浅尝辄止，它却让人陷入深吸一口的贪婪。然后，比起春天的浓艳，夏花的寡淡，似月宫清辉，缓缓而来的幽远，在鼻尖缠绵，慢性的迷醉。其实，一种好闻的香，不需要解释原因，直觉是最忠诚靠谱的，它一定替你筛选过千种万种，留下来的喜欢，就是朋友。
桂花树下，我深吸一口，吐故纳新的感觉。这香让灵魂轻盈，我的笔触也摆脱了浮世的浑浊，明如秋月。
海底捞“刮骨”疗伤：张勇为豪赌买单 | 深网
原创 张睿 深网腾讯新闻
启动“啄木鸟计划”大半年，海底捞还在忍受闭店和调整带来的阵痛。
8月，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布2022年上半年盈利预警。公告显示，2022年上半年，海底捞收入预计超167亿元，净亏损约2.25亿元—2.97亿元。
对于亏损，海底捞给出两个原因，一是在“啄木鸟计划”下，受部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等；二是国内2022年3月至5月疫情反复，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。
“啄木鸟计划”是海底捞董事会和管理层为提升业绩于2021年11月启动的一项措施。该计划包括4部分，比较重要的一条是，截至2021年底前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
一个月后，“啄木鸟计划”的效果就呈现在海底捞的门店数量上。据海底捞2021年年报显示，截至2021年12月31日，已有260 家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。
不过短期内大规模关店并没能拯救海底捞当年盈利状况。2021年，海底捞一年亏损41.61亿元，这相当于过去三年海底捞净利润总和。2022年上半年，亏损仍在继续。
三年苦心经营换来的净利润一年就亏没了，这不得不让人想起张勇当年在内部的一次反思：“餐饮行业是传统行业，有边界，不像互联网企业业务范围越⼤，成本越低。我们餐饮企业开两家店赚钱，开三家店可能就赔钱。开店多了能增收就不错了，更可能连增收都没有”。
亏损换来了“幡然醒悟”，但在2年前，张勇的想法和战略却截然相反。
张勇的错误预判
在2020年6月做出进一步扩店计划时，张勇或许没想到“变脸”会来的如此之快。不过将时间轴拉回2020年上半年，张勇做出扩店的计划或许也在“情理之中”。
2020年3月，海底捞迎来了创办以来的高光时刻。当月25日，海底捞发布了截至2019年12月31日止年度的未经审核全年业绩公告。这一年，海底捞的营收265.56亿元，净利润23.47亿元，创下了海底捞创办以来的历史新高（2015年至2018年，海底捞的净利润分别为4.11亿元、9.78亿元、11.94亿元、16.49亿元）。
从餐厅总数、平均翻台率及顾客人均消费看，这一年海底捞已经找到了平稳增长的节奏。截至2019年底，海底捞餐厅总数为768家，同比2018年的466家，增长了302家；这一年，海底捞的平均翻台率为4.8次/天；顾客人均消费为105.2元。
这些财务数据和经营指标都给了张勇及海底捞管理层一种错觉，海底捞即将在高速发展的路上“乘风破浪”。认为自己可以“功成身退”的张勇甚至在一个月后公布了“退休”计划。
2020年4月7日，张勇发了一封内部信，全面启动海底捞接班人计划。在这封内部信中，张勇提到，自己将在10至15年内退休，除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。
当时的张勇意气风发。一句“我也想低调，可实力确实不允许呀！”将其彼时的斗志昂扬展现的淋漓尽致。
两个月后（2020年6月），基于“疫情在9⽉份就结束”的判断，张勇公布了大规模扩店的计划。
从理论上看，张勇的扩店逻辑是成立的。经营餐厅主要看三个指标：餐厅数量、平均翻台率和顾客人均消费额（单日经营收入=餐厅数量*平均翻台率*台数*顾客人均消费额）。在翻台率方面，部分海底捞门店24小时开业已经把平均翻台率做到了极致。在顾客人均消费方面，2020年6月之前，海底捞的人均消费也处于逐年增加的情况，如果再用提价来增加门店收入，恐怕会引发消费者的不满。所以，要保证营收的增长，扩店就成了唯一选择。
此外，有新消费投资人对《深网》透露了一个细节，“2020年餐饮企业的房租成本处于低位。受当年疫情的影响，大批小型餐馆企业都被迫关门退出，一些低价位黄金店铺被空置出来”。据普华永道披露的一组数据显示，2020年的餐饮企业比2019年少了63万家。
