#知味汉中#【第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续】
  汉中是陕西省西南部的一个历史悠久、如诗如画、时尚现代的城市。有“天府之国”“西北小江南”“中国最美油菜花海”之称。这里的山川形胜、人文历史、气候生态、特产珍宝等等,无不在用事实告诉你——汉中是一个地产丰富、美丽多姿的地方。
  【知味汉中】专栏将在众多汉中美食作者的笔下,带您探寻汉中地域历史文化发展之渊源,融合汉中地方美食宴席、菜肴和小吃,为您呈现一道道天汉大地的饕餮盛宴,讲述这一个个地方美食背后,那些跌宕起伏、令人回味的故事……

知味汉中|第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续

  陕西,关中的人们喜食面食,在岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、biangbiang面、油泼面、刀削面、炒面的面食江湖中,陕南汉中的浆水面却一直保持着最后的倔强!

一天不吃酸,走路打窜窜。
赠君一方药,来碗浆水面。

  汉中人喜食浆水面,尤其汉中古城南关幺儿拐的浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格。

  浆水菜的选材以芥菜(俗称花辣菜)为最佳。制作浆水菜时,将菜在开锅的沸水中煮烫至蔫,捞出置于干燥处,沥干水分,再放入瓦盆罐,加入浆水汤,待一至二日后,菜色变成金黄色时,浆水菜便做好了。

  食用时,捞出数根浆水菜,拧干水分,用刀切成段儿,佐以菜油、精盐,加蒜苗、红辣椒、葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁,一并炒熟,再加入适量浆水原汤,大火熬开,就做成了浆水菜臊子。

  浆水面条一般以手工擀面为最好,要求韭叶宽、细长条、面片薄。面条煮熟后,调上浆水菜臊子,浇上辣椒红油、细盐后即可食用,其色泽红、白、黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,具有开胃健脾之功效。

  实际上,浆水面的味道,正如北京的豆汁儿,安徽的毛豆腐,很多外地人是吃不惯的。

  不管味道是如何寡淡,制作是如何粗鄙,甚至从营养学的角度而言,都不是那么讲究。

  但是对土生土长的汉中人来说,这是家乡的味道,小时候的味道,忘不了的味道。

  随着时代的发展,人们生活的改善,浆水菜也与时俱进,逐渐衍生出的浆水菜豆腐、浆水拌汤、浆水鱼鱼、浆水摊饼、浆水炒米饭……等等不同的吃法,丰富了餐桌,满足了人们多样的需求。

浆水装满一坛坛,别嫌卖相不好看。
粗菜细作味道串,方知美食不简单。

  浆水面,相传是由汉高祖刘邦与萧何在此吃面时所缘起,距今已有2000多年的历史。

  据《史记•高祖本纪》记载:公元前206年正月,西楚霸王项羽负约,违背了最初在楚怀王面前的约定,更立沛公刘邦为汉王,统辖巴、蜀、汉中之地,定都南郑。

  话说,这一日的下午,两位客人漫步汉中城南的幺儿拐,走入一家夫妻店,点了两碗面。

  这夫妻俩刚刚探亲回来,店里没什么准备,丈夫想起前两日回娘家时,清洗好的野菜不慎掉入面汤盆中,此时菜色黄亮透着酸香,就硬着头皮,清洗干净后加入辣椒、葱姜爆炒,以遮掩酸菜的酸涩味道。

  妻子擀面,下好了面条,浇上炒制的酸菜,忐忑不安地端给来店里的两位客人。

  不成想,客人大呼爽口好吃,要求再来两碗,还追问道:“这是什么面?”

  当实诚的夫妻俩向客人道明原委后,年纪大的客人说:“既然面汤已稠如水浆,那就叫做“浆水面”吧!”

  后来才知道,来店的两位客人是刘邦与萧何。

  消息一经传出后,人们纷至沓来,都急欲品尝这家夫妻店的浆水面,从此,夫妻面店的生意便日益红火起来了。

  如今汉中还流传着这样一句歇后语:幺儿拐的浆水面——连吃带续,它说的就是这个故事。

  当年的汉王刘邦,按照张良的建议,焚烧了秦岭南下的栈道,通过此举向项羽表明了没有北上争霸的意图。

  四月抵达汉中时,随行的汉军仅有三万,追随的慕从者虽有数万之众,但是在南下的道路上,逃亡的将士无数。

  论身世,出身低微的刘邦,没有项羽那样高贵的血统。

  论实力,“力拔山兮气盖世”的西楚霸王项羽拥有精兵40万,根本不是刘邦所能对抗的对手。

  论现状,就任汉王,流放汉中,对未来似乎看不到任何的希望。

  默默注视着年届五十,人到中年,闷闷不乐的刘邦,萧何劝解道:“夫浆水菜者,汇聚天地之气,起于青萍之末,舞于山水之间,溥畅而至,不择贵贱高下而加焉。”

  浆水菜,汇集天地之气,起于青萍之末,在山水间自由飞舞,虽然是那样的普通,但是无论高低贵贱都能享用。

  看似最朴实的一碗浆水面,却蕴含着人生的大道理。

  这世间最令人难忘的美食,往往出自最朴素的食材,用着最简单的做法,却总能焕发出生命的精彩。

  人生不可能一帆风顺,跌宕起伏是世间的常态,暂时的落后决定不了最终的胜负!

