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#素食文化[超话]#
这10道流口水的素菜,会让你忘记肉为何物!
从严格意义上讲,素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。五荤 也叫“五辛”,指五种有辛味之蔬菜(葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱)。但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物,可供人们直接使用或加工使用的食品,我们都可以统称为素食。比如说蔬菜,果品,豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。
1、彩椒口蘑
材料:
彩椒(红椒、黄椒),口蘑,酱油,植物油
步骤:
1、口蘑去蒂,切成片
2、彩椒切成滚刀块
3、锅中倒入适量的油,下口蘑翻炒
4、口蘑快熟的时候,加入彩椒和酱油继续翻炒
5、彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了
2、伊人乌冬
材料:
乌冬面,西葫芦,西红柿,干香菇,鲜香菇,姜丝,花生酱,生抽,植物油
步骤:
1、西葫芦和西红柿洗净切片
2、干香菇泡发,切片。鲜香菇切十字刀
3、锅中倒油,倒入香菇炒香
4、倒入姜丝和花生酱,继续翻炒
5、加入西葫芦,加入水焖煮
6、加入乌冬面一起煮。乌冬面熟透之后,加入生抽调味。
7、加入西红柿,就可以起锅了。
3、素蚝油双花
材料:
西兰花200克、菜花200克、胡萝卜半根、鲜香菇4朵、素蚝油2汤匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、淀粉少许。
步骤:
1、花菜洗净掰成小朵
2、胡萝卜去皮切成小一点的滚刀块、香菇切块。
3、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉。
4、加水调和成碗汁。
5、锅内加水烧开下入胡萝卜煮一分钟。
6、下入散菜煮开。
7、下入香菇煮开。
8、最后下入西兰花煮开。
9、捞出过一下冷水。
10、热锅凉油,倒入碗汁煮至开锅。
11、倒入菜翻炒均匀即可出锅。
4、地三鲜
材料:
土豆150g、茄子150g、青椒150g、水淀粉2大勺、酱油1小勺、盐1/4小勺、植物油适量、花椒、姜适量
步骤:
1、茄子、青椒切块,土豆切片,加入生抽和盐混合均匀;
2、锅内热油,放入土豆,茄子,青椒,炸过一遍捞出备用;
3、锅内留少许底油,放入花椒、姜末炒香,再倒入炸好的三鲜快速炒匀,放入生抽和盐,加入水淀粉勾芡即可出锅。
5、酸辣土豆丝
材料:
土豆、干尖椒、生姜、花椒、盐、味全高鲜、胡椒粉、糖、醋适量
步骤:
1、土豆刨皮切细丝,用清水泡一下,然后冲洗干净,这样炒出来的土豆丝口感比较脆,不过水的土豆刚切出来马上就会黑了,干尖椒剪好备用(注:正宗的川派土豆丝还要加花椒,但坨坨爸不喜欢吃花椒,所以我就没放,建议不介意花椒味道的朋友回家自己做的时候还是加上花椒的好,那样出来的味道会很不一样)
2、油锅烧热,下入干尖椒(花椒)炒香,还可加入生姜末,根据各人口味
3、至干尖椒有些变色时下入土豆丝翻炒,加一勺半盐,少量味全高鲜,胡椒粉,半勺糖,半锅铲醋,快速翻炒几下,就可以出锅了,千万不要炒过久,不然就塌锅不好吃了
6、时蔬卷饼
材料:
卷饼皮四张,生菜一棵,牛油果(酪梨)一个,彩椒一个,平菇适量,圣女果几个,杏仁片(或其他坚果)1大匙,黄芥末酱(或其他喜欢的酱)1大匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉一点点
步骤:
1、所有蔬菜洗净,把需要炒熟的平菇撕成条,彩椒切条,放入加了少许油的锅中炒熟,加少许盐和胡椒粉调味,其他生食的蔬菜,圣女果切开,牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用。
2、取卷饼皮(卷饼皮就是做墨西哥卷的那种,大型超市或淘宝都很容易买到,本身是熟的,吃的时候热一下即可,冷冻可保存很久)放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用。首先在饼的中央抹上黄芥末酱(是芥末籽做的酱,不是日本料理里的青芥末哦)然后铺上生菜,摆上炒好的平菇和彩椒,切好的圣女果和牛油果,撒上烤好的杏仁片,从一端卷起,卷的紧一点,然后斜切两段即可
7、红烧土豆
材料:
土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、酱油2大匙、冰糖三四粒
步骤:
1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块
2、锅烧热,下油,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下
3、加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟
4、尝下土豆熟了没有,加盐,酱油和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅
8、松仁玉米
材料:
速冻甜玉米粒一包、速冻青豆适量、胡萝卜半根、松仁2大匙、盐1/2小匙
步骤:
1、速冻甜玉米粒一包拿出来解冻,速冻青豆也解冻,如用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需把玉米粒用刀切下,然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出,然后过凉水,青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
2、锅烧热下少许油,如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下,接着下胡萝卜同炒至断生,接着下青豆玉米粒快速翻炒几下,加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