张勇的扩店计划很快有了成效。
2020年6月底，海底捞的门店数量为935家，半年后（2020年年底），海底捞的门店数量猛增至1298家，半年新开了363家新门店。这比2019年一年新增的门店数量还多。
但从财务指标上看，快速增长的门店数量并没有给海底捞带来预期中的规模效应。2020年这一年，海底捞营收286.14亿元，同比增速7.75%；净利润3.1亿元，同比增速-86.81%。营收和净利润的增速都在大幅下滑。
对于业绩下滑，张勇曾在2021年6月举行的业务交流会上反思：“我对趋势的判断错了，去年（2020年）6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年（2021年）1⽉份，等我做出反应的时候已经是（2021年）3⽉份了。”
开弓没有回头箭。在进一步扩店的规划下，海底捞的门店数量在2021年6月底达到1597家的峰值，半年扩店了299家。
门店运营未达预期，海底捞曾希望通过组织架构变革，精准识别每家门店所存在的问题。
2021年6月，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区，小区经理从资深家族长中选拔，他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。
从后来海底捞将原有小区经理岗位和家族长岗位合并以避免层级冗余来看，这次组织架构变革的效果乏善可陈。直到2021年11月正式推出了“啄木鸟计划”，海底捞才开始“刮骨”疗伤，由当时的海底捞副首席执行官杨利娟负责执行。
“杨小丽”临危受命
就在海底捞创始人张勇给自己制定“退休计划”时，他或许没想到，自己“退居二线”会来的这么快。
2022年3月1日，海底捞发布一则公告：杨利娟女士获委任为海底捞首席执行官，负责监督本集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。这意味着杨利娟正式接过海底捞CEO的权杖，成为海底捞新一任掌门人。
杨利娟就是张勇此前发布的“接班人计划内部信”中的“杨小丽”。在内部信中，张勇表述：“美丽而又能干的杨小丽也不能参与其中”，理由是，“其没有什么明显的缺点，但太贵了，对未来的董事会来讲，性价比确实不高”。
看来，为了提高公司的利润率，张勇此时已经开始考虑管理层的薪酬问题。
据公告显示，身为CEO的杨利娟的年度薪酬为270万元以及酌情绩效奖金和其他福利，有权收取年度董事袍金150万。不过按照公司规定，杨利娟的薪酬会根据市场水平及表现有年度调整。
张勇推翻自己之前制定的“接班人计划”，选择杨利娟成为自己的接班人，除了“啄木鸟计划”是海底捞及时止损、重整资源、强化内部管理、重新激活经营活力的重要举措外，更重要的是，杨利娟1995年就跟着张勇“打天下”，见证了海底捞从四川简阳的一家小餐馆逐步发展成国内最大火锅连锁集团。
从1995年至今的27年里，杨利娟从未离开过海底捞，一路从服务员做到CEO。她曾公开表示，“海底捞就是我的家”。而张勇则评价，“没有杨利娟，海底捞不会这么成功”。
虽然张勇本身非常反感“神话”海底捞，但从海底捞的业绩和财务状况看，杨利娟接手的是正在走下“神坛”的公司。
就在杨利娟接任海底捞CEO的22天后，海底捞发布了2021年全年业绩公告。这是一份让人沮丧财报。这一年，海底捞营收411.12亿元，同比增速43.68%；净利润为亏损41.61亿元，同比增速为-1444.29%。
这一年海底捞的平均翻台率仅为3次/天，而2017年至2020年，海底捞的平均翻台率分别为5次/天、5次/天、4.8次/天及3.5次/天。国信证券曾测算，3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线，跌破该数值，可以认为该店处于亏损状态。
海底捞的平均翻台率已跌至3次/天，这就意味着，接任CEO的杨利娟不仅要继续推行“啄木鸟计划”及时止损，还要通过多元化餐饮服务保持海底捞运营效率和公司营收的增长。
“刮骨”疗伤
缩减门店意味着海底捞或将在营收增长遭遇瓶颈。作为一家上市公司，海底捞还要经受资本市场的考验。
2018年9月26日，海底捞在港股上市，当天以17.82港元/股收盘。在此后的两年里，随着海底捞门店的扩张，其公司市值扶摇直上。2021年的2月16日，其股价达到了85.8港元/股的历史最高点，总市值超过4500亿港元。
图为海底捞上市以来市值走势图
快速扩张、市值攀升这是海底捞2021年之前的故事。随时海底捞门店调整及平均翻台率的下滑，海底捞的市值也一路走低。截至8月23日，海底捞收盘价为17.12港元/股，总市值为954亿港元。