  只要对未来有信心,对当下有耐心,一步一个脚印,该来的一定会来。

  一定要坚信:我大汉雄风必将雄起于东方,屹立于世界之巅!

  随后,振作奋起的刘邦,在萧何的举荐下,大胆启用年仅26岁的韩信,筑坛拜将,北定三秦,历经四年的楚汉相争,最终建立了大汉王朝,成为了中国历史上第一位平民皇帝!

  人生路漫漫,道阻且长,但行则将至。未来,还会有更多的艰难困苦在等着我们,但志存高远者,不以山海为远。

  “志之所趋,无远弗届,穷山距海,不能限也。”这也许就是一碗浆水面最朴实的信念!

作者简介
  蒋峻峰,陕西汉中人,汉中市饭店与餐饮行业协会副秘书长,资深酒店餐饮管理人,曾任陕西省旅游职业培训师、陕西省职业技能鉴定考评员、陕西省旅游饭店星级评定内审员、汉中市首批优秀导游员。
  自1990年从事酒店餐饮服务与管理工作至今已从业32年,亲身见证了汉中饭店餐饮业30多年发展变化历程。
  2001年担任汉中市导游资格考试辅导教师,从事《政策法规》《导游业务》《导游基础》《陕西导游》《模拟导游》等专业课教学十余年,为汉中市培养了大批导游从业人员。
  2006年起,积极将汉中地域历史文化融入于餐饮包间装修,与同事共同挖掘汉中民间土席《盐水帕子席》,开创建立陕西省首家茶文化主题酒店——翔龙•茶文化主题酒店,首创用中国古诗词回复OTA(携程旅行网)宾客点评,赢得饭店餐饮行业和广大宾客的一致好评。
  目前致力于弘扬宣传汉中地域文化与美食、增强文化自信、讲述中国好故事等一系列工作中。

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来源:陕菜网

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  花朵竞相开放,音乐喷泉随着音乐变换,打造美轮美奂的视觉和听觉的盛宴,节日的水上公园被精心打造,优美的环境成为游客假日休闲的好去处。

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  每天9:45,蓝孔雀喂食展示,10:15,狮虎馆喂食展示,10:30,细尾獴喂食展示……动物园里,很多大人看着手表,带着孩子辗转各个动物馆,动物们的“吃播”表演像在打擂台,让孩子们充满了好奇心。

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  小动物们的家园是大自然,是我们共同生存的地球,很多人类行为破坏了动物们赖以生存的原生环境。在一项亲子游戏中,小朋友和家长们一起行动保护和解救动物,通过有趣的亲子互动,让小朋友了解生物多样性减少的原因,掌握动物保护的正确方式。

  一张张画板上,小朋友们充分发挥自己的想象力,填涂喜欢的颜色,为小动物增添美丽的色彩;一副相框后,小朋友们排队拍照,照片中定格了“动物是我的好朋友,爱护自然,同享地球”的宣言……

  “以前来动物园只是看动物,现在的互动环节太好了,培养孩子们的爱心,更增长知识。”家长们纷纷表示,动物园是小朋友的乐园,孩子们玩得很开心。

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  10月2日,在时断时续的小雨中,北辰区紧邻外环西路“墅外桃源”景区里,迎来了一波又一波的游客。2020年8月正式营业的“墅外桃源”,是集团建拓展、果蔬采摘、环保烧烤、儿童娱乐、室外足球场、水上乐园、户外真人CS等十几个项目于一体的天津近郊游览地之一,至今已经接待了来自市区的大量游客。

  从早晨9点开门纳客,便有前来烧烤的游客陆续抵达,在办理了一系列的登记手续后,在炭火的催动下,一个个环保烧烤亭,生起了“烟火气”。园区内一位工作人员说:“今天下雨,露营的游客会多少受到一些影响,但市民烧烤有烧烤亭,受到影响不大。”

  每到节假日,天津市民李先生和几个发小都要带着爱人和孩子来一次家庭聚会。9月下旬,李先生就预订了“墅外桃源”的烧烤亭,“之前来过一次,节假日预订完了都没有位置了。”

  看到国庆下雨的天气预报时,李先生也曾考虑过要不要改期,但大家都觉得小雨其实不会有什么影响,反而别有一番滋味。10月2日上午大家各自准备着要带的器具和零食,中午12点左右,他们陆续抵达了“墅外桃源”,“这特别方便,烧烤的东西,还有食材都不用提前准备,到这都能买到,而且还都是平时价格。”

  炭火炙烤出肉的鲜香,小雨滋润着树林草地,有的一家老少,有的三五好友,环保烧烤区的一个个烧烤亭里,充满着欢声笑语。

  秋雨绵绵,国庆长假即将过半,也提醒您出游添加衣物,带好雨具。

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  炭火炙烤出肉的鲜香,小雨滋润着树林草地,有的一家老少,有的三五好友,环保烧烤区的一个个烧烤亭里,充满着欢声笑语。

  秋雨绵绵,国庆长假即将过半,也提醒您出游添加衣物,带好雨具。(津云新闻记者 鲍燕 劳韵霏)


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