9、煎西葫芦
材料:
西葫芦、盐、孜然粉、辣椒粉 、盐、植物油适量
步骤:
1、挑选不太嫩的西葫芦,切成5MM左右的厚片
2、平底锅烧热下少许油,把西葫芦片码入锅中,小火煎,一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可
3、西葫芦装入盘中,撒上盐,孜然和辣椒粉 https://t.cn/RJP0eus
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从严格意义上讲,素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。五荤 也叫“五辛”,指五种有辛味之蔬菜(葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱)。但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物,可供人们直接使用或加工使用的食品,我们都可以统称为素食。比如说蔬菜,果品,豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。
1、彩椒口蘑
材料:
彩椒(红椒、黄椒),口蘑,酱油,植物油
步骤:
1、口蘑去蒂,切成片
2、彩椒切成滚刀块
3、锅中倒入适量的油,下口蘑翻炒
4、口蘑快熟的时候,加入彩椒和酱油继续翻炒
5、彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了
2、伊人乌冬
材料:
乌冬面,西葫芦,西红柿,干香菇,鲜香菇,姜丝,花生酱,生抽,植物油
步骤:
1、西葫芦和西红柿洗净切片
2、干香菇泡发,切片。鲜香菇切十字刀
3、锅中倒油,倒入香菇炒香
4、倒入姜丝和花生酱,继续翻炒
5、加入西葫芦,加入水焖煮
6、加入乌冬面一起煮。乌冬面熟透之后,加入生抽调味。
7、加入西红柿,就可以起锅了。
3、素蚝油双花
材料:
西兰花200克、菜花200克、胡萝卜半根、鲜香菇4朵、素蚝油2汤匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、淀粉少许。
步骤:
1、花菜洗净掰成小朵
2、胡萝卜去皮切成小一点的滚刀块、香菇切块。
3、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉。
4、加水调和成碗汁。
5、锅内加水烧开下入胡萝卜煮一分钟。
6、下入散菜煮开。
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9、捞出过一下冷水。
10、热锅凉油,倒入碗汁煮至开锅。
11、倒入菜翻炒均匀即可出锅。
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材料:
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步骤:
1、茄子、青椒切块,土豆切片,加入生抽和盐混合均匀;
2、锅内热油,放入土豆,茄子,青椒,炸过一遍捞出备用;
3、锅内留少许底油,放入花椒、姜末炒香,再倒入炸好的三鲜快速炒匀,放入生抽和盐,加入水淀粉勾芡即可出锅。
5、酸辣土豆丝
材料:
土豆、干尖椒、生姜、花椒、盐、味全高鲜、胡椒粉、糖、醋适量
步骤:
1、土豆刨皮切细丝,用清水泡一下,然后冲洗干净,这样炒出来的土豆丝口感比较脆,不过水的土豆刚切出来马上就会黑了,干尖椒剪好备用(注:正宗的川派土豆丝还要加花椒,但坨坨爸不喜欢吃花椒,所以我就没放,建议不介意花椒味道的朋友回家自己做的时候还是加上花椒的好,那样出来的味道会很不一样)
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材料:
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7、红烧土豆
材料:
土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、酱油2大匙、冰糖三四粒
步骤:
1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块
2、锅烧热,下油,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下
3、加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟
4、尝下土豆熟了没有,加盐,酱油和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅
8、松仁玉米
材料:
速冻甜玉米粒一包、速冻青豆适量、胡萝卜半根、松仁2大匙、盐1/2小匙
步骤:
1、速冻甜玉米粒一包拿出来解冻,速冻青豆也解冻,如用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需把玉米粒用刀切下,然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出,然后过凉水,青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
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9、煎西葫芦
材料:
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2、平底锅烧热下少许油,把西葫芦片码入锅中,小火煎,一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可
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