在门店收缩的背景下，杨利娟开始在海底捞堂食服务之外寻找多元化餐饮服务。
2022年6月中旬，海底捞正式成立“海底捞社区营运事业部”，整合海底捞内外部资源，形成“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式，针对海底捞社区用户特征，构建新的业务模型，优化社区运营业务的组织架构，强化会员和社群数字化运营能力，独立研发专售产品，以满足海底捞顾客和会员的需求。
截至目前，海底捞社区营运事业部已经推出了“青年套餐”等菜品及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。据海底捞官方信息显示，整个5月份，海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务，累计创收近2亿元，总单量超过了60万单。
这些创新业务能让海底捞恢复“元气”、重返2019年时的辉煌吗？从海底捞的营收构成看，这并非一条容易走的路。
事实上，从2020年开始，海底捞就开始实施多品牌矩阵，先后推出汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等自营餐厅。从营收占比看，这些餐厅还处于起步阶段。
2021年，海底捞其他餐厅经营收入为1.98亿元，营收占比仅为0.48%。除堂食服务外，海底捞也有外卖服务和调味品及食材销售。2021年，海底捞外卖收入为7.06亿元，营收占比为1.72%；调味品及食材销售为6.87亿元，营收占比为1.67%。
也就是说，海底捞的营收大头集中在海底捞餐厅的经营上，海底捞门店的营收占一直在95%以上。这就意味着，海底捞想要增长，还是要靠扩店及门店运营效率的提升。现在海底捞“闭店”止损无异于“刮骨疗伤”。
对于这一点，餐饮老将张勇“心知肚明”。他在去年6月的交流会上直言：“所有餐饮企业面临的困难，海底捞也会面临，盲目扩张的事肯定会发生，可是一旦整合好现在的门店，就还会继续扩张，这是使命”。
眼下，海底捞还能否保持业绩的持续增长？张勇在去年的交流会上表态，“作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长，苹果，亚马逊.......”。
从最新财报数据看，苹果、亚马逊等巨头确实也在经历增速下滑的难题。不过，张勇并没有说出下半句，因为在场的海底捞同僚并没有给他说下去的机会。
原创 张睿 深网腾讯新闻
启动“啄木鸟计划”大半年，海底捞还在忍受闭店和调整带来的阵痛。
8月，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布2022年上半年盈利预警。公告显示，2022年上半年，海底捞收入预计超167亿元，净亏损约2.25亿元—2.97亿元。
对于亏损，海底捞给出两个原因，一是在“啄木鸟计划”下，受部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等；二是国内2022年3月至5月疫情反复，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。
“啄木鸟计划”是海底捞董事会和管理层为提升业绩于2021年11月启动的一项措施。该计划包括4部分，比较重要的一条是，截至2021年底前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
一个月后，“啄木鸟计划”的效果就呈现在海底捞的门店数量上。据海底捞2021年年报显示，截至2021年12月31日，已有260 家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。
不过短期内大规模关店并没能拯救海底捞当年盈利状况。2021年，海底捞一年亏损41.61亿元，这相当于过去三年海底捞净利润总和。2022年上半年，亏损仍在继续。
三年苦心经营换来的净利润一年就亏没了，这不得不让人想起张勇当年在内部的一次反思：“餐饮行业是传统行业，有边界，不像互联网企业业务范围越⼤，成本越低。我们餐饮企业开两家店赚钱，开三家店可能就赔钱。开店多了能增收就不错了，更可能连增收都没有”。
亏损换来了“幡然醒悟”，但在2年前，张勇的想法和战略却截然相反。
张勇的错误预判
在2020年6月做出进一步扩店计划时，张勇或许没想到“变脸”会来的如此之快。不过将时间轴拉回2020年上半年，张勇做出扩店的计划或许也在“情理之中”。
