#传承手工制作信阳毛尖# 手工茶与机炒茶到底有何区别？市场上有多少手工茶？
信阳毛尖，说到“手工炒制”，外行眼里觉得品几千元甚至上万元一斤高品质享受，甚至会误以为手工茶外形更好。其实不然，手工茶外形反而不如机炒茶整齐，但香气与品质却无法复制。机炒茶是流水线出品，而手工则是茶人的经验、茶知识、技艺等集中体现。如同意大利高级西装都是手工定制，机器炒与手工炒，放在一起立见高下。
市场上品质好的明前茶，基本是手工炒制，大量上市后机炒茶居多。
手工茶还要分纯手工与手工(即半手工)。
真正纯手工炒制的茶，在当下已经几乎见不着了，只有极少数专家级的茶客通过朋友关系预订才会制作，数量极其有限。
现在说的手工茶，是把杀青的步骤改成了机器，其他步骤依然是手工操作，这样炒出的茶香气也可达到全手工效果，口感更是比机炒茶要好得多。
茶好坏，全看茶师经验
手工炒除了鲜叶本身要求，关键还是在炒茶师本身素质与经验。因为最重要的一道工序——熟锅是纯手工的技术活。
“一两茶熟锅时间不过六七分钟，但要随时调整温度和手法。 ”“炒得好黄中带绿、表面光滑，若是手艺不精，在高温下茶叶往往会被炒断，上好的茶叶都成了底料。 ”

炒茶是对体力和经验的巨大考验
“3年生锅，5年熟锅，炒茶可是门从小积累的手艺活。”炒茶要从小学，要精通茶叶的炒制技术，短则三五年，长则一辈子，还要能吃苦，悟性高。
信阳毛尖茶其全手工炒制技艺已被列入国家级非物质文化遗产。杯中茶看似简单，却是对炒茶师经验、体力的综合考验，精力旺盛而又富有经验的茶师炒茶，精光锃亮，神气十足。倘若精力、经验不足，又或者炒制过程稍微欠缺观察力，炒出的茶就容易有焦叶、碎叶，香气也受影响，品质欠佳。
茶之一字，人行草木里，注定了与人分不开，手工炒制倾注了世代茶人的心血，“手工”二字在一定程度上就代表了茶的价值与品质，这也是商家以手工炒制宣传的缘由所在。
商人逐利，机器炒制成本更低，也导致了很多信阳毛尖生产商采用机器炒制，不惜降低品质。 https://t.cn/Ry9que7

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#信阳毛尖在武汉#年味，是茶泡出来的。虽然现在家庭的生活条件越来越好，平时喝茶，想买就买，可是过年的时候送茶礼，意义不同一般。逢年过节，带点茶叶，既能表达自己的心意，还能带来健康，能让对方长久的感受到你的诚意。明天就是腊月了，年是越来越近的，还没买茶叶的茶友们要开始准备啦，健康好茶，信阳毛尖！