#煎茶日记# 10月27日|煮茶有学问，哪些茶叶适合煮着喝？
泡出来是水，煮出来是汤
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内涵物质的30％，煮茶则能煮出60％。我通常是泡几泡普洱之后，再拼配泡完的叶底来煮，用心侍侯，期间满室飘香，妙不可言。
“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”冷冷的夜，煮上一壶老熟普，翻几页闲书，日子也会跟着暖起来。
并不是所有的茶叶都适合煮茶
我们可以把煮茶看做一个迅速“变老”的过程，煮茶可以让你品尝到一泡茶「骨子」里的味道，这需要茶叶先天有底蕴有积累。一般来说，条索相对粗老的茶比较适合煮茶，最极端的代表就是「藏茶」了，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
① 绿茶 | 宜鲜饮不宜煮茶
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用细嫩的芽叶制作，清汤绿叶，宜尝鲜。冲泡水温一般在80—95℃，用玻璃杯或盖碗冲泡为佳，不宜闷泡和闷煮。
如果用过高的水温冲泡绿茶，绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，是有效的抗氧化物质，有美容、消炎等功效。而如果用来煮茶，这些物质就会迅速被氧化，而失去其原有功效。
② 红茶 | 宜清赏宜调饮
红茶富于变化却十分包容，清饮可赏其色香味，红茶调饮更是在全世界玩出了花样…
为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速，如果用以煮茶，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。
但煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮，取红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚，茶香满溢的暖心饮料了…
③ 乌龙茶 | 新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。
1）新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶
此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的「熟气」来
2）陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶
如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累。
④ 白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮
白茶，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡。根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。
1）白毫银针和白牡丹，宜冲泡
冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛，冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
2）寿眉宜煮
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋润的功效。
⑤ 普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老熟茶宜煮
1）普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶，适宜冲泡，其滋味醇厚，因其内涵丰富，可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮，则容易浓度过高，苦涩重，还会有熟菜叶的青气
2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片，均可用以煮饮。
煮茶要有煲鸡汤的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐渐升温的过程中，茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤，就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言，不要害怕青涩的粗糙，慢慢来，时间会给你成熟的甘甜。
不同的茶，在煮法上略有不同，之后我会分享几种常见茶的煮饮配方，伴你过一个暖洋洋的冬日。
二〇二一年十月二十七日于 · 京9179
关注微信：「小茶婆婆」微信号：cangsui | 爱茶是皈依，制茶是修炼，传茶是功德#小茶婆婆[超话]#
泡出来是水，煮出来是汤
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内涵物质的30％，煮茶则能煮出60％。我通常是泡几泡普洱之后，再拼配泡完的叶底来煮，用心侍侯，期间满室飘香，妙不可言。
“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”冷冷的夜，煮上一壶老熟普，翻几页闲书，日子也会跟着暖起来。
并不是所有的茶叶都适合煮茶
我们可以把煮茶看做一个迅速“变老”的过程，煮茶可以让你品尝到一泡茶「骨子」里的味道，这需要茶叶先天有底蕴有积累。一般来说，条索相对粗老的茶比较适合煮茶，最极端的代表就是「藏茶」了，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
① 绿茶 | 宜鲜饮不宜煮茶
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用细嫩的芽叶制作，清汤绿叶，宜尝鲜。冲泡水温一般在80—95℃，用玻璃杯或盖碗冲泡为佳，不宜闷泡和闷煮。
如果用过高的水温冲泡绿茶，绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，是有效的抗氧化物质，有美容、消炎等功效。而如果用来煮茶，这些物质就会迅速被氧化，而失去其原有功效。
② 红茶 | 宜清赏宜调饮
红茶富于变化却十分包容，清饮可赏其色香味，红茶调饮更是在全世界玩出了花样…
为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速，如果用以煮茶，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。
但煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮，取红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚，茶香满溢的暖心饮料了…
③ 乌龙茶 | 新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。
1）新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶
此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的「熟气」来