2020年3月，海底捞迎来了创办以来的高光时刻。当月25日，海底捞发布了截至2019年12月31日止年度的未经审核全年业绩公告。这一年，海底捞的营收265.56亿元，净利润23.47亿元，创下了海底捞创办以来的历史新高（2015年至2018年，海底捞的净利润分别为4.11亿元、9.78亿元、11.94亿元、16.49亿元）。
从餐厅总数、平均翻台率及顾客人均消费看，这一年海底捞已经找到了平稳增长的节奏。截至2019年底，海底捞餐厅总数为768家，同比2018年的466家，增长了302家；这一年，海底捞的平均翻台率为4.8次/天；顾客人均消费为105.2元。
这些财务数据和经营指标都给了张勇及海底捞管理层一种错觉，海底捞即将在高速发展的路上“乘风破浪”。认为自己可以“功成身退”的张勇甚至在一个月后公布了“退休”计划。
2020年4月7日，张勇发了一封内部信，全面启动海底捞接班人计划。在这封内部信中，张勇提到，自己将在10至15年内退休，除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。
当时的张勇意气风发。一句“我也想低调，可实力确实不允许呀！”将其彼时的斗志昂扬展现的淋漓尽致。
两个月后（2020年6月），基于“疫情在9⽉份就结束”的判断，张勇公布了大规模扩店的计划。
从理论上看，张勇的扩店逻辑是成立的。经营餐厅主要看三个指标：餐厅数量、平均翻台率和顾客人均消费额（单日经营收入=餐厅数量*平均翻台率*台数*顾客人均消费额）。在翻台率方面，部分海底捞门店24小时开业已经把平均翻台率做到了极致。在顾客人均消费方面，2020年6月之前，海底捞的人均消费也处于逐年增加的情况，如果再用提价来增加门店收入，恐怕会引发消费者的不满。所以，要保证营收的增长，扩店就成了唯一选择。
此外，有新消费投资人对《深网》透露了一个细节，“2020年餐饮企业的房租成本处于低位。受当年疫情的影响，大批小型餐馆企业都被迫关门退出，一些低价位黄金店铺被空置出来”。据普华永道披露的一组数据显示，2020年的餐饮企业比2019年少了63万家。
张勇的扩店计划很快有了成效。
2020年6月底，海底捞的门店数量为935家，半年后（2020年年底），海底捞的门店数量猛增至1298家，半年新开了363家新门店。这比2019年一年新增的门店数量还多。
但从财务指标上看，快速增长的门店数量并没有给海底捞带来预期中的规模效应。2020年这一年，海底捞营收286.14亿元，同比增速7.75%；净利润3.1亿元，同比增速-86.81%。营收和净利润的增速都在大幅下滑。
对于业绩下滑，张勇曾在2021年6月举行的业务交流会上反思：“我对趋势的判断错了，去年（2020年）6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年（2021年）1⽉份，等我做出反应的时候已经是（2021年）3⽉份了。”
开弓没有回头箭。在进一步扩店的规划下，海底捞的门店数量在2021年6月底达到1597家的峰值，半年扩店了299家。
门店运营未达预期，海底捞曾希望通过组织架构变革，精准识别每家门店所存在的问题。
2021年6月，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区，小区经理从资深家族长中选拔，他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。
从后来海底捞将原有小区经理岗位和家族长岗位合并以避免层级冗余来看，这次组织架构变革的效果乏善可陈。直到2021年11月正式推出了“啄木鸟计划”，海底捞才开始“刮骨”疗伤，由当时的海底捞副首席执行官杨利娟负责执行。
“杨小丽”临危受命
就在海底捞创始人张勇给自己制定“退休计划”时，他或许没想到，自己“退居二线”会来的这么快。
2022年3月1日，海底捞发布一则公告：杨利娟女士获委任为海底捞首席执行官，负责监督本集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。这意味着杨利娟正式接过海底捞CEO的权杖，成为海底捞新一任掌门人。
杨利娟就是张勇此前发布的“接班人计划内部信”中的“杨小丽”。在内部信中，张勇表述：“美丽而又能干的杨小丽也不能参与其中”，理由是，“其没有什么明显的缺点，但太贵了，对未来的董事会来讲，性价比确实不高”。
看来，为了提高公司的利润率，张勇此时已经开始考虑管理层的薪酬问题。
据公告显示，身为CEO的杨利娟的年度薪酬为270万元以及酌情绩效奖金和其他福利，有权收取年度董事袍金150万。不过按照公司规定，杨利娟的薪酬会根据市场水平及表现有年度调整。
