土蜂蜜指的是中华蜂生产的蜂蜜，采用圆桶养殖法进行养殖，期间人为干预很少，中华蜂采的蜜可以自给自足而且可以给养蜂人提供有限的产量。土蜂蜜不容易过滤，正常情况下过滤出来的土蜂蜜都会含有一定的残渣，一般都是养蜂人自家食用或赠予亲盆好友。一般的蜂蜜则是意大利蜂产的，因为意大利蜂群居特性强，适用于大片的花源，职业的养蜂人养殖的就是意大利蜂。采用活框养殖技术，容易过滤，得到的蜂蜜成品残渣较少，一般也不能称作是土蜂蜜！

分辨蜂蜜的种类主要看养蜂的方式，就是从来不养，到季节就去山里采的，就是野蜂蜜，山崖缝里采来的就是岩蜂蜜。现在农家用木桶养的中华蜂，蜜就是本草纲目里提到可以治疗疾病配药的那种蜂蜜。用木箱子的那种，是十九世纪进入我国的高产的意大利蜂，蜂蜜可以当做食品食用，没有药用价值 https://t.cn/R2WiQ4m

民间俗称为土蜂。为中华蜂
这种蜂产的蜜才叫土蜂蜜。所采的蜜源是无污染的山区森林中的各种珍稀植物、
山野间野生中药材的花，
故又名百花蜜。
其蜜口感清香浓郁，有百花之香 。
色泽深，结晶后为粘稠的淡黄色，混浊深红色。
富含有多种能被人体直接吸收的微量元素，由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。 据《本草纲目》中记载，正宗土蜂蜜是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”。
土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效。对保护心血管状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。土蜂蜜是野生的土蜂采的,土蜂蜜的酿制周期长，产量小。