2）陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶
如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累。
④ 白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮
白茶，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡。根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。
1）白毫银针和白牡丹，宜冲泡
冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛，冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
2）寿眉宜煮
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋润的功效。
⑤ 普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老熟茶宜煮
1）普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶，适宜冲泡，其滋味醇厚，因其内涵丰富，可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮，则容易浓度过高，苦涩重，还会有熟菜叶的青气
2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片，均可用以煮饮。
煮茶要有煲鸡汤的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐渐升温的过程中，茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤，就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言，不要害怕青涩的粗糙，慢慢来，时间会给你成熟的甘甜。
不同的茶，在煮法上略有不同，之后我会分享几种常见茶的煮饮配方，伴你过一个暖洋洋的冬日。
二〇二一年十月二十七日于 · 京9179
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#董方卓回忆英超首秀#“印象？到赛场小伙子才知道他被爵爷排进首发阵容了，没有一丁点心理准备，对面全主力，如日中天的特里对位贴防他，他有点懵。年轻人这场的表现如大家所见到的那样：青涩、动作僵硬。表现和大多数年轻球员第一次登场的情况别无二致。小伙子一直希望能再有其他中国球员登陆英超。13年过去了，他还在等。”
为迎接我院学生组织新一届干事
促进我院各系学生会
朝向蓬勃、缤纷、光明的方向发展
加强各系同学之间的感情
经济管理系、社会管理系、鼎利学院
健康科学系、信息工程与数字创意系
联合举办的
“五系联谊共成长暨团组织生活会”
于2019年12月17日18:30
在学术报告厅圆满完成
出席活动的有各系分团委书记和老师
特邀嘉宾四川现代职业学院
以及各系学生会全体人员
活动中，各个系部都带来了精彩的表演，活力四射的舞蹈、婉转动听的音乐、幽默搞笑的小品......只有你想不到没有你看不到，节目一个接着一个，惊喜连连，充分展现了各系学生的青春与活力。
联谊活动开始，首先是由社会管理系带来的开场舞《狐狸不是妖》舞蹈如火般激情四射，调动起现场的气氛，帷幕拉开之际，四位主持人款款而来，一席慷慨陈词之后便迎来了晚会的第一个节目，鼎利学院带来的情景剧《致青春》和健康科学系舞蹈《那些年》让在坐的同学们回忆起了青涩懵懂的高中时光。健康科学系歌曲《换季》，每位表演者们使出浑身解数，各式各样的舞蹈给人以精妙绝伦的视觉体验，年轻的dancer在舞台上尽显他们的风采，引得台下的观众一阵掌声。经济管理系《护花使者》社会管理系《舞动青春》健康科学系《吉祥舞》信工系《惊鸿一面》歌手们自己独特的方式和形式展示了他们的天籁之声。
精彩的表演增加两个学院之间友谊与交流。现场气氛也越来越活跃了，掌声更是连连不断。信息工程与数字创意系与经济管理系小品节目《恩情》、《环保专线》，以诙谐幽默的格调，让观众们笑声跌起，两个小品故事也告诉同学们知恩图报和在公共场合文明出行学会垃圾分类，博得大家阵阵掌声，现场气氛持续高温。接下来的歌曲节目都很吸引人的眼球，随后是由经济管理系特邀嘉宾四川现代职业学院带来的节目《易燃装置》，场下欢呼声连连。最带动现场气氛的还是《环保专线》这个节目，引得同学们捧腹大笑，但同时也提醒我们在公共场合要爱护环境卫生。
在游戏环节，主持人挑选了各系同学上来做了游戏“萝卜蹲”和“一只青蛙”的游戏，也是考验同学们反应能力的游戏，同时也带动了现场的气氛。台上台下顿时活跃了起来。
本次晚会中，同学们用幽默的语言、动感的舞姿、动听的歌声表达了自己对大学生活的期待，也为我院学生会互动划上了圆满的句号！同学们也都期待着下次再相聚！ https://t.cn/z8AdG84
促进我院各系学生会
朝向蓬勃、缤纷、光明的方向发展
加强各系同学之间的感情
经济管理系、社会管理系、鼎利学院
健康科学系、信息工程与数字创意系
联合举办的
“五系联谊共成长暨团组织生活会”
于2019年12月17日18:30
在学术报告厅圆满完成
出席活动的有各系分团委书记和老师
特邀嘉宾四川现代职业学院
以及各系学生会全体人员
活动中，各个系部都带来了精彩的表演，活力四射的舞蹈、婉转动听的音乐、幽默搞笑的小品......只有你想不到没有你看不到，节目一个接着一个，惊喜连连，充分展现了各系学生的青春与活力。
联谊活动开始，首先是由社会管理系带来的开场舞《狐狸不是妖》舞蹈如火般激情四射，调动起现场的气氛，帷幕拉开之际，四位主持人款款而来，一席慷慨陈词之后便迎来了晚会的第一个节目，鼎利学院带来的情景剧《致青春》和健康科学系舞蹈《那些年》让在坐的同学们回忆起了青涩懵懂的高中时光。健康科学系歌曲《换季》，每位表演者们使出浑身解数，各式各样的舞蹈给人以精妙绝伦的视觉体验，年轻的dancer在舞台上尽显他们的风采，引得台下的观众一阵掌声。经济管理系《护花使者》社会管理系《舞动青春》健康科学系《吉祥舞》信工系《惊鸿一面》歌手们自己独特的方式和形式展示了他们的天籁之声。
精彩的表演增加两个学院之间友谊与交流。现场气氛也越来越活跃了，掌声更是连连不断。信息工程与数字创意系与经济管理系小品节目《恩情》、《环保专线》，以诙谐幽默的格调，让观众们笑声跌起，两个小品故事也告诉同学们知恩图报和在公共场合文明出行学会垃圾分类，博得大家阵阵掌声，现场气氛持续高温。接下来的歌曲节目都很吸引人的眼球，随后是由经济管理系特邀嘉宾四川现代职业学院带来的节目《易燃装置》，场下欢呼声连连。最带动现场气氛的还是《环保专线》这个节目，引得同学们捧腹大笑，但同时也提醒我们在公共场合要爱护环境卫生。
在游戏环节，主持人挑选了各系同学上来做了游戏“萝卜蹲”和“一只青蛙”的游戏，也是考验同学们反应能力的游戏，同时也带动了现场的气氛。台上台下顿时活跃了起来。
本次晚会中，同学们用幽默的语言、动感的舞姿、动听的歌声表达了自己对大学生活的期待，也为我院学生会互动划上了圆满的句号！同学们也都期待着下次再相聚！ https://t.cn/z8AdG84
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