张勇推翻自己之前制定的“接班人计划”，选择杨利娟成为自己的接班人，除了“啄木鸟计划”是海底捞及时止损、重整资源、强化内部管理、重新激活经营活力的重要举措外，更重要的是，杨利娟1995年就跟着张勇“打天下”，见证了海底捞从四川简阳的一家小餐馆逐步发展成国内最大火锅连锁集团。
从1995年至今的27年里，杨利娟从未离开过海底捞，一路从服务员做到CEO。她曾公开表示，“海底捞就是我的家”。而张勇则评价，“没有杨利娟，海底捞不会这么成功”。
虽然张勇本身非常反感“神话”海底捞，但从海底捞的业绩和财务状况看，杨利娟接手的是正在走下“神坛”的公司。
就在杨利娟接任海底捞CEO的22天后，海底捞发布了2021年全年业绩公告。这是一份让人沮丧财报。这一年，海底捞营收411.12亿元，同比增速43.68%；净利润为亏损41.61亿元，同比增速为-1444.29%。
这一年海底捞的平均翻台率仅为3次/天，而2017年至2020年，海底捞的平均翻台率分别为5次/天、5次/天、4.8次/天及3.5次/天。国信证券曾测算，3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线，跌破该数值，可以认为该店处于亏损状态。
海底捞的平均翻台率已跌至3次/天，这就意味着，接任CEO的杨利娟不仅要继续推行“啄木鸟计划”及时止损，还要通过多元化餐饮服务保持海底捞运营效率和公司营收的增长。
“刮骨”疗伤
缩减门店意味着海底捞或将在营收增长遭遇瓶颈。作为一家上市公司，海底捞还要经受资本市场的考验。
2018年9月26日，海底捞在港股上市，当天以17.82港元/股收盘。在此后的两年里，随着海底捞门店的扩张，其公司市值扶摇直上。2021年的2月16日，其股价达到了85.8港元/股的历史最高点，总市值超过4500亿港元。
图为海底捞上市以来市值走势图
快速扩张、市值攀升这是海底捞2021年之前的故事。随时海底捞门店调整及平均翻台率的下滑，海底捞的市值也一路走低。截至8月23日，海底捞收盘价为17.12港元/股，总市值为954亿港元。
在门店收缩的背景下，杨利娟开始在海底捞堂食服务之外寻找多元化餐饮服务。
2022年6月中旬，海底捞正式成立“海底捞社区营运事业部”，整合海底捞内外部资源，形成“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式，针对海底捞社区用户特征，构建新的业务模型，优化社区运营业务的组织架构，强化会员和社群数字化运营能力，独立研发专售产品，以满足海底捞顾客和会员的需求。
截至目前，海底捞社区营运事业部已经推出了“青年套餐”等菜品及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。据海底捞官方信息显示，整个5月份，海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务，累计创收近2亿元，总单量超过了60万单。
这些创新业务能让海底捞恢复“元气”、重返2019年时的辉煌吗？从海底捞的营收构成看，这并非一条容易走的路。
事实上，从2020年开始，海底捞就开始实施多品牌矩阵，先后推出汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等自营餐厅。从营收占比看，这些餐厅还处于起步阶段。
2021年，海底捞其他餐厅经营收入为1.98亿元，营收占比仅为0.48%。除堂食服务外，海底捞也有外卖服务和调味品及食材销售。2021年，海底捞外卖收入为7.06亿元，营收占比为1.72%；调味品及食材销售为6.87亿元，营收占比为1.67%。
也就是说，海底捞的营收大头集中在海底捞餐厅的经营上，海底捞门店的营收占一直在95%以上。这就意味着，海底捞想要增长，还是要靠扩店及门店运营效率的提升。现在海底捞“闭店”止损无异于“刮骨疗伤”。
对于这一点，餐饮老将张勇“心知肚明”。他在去年6月的交流会上直言：“所有餐饮企业面临的困难，海底捞也会面临，盲目扩张的事肯定会发生，可是一旦整合好现在的门店，就还会继续扩张，这是使命”。
眼下，海底捞还能否保持业绩的持续增长？张勇在去年的交流会上表态，“作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长，苹果，亚马逊.......”。
从最新财报数据看，苹果、亚马逊等巨头确实也在经历增速下滑的难题。不过，张勇并没有说出下半句，因为在场的海底捞同僚并没有给他说下去的机会。
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